{"id":766481,"date":"2026-08-21T17:03:41","date_gmt":"2026-08-21T15:03:41","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/2026-heatwave-harvest-winemaking\/"},"modified":"2026-08-25T15:51:47","modified_gmt":"2026-08-25T13:51:47","slug":"2026-heatwave-harvest-winemaking","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/2026-heatwave-harvest-winemaking\/","title":{"rendered":"Cosecha 2026: C\u00f3mo la ola de calor en Europa est\u00e1 transformando las operaciones en bodega"},"content":{"rendered":"\n  <div class=\"banner has-hover\" id=\"banner-1159194783\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-542295828\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text \">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<h1>Cosecha 2026: C\u00f3mo la ola de calor en Europa est\u00e1 transformando las operaciones en bodega<\/h1>\n<p><span class=\"TextRun SCXW184034996 BCX8\" lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">Por Maryam Ehsani, Responsable del Soporte T\u00e9cnico de Ventas para Vino en Europa<\/span><\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-542295828 {\n  width: 81%;\n}\n#text-box-542295828 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-1159194783 {\n  padding-top: 200px;\n  background-color: rgb(255,255,255);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n<div class=\"text-center\"><div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:600px;height:2px;\"><\/div><\/div>\n\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1256571173\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-24191005\">\n\n\t<div id=\"col-1496062358\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2068822077\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-832479090\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2026320221\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p class=\"lead\"><strong>\u00bfQu\u00e9 significa la ola de calor europea de 2026 para su cosecha y c\u00f3mo puede adaptar sus procesos de vinificaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_557100926\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"482\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-1.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-1.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-1-768x463.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-1-600x362.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"6a7661\" style=\"--dominant-color: #6a7661;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_557100926 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>En pocas palabras: esta vendimia exigir\u00e1 un uso experto de sus herramientas enol\u00f3gicas. Niveles de \u00e1cido m\u00e1lico considerablemente bajos (cerca de 1 g\/L), cargas elevadas de polifenoles debido a vides estresadas por la sequ\u00eda, YAN impredecible y el riesgo de fruta quemada por el sol, convergen simult\u00e1neamente en la mayor parte del sur y centro de Europa. Cada desaf\u00edo tiene una respuesta espec\u00edfica. Saber cu\u00e1l abordar primero y con qu\u00e9, es lo que diferencia a un vino equilibrado de uno dif\u00edcil.<\/p>\n<p>A finales de junio, las temperaturas en el sur de Europa superaban regularmente los 35\u00b0C, con m\u00ednimas nocturnas que se manten\u00edan por encima de los 28\u00b0C. <a href=\"https:\/\/www.forbes.com\/sites\/karlsson\/2026\/06\/28\/vineyards-threatened-by-the-extreme-heat-wave\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Forbes describi\u00f3 las condiciones<\/a> como \u00abuna manta el\u00e9ctrica tendida sobre el sur de Europa\u00bb. Las vides no ten\u00edan forma de escapar. Un calor inusual ya en abril aceler\u00f3 significativamente el crecimiento y, en mayo, los vi\u00f1edos del sur de Francia (Rosell\u00f3n) y el sur de Italia ya se adelantaban visiblemente al calendario previsto. En algunas zonas, la vendimia comenz\u00f3 en julio, semanas antes que cualquier norma hist\u00f3rica.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1243462156\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-521200863\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>Puntos clave para la cosecha 2026:<\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Los niveles de \u00e1cido m\u00e1lico son cr\u00edticamente bajos (cerca de 1 g\/L frente a los t\u00edpicos 2-4 g\/L), lo que despoja al mosto de su frescura natural antes incluso de que comience la fermentaci\u00f3n<\/strong><\/li>\n<li><strong>El estr\u00e9s por sequ\u00eda ha reducido las proporciones de pulpa y piel, concentrando los polifenoles y aumentando el riesgo de vinos amargos y astringentes<\/strong><\/li>\n<li><strong>Los niveles de YAN son muy variables en los vi\u00f1edos: mida antes de dar nada por sentado, ya que ambos extremos est\u00e1n presentes en esta vendimia<\/strong><\/li>\n<li><strong>La fruta quemada por el sol introduce notas oxidativas y un desequilibrio sensorial que agravan los problemas de acidez y polifenoles<\/strong><\/li>\n<li><strong>La elecci\u00f3n de nutrientes depende de la turbidez del mosto, el grado alcoh\u00f3lico (ABV) y el riesgo de compuestos azufrados; ning\u00fan \u00fanico producto sirve para todas las situaciones<\/strong><\/li>\n<li><strong>Cada uno de estos desaf\u00edos tiene una respuesta espec\u00edfica en bodega: las siguientes secciones detallan las herramientas de Fermentis para abordarlos uno por uno<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-479622807\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1374777036\" class=\"col medium-12 small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_439770370\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"533\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-2.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-2.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-2-768x512.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Harvest-2026-Fermentis-recommendations-2-600x400.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"677b6d\" style=\"--dominant-color: #677b6d;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_439770370 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-20005095\">\n\n\t<div id=\"col-1068770699\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 le est\u00e1 haciendo realmente la ola de calor de 2026 a los vi\u00f1edos europeos?<\/strong><\/h2>\n<p>El panorama agron\u00f3mico es constante en la mayor parte del sur y centro de Europa, con algunos matices regionales importantes que conviene entender antes de decidir la estrategia en bodega.<\/p>\n<h3><strong>Colapso de la acidez<\/strong><\/h3>\n<p>Los niveles de \u00e1cido m\u00e1lico han ca\u00eddo a m\u00ednimos hist\u00f3ricos en muchas regiones, alcanzando umbrales que representan una p\u00e9rdida casi total de la frescura natural. El calor acelera la degradaci\u00f3n del \u00e1cido m\u00e1lico en el fruto, y esta a\u00f1ada ha llevado ese proceso al extremo, fragilizando tambi\u00e9n la integridad de la piel de la uva. El resultado son mostos que se sienten planos, pesados y estructuralmente incompletos antes incluso de que comience la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><strong>Polifenoles elevados debido al estr\u00e9s por sequ\u00eda<\/strong><\/h3>\n<p>El estr\u00e9s h\u00eddrico reduce el tama\u00f1o de la baya al limitar el desarrollo de la pulpa, mientras que el grosor de la piel permanece relativamente constante. Esto significa que la proporci\u00f3n de pulpa y piel se reduce significativamente, concentrando los compuestos fen\u00f3licos. Se esperan niveles altos de taninos y otros compuestos polifen\u00f3licos en general, particularmente en variedades tintas, pero tambi\u00e9n relevantes para blancos con contacto con pieles y rosados. La edad de las vides tambi\u00e9n jugar\u00e1 un papel importante, ya que los rendimientos son particularmente bajos en las parcelas con vides m\u00e1s viejas.<\/p>\n<h3><strong>Niveles de YAN impredecibles<\/strong><\/h3>\n<p>El nitr\u00f3geno asimilable por las levaduras (YAN) es la variable que m\u00e1s depender\u00e1 de lo que haya ocurrido en cada vi\u00f1edo en particular. Donde se realizaron aplicaciones foliares de nitr\u00f3geno antes de la vendimia, los niveles de YAN pueden ser adecuados o incluso altos. Donde las enmiendas al suelo fueron la estrategia principal, es probable que las condiciones de sequ\u00eda hayan impedido una correcta absorci\u00f3n, por lo que el YAN podr\u00eda ser cr\u00edticamente bajo. Tendr\u00e1 que medir antes de dar nada por sentado.<\/p>\n<h3><strong>Uvas quemadas por el sol y desequilibrio sensorial<\/strong><\/h3>\n<p>Los en\u00f3logos que esperen una madurez t\u00e9cnica o fen\u00f3lica \u00f3ptima en condiciones de sequ\u00eda pueden encontrarse con paradas en la fotos\u00edntesis y fruta quemada por el sol. Esto introduce notas oxidativas, p\u00e9rdida de frescura arom\u00e1tica y un desequilibrio sensorial general que agrava los problemas de acidez y polifenoles ya existentes.<\/p>\n<p>En la bodega, la fruta quemada por el sol se gestiona mejor mediante una combinaci\u00f3n de enfoques. La elecci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-sh-12\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Saf\u0152no\u2122 SH 12 <\/strong><\/a>ayuda a preservar la acidez y aporta un impulso arom\u00e1tico varietal fresco. <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springfiner\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong><\/a> en la etapa de mosto reduce la carga fen\u00f3lica que las pieles aportan de forma desproporcionada. <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springaroml\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SpringArom\u2122 <\/strong><\/a>ayuda a aumentar el poder reductor en sus mostos y vinos y a proteger los aromas, y <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springcell-manno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SpringCell\u2122 Manno<\/strong><\/a> ayuda a suavizar el car\u00e1cter t\u00e1nico \u00e1spero e inintegrado que es el sello distintivo de la fruta da\u00f1ada por el calor. No existe una soluci\u00f3n \u00fanica para las uvas quemadas por el sol, pero el efecto combinado de estas herramientas puede abordar la mayor parte del da\u00f1o sensorial.<\/p>\n<p><strong>En conclusi\u00f3n:<\/strong> esta a\u00f1ada requiere diagnosticar cada lote de forma individual. Los desaf\u00edos est\u00e1n muy extendidos, pero su intensidad var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n, la variedad y la gesti\u00f3n del vi\u00f1edo. A continuaci\u00f3n se presenta un desglose de soluciones organizado en torno a cada desaf\u00edo clave.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_504350845\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-1024x683.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-1024x683.avif 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-800x533.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-768x512.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-1536x1024.avif 1536w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-2048x1366.avif 2048w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/Rhonea-Visit-2022-HR-003-600x400.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"574c49\" style=\"--dominant-color: #574c49;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_504350845 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 se puede hacer cuando el \u00e1cido m\u00e1lico es cr\u00edticamente bajo en los blancos y rosados de 2026?<\/strong><\/h2>\n<p>Cuando el \u00e1cido m\u00e1lico est\u00e1 tan agotado, el primer instinto del en\u00f3logo suele ser la acidificaci\u00f3n, que puede ser indispensable. Un enfoque adicional y elegante es proteger y preservar lo que queda mediante una correcta selecci\u00f3n de cepas de levadura. Las cepas espec\u00edficas contribuyen activamente a la percepci\u00f3n de frescura a trav\u00e9s de su perfil arom\u00e1tico y su baja o nula degradaci\u00f3n del \u00e1cido m\u00e1lico.<\/p>\n<p>Dos cepas Saf\u0152no\u2122 destacan para esta vendimia:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-spk-05\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/strong><\/a> preserva el \u00e1cido m\u00e1lico durante la fermentaci\u00f3n, ayudando a mantener cualquier frescura residual presente en el mosto (blanco). M\u00e1s all\u00e1 de la acidez, Saf\u0152no\u2122 SPK 05 mejora la sensaci\u00f3n en boca, lo que juega un papel clave en el manejo de la percepci\u00f3n de astringencia en mostos de alto contenido polifen\u00f3lico. El resultado es un vino que se siente m\u00e1s mineral y redondo.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-sh-12\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Saf\u0152no\u2122 SH 12<\/strong><\/a> es igualmente eficaz para la conservaci\u00f3n del \u00e1cido m\u00e1lico y aporta una dimensi\u00f3n adicional: una excelente revelaci\u00f3n de tioles. Esto lo convierte en una opci\u00f3n especialmente s\u00f3lida para variedades arom\u00e1ticas de blanco y rosado donde la frescura y el impulso arom\u00e1tico son fundamentales para la identidad del vino. Saf\u0152no\u2122 SH 12 tambi\u00e9n funciona bien en tintos de estilo fresco donde se desea realzar el car\u00e1cter frutal primario.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Juntas, estas dos cepas le ofrecen opciones espec\u00edficas seg\u00fan su variedad y objetivo de estilo. Saf\u0152no\u2122 SPK 05 se inclina hacia la textura, la mineralidad y la estructura; Saf\u0152no\u2122 SH 12 se inclina hacia la complejidad arom\u00e1tica y la frescura. En una a\u00f1ada en la que ambas caracter\u00edsticas est\u00e1n comprometidas, saber qu\u00e9 priorizar para cada lote es fundamental.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-839651321\" class=\"col medium-12 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-251049403\">\n\n\t<div id=\"col-1423087458\" class=\"col medium-5 small-12 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-4 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-4 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-28660 status-publish first instock product_cat-levure-seche-active-vinification product_cat-vinification product_tag-sh-12-fr product_tag-sh12-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/safoeno-sh-12\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.bfldr.com\/G7S7MSWL\/as\/crpcksnh6xhr9nwwmffnvmz\/Safno_SH_12_-_Wine_Packshot_-_500g_brick?auto=webp&amp;format=png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Saf\u0152no\u2122 SH 12\" title=\"Saf\u0152no\u2122 SH 12\" \/>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small top right show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small hide-for-small bottom left show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools grid-tools text-center hide-for-small bottom hover-slide-in show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text box-text-products\">\n\t\t\t<div class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/safoeno-sh-12\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">Saf\u0152no\u2122 SH 12<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tPour une expression intense des thiols\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-901660587\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-2 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-2 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-35639 status-publish first instock product_cat-levure-seche-active-vinification product_cat-vinification product_tag-spk-05-fr product_tag-spk05-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/safoeno-spk-05\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SafOEnoTM-SPK-05-300x300.png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Saf\u0152no\u2122 SPK 05\" title=\"Saf\u0152no\u2122 SPK 05\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SafOEnoTM-SPK-05-300x300.png 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SafOEnoTM-SPK-05-800x800.png 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class=\"box-text box-text-products\">\n\t\t\t<div class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/safoeno-spk-05\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tPour des vins effervescents frais, nets et min\u00e9raux<br data-source=\" \\r\\n\\r\\n\" \/>\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1501130235\">\n\n\t<div id=\"col-2033372683\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>\u00bfC\u00f3mo gestionar cargas elevadas de polifenoles en una a\u00f1ada con estr\u00e9s por sequ\u00eda?<\/strong><\/h2>\n<p>Las altas concentraciones de polifenoles son una de las consecuencias m\u00e1s visibles del estr\u00e9s por sequ\u00eda en 2026. Si no se controlan, se traducen directamente en vinos amargos y astringentes que carecen del equilibrio que los consumidores esperan. El enfoque aqu\u00ed es doble: eliminar los compuestos en exceso antes de que se integren y revestir los que quedan.<\/p>\n<h3><strong><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springfiner\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Spring&#039;Finer\u2122<\/a>: clarificaci\u00f3n del exceso de polifenoles en origen<\/strong><\/h3>\n<p>Spring&#039;Finer\u2122 (prote\u00ednas de levadura nativa de mayor peso molecular) est\u00e1 dise\u00f1ado para clarificar selectivamente el exceso de compuestos polifen\u00f3licos en el mosto o vino. Al reducir la carga total de polifenoles al principio del proceso, le proporciona una base m\u00e1s limpia con la que trabajar y evita que el amargor aumente durante la crianza.<\/p>\n<h3><strong><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springcell-manno\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SpringCell\u2122 Manno<\/a> y <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springcell-color-g2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">SpringCell\u2122 Color G2<\/a>: estabilizaci\u00f3n coloidal y efecto de revestimiento <\/strong><\/h3>\n<p>Cuando los polifenoles no se pueden o no se deben eliminar por completo, el objetivo pasa a ser suavizar su impacto sensorial. SpringCell\u2122 Manno, rico en polisac\u00e1ridos (manoprote\u00ednas), recubre los compuestos polifen\u00f3licos agresivos y contribuye a una percepci\u00f3n de suavidad y redondez en el paladar. SpringCell\u2122 Color G2 cumple la misma funci\u00f3n de revestimiento con el beneficio a\u00f1adido de p\u00e9ptidos funcionales para una percepci\u00f3n de dulzor natural. Ambos productos ayudan a estabilizar el color, el cual puede correr riesgo en caso de estr\u00e9s t\u00e9rmico y condiciones de alto grado alcoh\u00f3lico.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"149\"><strong>Producto<\/strong><\/td>\n<td width=\"215\"><strong>Acci\u00f3n principal<\/strong><\/td>\n<td width=\"195\"><strong>Adecuado para<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">Spring&#039;Finer\u2122<\/td>\n<td width=\"215\">Refina el exceso de polifenoles<\/td>\n<td width=\"195\">Todos los tipos de vino<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">SpringCell\u2122 Manno<\/td>\n<td width=\"215\">Suaviza los polifenoles + estabiliza el color<\/td>\n<td width=\"195\">Todos los tipos de vino<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"149\">SpringCell\u2122 Color G2<\/td>\n<td width=\"215\">Recubre los polifenoles + estabiliza el color + aumenta la percepci\u00f3n de dulzor<\/td>\n<td width=\"195\">Vinos tintos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>El resultado en todos los casos es un vino que se percibe m\u00e1s suave, redondo y menos amargo, lo cual en una a\u00f1ada como la de 2026 no es una mejora cosm\u00e9tica. Es la diferencia entre un vino que funciona y uno que no.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1666810393\">\n\n\t<div id=\"col-259176218\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-4 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-4 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-28642 status-publish first instock product_cat-produits-fonctionnels-vinification product_cat-vinification product_tag-spring-finer-fr product_tag-springfiner-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springfiner\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Spring&#8217;Finer\u2122\" title=\"Spring&#8217;Finer\u2122\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-100x100.jpg 100w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-600x600.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-800x800.jpg 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-450x450.jpg 450w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springfiner-768x768.jpg 768w, 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levure\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-401238667\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-2 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-2 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-28641 status-publish first instock product_cat-produits-fonctionnels-vinification product_cat-vinification product_tag-manno-fr product_tag-springcell-fr product_tag-springcell-mannno-fr product_tag-springcellmanno-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springcell-manno\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SpringCell\u2122 Manno\" title=\"SpringCell\u2122 Manno\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-100x100.jpg 100w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-600x600.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-800x800.jpg 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-manno-450x450.jpg 450w, 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is-small\">\n\t\t\tLe meilleur des lies pour un \u00e9quilibre en bouche et une stabilit\u00e9 du vin\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1279585026\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-2 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-2 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-28637 status-publish first instock product_cat-produits-fonctionnels-vinification product_cat-vinification product_tag-color-g2-fr product_tag-colorg2-fr product_tag-springcell-fr product_tag-springcell-color-g2-fr product_tag-springcell-colorg2-fr product_tag-springcellcolorg2-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springcell-color-g2\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-color-g2-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SpringCell\u2122 Color G2\" title=\"SpringCell\u2122 Color G2\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-color-g2-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-color-g2-100x100.jpg 100w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-color-g2-600x600.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/springcell-color-g2-800x800.jpg 800w, 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href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springcell-color-g2\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">SpringCell\u2122 Color G2<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tPour une meilleure stabilit\u00e9 de la couleur des vins rouges\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1161809542\">\n\n\t<div id=\"col-581058061\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 nutriente debe utilizar cuando el YAN est\u00e1 desequilibrado en una a\u00f1ada de ola de calor?<\/strong><\/h2>\n<p>La gesti\u00f3n del nitr\u00f3geno es el aspecto en el que esta a\u00f1ada presenta mayores matices. Dado que los niveles de YAN variar\u00e1n dr\u00e1sticamente de un vi\u00f1edo a otro, un enfoque \u00fanico para la suplementaci\u00f3n se quedar\u00e1 corto o se pasar\u00e1 de largo. Antes de recurrir a un nutriente, analice su mosto. A continuaci\u00f3n, elija en funci\u00f3n de sus necesidades.<\/p>\n<p>Fermentis ofrece tres nutrientes complementarios para este prop\u00f3sito, cada uno con caracter\u00edsticas distintas:<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springferm\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SpringFerm\u2122<\/strong><\/a><\/h3>\n<p>SpringFerm\u2122 es rico en p\u00e9ptidos m\u00e1s peque\u00f1os y compuestos lip\u00eddicos, pero relativamente bajo en amino\u00e1cidos libres asimilables. Sus principales puntos fuertes son su alto contenido de tiamina y sus niveles de magnesio, los m\u00e1s altos de su categor\u00eda, ambos importantes para la salud de las levaduras y la cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n. Es especialmente valioso en condiciones de clarificaci\u00f3n intensiva, donde los mostos con turbidez muy baja se quedan sin los compuestos lip\u00eddicos que las levaduras necesitan para mantener la integridad de la membrana. Si trabaja con blancos muy clarificados o fermentaciones de alto grado alcoh\u00f3lico, SpringFerm\u2122 debe formar parte de su protocolo.<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springferm-xtrem\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>SpringFerm\u2122 Xtrem<\/strong><\/a><\/h3>\n<p>SpringFerm\u2122 Xtrem aporta una alta concentraci\u00f3n de amino\u00e1cidos libres, a la vez que mantiene niveles bajos de compuestos lip\u00eddicos funcionales. Su caracter\u00edstica m\u00e1s destacada es su contenido en vitaminas, en particular \u00e1cido pantot\u00e9nico (vitamina B5), que desempe\u00f1a un papel directo en la reducci\u00f3n de la producci\u00f3n de compuestos sulfurados negativos como el H<sub>2<\/sub>S. En mostos con deficiencia severa de YAN y donde el riesgo de notas reductoras sea elevado, SpringFerm\u2122 Xtrem es esencial.<\/p>\n<h3><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/viniliquid\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>ViniLiquid\u2122<\/strong><\/a><\/h3>\n<p>ViniLiquid\u2122 es nuestra soluci\u00f3n m\u00e1s universal de las tres. Combina una alta concentraci\u00f3n de compuestos lip\u00eddicos con una alta concentraci\u00f3n de amino\u00e1cidos libres, lo que la convierte en una soluci\u00f3n integral de producto \u00fanico para la mayor\u00eda de los escenarios de correcci\u00f3n de YAN, con el beneficio adicional de preservar una mayor viabilidad de la levadura para gestionar mejor las fermentaciones de alto grado alcoh\u00f3lico m\u00e1s dif\u00edciles.<\/p>\n<p>La siguiente tabla resume los principales factores diferenciadores:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"137\"><strong>Producto<\/strong><\/td>\n<td width=\"120\"><strong>Compuestos lip\u00eddicos<\/strong><\/td>\n<td width=\"116\"><strong>Amino\u00e1cidos libres<\/strong><\/td>\n<td width=\"125\"><strong>Vitaminas<\/strong><\/td>\n<td width=\"110\"><strong>Mineral clave<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"137\">SpringFerm\u2122<\/td>\n<td width=\"120\">Alto<\/td>\n<td width=\"116\">Bajo<\/td>\n<td width=\"125\">Rico en tiamina<\/td>\n<td width=\"110\">Magnesio<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"137\">SpringFerm\u2122 Xtrem<\/td>\n<td width=\"120\">Bajo<\/td>\n<td width=\"116\">Alto<\/td>\n<td width=\"125\">Rico en \u00e1cido pantot\u00e9nico<\/td>\n<td width=\"110\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"137\">ViniLiquid\u2122<\/td>\n<td width=\"120\">Alto<\/td>\n<td width=\"116\">Alto<\/td>\n<td width=\"125\">&#8211;<\/td>\n<td width=\"110\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-321593534\">\n\n\t<div id=\"col-596540067\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-4 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-4 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-28634 status-publish first instock product_cat-aide-fermentation-vin product_cat-vinification product_tag-spring-ferm-fr product_tag-springferm-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springferm\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SpringFerm\u2122\" title=\"SpringFerm\u2122\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-100x100.jpg 100w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-600x600.jpg 600w, 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class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springferm\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">SpringFerm\u2122<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tNutriment polyvalent de fermentation \t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2121477491\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"woocommerce columns-2 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-2 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-28632 status-publish first instock product_cat-aide-fermentation-vin product_cat-vinification product_tag-spring-ferm-fr product_tag-springferm-fr product_tag-springferm-xtrem-fr product_tag-springfermxtrem-fr product_tag-xtrem-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/springferm-xtrem\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-xtrem-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SpringFerm\u2122 Xtrem\" title=\"SpringFerm\u2122 Xtrem\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-xtrem-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/springferm-xtrem-100x100.jpg 100w, 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col has-hover product type-product post-28639 status-publish first instock product_cat-aide-fermentation-vin product_cat-vinification product_tag-vini-liquid-fr product_tag-viniliquid-fr has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/viniliquid\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/viniliquid-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"ViniLiquid\u2122\" title=\"ViniLiquid\u2122\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/viniliquid-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/viniliquid-100x100.jpg 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box-text-products\">\n\t\t\t<div class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/viniliquid\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">ViniLiquid\u2122<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tBooster de fermentation liquide innovant\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1672377305\">\n\n\t<div id=\"col-1330423639\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>Combinaci\u00f3n de nutrientes para condiciones complejas<\/strong><\/h3>\n<p>Estos productos tambi\u00e9n se pueden utilizar juntos. En mostos con alto grado alcoh\u00f3lico y baja turbidez, la combinaci\u00f3n de SpringFerm\u2122 (para los compuestos lip\u00eddicos) y SpringFerm\u2122 Xtrem (para los amino\u00e1cidos y la B5) cubre tanto los aspectos estructurales como los riesgos arom\u00e1ticos.<\/p>\n<p><strong>SpringCell\u2122<\/strong> tambi\u00e9n se vuelve indispensable en condiciones de alto grado alcoh\u00f3lico y baja turbidez, tanto como apoyo directo a la levadura como fuente adicional de compuestos lip\u00eddicos. Cuanto mayor sea el nivel de alcohol, m\u00e1s cr\u00edticas se vuelven estas adiciones.<\/p>\n<div class=\"woocommerce columns-4 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-4 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-42006 status-publish first instock product_cat-fermentation-aids-wine-es product_cat-wine-making-es product_tag-springcell-es has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springcell\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SpringCell\u2122\" title=\"SpringCell\u2122\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-800x800.jpg 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-450x450.jpg 450w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-768x768.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-600x600.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/springcell-1.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small top right show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small hide-for-small bottom left show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools grid-tools text-center hide-for-small bottom hover-slide-in show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text box-text-products\">\n\t\t\t<div class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/springcell\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">SpringCell\u2122<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tLa soluci\u00f3n para evitar fermentaciones lentas y reiniciar fermentaciones atascadas\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-522219266\">\n\n\t<div id=\"col-154674043\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>C\u00f3mo afrontar m\u00faltiples retos en bodega al mismo tiempo<\/strong><\/h2>\n<p>Dado que convergen m\u00faltiples desaf\u00edos simult\u00e1neamente, resulta \u00fatil seguir una secuencia clara para la toma de decisiones en la bodega. As\u00ed es como recomendamos abordar cada caso:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Mida primero. <\/strong>Analice los niveles de \u00e1cido m\u00e1lico, los polifenoles totales y el YAN antes de comprometerse con cualquier protocolo de suplementaci\u00f3n. La a\u00f1ada 2026 es lo suficientemente variada como para que las suposiciones le salgan caras.<\/li>\n<li><strong>Aborde la acidez con la selecci\u00f3n de levaduras. <\/strong>Elija Saf\u0152no\u2122 SPK 05 para estilos orientados a la textura, donde la sensaci\u00f3n en boca y la gesti\u00f3n de la astringencia sean prioridades junto con la mineralidad. Elija Saf\u0152no\u2122 SH 12 para estilos arom\u00e1ticos donde la frescura y la expresi\u00f3n de tioles sean importantes para la identidad y calidad del vino.<\/li>\n<li><strong>Planifique la gesti\u00f3n de los polifenoles con antelaci\u00f3n. <\/strong>Si los niveles de polifenoles son elevados, introduzca Spring&#039;Finer\u2122 en la fase de mosto antes de la fermentaci\u00f3n para reducir la carga que tendr\u00e1 que gestionar durante todo el proceso. Contin\u00fae con SpringCell\u2122 Manno y\/o SpringCell\u2122 Color G2 despu\u00e9s de la fermentaci\u00f3n para suavizar lo que quede.<\/li>\n<li><strong>Adapte su nutriente al perfil de su mosto. <\/strong>Utilice la tabla de la secci\u00f3n anterior como gu\u00eda. Si se enfrenta a una situaci\u00f3n compleja (alto grado alcoh\u00f3lico, baja turbidez, riesgo de azufre), combine SpringFerm\u2122 (o ViniLiquid\u2122) con SpringFerm\u2122 Xtrem en lugar de depender de un solo producto.<\/li>\n<li><strong>No subestime SpringCell\u2122 en condiciones de alto grado alcoh\u00f3lico. <\/strong>A medida que aumentan los niveles de alcohol, se incrementa el estr\u00e9s de la levadura y sube el riesgo de parada de fermentaci\u00f3n y de notas reductoras at\u00edpicas. SpringCell\u2122 puede desempe\u00f1ar un papel fundamental en estas condiciones.<\/li>\n<\/ol>\n<p>La a\u00f1ada 2026 es exigente, pero tambi\u00e9n representa una oportunidad para demostrar esa vinificaci\u00f3n de precisi\u00f3n que distingue a una bodega que conoce sus herramientas de otra que reacciona a los problemas despu\u00e9s de su aparici\u00f3n. Los desaf\u00edos son reales, pero nuestras soluciones y nuestro soporte t\u00e9cnico est\u00e1n a su disposici\u00f3n para ayudarle a superarlos.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1622328138\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"680\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-1024x683.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"Fermentis Harvest 2026 recommendations\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-1024x683.avif 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-800x533.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-768x512.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-1536x1024.avif 1536w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-2048x1365.avif 2048w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/juice-tasting-600x400.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"545053\" style=\"--dominant-color: #545053;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1622328138 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-479211035\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>Hable con nuestros expertos en enolog\u00eda<\/strong><\/h2>\n<p>La situaci\u00f3n de cada vi\u00f1edo y bodega en 2026 es \u00fanica. Si desea analizar los datos espec\u00edficos de sus mostos y elaborar un protocolo a medida, nuestros especialistas en fermentaci\u00f3n est\u00e1n a su disposici\u00f3n para ayudarle. <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/contact\/\">Cont\u00e1ctenos a trav\u00e9s del sitio web de Fermentis<\/a> para obtener asesoramiento personalizado.<\/p>\n<p>Si est\u00e1 listo para adquirir los productos, <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/en\/distributors\/\">encuentre a su distribuidor local de Fermentis<\/a> para llevar las soluciones adecuadas a su bodega antes de que la vendimia alcance su punto \u00e1lgido.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1256571173 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1380627408\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content 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