{"id":40991,"date":"2022-05-23T18:04:55","date_gmt":"2022-05-23T16:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-ef-85\/"},"modified":"2026-04-13T11:04:49","modified_gmt":"2026-04-13T09:04:49","slug":"safoeno-ef-85","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-ef-85\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 EF&nbsp;85"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PARA VINOS BLANCOS ELEGANTES CON AROMAS COMPLEJOS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\"><strong>Saf\u0152no\u2122 EF 85<\/strong> proviene del Valle del Loira (Francia) y es fruto de un programa de selecci\u00f3n llevado a cabo en colaboraci\u00f3n con l&#039;Institut Fran\u00e7ais de la Vigne et du Vin.<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong>Dosificaci\u00f3n:<\/strong> Vinos blancos tranquilos 20 g\/hl (1,67 lb\/1.000 gal)<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> Levadura (Saccharomyces cerevisiae*), Emulsionante: Monoestearato de sorbit\u00e1n (E\/INS 491)<\/p>\n<p>*Seg\u00fan &quot;Revisiting the taxonomic synonyms and populations of Saccharomyces cerevisiae &#8211; Phylogeny, Phenotypes, Ecology and Domestication&quot;. Pontes A., Hutzler M., Brito P.H. y Sampaio J.P., 2020 y &quot;Genome Diversity and Evolution in the Budding Yeasts (Saccharomycotina). Genetics&quot;. Dujon B.A., Louis E.J., 2017 ; 206(2):717-750.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1098925831\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1098925831 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 EF 85<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>Recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<p>Gracias a la elevada producci\u00f3n de \u00e9steres et\u00edlicos combinada con una producci\u00f3n media de \u00e9steres de acetato, Saf\u0152no\u2122 EF 85 aporta a los vinos notas afrutadas complejas y equilibradas.<br \/>\nA lo largo de numerosas vinificaciones realizadas durante su programa de selecci\u00f3n, Saf\u0152no\u2122 EF 85 mostr\u00f3 buenas performances en una gran varieadad de cultivares blancos, desde variedades neutras (chardonnay, garnacha blanca, ugni blanc, etc.) hasta variedades arom\u00e1ticas (moscatel, etc.), ofreciendo siempre un perfil arom\u00e1tico muy apreciado por los catadores.<br \/>\nSu capacidad para mantener la acidez total elevada favorece la obtenci\u00f3n de una sensaci\u00f3n en boca fresca y equilibrada, lo que hace que Saf\u0152no\u2122 EF 85 sea ideal para la elaboraci\u00f3n de vinos blancos elegantes en los que se respeta el varietal.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<p>Mel\u00f3n de Borgo\u00f1a (Valle del Loira &#8211; Francia), 12,14% v\/v, temperatura de fermentaci\u00f3n constante a 18\u00b0C (64\u00b0F), pH 3,1.<\/p>\n<p>Ajuste del nitr\u00f3geno asimilable con DAP hasta alcanzar una relaci\u00f3n NFA (mg\/l) \/ az\u00facares iniciales (g\/l) = 0,98.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2116889860\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"332\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/EF-85-SENSORY-PROFILE-ANALYSIS-1024x333.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Saf\u0152no\u2122 EF 85 SENSORY PROFILE &amp; ANALYSIS\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/EF-85-SENSORY-PROFILE-ANALYSIS-1024x333.jpg 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/EF-85-SENSORY-PROFILE-ANALYSIS-800x260.jpg 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/EF-85-SENSORY-PROFILE-ANALYSIS-768x250.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/EF-85-SENSORY-PROFILE-ANALYSIS-600x195.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/EF-85-SENSORY-PROFILE-ANALYSIS.jpg 1159w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2116889860 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"gap-483079749\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-483079749 {\n  padding-top: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t&lt;br data-source=&quot;\\Fig. 1 y 2.: Saf\u0152no\u2122 EF 85 da lugar a un perfil afrutado, complejo y equilibrado al aumentar la concentraci\u00f3n de \u00e9steres et\u00edlicos en el vino en comparaci\u00f3n con Saf\u0152no\u2122 HD A54, que es un alto productor de \u00e9steres de acetato, lo que da lugar a perfiles m\u00e1s intensos pero menos complejos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1488343304\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1488343304 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-&quot;center&quot;\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:&quot;115&quot;%;\">&quot;Caracter\u00edsticas<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-&quot;tabs&quot; nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-&quot;fermentaci\u00f3n&quot;\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_&quot;fermentaci\u00f3n&quot;\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_&quot;fermentaci\u00f3n&quot;\"><span>&quot;Fermentaci\u00f3n&quot;<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas Metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_&quot;fermentaci\u00f3n&quot;\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-&quot;fermentaci\u00f3n&quot;\">\n<p><b>Habilidades fermentativas:<\/b><\/p>\n<p>&#8211; Alta resistencia a la implantaci\u00f3n gracias a su fenotipo Killer<br \/>\n&#8211; Fase de latencia corta a media; luego, cin\u00e9tica r\u00e1pida y regular.<br \/>\n&#8211; Buena tolerancia al alcohol: hasta 15,5 % v\/v<br \/>\n&#8211; Amplia gama de temperaturas de fermentaci\u00f3n: 10-30 \u00b0C (50-86 \u00b0F)<br \/>\n&#8211; Necesidades moderadas de nitr\u00f3geno: Relaci\u00f3n NFA (mg\/l) az\u00facares iniciales (g\/l) \u2265 0,8<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p><b>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas:<\/b><\/p>\n<p>&#8211; Bajo consumo de \u00e1cido m\u00e1lico y buena retenci\u00f3n de la acidez total<br \/>\n&#8211; Producci\u00f3n de acidez vol\u00e1til media<br \/>\n\u2022 Baja producci\u00f3n de H <sub>2<\/sub> S y producci\u00f3n media de SO <sub>2<\/sub><br \/>\n&#8211; Alta producci\u00f3n de \u00e9steres et\u00edlicos<br \/>\n&#8211; Producci\u00f3n de \u00e9steres de acetato medio, especialmente acetato de isoamilo<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<p>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una  <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir utilizar nuestra levadura E2UTM con el proceso que mejor se adapte a sus necesidades:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: Inocular la cantidad deseada de levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n sobre la superficie del mosto y homogeneizar todo el volumen. En vinos blancos o rosados, lo ideal es espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n durante el llenado (despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n) para garantizar una correcta homogeneizaci\u00f3n. Alternativamente, se puede verter la cantidad deseada de levadura sobre la superficie de un volumen de mosto equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura. Mezclar suavemente para evitar la formaci\u00f3n de grumos. Transferir inmediatamente al tanque de fermentaci\u00f3n y homogeneizar todo el volumen.<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa y aclimataci\u00f3n opcional<\/strong>: Verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura a una temperatura de entre 15 y 37 \u00b0C (59 a 98,6 \u00b0F). Mezclar suavemente para evitar la formaci\u00f3n de grumos. Dejar reposar 20 minutos e incorporar el in\u00f3culo al tanque de fermentaci\u00f3n homogeneizando todo el volumen. Opcionalmente, tras la rehidrataci\u00f3n, es posible continuar con una aclimataci\u00f3n incorporando al in\u00f3culo \u00bd volumen de mosto y dej\u00e1ndolo reposar durante 10 minutos. Repetir la operaci\u00f3n hasta que la diferencia de temperatura entre el tanque de fermentaci\u00f3n y el in\u00f3culo sea inferior a los 10 \u00b0C (50 \u00b0F).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<p><b>Presentaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<p>Caja de cart\u00f3n con 20 paquetes envasados al vac\u00edo de 500 g (1,1 lb) cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg\/22,05 lb).<\/p>\n<p>Caja de cart\u00f3n con 1 paquete envasado al vac\u00edo de 10 kg\/22,05 lb (peso neto de la caja completa: 10 kg\/22,05 lb).<\/p>\n<p><b>Garant\u00eda<\/b><\/p>\n<p>El producto debe almacenarse\/transportarse en ambiente seco y resguardado de la luz solar directa. Por per\u00edodos inferiores a 6 meses, el producto puede almacenarse\/transportarse a una temperatura ambiente inferior a los 25 \u00b0C (77 \u00b0F) sin verse afectada su performance. El producto resiste picos de hasta 40 \u00b0C durante un per\u00edodo de tiempo limitado (menos de 5 d\u00edas).<\/p>\n<p>Fermentis recomienda un almacenamiento a largo plazo bajo temperatura controlada (inferior a 15 \u00b0C\/59 \u00b0F), una vez que el producto llega a su destino final.<\/p>\n<p>Fermentis garantiza que el producto cumple las especificaciones de la OIV hasta su fecha de caducidad en las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente. El producto tambi\u00e9n est\u00e1 autorizado seg\u00fan la normativa del TTB.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla bajo un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico en base al know-how del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en producci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1s alta pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad fermentativa.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-2089363369\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2089363369 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>La informaci\u00f3n proporcionada por Fermentis tiene fines informativos y est\u00e1 dirigida \u00fanicamente a profesionales. No hacemos ninguna declaraci\u00f3n ni garant\u00eda de ning\u00fan tipo, expresa o impl\u00edcita, con respecto a la informaci\u00f3n: los requisitos reglamentarios y de propiedad intelectual (incluido el uso y las afirmaciones sobre el producto) deber\u00e1n ser revisados localmente para sus fines particulares.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos blancos elegantes con aromas complejos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40992,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[1390,1391],"class_list":{"0":"post-40991","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-ef-85-es","10":"product_tag-ef85-es","11":"pa_max-alcohol-15-es","12":"pa_roundness-low-es","13":"pa_wine-color-white-es","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - 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