{"id":43199,"date":"2020-03-17T15:44:00","date_gmt":"2020-03-17T14:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/qanda\/"},"modified":"2026-10-28T17:25:49","modified_gmt":"2026-10-28T16:25:49","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/knowledge-center\/faq\/","title":{"rendered":"Preguntas frecuentes (FAQ)"},"content":{"rendered":"\n\t<section class=\"section\" id=\"section_223448115\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1940\" height=\"758\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/fermentis-corporate-bg.jpg\" class=\"bg attachment- size-\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_223448115 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n  min-height: 400px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_690826257\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-373267577\">\n\n\t<div id=\"col-2044494878\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-2044494878 > .col-inner {\n  margin: -100px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-635705932\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small row-box-shadow-1 row-box-shadow-4-hover\"  id=\"row-924154603\">\n\n\t<div id=\"col-252047263\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<div class=\"icon-box featured-box icon-box-top text-left\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"icon-box-text last-reset\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<h1 class=\"lead thin-font\" style=\"text-align: center\">Preguntas frecuentes (FAQ)<\/h1>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<style>\n#row-924154603 > .col > .col-inner {\n  padding: 30px 30px 30px 30px;\n  background-color: rgb(255, 255, 255);\n}\n<\/style>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-635705932 > .col-inner {\n  margin: -100px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-333128144\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-333128144 > .col-inner {\n  margin: -100px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_690826257 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_2099075127\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-130897192\">\n\n\t<div id=\"col-1908675752\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Distribuci\u00f3n de las levaduras Fermentis a nivel global<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3193005833\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3193005833-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfd\u00f3nde-puedo-encontrar-o-comprar-sus-levaduras?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3193005833-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfD\u00f3nde puedo encontrar o comprar sus levaduras?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3193005833-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3193005833-label\">\n\t\t\t\n<p>Las levaduras Fermentis est\u00e1n disponibles en todo el mundo a trav\u00e9s de una amplia red de distribuidores. Puede consultar la lista completa de distribuidores aqu\u00ed: <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/distributor-list\/\">https:\/\/fermentis.com\/es\/distributor-list\/<\/a><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1958802728\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1958802728 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Almacenamiento<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-934216372\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-934216372-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfpuedo-volver-a-utilizar-un-paquete-de-500-g-despu\u00e9s-de-abrirlo?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-934216372-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfPuedo volver a utilizar un paquete de 500 g despu\u00e9s de abrirlo?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-934216372-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-934216372-label\">\n\t\t\t\n<p>No recomendamos reutilizar los paquetes de 500 g una vez abiertos. Sin embargo, hemos comprobado que, si se extrae el aire de un paquete abierto y se cierra bien, puede conservarse refrigerado durante una semana y seguir siendo apto para su uso. Tenga en cuenta que, despu\u00e9s de refrigerarlo, debe dejar que el paquete de levadura alcance la temperatura ambiente antes de utilizarlo. Este procedimiento solo puede realizarse una vez. \u00a0Esto se debe a que, al sacar el paquete del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente, se genera humedad por condensaci\u00f3n que no podr\u00e1 eliminarse. La humedad es el segundo principal enemigo de la levadura seca activa, despu\u00e9s del aire.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1841274148\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1841274148 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Rehidrataci\u00f3n de la levadura<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-2114834900\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2114834900-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfqu\u00e9-ventajas-y-desventajas-tiene-rehidratar-la-levadura-en-agua-frente-a-hacerlo-en-mosto?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2114834900-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfQu\u00e9 ventajas y desventajas tiene rehidratar la levadura en agua frente a hacerlo en mosto?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2114834900-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2114834900-label\">\n\t\t\t\n<p>Lo m\u00e1s importante al rehidratar la levadura es hacerlo en un medio est\u00e9ril. Tanto el agua como el mosto deben ser est\u00e9riles. Si utiliza agua, debe hervirla y despu\u00e9s dejarla enfriar para evitar da\u00f1ar la levadura. Esta es su principal desventaja. La ventaja del agua est\u00e9ril es que la levadura no comienza a multiplicarse porque no contiene az\u00facares. Por ello, puede mantenerse en condiciones est\u00e9riles y a una temperatura controlada durante m\u00e1s tiempo que en el mosto, donde comenzar\u00eda a producirse CO\u2082.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-2434914109\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2434914109-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-he-le\u00eddo-que-rehidratar-la-levadura-en-mosto,-en-lugar-de-agua,-puede-reducir-su-viabilidad.-\u00bfes-cierto?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2434914109-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>He le\u00eddo que rehidratar la levadura en mosto, en lugar de agua, puede reducir su viabilidad. \u00bfEs cierto?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2434914109-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2434914109-label\">\n\t\t\t\n<p>No, no es as\u00ed. Puede producirse una ligera p\u00e9rdida de viabilidad (aproximadamente del 3 al 6 %), pero no afecta de manera significativa a la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3840803656\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3840803656-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-veo-que-la-temperatura-recomendada-para-rehidratar-las-levaduras-ale-es-de-25-a-29-\u00b0c.-sin-embargo,-inoculo-mis-cervezas-ale-a-18-\u00b0c.-\u00bfpuede-afectar-esto-a-la-levadura?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3840803656-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Veo que la temperatura recomendada para rehidratar las levaduras ale es de 25 a 29 \u00b0C. Sin embargo, inoculo mis cervezas ale a 18 \u00b0C. \u00bfPuede afectar esto a la levadura?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3840803656-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3840803656-label\">\n\t\t\t\n<p>La temperatura de rehidrataci\u00f3n recomendada corresponde al intervalo \u00f3ptimo. Fuera de ese intervalo, siempre que la temperatura supere los 10 \u00b0C, la levadura no sufrir\u00e1 da\u00f1os, aunque la fase de latencia al inicio de la fermentaci\u00f3n podr\u00eda prolongarse. Esto tambi\u00e9n depende de otros factores que influyen en la fermentaci\u00f3n, como la calidad del mosto, la temperatura de fermentaci\u00f3n y la densidad inicial.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3423545432\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3423545432-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfqu\u00e9-cantidad-de-agua-recomiendan-utilizar-para-la-rehidrataci\u00f3n?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3423545432-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfQu\u00e9 cantidad de agua recomiendan utilizar para la rehidrataci\u00f3n?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3423545432-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3423545432-label\">\n\t\t\t\n<p>La proporci\u00f3n \u00f3ptima de levadura y agua es de 1:10. La levadura no es especialmente sensible a la proporci\u00f3n entre levadura y agua. fSi se supera la proporci\u00f3n de 1:10, pueden surgir dificultades t\u00e9cnicas debido al aumento de la viscosidad<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3904500576\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3904500576-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfpodr\u00edan-confirmar-si-sus-levaduras-secas-no-requieren-oxigenaci\u00f3n-del-mosto?-\u00bfexiste-alguna-diferencia-al-respecto-entre-las-cervezas-lager-y-ale?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3904500576-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfPodr\u00edan confirmar si sus levaduras secas no requieren oxigenaci\u00f3n del mosto? \u00bfExiste alguna diferencia al respecto entre las cervezas lager y ale?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3904500576-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3904500576-label\">\n\t\t\t\n<p>No recomendamos airear el mosto en condiciones normales. Gracias a los procesos espec\u00edficos de producci\u00f3n y secado desarrollados por el Grupo Lesaffre, nuestras levaduras secas presentan un contenido optimizado de ergosteroles en sus c\u00e9lulas. Esto favorece la multiplicaci\u00f3n de las levaduras y una fermentaci\u00f3n adecuada. Sin embargo, en determinadas situaciones, por ejemplo, cuando se reutiliza la levadura, puede ser conveniente airear el mosto. En cuanto al aporte de ox\u00edgeno (O\u2082), no hay diferencias entre las fermentaciones ale y lager.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3697764895\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3697764895-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfrecomiendan-utilizar-alg\u00fan-agente-de-rehidrataci\u00f3n?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3697764895-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfRecomiendan utilizar alg\u00fan agente de rehidrataci\u00f3n?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3697764895-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3697764895-label\">\n\t\t\t\n<p>No recomendamos utilizar agentes de rehidrataci\u00f3n. Aunque no perjudican a las levaduras, no hemos observado beneficios al utilizarlos con nuestra gama de productos. Consideramos que cualquier posible efecto se debe a los nutrientes a\u00f1adidos durante la fermentaci\u00f3n. Por lo tanto, basta con ajustar adecuadamente la nutrici\u00f3n durante la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1238673758\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1238673758 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Dosis de inoculaci\u00f3n<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3428128693\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3428128693-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfcu\u00e1l-es-la-dosis-de-inoculaci\u00f3n-recomendada-para-mis-cervezas-ale?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3428128693-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfCu\u00e1l es la dosis de inoculaci\u00f3n recomendada para mis cervezas ale?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3428128693-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3428128693-label\">\n\t\t\t\n<p>Para la primera inoculaci\u00f3n con levadura seca activa, recomendamos entre 80 y 120 g\/hl para nuestras cepas lager (equivalentes a entre 7 y 11 millones de c\u00e9lulas\/ml) y entre 50 y 80 g\/hl para las cepas ale (entre 3 y 5 millones de c\u00e9lulas\/ml). Estas dosis se basan en un contenido habitual aproximado de 10 \u00d7 10\u2079 c\u00e9lulas\/g de producto. En los envases no indicamos el valor habitual, sino el m\u00ednimo garantizado: 6 \u00d7 10\u2079 c\u00e9lulas viables\/g. Se trata de una orientaci\u00f3n general que no contempla las diferencias fenot\u00edpicas entre cepas de levadura. Cada cepa presenta una cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n diferente (<a href=\"https:\/\/en.calameo.com\/read\/006283727c66d91d6d47c\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">consulte nuestra secci\u00f3n Tips&amp;Tricks<\/a>).<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-1029687992\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1029687992-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-si-inoculo-una-dosis-superior-a-los-80-g\/hl-recomendados,-por-ejemplo,-150-g\/hl,-\u00bfpodr\u00eda-afectar-negativamente-a-la-cerveza-final?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1029687992-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Si inoculo una dosis superior a los 80 g\/hl recomendados, por ejemplo, 150 g\/hl, \u00bfpodr\u00eda afectar negativamente a la cerveza final?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1029687992-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1029687992-label\">\n\t\t\t\n<p>Cuando se utiliza levadura seca activa por primera vez, aumentar la dosis de inoculaci\u00f3n puede acortar el tiempo de fermentaci\u00f3n y reducir el riesgo de aut\u00f3lisis. Por ejemplo, duplicar la cantidad de levadura inoculada permite ahorrar un ciclo de multiplicaci\u00f3n y, por tanto, reducir el tiempo de fermentaci\u00f3n. La dosis de inoculaci\u00f3n tambi\u00e9n puede modificar el perfil sensorial de la cerveza, pero no es posible establecer una regla general: el resultado depende tanto de la cepa como de las materias primas utilizadas.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-621498490\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-621498490 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Propagaci\u00f3n de la levadura<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-1964873894\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1964873894-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfuna-aireaci\u00f3n-excesiva-aumenta-el-riesgo-de-formaci\u00f3n-de-diacetilo?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1964873894-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfUna aireaci\u00f3n excesiva aumenta el riesgo de formaci\u00f3n de diacetilo?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1964873894-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1964873894-label\">\n\t\t\t\n<p>Sabemos que a\u00f1adir ox\u00edgeno despu\u00e9s de 18 horas de fermentaci\u00f3n aumenta los niveles de diacetilo y aldeh\u00eddos.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-127850374\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-127850374 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Calidad y trazabilidad<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-580072400\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-580072400-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bflas-levaduras-fermentis-contienen-gluten?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-580072400-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfLas levaduras Fermentis contienen gluten?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-580072400-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-580072400-label\">\n\t\t\t\n<div>Actualmente, algunas etiquetas de nuestros productos incluyen la declaraci\u00f3n de al\u00e9rgenos \u00abcontiene trigo\u00bb. Sin embargo, nuestros productos pueden considerarse \u00absin gluten\u00bb. A continuaci\u00f3n, encontrar\u00e1 la normativa aplicable en cada regi\u00f3n.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>En el caso de Estados Unidos:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>La legislaci\u00f3n estadounidense (FALCPA) exige declarar como al\u00e9rgenos los ingredientes derivados del trigo. En nuestro caso, la levadura se produce utilizando jarabe de glucosa obtenido del trigo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Sin embargo, nuestros productos se consideran \u00absin gluten\u00bb porque los ingredientes derivados del trigo se procesan para eliminar el gluten y cumplir as\u00ed los requisitos de la FDA para alimentos sin gluten.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Para la Uni\u00f3n Europea:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Este etiquetado no es obligatorio seg\u00fan la legislaci\u00f3n de la UE, ya que nuestras levaduras se producen a partir de jarabe de glucosa derivado del trigo, ingrediente exento de la declaraci\u00f3n obligatoria de al\u00e9rgenos en virtud del Reglamento (UE) n.\u00ba 1169\/2011.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Seg\u00fan el Reglamento (UE) n.\u00ba 828\/2014, nuestros productos se consideran \u00absin gluten\u00bb, puesto que el contenido de gluten del producto final es inferior a 20 mg\/kg.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Para Australia y Nueva Zelanda:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>La declaraci\u00f3n \u00abcontiene trigo\u00bb no es obligatoria en Australia ni en Nueva Zelanda.<\/div>\n<div>Nuestras levaduras se producen utilizando jarabe de glucosa derivado del trigo. Seg\u00fan las normas de FSANZ, este ingrediente est\u00e1 exento de la declaraci\u00f3n obligatoria de trigo cuando su contenido de gluten es inferior a 20 mg\/kg.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Nuestros productos cumplen los requisitos de FSANZ para productos \u00absin gluten\u00bb, ya que los m\u00e9todos de an\u00e1lisis de alta sensibilidad no detectan gluten en el producto final.<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3899810329\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3899810329-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-ogm\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3899810329-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>OGM<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3899810329-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3899810329-label\">\n\t\t\t\n<p>Las cepas de levadura utilizadas por Lesaffre para producir las levaduras secas activas Fermentis no contienen organismos modificados gen\u00e9ticamente (OMG), seg\u00fan la definici\u00f3n de la Directiva 2001\/18\/CE del 12 de marzo de 2001, que sustituy\u00f3 a la Directiva 90\/220\/CEE. Por consiguiente, garantizamos que las levaduras secas activas Fermentis no est\u00e1n sujetas a requisitos adicionales de etiquetado conforme a los Reglamentos (CE) n.\u00ba 1829\/2003 y 1830\/2003.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-1233288482\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1233288482-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-he-observado-que-utilizan-e491-como-emulsionante-en-sus-levaduras-secas-para-cerveza-ale.-\u00bfel-e491-utilizado-es-de-origen-vegetal-o-animal?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1233288482-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>He observado que utilizan E491 como emulsionante en sus levaduras secas para cerveza ale. \u00bfEl E491 utilizado es de origen vegetal o animal?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1233288482-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1233288482-label\">\n\t\t\t\n<p>El monoestearato de sorbit\u00e1n (SMS, E491) es un emulsionante autorizado para su uso en levadura seca. El SMS utilizado por Fermentis cumple los requisitos de la FAO\/OMS, el Food Chemicals Codex y la CEE. Los \u00e1cidos grasos empleados para sintetizar el SMS son de origen vegetal.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n<div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-2198917358\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2198917358-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-normalmente,-saccharomyces-cerevisiae-se-asocia-con-las-cervezas-ale-y-s.-pastorianus-con-las-lager.-la-temperatura-de-fermentaci\u00f3n-es-superior-a-la-habitual-para-las-cervezas-lager.\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2198917358-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Normalmente, Saccharomyces cerevisiae se asocia con las cervezas ale y S. pastorianus con las lager. La temperatura de fermentaci\u00f3n es superior a la habitual para las cervezas lager.<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2198917358-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2198917358-label\">\n\t\t\t\n<p>La clasificaci\u00f3n taxon\u00f3mica de las levaduras ha evolucionado gracias a los avances de la gen\u00e9tica. Actualmente, las levaduras lager se identifican como aquellas del g\u00e9nero Saccharomyces capaces de metabolizar la melibiosa, un tipo de az\u00facar que las levaduras ale no pueden utilizar. Las levaduras lager se clasifican como <em>Saccharomyces pastorianus<\/em> y las ale como <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3721492549\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3721492549-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfpodemos-utilizar-las-levaduras-secas-activas-fermentis-para-elaborar-cerveza-ecol\u00f3gica,-aunque-no-cuenten-con-certificaci\u00f3n-ecol\u00f3gica?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3721492549-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfPodemos utilizar las levaduras secas activas Fermentis para elaborar cerveza ecol\u00f3gica, aunque no cuenten con certificaci\u00f3n ecol\u00f3gica?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3721492549-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3721492549-label\">\n\t\t\t\n<p>La legislaci\u00f3n europea permite utilizar levaduras no ecol\u00f3gicas en la elaboraci\u00f3n de cerveza ecol\u00f3gica.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-578016814\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-578016814 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Proceso de refermentaci\u00f3n<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-2277072238\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2277072238-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfqu\u00e9-cepa-es-la-m\u00e1s-apropiada-para-la-refermentaci\u00f3n?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2277072238-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfQu\u00e9 cepa es la m\u00e1s apropiada para la refermentaci\u00f3n?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2277072238-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2277072238-label\">\n\t\t\t\n<p>Para la refermentaci\u00f3n, recomendamos utilizar SafAle\u2122 F-2. Esta cepa consume primero los az\u00facares simples, como la glucosa, y despu\u00e9s la fructosa. Esta cepa conserva el perfil arom\u00e1tico de la cerveza sin aportar sabores adicionales al producto final. Otra ventaja es que esta levadura genera una turbidez agradable, sin formar fl\u00f3culos, y se deposita en el fondo de la botella.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-883030965\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-883030965 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Preguntas generales<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-906271258\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-906271258-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfde-d\u00f3nde-procede-la-levadura?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-906271258-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfDe d\u00f3nde procede la levadura?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-906271258-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-906271258-label\">\n\t\t\t\n<p>Las levaduras est\u00e1n presentes en el medio ambiente, aunque, contrariamente a lo que suele creerse, no necesariamente en los vi\u00f1edos. Las investigaciones cient\u00edficas han demostrado que los microorganismos se dispersan por acci\u00f3n del viento, las personas, las aves y, especialmente, los insectos (avispas, abejas y moscas). Como las aves y los insectos no est\u00e1n limitados a una \u00fanica parcela o terru\u00f1o, no se ha demostrado que cada cepa de levadura sea exclusiva de un lugar determinado. No obstante, estudios recientes han observado la presencia recurrente de algunas cepas entre los cientos identificados en una misma ubicaci\u00f3n. De hecho, las cepas responsables de la fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea (menos de una docena) son impredecibles. Las poblaciones de levaduras incluyen numerosas cepas que migran constantemente. Por ejemplo, algunas levaduras identificadas en un vi\u00f1edo del r\u00edo Kemeu, en Nueva Zelanda, tambi\u00e9n se han encontrado en barricas de roble franc\u00e9s en Europa. Gracias a las nuevas herramientas de an\u00e1lisis gen\u00e9tico, hoy es posible identificar con precisi\u00f3n todas las cepas de levadura.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-2081062419\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2081062419-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-\u00bfqu\u00e9-sucede-con-las-levaduras-al-finalizar-la-fermentaci\u00f3n-alcoh\u00f3lica?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2081062419-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Toggle\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>\u00bfQu\u00e9 sucede con las levaduras al finalizar la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2081062419-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2081062419-label\">\n\t\t\t\n<p>Al finalizar la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, las levaduras mueren y sedimentan en el fondo de las barricas o los tanques..<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_2099075127 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1026276524\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-685058336\">\n\n\t<div id=\"col-1213448317\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2 style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 180%;color: #ef7500\">Hablemos<\/span><\/h2>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p style=\"text-align: center\"><strong>\u00bfNo encontr\u00f3 respuesta a su pregunta?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1213448317 > .col-inner {\n  padding: 0px 0px -10px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-695003013\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/contact\/\" class=\"button primary box-shadow-1 box-shadow-2-hover\" >\n\t<i class=\"icon-envelop\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t<span>Cont\u00e1ctenos<\/span>\n\t<\/a>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1026276524 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":42672,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-43199","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.8 (Yoast SEO v28.8) - 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