{"id":123809,"date":"2025-02-03T17:53:14","date_gmt":"2025-02-03T16:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=123809"},"modified":"2026-08-04T09:11:09","modified_gmt":"2026-08-04T07:11:09","slug":"safcoffee-deep-amber","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safcoffee-deep-amber\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Deep Amber"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Una mezcla de levaduras y enzimas para aumentar la complejidad del caf\u00e9<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>SafCoffee\u2122 Deep Amber<\/strong> es una soluci\u00f3n innovadora (compuesta por una mezcla de levadura seca activa y enzimas) desarrollada para proporcionar complejidad en taza. En ensayos realizados por Fermentis, esta mezcla de levadura y enzimas demostr\u00f3 su capacidad para generar mayor complejidad en taza. Dependiendo de la variedad de caf\u00e9, presenta notas sensoriales distintivas florales, especiadas y afrutadas, que realzan atributos como el dulzor y la textura en boca.<\/p>\n<p>Los resultados pueden variar en funci\u00f3n de la variedad de caf\u00e9, las condiciones de fermentaci\u00f3n y otras variables del proceso. Se recomienda realizar ensayos para determinar el impacto de la levadura y la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>Levadura (<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: monoestearato de sorbit\u00e1n (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1896259270\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1896259270 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Deep Amber - caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\"><span>Dosificaci\u00f3n; modo de empleo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-an\u00e1lisis-t\u00edpico\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_an\u00e1lisis-t\u00edpico\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_an\u00e1lisis-t\u00edpico\"><span>An\u00e1lisis t\u00edpico<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-almacenamiento-y-vida-\u00fatil\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_almacenamiento-y-vida-\u00fatil\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_almacenamiento-y-vida-\u00fatil\"><span>Almacenamiento y vida \u00fatil<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosificaci\u00f3n;-modo-de-empleo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosis\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente a 8 \u00b0C &#8211; 30 \u00b0C (46,4 \u00b0F &#8211; 86 \u00b0F)<\/p>\n<p>200 g de<strong> SafCoffee\u2122 Deep Amber<\/strong> por cada 100 kg de cerezas de caf\u00e9 enteras o despulpadas (2 g\/kg) (7,05 oz de <strong>SafCoffee\u2122 Deep Amber<\/strong> por cada 220 lb de cerezas de caf\u00e9 enteras o despulpadas)<\/p>\n<h5>Utilizaci\u00f3n<\/h5>\n<p><strong>Sugerencia de uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Deep Amber <\/strong>puede utilizarse tanto para la fermentaci\u00f3n de variedades de caf\u00e9 Ar\u00e1bica como de Robusta. Es adecuada para la fermentaci\u00f3n de cerezas de caf\u00e9 enteras, as\u00ed como de caf\u00e9 despulpado.<\/p>\n<p>La fermentaci\u00f3n que se produce a una temperatura de entre 8 y 15 \u00b0C puede durar hasta 7 d\u00edas.<br \/>\nPara temperaturas de fermentaci\u00f3n entre 15- 25 \u00b0C (59-77 \u00b0F), recomendamos un per\u00edodo de fermentaci\u00f3n de 60 horas. Sin embargo, esta duraci\u00f3n puede reducirse a 24-48 horas si las temperaturas superan los 25 \u00b0C (77 \u00b0F), en funci\u00f3n del progreso de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p><u>Advertencia:<\/u> Los tiempos de fermentaci\u00f3n recomendados que se indican se basan en nuestras observaciones. Sin embargo, la duraci\u00f3n real de la fermentaci\u00f3n puede variar en funci\u00f3n del proceso espec\u00edfico de elaboraci\u00f3n, como el uso de cerezas enteras <em>versus <\/em> caf\u00e9 despulpado, as\u00ed como de las fluctuaciones de temperatura durante el proceso.<br \/>\nDado el impacto de la levadura en la calidad del producto final, recomendamos a los usuarios realizar ensayos de fermentaci\u00f3n a peque\u00f1a escala antes de cualquier uso comercial de nuestros productos, con el fin de definir el mejor protocolo de uso.<\/p>\n<p><strong>Modo de uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilizar esta levadura con rehidrataci\u00f3n previa: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>En un equipo limpio e idealmente esterilizado, verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura a una temperatura de entre 15-35 \u00b0C (59-95 \u00b0F).<\/li>\n<li>Mezclar suavemente para evitar la formaci\u00f3n de grumos.<\/li>\n<li>Dejar reposar de 15 a 30 minutos.<\/li>\n<li>Incorporar el in\u00f3culo al tanque de fermentaci\u00f3n homogeneizando todo el volumen.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_an\u00e1lisis-t\u00edpico\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-an\u00e1lisis-t\u00edpico\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Levadura viable: &gt; 5,0 * 10<sup>9<\/sup> ufc\/g<\/li>\n<li>Pureza: &gt; 99,999\n<ul>\n<li>Bacterias l\u00e1cticas: &lt; 10<sup>3<\/sup> UFC\/g<\/li>\n<li>Bacterias totales: &lt; 5 * 10<sup>3<\/sup> UFC\/g<\/li>\n<li>Levadura &quot;salvaje&quot;: &lt; 10<sup>3<\/sup> UFC\/g<\/li>\n<li>Microorganismos pat\u00f3genos: de conformidad con la normativa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_almacenamiento-y-vida-\u00fatil\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-almacenamiento-y-vida-\u00fatil\">\n<h4>Presentaci\u00f3n<\/h4>\n<p>Caja de cart\u00f3n con 20 paquetes envasados al vac\u00edo de 500 g (1,1 lb) cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg\/22,05 lb).<br \/>\nCaja de cart\u00f3n de 1 unidad envasada al vac\u00edo 10 kg\/22,05 lb (Peso neto de la caja completa: 10 kg\/22,05 lb)<br \/>\nCaja de cart\u00f3n con 40 sobres de 100 g cada uno, envasados en atm\u00f3sfera controlada (peso neto total de la caja: 4 kg\/8,8 lb)<\/p>\n<h4>Almacenamiento y normativas<\/h4>\n<p>El producto debe almacenarse y transportarse en condiciones secas y resguardado de fuentes directas de calor (por ejemplo, luz solar, &#8230;).<br \/>\nPor per\u00edodos inferiores a 6 meses, el producto puede almacenarse\/transportarse a una temperatura ambiente inferior a los 25 \u00b0C (77 \u00b0F) sin verse afectada su performance. El producto resiste picos de hasta 40 \u00b0C\/104 \u00b0F durante un per\u00edodo de tiempo limitado (menos de 7 d\u00edas).<br \/>\nPara periodos de almacenamiento prolongados (superiores a 6 meses), una vez que el producto arribe a su destino final, Fermentis recomienda hacerlo a temperatura controlada (inferior a 15 \u00b0C\/59 \u00b0F).<\/p>\n<h4>Vida \u00fatil<\/h4>\n<p>36 meses desde la fecha de producci\u00f3n. Consultar la fecha de caducidad impresa en el envase. Los paquetes abiertos deben precintarse, conservarse a una temperatura m\u00e1xima de 4 \u00b0C\/39,2 \u00b0F y utilizarse dentro de los 7 d\u00edas posteriores a su apertura. No utilizar paquetes da\u00f1ados.<\/p>\n<p><strong><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla bajo un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia del know-how del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y m\u00e1xima actividad fermentativa. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1333693149\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1333693149 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una mezcla de levaduras y enzimas para aumentar la complejidad del caf\u00e9<\/p>\n","protected":false},"featured_media":691363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3015,1958],"product_tag":[],"class_list":["post-123809","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-cafe","product_cat-other-beverages-es","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.2 (Yoast SEO v28.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Deep Amber - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Perfeccione su caf\u00e9 con el complejo perfil de sabor de SafCoffee\u2122 Deep Amber. SafCoffee\u2122 Deep Amber es una innovadora mezcla de levadura y enzimas que produce un caf\u00e9 complejo con sabor a chocolate, aromas florales y afrutados, as\u00ed como tambi\u00e9n un car\u00e1cter especiado y larga persistencia en boca. Los ensayos demuestran su capacidad para revelar todo el potencial de los granos de caf\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safcoffee-deep-amber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafCoffee\u2122 Deep Amber\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Perfeccione su caf\u00e9 con el complejo perfil de sabor de SafCoffee\u2122 Deep Amber. 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