{"id":41011,"date":"2020-04-07T00:00:00","date_gmt":"2020-04-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-sc-22\/"},"modified":"2026-04-07T17:18:31","modified_gmt":"2026-04-07T15:18:31","slug":"safoeno-sc-22","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-sc-22\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 SC&nbsp;22"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">La cepa primog\u00e9nita para respetar la tipicidad del terru\u00f1o<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 SC 22<\/strong> fue la primera cepa seleccionada para una aplicaci\u00f3n enol\u00f3gica por respetar el car\u00e1cter varietal de los cultivares y por su cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n regular y completa. Es una excelente fermentadora.<\/p>\n<p><strong>Vinos tranquilos. Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Reactivaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n.  Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 30 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>levadura<em>(Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbit\u00e1n).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1873156329\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1873156329 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales del Saf\u0152no\u2122 SC 22<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<h4>Para vinos tintos de alta gama<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 SC 22 es la cepa preferida de las fincas de la regi\u00f3n bordolesa y, como tal, est\u00e1 especialmente adaptada a cultivares como cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot. Permite iniciar r\u00e1pido la fermentaci\u00f3n y posee una excelente regularidad en la fermentaci\u00f3n, produciendo vinos finos y limpios, con caracter\u00edsticas del terru\u00f1o.<\/p>\n<h4>Para fermentaci\u00f3n o a\u00f1ejamiento en barrica<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 SC 22 es ideal para fermentaciones en barricas. A\u00fan sin control de temperatura, esta cepa fermenta con regularidad y la temperatura rara vez supera los 30 \u00b0C, por lo que los riesgos de fermentaciones paralizadas son muy bajos. Adem\u00e1s, expresa muy bien los aromas ligados a la crianza en barrica.<\/p>\n<h4 class=\"separator transparent center \">Para vinos blancos y rosados<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 SC 22 es una cepa neutra que permite elaborar vinos de gran finura respetando el car\u00e1cter de los varietales. Tambi\u00e9n se adapta a la fermentaci\u00f3n a bajas temperaturas de cultivares blancos arom\u00e1ticos que llevan larga crianza sobre l\u00edas (chenin blanc, viognier).<\/p>\n\t<div id=\"gap-571507638\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-571507638 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de Saf\u0152no\u2122 SC 22<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\u2192 Inicio r\u00e1pido de la fermentaci\u00f3n<br \/>\n\u2192 Tolerancia al alcohol: 15% v\/v<br \/>\n\u2192 Regularidad fermentativa y fermenta completa a de los az\u00facares.<br \/>\n\u2192 Temperatura de fermentaci\u00f3n: de 12 a 35 \u00b0C<br \/>\n\u2192 Necesidades medias de nitr\u00f3geno: entre 150 y 180 mg\/l de NFA es necesario suministrar 20 g\/hl de Springferm\u00ae y 20 g\/hl de DAP junto a la inoculaci\u00f3n de la levadura.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Rendimiento az\u00facar\/alcohol: 17,2 g\/l por grado alcoh\u00f3lico (v\/v).<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n muy baja de acidez vol\u00e1til (&lt;0,15 g\/L) y de SO<sub>2<\/sub>.<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n media de glicerol: 4g\/l.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: verter la levadura sobre la superficie de <strong>al menos 10 veces su propio peso de mosto<\/strong> (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n o durante el llenado, despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar <strong>inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n<\/strong> (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a <strong>10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. <\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>Caja de 20 paquetes de 500 g envasados al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<br \/>\nCaja de 1 caja envasada al vac\u00edo de 10 Kg (Peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C.<\/p>\n<p>Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-432130743\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-432130743 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cepa primog\u00e9nita para respetar la tipicidad del terru\u00f1o<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41010,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[1420,1421],"class_list":{"0":"post-41011","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-sc-22-es","10":"product_tag-sc22-es","11":"pa_fermentation-temperature-14-es","12":"pa_fermentation-temperature-30-es","13":"pa_flavor-profile-amylic-es","14":"pa_flavor-profile-fruity-es","15":"pa_kinetics-medium-es","16":"pa_max-alcohol-15-es","17":"pa_nutrients-need-low-es","18":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-es","19":"pa_roundness-medium-low-es","20":"pa_structure-medium-es","21":"pa_wine-color-red-es","22":"pa_wine-color-rose-es","23":"pa_wine-color-white-es","25":"first","26":"instock","27":"shipping-taxable","28":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - 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