{"id":123802,"date":"2025-02-03T17:41:59","date_gmt":"2025-02-03T16:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=123802"},"modified":"2026-08-04T16:40:04","modified_gmt":"2026-08-04T14:40:04","slug":"safcoffee-cool-blue","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safcoffee-cool-blue\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Cool Blue"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Una levadura vers\u00e1til adecuada para la fermentaci\u00f3n de caf\u00e9 a bajas temperaturas<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> es una levadura seleccionada de la especie <em>Saccharomyces pastorianus<\/em> que se adapta muy bien a las bajas temperaturas y, por lo tanto, puede utilizarse en fincas ubicadas a gran altitud, donde la temperatura de fermentaci\u00f3n puede ser inferior a 10 \u00b0C. Esta levadura tambi\u00e9n respeta el terru\u00f1o y el sabor varietal.<\/p>\n<p>En ensayos realizados por Fermentis, SafCoffee\u2122 Cool Blue demostr\u00f3 su capacidad para fermentar frutos de caf\u00e9 a temperaturas comprendidas entre 8 \u00b0C y 25 \u00b0C, lo que da como resultado un sabor limpio, mayor dulzor, una acidez viva, un cuerpo suave y un regusto prolongado.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>Levadura (<em>Saccharomyces pastorianus<\/em>), emulsionante: monoestearato de sorbit\u00e1n (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-75195831\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-75195831 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Cool Blue - caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\"><span>Dosificaci\u00f3n; modo de empleo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-an\u00e1lisis-t\u00edpico\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_an\u00e1lisis-t\u00edpico\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_an\u00e1lisis-t\u00edpico\"><span>An\u00e1lisis t\u00edpico<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-almacenamiento-y-vida-\u00fatil\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_almacenamiento-y-vida-\u00fatil\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_almacenamiento-y-vida-\u00fatil\"><span>Almacenamiento y vida \u00fatil<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosis\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente a 8 \u00b0C &#8211; 18 \u00b0C (46,4 \u00b0F &#8211; 64,4 \u00b0F)<\/p>\n<p>100 g de<strong> SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> por cada 100 kg de cerezas de caf\u00e9 enteras o despulpadas (1 g\/kg).<br \/>\n(3,53 oz de <strong>SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> por cada 220 lb de cerezas de caf\u00e9 enteras o despulpadas)<\/p>\n<h5>Uso<\/h5>\n<p><strong>Sugerencia de uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Cool Blue <\/strong>puede utilizarse para la fermentaci\u00f3n tanto de variedades de caf\u00e9 ar\u00e1bica como robusta. Es adecuada para la fermentaci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9 enteras, as\u00ed como despulpadas.<\/p>\n<p>Para temperaturas de fermentaci\u00f3n inferiores a los 18 \u00b0C (64,4\u00b0F), recomendamos un per\u00edodo de fermentaci\u00f3n de 7 d\u00edas.<\/p>\n<p><u>Advertencia:<\/u> los tiempos de fermentaci\u00f3n recomendados que se indican se basan en nuestras observaciones. Sin embargo, la duraci\u00f3n real de la fermentaci\u00f3n puede variar en funci\u00f3n del proceso espec\u00edfico de elaboraci\u00f3n, como el uso de cerezas enteras <em>versus<\/em> caf\u00e9 despulpado, as\u00ed como de las fluctuaciones de temperatura durante el proceso.<br \/>\nDado el impacto que tiene la levadura en la calidad del producto final, recomendamos encarecidamente a los usuarios que realicen pruebas de fermentaci\u00f3n a peque\u00f1a escala antes de utilizar nuestros productos a nivel comercial, con el fin de definir el mejor protocolo de uso.<\/p>\n<p><strong>Modalidad de uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilizar esta levadura con rehidrataci\u00f3n previa: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un equipo limpio e idealmente sanitizado, verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua potable equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura a una temperatura de 10-25 \u00b0C (50 &#8211; 77 \u00b0F).<\/li>\n<li>Mezclar suavemente para evitar la formaci\u00f3n de grumos.<\/li>\n<li>Dejar reposar de 15 a 30 minutos.<\/li>\n<li>Incorporar el in\u00f3culo al tanque de fermentaci\u00f3n homogeneizando todo el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_an\u00e1lisis-t\u00edpico\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-an\u00e1lisis-t\u00edpico\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Levadura viable: &gt; 6,0 *10<sup>9<\/sup> ufc\/g<\/li>\n<li>Pureza: &gt; 99,999\n<ul>\n<li>Bacterias l\u00e1cticas: &lt; 1 UFC \/ 6,0 * 10<sup>6<\/sup> c\u00e9lulas de levadura<\/li>\n<li>Bacterias totales: &lt; 1 UFC \/ 10<sup>6<\/sup> c\u00e9lulas de levadura<\/li>\n<li>Levaduras &quot;salvajes&quot;: &lt; 1 UFC\/6*10<sup>6<\/sup> c\u00e9lulas de levadura<\/li>\n<li>Microorganismos pat\u00f3genos: de conformidad con la normativa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_almacenamiento-y-vida-\u00fatil\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-almacenamiento-y-vida-\u00fatil\">\n<h4>Presentaci\u00f3n<\/h4>\n<p>Caja de cart\u00f3n con 20 paquetes envasados al vac\u00edo de 500 g (1,1 lb) cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg\/22,05 lb).<br \/>\nCaja de cart\u00f3n de 1 unidad envasada al vac\u00edo 10 kg\/22,05 lb (Peso neto de la caja completa: 10 kg\/22,05 lb)<br \/>\nCaja de cart\u00f3n con 40 sobres de 100 g cada uno, envasados en atm\u00f3sfera controlada (peso neto total de la caja: 4 kg\/8,8 lb)<\/p>\n<h4>Almacenamiento y normativas<\/h4>\n<p>El producto debe almacenarse y transportarse en condiciones secas y resguardado de fuentes directas de calor (por ejemplo, luz solar, &#8230;).<br \/>\nPor per\u00edodos inferiores a 6 meses, el producto puede almacenarse\/transportarse a una temperatura ambiente inferior a los 25 \u00b0C (77 \u00b0F) sin verse afectada su performance. El producto resiste picos de hasta 40 \u00b0C\/104 \u00b0F durante un per\u00edodo de tiempo limitado (menos de 7 d\u00edas).<br \/>\nPara periodos de almacenamiento prolongados (superiores a 6 meses), una vez que el producto arribe a su destino final, Fermentis recomienda hacerlo a temperatura controlada (inferior a 15 \u00b0C\/59 \u00b0F).<\/p>\n<h4>Vida \u00fatil<\/h4>\n<p>36 meses desde la fecha de producci\u00f3n. Consultar la fecha de caducidad impresa en el envase. Los paquetes abiertos deben precintarse, conservarse a una temperatura m\u00e1xima de 4 \u00b0C\/39,2 \u00b0F y utilizarse dentro de los 7 d\u00edas posteriores a su apertura. No utilizar paquetes da\u00f1ados.<\/p>\n<p><strong><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla bajo un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia del know-how del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y m\u00e1xima actividad fermentativa. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1183530734\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1183530734 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una levadura vers\u00e1til adecuada para la fermentaci\u00f3n del caf\u00e9 en condiciones m\u00e1s bajas de temperaturas <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":706376,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3015,1958],"product_tag":[],"class_list":["post-123802","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cafe","product_cat-other-beverages-es","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.2 (Yoast SEO v28.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Cool Blue - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubra los sabores excepcionales que resultan de la fermentaci\u00f3n en fr\u00edo con SafCoffee\u2122 Cool Blue. Esta levadura est\u00e1 especialmente adaptada para fermentaci\u00f3n en fr\u00edo, condici\u00f3n que se da en zonas de producci\u00f3n a gran altitud. Los ensayos demuestran que puede generar caf\u00e9s con gran dulzor, notas de vainilla y frutos secos, y una persistencia larga en boca y agradable, incluso en ambientes de bajas temperaturas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safcoffee-cool-blue\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafCoffee\u2122 Cool Blue\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubra los sabores excepcionales que resultan de la fermentaci\u00f3n en fr\u00edo con SafCoffee\u2122 Cool Blue. 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