{"id":41013,"date":"2020-04-06T00:00:00","date_gmt":"2020-04-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-bc-s103\/"},"modified":"2026-04-16T12:42:11","modified_gmt":"2026-04-16T10:42:11","slug":"safoeno-bc-s103","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-bc-s103\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 BC&nbsp;S103"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">LA ELECCI\u00d3N OBVIA PARA CONDICIONES EXTREMAS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 BC S103<\/strong> ha sido seleccionada por sus excelentes caracter\u00edsticas fermentativas y su gran resistencia a condiciones extremas de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>levadura<em>(Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbit\u00e1n)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1925793835\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1925793835 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 BC S103<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>Recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-utilizaci\u00f3n\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizaci\u00f3n\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_utilizaci\u00f3n\"><span>Utilizaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<h4>Para la toma de espuma<\/h4>\n<p>Por sus caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas, Saf\u0152no\u2122 BC S103 puede utilizarse en la fermentaci\u00f3n secundaria, ya sea en botella, seg\u00fan el m\u00e9todo cl\u00e1sico, o en tanque (en este \u00faltimo caso, es mejor opci\u00f3n la Saf\u0152no\u2122 VR 44).<\/p>\n\t<div id=\"gap-685940095\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-685940095 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Respeto por la tipicidad varietal<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 BC S103 permite que las caracter\u00edsticas varietales sean m\u00e1s intensas y desempe\u00f1a un papel importante en la producci\u00f3n de vinos finos con tipicidad del terru\u00f1o. Se recomienda especialmente para vinos chardonnay frescos y limpios.<\/p>\n\t<div id=\"gap-491680183\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-491680183 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Uso curativo<\/h4>\n<p>Gracias a su resistencia al alcohol (18%) y al SO<sub>2<\/sub> , Saf\u0152no\u2122 BC S103 est\u00e1 especialmente adaptado para reiniciar fermentaciones (elevado grado alcoh\u00f3lico y alto contenido en SO<sub>2<\/sub> ). Consulte el protocolo de Fermentis\u00ae para reiniciar fermentaciones paralizadas.<\/p>\n\t<div id=\"gap-15028552\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-15028552 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Para asegurar las fermentaciones en condiciones dif\u00edciles<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 BC S103 se adapta a todo tipo de mostos como aquellos con alto grado potencial, muy clarificados o mostos con alto contenido en SO<sub>2<\/sub> .<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_utilizaci\u00f3n\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizaci\u00f3n\">\n\t<div id=\"gap-681959861\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-681959861 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Vinos blancos y tintos tranquilos:<\/strong> 10 a 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Fermentaci\u00f3n en barrica:<\/strong> dividir la inoculaci\u00f3n en dos partes para permitir una fermentaci\u00f3n regular sin generar un aumento de temperatura importante.<br \/>\n<strong>Reinicio de la fermentaci\u00f3n: <\/strong>30 a 40 g\/hl<br \/>\n<strong>Prise de mousse: <\/strong>15 a 40 g\/hl<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1760686681\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1760686681 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de la Saf\u0152no\u2122 BC S103<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\u2192 Excelente resistencia al asentamiento&lt;br data-source=&quot; \u2192 Amplio espectro de temperatura de fermentaci\u00f3n: 10-35 \u00b0C<br data-source=\" \\r\\n\" \/>\u2192 Excelente asimilaci\u00f3n de fructosa<br data-source=\" \\r\\n\" \/>\u2192 Muy buena tolerancia al alcohol: hasta un 18% vol.\/vol.&lt;br data-source=&quot; \u2192 Bajos requerimientos de nitr\u00f3geno<br data-source=\" \\r\\n\\r\\n\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Rendimiento az\u00facar\/alcohol: 16,2 g\/l para 1% vol.\/vol.&lt;br data-source=&quot; \u2192 No hay producci\u00f3n de compuestos de azufre&lt;br data-source=&quot; \u2192 Baja producci\u00f3n de espuma&lt;br data-source=&quot; \u2192 Baja producci\u00f3n de alcoholes superiores&lt;br data-source=&quot; \u2192 Producci\u00f3n de acidez vol\u00e1til inferior a 0,2 g\/L<br data-source=\" \\r\\n\\r\\n\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: verter la levadura sobre la superficie de <strong>al menos 10 veces su propio peso de mosto<\/strong> (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n o durante el llenado, despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar <strong>inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n<\/strong> (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> Verter la levadura sobre la superficie de <strong>10 veces su peso de agua del grifo a temperatura ambiente.<\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>Caja de 20 paquetes de 500 g envasados al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<p>Caja de 1 caja envasada al vac\u00edo de 10 Kg (Peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis\u00ae se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-125424661\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-125424661 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Tener en cuenta que es posible encontrar una clasificaci\u00f3n de especie diferente para este producto en nuestros paquetes y en versiones anteriores de nuestras herramientas de comunicaci\u00f3n. <\/em><br \/>\n<em>De hecho, este producto se clasificaba anteriormente como Saccharomyces bayanus, pero como la taxonom\u00eda de las levaduras evoluciona permanentemente, la edici\u00f3n m\u00e1s reciente de &quot;The Yeast, a taxonomic study&quot; nos hizo revisar nuestra clasificaci\u00f3n para alinearla con la comunidad cient\u00edfica. <\/em><br \/>\n<em>Por razones de sustentabilidad, hemos optado por utilizar el remanente de material de packaging antes de volver a imprimir uno nuevo.<\/em><br \/>\n<em>Mientras tanto, no se preocupe si ya ha fermentado su bebida con esta cepa de levadura, la clasificaci\u00f3n taxon\u00f3mica de la levadura no influye en las caracter\u00edsticas del producto.<\/em><\/p>\n\t<div id=\"gap-464323493\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-464323493 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La elecci\u00f3n obvia para condiciones extremas<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41014,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[1442,1443,1444,1445,1446],"class_list":{"0":"post-41013","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-bc-s1013-es","10":"product_tag-bc-s103-es","11":"product_tag-bcs103-es","12":"product_tag-s-103-es","13":"product_tag-s1013-es","14":"pa_fermentation-temperature-10-es","15":"pa_fermentation-temperature-30-es","16":"pa_flavor-profile-amylic-es","17":"pa_flavor-profile-terpenes-es","18":"pa_flavor-profile-thiols-es","19":"pa_kinetics-very-fast-es","20":"pa_max-alcohol-18-es","21":"pa_nutrients-need-very-low-es","22":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-es","23":"pa_roundness-low-es","24":"pa_structure-low-es","25":"pa_wine-color-red-es","26":"pa_wine-color-rose-es","27":"pa_wine-color-sparkling-es","28":"pa_wine-color-white-es","30":"first","31":"instock","32":"shipping-taxable","33":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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