{"id":41789,"date":"2023-05-26T14:56:20","date_gmt":"2023-05-26T12:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-spk-05\/"},"modified":"2026-04-16T14:31:00","modified_gmt":"2026-04-16T12:31:00","slug":"safoeno-spk-05","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-spk-05\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 SPK&nbsp;05"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PARA VINOS ESPUMANTES FRESCOS, LIMPIOS Y CON PERFIL MINERAL<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\"><strong>Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/strong> ha sido seleccionada por el Departamento de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Fermentis por su capacidad para soportar condiciones de fermentaci\u00f3n dif\u00edciles y contribuir positivamente al car\u00e1cter arom\u00e1tico del vino. Saf\u0152no\u2122 SPK 05 es especialmente adecuada para la producci\u00f3n de vinos espumantes frescos, limpios y de perfil mineral.<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong>Dosificaci\u00f3n:<\/strong> Vinos blancos tranquilos: 20 g\/hl (1,67 lb\/1000 gal); prise de mousse: protocolo espec\u00edfico suministrado bajo pedido.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> Levadura (Saccharomyces cerevisiae*), Emulsionante: Monoestearato de sorbit\u00e1n (E\/INS 491)<\/p>\n<p>*Seg\u00fan &quot;Revisiting the taxonomic synonyms and populations of Saccharomyces cerevisiae &#8211; Phylogeny, Phenotypes, Ecology and Domestication.&quot; Pontes A., Hutzler M., Brito P.H. y Sampaio J.P., 2020 y &quot;Genome Diversity and Evolution in the Budding Yeasts (Saccharomycotina). Genetics.&quot; Dujon B.A., Louis E.J., 2017 ; 206(2):717-750.<\/p>\n\t<div id=\"gap-190305566\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-190305566 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de la Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<p>&lt;br data-source=&quot;\\Para vinos base blancos de primera calidad destinados a la producci\u00f3n de vinos espumantes limpios y minerales: &lt;br data-source=&quot;Gracias a su excelente capacidad fermentativa, SafOEno\u2122 SPK 05 permite la producci\u00f3n de vinos blancos con perfiles limpios, frescos y minerales. SafOEno\u2122 SPK 05 se considera una fermentadora limpia con una robusta cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n en un amplio rango de temperaturas y con baja demanda de nitr\u00f3geno.<\/p>\n<p>Para &quot; Prise de mousse &quot; para todo tipo de vinos espumantes (Champagne, Prosecco, Cr\u00e9mants&#8230;). Para la fermentaci\u00f3n secundaria (prise de mousse), SafOEno\u2122 SPK 05 muestra una cin\u00e9tica r\u00e1pida y regular incluso a bajas temperaturas (14 \u00b0C\/57,2 \u00b0F) y permite producir r\u00e1pidamente vinos espumantes elegantes, frescos y limpios.&lt;br data-source=&quot;\\Gracias a sus excepcionales cualidades t\u00e9cnicas, SafOEno\u2122 SPK 05 se recomienda tanto para la fermentaci\u00f3n primaria como para prise de mousse.\\r\\n\\r\\n&quot;\/<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<div class=\"row\"  id=\"row-18321200\">\n\n\t<div id=\"col-124261504\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>o Pa\u00eds: Italia.<br \/>\no Variedad de uva: Grillo.<br \/>\no A\u00f1ada: 2020.<\/p>\n<p>Caracter\u00edsticas qu\u00edmicas del vino tras la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica:<br \/>\n&#8211; TAV: 10,68% v\/v,<br \/>\n&#8211; pH: 3,06,<br \/>\n&#8211; acidez total: 7,51 g\/L H<sub>2<\/sub> SO<sub>4<\/sub>,<br \/>\n&#8211; acidez vol\u00e1til: 0,27 g\/L H<sub>2<\/sub> SO<sub>4<\/sub>,<br \/>\n&#8211; \u00e1cido m\u00e1lico: 2 g\/L.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1496874030\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_809032785\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"634\" height=\"458\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SPK05-organoleptic-Profile.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"SPK05 organoleptic Profile\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SPK05-organoleptic-Profile.png 634w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SPK05-organoleptic-Profile-600x433.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 634px) 100vw, 634px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_809032785 {\n  width: 94%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-860094974\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-860094974 {\n  padding-top: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t<br data-source=\"\\r\u0152n\" \/>Saf\u0152no\u2122 SPK 05 permiti\u00f3 obtener un vino blanco (tipo vino base &#8211; bajo pH y bajo alcohol) con un perfil arom\u00e1tico equilibrado con notas frescas, florales y minerales. Los catadores prefirieron este vino por su calidad general, frescura y perfil limpio.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-510228685\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-510228685 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolismo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolismo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolismo\"><span>metabolismo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>easy 2 use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p><b>Capacidad fermentativa:<\/b><\/p>\n<p>&#8211; Buena capacidad de implantaci\u00f3n<br \/>\n&#8211; Fase de latencia de duraci\u00f3n media<br \/>\n&#8211; Cin\u00e9tica fermentativa r\u00e1pida y regular (primera fermentaci\u00f3n y prise de mousse)<br \/>\n&#8211; Tolerancia m\u00e1xima al etanol: hasta 15% v\/v.<br \/>\n&#8211; Rango recomendado de temperatura de fermentaci\u00f3n 10-30 \u00b0C (50-86 \u00b0F)<br \/>\n&#8211; Gran capacidad de fermentaci\u00f3n en condiciones estresantes; bajo pH (2,8-2,9) y bajas temperaturas.<br \/>\n&#8211; Bajos requerimientos de nitr\u00f3geno: Relaci\u00f3n NFA (mg\/l)\/az\u00facares (g\/l) = 0,7-0,8<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolismo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolismo\">\n<p><b>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas:<\/b><\/p>\n<p>&#8211; Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1til<br \/>\n&#8211; Consumo medio de \u00e1cido m\u00e1lico (20% de la concentraci\u00f3n inicial)<br \/>\n\u2022 Alta resistencia al SO<sub>2<\/sub> (entre 50 y 75 mg\/L)<br \/>\n\u2022 Producci\u00f3n muy baja de acetaldeh\u00eddo, SO<sub>2<\/sub> y H<sub>2<\/sub>S<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<p>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico. Los productores de vino pueden elegir utilizar nuestra levadura E2U\u2122 con el proceso que mejor se adapte a sus necesidades:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa:<\/strong> Inocular la cantidad deseada de levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n sobre la superficie del mosto y homogeneizar todo el volumen. En vinos blancos o rosados, lo ideal es espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n durante el llenado (despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n) para garantizar una correcta homogeneizaci\u00f3n. Alternativamente, se puede verter la cantidad deseada de levadura sobre la superficie de un volumen de mosto equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura. Mezclar suavemente para evitar la formaci\u00f3n de grumos. Transferir inmediatamente al tanque de fermentaci\u00f3n y homogeneizar todo el volumen.<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa y aclimataci\u00f3n opcional:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura a una temperatura de entre 15 y 37 \u00b0C (59 a 98,6 \u00b0F). Mezclar suavemente para evitar la formaci\u00f3n de grumos. Dejar reposar 20 minutos e incorporar el in\u00f3culo al tanque de fermentaci\u00f3n homogeneizando todo el volumen. Opcionalmente, tras la rehidrataci\u00f3n, es posible continuar con una aclimataci\u00f3n incorporando al in\u00f3culo \u00bd volumen de mosto y dej\u00e1ndolo reposar durante 10 minutos.\u00a0 Repetir la operaci\u00f3n hasta que la diferencia de temperatura entre el tanque de fermentaci\u00f3n y el in\u00f3culo sea inferior a los 10 \u00b0C (50 \u00b0F).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<p><b>Embalaje<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Caja de cart\u00f3n con 20 paquetes de 500 g\/1,1 lb cada uno envasados al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/li>\n<li>Caja de cart\u00f3n con un paquete de 10 kg\/22,05 lb envasado al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Garant\u00eda<\/b><\/p>\n<p>El producto debe almacenarse\/transportarse en condiciones secas y protegido de la luz solar directa. Por un per\u00edodo menor a los 6 meses, el producto puede almacenarse\/transportarse a temperatura ambiente, inferior a 25 \u00b0C (77 \u00b0F), sin que ello afecte su performance. Se permiten picos de hasta 40\u00b0C durante un periodo de tiempo limitado (menos de 5 d\u00edas). Fermentis recomienda un almacenamiento a largo plazo a temperatura controlada (inferior a 15\u00b0C\/59\u00b0F), una vez que el producto llega a su destino final. Fermentis garantiza que el producto cumple las especificaciones de la OIV hasta su fecha de caducidad en las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente. El producto tambi\u00e9n est\u00e1 autorizado por el TTB.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-520745295\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-520745295 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>La informaci\u00f3n proporcionada por Fermentis tiene fines informativos y est\u00e1 dirigida \u00fanicamente a profesionales. No hacemos ninguna declaraci\u00f3n ni garant\u00eda de ning\u00fan tipo, expresa o impl\u00edcita, con respecto a la informaci\u00f3n: los requisitos reglamentarios y de propiedad intelectual (incluido el uso y las afirmaciones sobre el producto) deber\u00e1n ser revisados localmente para sus fines particulares.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos espumantes frescos, limpios y minerales<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41791,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[1843,1844],"class_list":{"0":"post-41789","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-spk-05-es","10":"product_tag-spk05-es","12":"first","13":"instock","14":"shipping-taxable","15":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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