{"id":777614,"date":"2026-06-30T17:54:39","date_gmt":"2026-06-30T15:54:39","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/"},"modified":"2026-09-23T15:08:15","modified_gmt":"2026-09-23T13:08:15","slug":"viniliquid-fermentative-power","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/","title":{"rendered":"ViniLiquid\u2122: lo que 15 a\u00f1os nos han ense\u00f1ado sobre el poder fermentativo"},"content":{"rendered":"\n  <div class=\"banner has-hover\" id=\"banner-83837465\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-134850269\" class=\"text-box banner-layer x50 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data-ccp-props=\"{&quot;134245418&quot;:true,&quot;134245529&quot;:true,&quot;335559738&quot;:360,&quot;335559739&quot;:80}\">\u00a0<\/span><\/h1>\n<p><span class=\"TextRun SCXW184034996 BCX8\" lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">Por C<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">\u00e9<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">cile <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW184034996 BCX8\">Bergia<\/span><\/span><span class=\"EOP Selected SCXW184034996 BCX8\" data-ccp-props=\"{}\"> y Etienne Dorignac<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-134850269 {\n  width: 81%;\n}\n#text-box-134850269 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-83837465 {\n  padding-top: 200px;\n  background-color: rgb(255,255,255);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n<div class=\"text-center\"><div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:600px;height:2px;\"><\/div><\/div>\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1532216388\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-941036253\">\n\n\t<div id=\"col-1552978098\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-869253025\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1204097696\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"574\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-1024x576.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-1024x576.avif 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-800x450.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-768x432.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-1536x864.avif 1536w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-600x338.avif 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920.avif 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"982a2c\" style=\"--dominant-color: #982a2c;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1204097696 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-624270184\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-986735484\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cuando Fermentis lanz\u00f3 por primera vez el ViniLiquid\u2122, el concepto era sencillo: un activador de la fermentaci\u00f3n a base de levadura autolisada, estabilizado en una forma l\u00edquida. Lo que sigui\u00f3 durante los siguientes 15 a\u00f1os fue algo m\u00e1s significativo. Los en\u00f3logos que adoptaron ViniLiquid\u2122 no solo destacaron su facilidad de uso. Observaron fermentaciones m\u00e1s r\u00e1pidas y completas, poblaciones de levadura m\u00e1s saludables y vinos con un perfil arom\u00e1tico m\u00e1s expresivo. Con el tiempo, qued\u00f3 claro que el formato l\u00edquido no era solo una cuesti\u00f3n de presentaci\u00f3n. Tambi\u00e9n fue una decisi\u00f3n t\u00e9cnica.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">La principal conclusi\u00f3n tras 15 a\u00f1os de datos recopilados en campo <\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\">es que la forma f\u00edsica es tan importante como la composici\u00f3n nutricional cuando se trata del poder fermentativo. ViniLiquid\u2122 fue el primer activador de la fermentaci\u00f3n a base de levadura autolisada producido y estabilizado en formato l\u00edquido, y esa diferencia se traduce en mejoras reales y medibles en el comportamiento de la levadura, desde la inoculaci\u00f3n hasta el final de la fermentaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este art\u00edculo recoge esa experiencia acumulada para explicar por qu\u00e9 ocurre y qu\u00e9 significa para la elaboraci\u00f3n de sus vinos.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1970164037\">\n\n\t<div id=\"col-1462103321\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">Repensando el verdadero significado de la nutrici\u00f3n en la fermentaci\u00f3n<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La mayor\u00eda de las conversaciones sobre la nutrici\u00f3n en la fermentaci\u00f3n empiezan y terminan con el nitr\u00f3geno. El nitr\u00f3geno f\u00e1cilmente asimilable por las levaduras (NFA) es el par\u00e1metro de referencia, y con raz\u00f3n: su deficiencia es una de las principales causas de fermentaciones lentas o detenidas. Pero reducir la nutrici\u00f3n de la fermentaci\u00f3n a un solo n\u00famero deja fuera una gran parte del panorama.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Preferimos hablar de <\/span><b><span data-contrast=\"auto\">poder fermentativo<\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\"> en lugar de simplemente de suministro de NFA. El poder fermentativo es la capacidad conjunta de un nutriente para:<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Aumentar la velocidad de fermentaci\u00f3n y reducir el tiempo total de fermentaci\u00f3n<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Favorecer el desarrollo completo de la fermentaci\u00f3n, incluso en condiciones de estr\u00e9s.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Mantener la viabilidad de la poblaci\u00f3n de levaduras, especialmente durante las etapas finales cr\u00edticas de la fermentaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li aria-setsize=\"-1\" data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Reducir los factores de estr\u00e9s producidos por las levaduras que resultan perjudiciales para las bacterias l\u00e1cticas.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">\u00bfQu\u00e9 determina el poder fermentativo?<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El NFA contribuye, por supuesto. Sin embargo, el poder fermentativo tambi\u00e9n depende de la presencia de elementos de soporte insolubles (paredes celulares de levadura), factores de supervivencia como los esteroles y los \u00e1cidos grasos insaturados de cadena larga, factores de crecimiento como vitaminas y minerales y, de forma crucial, de la forma f\u00edsica en que todos ellos se agregan al mosto.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los derivados de levadura, como categor\u00eda, son los productos enol\u00f3gicos m\u00e1s utilizados en las bodegas despu\u00e9s de las levaduras secas activas, precisamente porque abordan varias de estas dimensiones de forma simult\u00e1nea. <\/span><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0168160526002114\"><span data-contrast=\"none\">Las investigaciones sobre la composici\u00f3n de los derivados de levadura<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\"> confirman que los compuestos liberados durante la aut\u00f3lisis, entre ellos p\u00e9ptidos, amino\u00e1cidos, esteroles y manoprote\u00ednas, desempe\u00f1an funciones que van mucho m\u00e1s all\u00e1 del simple aporte de nitr\u00f3geno: mejoran la integridad de la membrana celular, favorecen la detoxificaci\u00f3n de los inhibidores de la fermentaci\u00f3n y modulan el aroma y la estructura del vino.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La pregunta no es si hay que utilizar un derivado de levadura. La pregunta es qu\u00e9 formato proporciona el poder fermentativo m\u00e1s completo.<\/span><\/p>\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">\u00bfPor qu\u00e9 el formato l\u00edquido lo cambia todo?<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">ViniLiquid\u2122 es un autolisado de levadura altamente degradado que combina los beneficios del contenido intracelular soluble con las fracciones insolubles de las paredes celulares de levadura, todo ello en una \u00fanica matriz l\u00edquida estable. Esto no es simplemente una cuesti\u00f3n de disolver un producto seco en agua. El proceso de producci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n es fundamentalmente diferente y permite preservar la biodisponibilidad de compuestos clave de una forma que los procesos de secado no pueden reproducir plenamente.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">Poder fermentativo superior frente a los autolisados secos<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En ensayos controlados que compararon ViniLiquid\u2122 con autolisados secos de levadura de composici\u00f3n nutricional equivalente, ViniLiquid\u2122 mostr\u00f3 sistem\u00e1ticamente un mejor desempe\u00f1o tanto en la velocidad de fermentaci\u00f3n como en la poblaci\u00f3n celular de levaduras. \u00bfCu\u00e1 fue el resultado m\u00e1s destacado? <\/span><b><span data-contrast=\"auto\">Cuando se combin\u00f3 con microxigenaci\u00f3n, ViniLiquid\u2122 redujo el tiempo de fermentaci\u00f3n hasta en un 42 % en comparaci\u00f3n con una fermentaci\u00f3n control sin suplementaci\u00f3n.<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El efecto combinado de ViniLiquid\u2122 y el aporte de ox\u00edgeno es especialmente importante en mostos con bajo contenido de nutrientes. En comparaci\u00f3n con las alternativas en formato seco, la formulaci\u00f3n l\u00edquida proporciona una mayor respuesta fermentativa, lo que ayuda a asegurar la finalizaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n incluso en condiciones dif\u00edciles.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-333001041\">\n\n\t<div id=\"col-1641966299\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2092199422\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1579012248\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture1.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"501\" height=\"389\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture1.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"Trial conditions: Chardonnay must, France. Must parameters shown above.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"d5e7e3\" style=\"--dominant-color: #d5e7e3;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_1579012248 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condiciones del ensayo: mosto de chardonnay, Francia. <\/em><em>Par\u00e1metros del mosto mostrados anteriormente.<\/em><\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1404877543\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"605\" height=\"414\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"CO\u2082 flow rate over time: ViniLiquid\u2122 vs. dry autolysate vs. unsupplemented control.\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2.avif 605w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2-600x411.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 605px) 100vw, 605px\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"f9f7f7\" style=\"--dominant-color: #f9f7f7;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_1404877543 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condiciones del ensayo: mosto de chardonnay, Francia. <\/em><em>Par\u00e1metros del mosto mostrados anteriormente.<\/em><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-657424922\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-848305287\">\n\n\t<div id=\"col-1576826557\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el formato l\u00edquido marca la diferencia?<\/strong><\/h3>\n<p>El estado f\u00edsico de un nutriente influye en la rapidez y uniformidad con que interact\u00faa con la membrana celular de la levadura. Un autolisado l\u00edquido se dispersa de forma inmediata y homog\u00e9nea por todo el mosto, lo que garantiza que los factores de supervivencia, los esteroles y los amino\u00e1cidos est\u00e9n disponibles para las c\u00e9lulas de levadura sin el tiempo de espera asociado a la rehidrataci\u00f3n y disoluci\u00f3n de los productos en formato seco.<\/p>\n<h3><strong>Mejor viabilidad de la levadura, especialmente al final de la fermentaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Uno de los hallazgos m\u00e1s consistentes tras 15 a\u00f1os de uso en campo es el efecto de ViniLiquid\u2122 sobre la din\u00e1mica de la poblaci\u00f3n de levaduras durante la segunda mitad de la fermentaci\u00f3n. Este es el per\u00edodo en el que las levaduras est\u00e1n sometidas al m\u00e1ximo estr\u00e9s: la concentraci\u00f3n de etanol es elevada, los nutrientes residuales se han agotado y la fermentaci\u00f3n presenta el mayor riesgo de detenerse.<\/p>\n<p>En esta etapa, ViniLiquid\u2122 genera un aumento medible de la poblaci\u00f3n y la viabilidad de las levaduras, una respuesta que los derivados secos de levadura, incluso con niveles equivalentes de NFA, no reproducen de forma consistente. La consecuencia pr\u00e1ctica es un menor n\u00famero de fermentaciones detenidas, cronogramas de fermentaci\u00f3n m\u00e1s predecibles y una menor necesidad de intervenciones de emergencia.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1459904287\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1615347489\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_635970287\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture3.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"467\" height=\"321\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture3.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"Trial conditions: Colombard must, INRA Montpellier. Must parameters shown above.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"d5e7e3\" style=\"--dominant-color: #d5e7e3;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_635970287 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condiciones del ensayo: mosto de colombard, INRA Montpellier. Par\u00e1metros del mosto mostrados anteriormente.<\/em><\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_136937679\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture4.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"484\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture4.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"Yeast population and viability over time: ViniLiquid\u2122 vs. dry autolysate.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"faf8f7\" style=\"--dominant-color: #faf8f7;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_136937679 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condiciones del ensayo: mosto de colombard, INRA Montpellier. Par\u00e1metros del mosto mostrados anteriormente.<\/em><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-158038373\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1089023116\">\n\n\t<div id=\"col-1189242559\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>El impacto en la calidad del vino<\/strong><\/h3>\n<p>La eficiencia de la fermentaci\u00f3n es la base para elaborar un vino de calidad, pero lo que realmente importa es el resultado final en la copa. Aqu\u00ed tambi\u00e9n, ViniLiquid\u2122 produce resultados que van m\u00e1s all\u00e1 de lo que puede lograr un suplemento de nitr\u00f3geno est\u00e1ndar.<\/p>\n<p>Los vinos producidos con ViniLiquid\u2122 muestran una mayor intensidad arom\u00e1tica y un mejor equilibrio general. Una fermentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y completa reduce el riesgo de aparici\u00f3n de aromas no deseados asociados al estr\u00e9s de las levaduras, y el perfil nutricional de ViniLiquid\u2122 favorece las condiciones para que las levaduras expresen todo el potencial arom\u00e1tico del mosto.<\/p>\n<h3><strong>El resultado no es solo un vino que completa la fermentaci\u00f3n sin inconvenientes. Es un vino que ofrece una mayor complejidad arom\u00e1tica y estructural.<\/strong><\/h3>\n<p>Esto es especialmente relevante en mostos donde la deficiencia de nutrientes representa un desaf\u00edo: mostos con alto contenido de az\u00facares, de baja turbidez o sometidos a una clarificaci\u00f3n intensa, as\u00ed como en vinos de cosecha tard\u00eda, donde el estr\u00e9s de las levaduras es inherentemente mayor. ViniLiquid\u2122 puede marcar la diferencia entre un vino que expresa plenamente su terroir y otro que presenta las huellas de una fermentaci\u00f3n dif\u00edcil.<\/p>\n<p>Los datos organol\u00e9pticos que figuran a continuaci\u00f3n, extra\u00eddos de un ensayo con macabeo, ilustran claramente la diferencia.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1553699086\">\n\n\t<div id=\"col-1485261159\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1784815602\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_157069655\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"524\" height=\"330\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture5.avif\" class=\"attachment-large size-large has-transparency\" alt=\"Sensory profile comparison: ViniLiquid\u2122 vs. DAP across aromatic intensity, fruitiness, and overall balance. Trial carried out in Castilla La Mancha, Spain - Control: Addition of 10g\/hl DAP at 1,080 and 10g\/hl DAP at 1,032 - Test: Addition of 20ml\/hl ViniLiquid\u2122 at 1,080 and 30ml\/hl ViniLiquid\u2122 at 1,036 added manually.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"f7f7f8\" style=\"--dominant-color: #f7f7f8;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_157069655 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Comparaci\u00f3n del perfil sensorial: ViniLiquid\u2122 vs. DAP en intensidad arom\u00e1tica, frutosidad y equilibrio general<\/em><\/p>\n<p><em>Ensayo realizado en Castilla-La Mancha, Espa\u00f1a<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Control: <\/em><\/strong><em>adici\u00f3n de 10 g\/hl de DAP a una densidad de 1,080 y de 10 g\/hl de DAP a una densidad de 1,032.<\/em><\/li>\n<li><strong><em>Ensayo: <\/em><\/strong><em>adici\u00f3n de 20 ml\/hl de ViniLiquid\u2122 a una densidad de 1,080 y de 30 ml\/hl de ViniLiquid\u2122 a una densidad de 1,036, adicionados manualmente.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-362562685\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1998027266\">\n\n\t<div id=\"col-60711026\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>Beneficios pr\u00e1cticos en la bodega<\/strong><\/h2>\n<p>El rendimiento t\u00e9cnico es solo una parte de la historia. Otro de los beneficios es lo que ViniLiquid\u2122 significa para las operaciones diarias. Tras 15 a\u00f1os de uso en bodegas de diferentes tama\u00f1os, se destacan constantemente tres ventajas operativas.<\/p>\n<h3><strong>Tiempo: listo para usar, se utiliza directamente en el mosto<\/strong><\/h3>\n<p>Con <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/easy-2-use\/\">certificaci\u00f3n E2U\u2122<\/a>, ViniLiquid\u2122 no requiere rehidrataci\u00f3n previa. Se a\u00f1ade directamente al tanque. Esto elimina un paso tedioso que, con los productos secos, no es opcional: disolver el producto. Eliminar este paso y la necesidad de limpiar los recipientes tambi\u00e9n ahorra tiempo y recursos a los en\u00f3logos, especialmente agua.<\/p>\n<h3><strong>Seguridad: no genera polvo, sin riesgo de inhalaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>Algunos derivados de levadura seca generan polvo fino durante su manipulaci\u00f3n. Esto supone un problema real de salud laboral en las bodegas, especialmente durante la vendimia, cuando las adiciones son frecuentes y los vol\u00famenes elevados. ViniLiquid\u2122 elimina este riesgo por completo. No hay polvo, ni riesgo de inhalaci\u00f3n, ni necesidad de protecci\u00f3n respiratoria durante las adiciones rutinarias.<\/p>\n<h3><strong>Comodidad y automatizaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>ViniLiquid\u2122 es bombeable y homog\u00e9neo por naturaleza. Esto lo hace compatible con los sistemas de dosificaci\u00f3n automatizados, permitiendo a las bodegas integrar las adiciones de nutrientes en los flujos de trabajo automatizados. Para las operaciones m\u00e1s grandes que manejan varios tanques simult\u00e1neamente, esto supone una ventaja operativa significativa: dosificaci\u00f3n constante, reducci\u00f3n de mano de obra y trazabilidad total de las adiciones.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-483425037\">\n\n\t<div id=\"col-1434781655\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>Dosificaci\u00f3n, envasado y especificaciones pr\u00e1cticas<\/strong><\/h3>\n<p>ViniLiquid\u2122 est\u00e1 dise\u00f1ado para adaptarse a las necesidades operativas de la vinificaci\u00f3n profesional, desde peque\u00f1as bodegas familiares hasta instalaciones de producci\u00f3n de gran volumen.<\/p>\n<h3><strong>Dosificaci\u00f3n recomendada<\/strong><\/h3>\n<p>La recomendaci\u00f3n est\u00e1ndar es una dosis de <strong>50 ml\/hl<\/strong>, que proporciona un aporte de NFA equivalente a aproximadamente 20 mg\/l. La dosis puede ajustarse en funci\u00f3n del estado nutricional del mosto, el alcohol potencial y las condiciones de fermentaci\u00f3n. Para obtener el m\u00e1ximo impacto fermentativo, recomendamos combinar ViniLiquid\u2122 con una microoxigenaci\u00f3n controlada en el pico de velocidad de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><strong>Vida \u00fatil<\/strong><\/h3>\n<p>ViniLiquid\u2122 tiene una vida \u00fatil de hasta <strong>3 a\u00f1os<\/strong>, lo cual es excepcional para un producto l\u00edquido de este tipo. Esto ofrece a las bodegas la flexibilidad de adquirir el producto con antelaci\u00f3n sin riesgo de p\u00e9rdida de calidad y simplifica la gesti\u00f3n del inventario entre vendimias.<\/p>\n<h3><strong>Formatos de envase<\/strong><\/h3>\n<p>ViniLiquid\u2122 est\u00e1 disponible en tres formatos para adaptarse a diferentes escalas de producci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bid\u00f3n de PEAD de 12 kg<\/strong>: ideal para bodegas peque\u00f1as y medianas; f\u00e1cil de manipular y almacenar.<\/li>\n<li><strong>Easyliquid Big Bag de 210 kg<\/strong> (envase de PEBDL): dise\u00f1ado para una dosificaci\u00f3n eficiente en producciones de mediana y gran escala.<\/li>\n<li><strong>IBC as\u00e9ptico de 900 kg<\/strong> (Werit Nutriline): para operaciones de gran volumen que requieren suministro a granel e integraci\u00f3n en sistemas automatizados.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Nota importante<\/strong><\/h3>\n<p>ViniLiquid\u2122 <strong>no est\u00e1 autorizado para la elaboraci\u00f3n de vinos ecol\u00f3gicos (BIO)<\/strong>. Las bodegas que elaboran vinos conforme a protocolos de producci\u00f3n ecol\u00f3gica certificados deben consultar con nuestros especialistas en fermentaci\u00f3n para conocer las alternativas adecuadas disponibles dentro de la gama Fermentis.<\/p>\n<h2><strong>El veredicto despu\u00e9s de 15 a\u00f1os<\/strong><\/h2>\n<p>Quince a\u00f1os es mucho tiempo para validar un producto. Lo que ViniLiquid\u2122 ha demostrado no es solo que los autolisados l\u00edquidos funcionan, sino que el estado f\u00edsico de un activador de la fermentaci\u00f3n es una variable activa que influye en el resultado de la fermentaci\u00f3n, y no una simple elecci\u00f3n de presentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La evidencia es consistente: fermentaciones m\u00e1s r\u00e1pidas, una mayor viabilidad de las levaduras en condiciones de estr\u00e9s, una transici\u00f3n m\u00e1s limpia hacia la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica y vinos con mayor intensidad arom\u00e1tica y equilibrio. A ello se suma una experiencia de vinificaci\u00f3n realmente m\u00e1s sencilla: sin rehidrataci\u00f3n, sin generaci\u00f3n de polvo, sin problemas de homogeneizaci\u00f3n y totalmente compatible con sistemas de dosificaci\u00f3n automatizados.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/viniliquid\/\">ViniLiquid\u2122<\/a> fue nuestro primer derivado de levadura <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/easy-2-use\/\">E2U\u2122<\/a> (Easy To Use) por una raz\u00f3n. <\/strong>Demostr\u00f3 que el enfoque adecuado en la formulaci\u00f3n puede ofrecer simult\u00e1neamente simplicidad operativa y una ventaja t\u00e9cnica. Esa combinaci\u00f3n es poco com\u00fan, y es por eso que sigue siendo una piedra angular de nuestra gama de fermentaci\u00f3n enol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Si desea conocer c\u00f3mo ViniLiquid\u2122 puede adaptarse a las condiciones espec\u00edficas de su bodega, nuestros especialistas en fermentaci\u00f3n est\u00e1n a su disposici\u00f3n para ayudarlo. Para comenzar, <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/\">cont\u00e1ctenos a trav\u00e9s del sitio web de Fermentis<\/a> o <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/\">p\u00f3ngase en contacto con su distribuidor local<\/a>.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1532216388 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_2146904588\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-921955813\">\n\n\t<div id=\"col-971605236\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-1664115273\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1664115273 {\n  padding-top: 40px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/knowledge-center\/expert-insights\/\" class=\"button primary is-outline\" >\n\t\t<span>Volver a opiniones de los expertos<\/span>\n\t<i class=\"icon-angle-right\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/a>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_2146904588 {\n  padding-top: 5px;\n  padding-bottom: 5px;\n  background-color: rgb(255, 255, 255);\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":21,"featured_media":777621,"parent":42975,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-777614","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.5 (Yoast SEO v28.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ 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