{"id":41876,"date":"2020-06-30T00:00:00","date_gmt":"2020-06-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-pr-106\/"},"modified":"2026-04-09T05:41:06","modified_gmt":"2026-04-09T03:41:06","slug":"safoeno-pr-106","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-pr-106\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 PR&nbsp;106"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Para vinos espumantes afrutados<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Esta levadura activa seca presenta perfiles arom\u00e1ticos afrutados y florales muy intensos, combina acidez y dulzor, y reduce, a la vez, eventuales defectos de los vinos base para espumantes (notas vegetales, amargor). Su perfil, que est\u00e1 marcado por la producci\u00f3n de \u00e9steres et\u00edlicos afrutados, aporta complejidad al vino. Saf\u0152no\u2122 PR 106 es especialmente adecuada para las bases premium de Prosecco.<\/p>\n<p>Vinos blancos tranquilos: 20 g\/hl<br \/>\n<span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Toma de la espuma: 15 a 40 g\/hl<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> levadura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: (monoestearato de sorbit\u00e1n)<\/p>\n\t<div id=\"gap-489736151\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-489736151 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 PR 106<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<p><b>Para bases de Proseccos premium<\/b><\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 PR 106, al producir una gran cantidad de \u00e9steres y limitar los defectos fermentativos, exhibe un perfil arom\u00e1tico limpio, intensamente afrutado y floral. Su perfil marcado por la producci\u00f3n de \u00e9steres et\u00edlicos afrutados aporta complejidad al vino, mientras que su no despreciable generaci\u00f3n de acetato de isoamilo puede ayudar a reducir algunas notas vegetales, a veces inherentes a las uvas que no est\u00e1n completamente maduras. Aunque el consumo de \u00e1cido m\u00e1lico y el aporte de dulzor no suelen ser deseados para estas bases, Saf\u0152no\u2122 PR 106 mostr\u00f3 de forma interesante una sensaci\u00f3n en boca agradable y fresca junto a una placentera acidez y persistencia en boca, y fue juzgada localmente en forma positiva en bases para Prosecco elaboradas con uvas glera.<\/p>\n<p><b>Para blancos florales y afrutados, especialmente terp\u00e9nicos<\/b><\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 PR 106 favorece especialmente la liberaci\u00f3n de terpenos, por lo que es adecuada para variedades terp\u00e9nicas frescas y florales, como los moscateles. El equilibrio entre notas am\u00edlicas y afrutadas tambi\u00e9n se adapta bien a las bases de chardonnay, m\u00e1s bien cultivadas en climas c\u00e1lidos.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<p>Treviso DOC &#8211; glera, 10,4% v\/v, pH 3,3, vino base para Prosecco.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_552400533\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"625\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-1024x627.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"pr-106-trials\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-1024x627.png 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-800x490.png 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-768x471.png 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-600x368.png 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-300x184.png 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials.png 1299w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_552400533 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1688736923\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1688736923 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de la Saf\u0152no\u2122 PR 106<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolics\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolics\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolics\"><span>metabolics<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>easy 2 use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p><b>Capacidad de fermentaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n<p>\u2192 Cin\u00e9tica y fase de latencia cortas<\/p>\n<p>\u2192 Rango de temperatura recomendado: 10-30 \u00b0C (50-86 \u00b0F)<\/p>\n<p>\u2192 Alcohol m\u00e1ximo recomendado: 15% v\/v<\/p>\n<p>\u2192 Bajo requerimiento de nitr\u00f3geno: relaci\u00f3n NFA (mg\/l)\/az\u00facares (g\/l) &gt; 0,7-0,8<\/p>\n<p>\u2192 Buena asimilaci\u00f3n de la fructosa<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolics\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolics\">\n<p><b>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas:<\/b><\/p>\n<p>\u2192 Consumo medio de \u00e1cido m\u00e1lico (pero sin percepci\u00f3n de p\u00e9rdida de acidez).<br \/>\n\u2192 Alta resistencia al SO<sub>2<\/sub> y baja producci\u00f3n de SO<sub>2<\/sub>.<br \/>\n\u2192 Elevada producci\u00f3n de alcoholes superiores y \u00e9steres, especialmente de \u00e9steres et\u00edlicos.<br \/>\n\u2192 Favorece una alta liberaci\u00f3n de terpenos.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<p>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: Verter la levadura sobre la superficie de <strong>al menos 10 veces su propio peso de mosto<\/strong> (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n o durante el llenado, despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar <strong>inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n<\/strong> (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li>Con <strong>rehidrataci\u00f3n previa<\/strong>: Verter la levadura en la superficie de <strong>10 veces su peso de agua del grifo a temperatura ambiente.<\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<p><b>Embalaje<\/b><\/p>\n<p>Caja de 20 paquetes de 500 g envasados al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<p><b>Garant\u00eda<\/b><\/p>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-11355308\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-11355308 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Contenidos relacionados<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n  \n    <div id=\"row-1033005477\" class=\"row large-columns-3 medium-columns-1 small-columns-1 has-shadow row-box-shadow-2 row-masonry\" data-packery-options='{\"itemSelector\": \".col\", \"gutter\": 0, \"presentageWidth\" : true}'>\n\n  <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos espumantes afrutados<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41877,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[2048,2049],"class_list":{"0":"post-41876","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-pr-106-es","10":"product_tag-pr106-es","11":"pa_max-alcohol-15-es","12":"pa_roundness-medium-es","13":"pa_structure-medium-es","14":"pa_wine-color-red-es","15":"pa_wine-color-rose-es","16":"pa_wine-color-white-es","18":"first","19":"instock","20":"shipping-taxable","21":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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