{"id":797211,"date":"2026-10-06T10:00:56","date_gmt":"2026-10-06T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/news\/sin-categorizar\/e2u-saves-time-winemakers\/"},"modified":"2026-11-02T11:17:38","modified_gmt":"2026-11-02T10:17:38","slug":"e2u-saves-time-winemakers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/news\/fermentation\/wine-oenology\/e2u-saves-time-winemakers\/","title":{"rendered":"Testimonio de Ch\u00e2teau de Fleys: por qu\u00e9 eligieron E2U\u2122"},"content":{"rendered":"\n\t
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<\/b>E2U\u2122: Ahorre tiempo cuando m\u00e1s lo necesita<\/span><\/b><\/h3><\/div>\n\t
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Nuestra innovadora gama E2U\u2122 permite a los en\u00f3logos ahorrar recursos valiosos como tiempo, energ\u00eda y agua. Hablamos con Olivier Phillipon, codirector de Ch\u00e2teau de Fleys en Chablis<\/a> (Francia), sobre su experiencia y las razones por las que elige nuestras soluciones con certificaci\u00f3n E2U\u2122.<\/strong><\/p>\n

\n \"Ch\u00e2teau\n <\/div>\n
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Cu\u00e9ntenos un poco sobre usted y Ch\u00e2teau de Fleys.<\/strong><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Ch\u00e2teau de Fleys se encuentra en un peque\u00f1o pueblo al este de Chablis. Nuestros vi\u00f1edos, situados en una hist\u00f3rica regi\u00f3n vitivin\u00edcola, cuentan con una tradici\u00f3n que se remonta a varias generaciones. Mi bisabuelo fund\u00f3 la propiedad y las vides que plant\u00f3 antes de la guerra a\u00fan se conservan. La bodega sigue siendo un negocio familiar, actualmente dirigido por mis hermanos B\u00e9atrice y Beno\u00eet y por m\u00ed.<\/p>\n

Elaboramos vinos t\u00edpicos de la regi\u00f3n: elegantes, de car\u00e1cter mineral y con delicadas notas frutales y florales. Respetamos las tradiciones familiares al tiempo que incorporamos nuevas tecnolog\u00edas para alcanzar la m\u00e1xima calidad. Por ejemplo, vinificamos por separado el contenido de cada tanque para expresar mejor la tipicidad de nuestros distintos terroirs.<\/p>\n

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“Mi bisabuelo fund\u00f3 la finca, y las vides que plant\u00f3 antes de la guerra siguen aqu\u00ed hoy”<\/p>\n

\n \"Familia\n <\/div>\n

Olivier (a la izquierda) con sus hermanos B\u00e9atrice y Beno\u00eet<\/p>\n<\/blockquote>\n

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\u00bfCu\u00e1les son sus principales desaf\u00edos?<\/strong><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Algunos de nuestros principales desaf\u00edos est\u00e1n relacionados con la naturaleza. Las condiciones ambientales siempre han sido un reto para los en\u00f3logos, pero ahora enfrentamos cambios en las fechas de vendimia y un clima cada vez m\u00e1s impredecible. Los \u00faltimos dos a\u00f1os han sido especialmente dif\u00edciles en Chablis<\/a>.<\/p>\n

Otro desaf\u00edo importante es contar con suficiente personal. En ocasiones nos ha resultado dif\u00edcil conseguir ayuda, especialmente durante la vendimia. Con tantas tareas por realizar, es fundamental ahorrar tiempo siempre que sea posible. Trabajamos mucho y a menudo tenemos tareas m\u00e1s importantes que esperar a que se rehidrate la levadura.<\/p>\n

\n \"Vendimia\"\n <\/div>\n
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\u00bfC\u00f3mo ha ayudado la gama E2U\u2122<\/a> a alcanzar sus objetivos?<\/strong><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Para nosotros, la principal ventaja es la facilidad de uso. El sencillo proceso de inoculaci\u00f3n nos permite delegar tareas m\u00e1s f\u00e1cilmente cuando trabajamos con personal nuevo. Al no necesitar rehidrataci\u00f3n previa, ahorramos mucho tiempo.<\/p>\n

En momentos clave, actuar con rapidez es fundamental para que las fermentaciones se desarrollen correctamente. Una vez llenos los dep\u00f3sitos, el mosto est\u00e1 listo para iniciar la fermentaci\u00f3n. En lugar de detenernos a rehidratar la levadura (lo que puede llevar hasta 30 minutos por lote), podemos pasar directamente de un dep\u00f3sito al siguiente. En definitiva, podemos trabajar el doble de r\u00e1pido.<\/p>\n\t\t\n