{"id":41922,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safizym-pres\/"},"modified":"2026-04-21T06:22:59","modified_gmt":"2026-04-21T04:22:59","slug":"safizym-pres","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safizym-pres\/","title":{"rendered":"Safizym\u00ae Pres"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PREPARACI\u00d3N ENZIM\u00c1TICA PARA LA MACERACI\u00d3N DE VINOS BLANCOS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_elementvc_custom_1573226810900\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Durante el contacto con la piel, <strong>Safizym\u00ae Pres<\/strong> ayuda a degradar las pectinas que son compuestos afines al agua. Esta hidr\u00f3lisis, al aumentar la cantidad de mosto escurrido, reduce el tiempo de contacto con la piel, disminuyendo as\u00ed los riesgos de oxidaci\u00f3n, protegiendo las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del mosto.<\/p>\n<p>Esta operaci\u00f3n realizada previamente al prensado favorece enormemente la sedimentaci\u00f3n y la clarificaci\u00f3n de los mostos. Preparado enzim\u00e1tico producido a partir de una cepa seleccionada de Aspergillus niger.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1978308170\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1978308170 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de Safizym\u00ae Pres<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-aplicaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_aplicaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_aplicaci\u00f3n\"><span>Aplicaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propiedades\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propiedades\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propiedades\"><span>Propiedades<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\"><span>Modo de uso y dosificaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\"><span>An\u00e1lisis microbiol\u00f3gico<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_aplicaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-aplicaci\u00f3n\">\n<p><strong>Safizym\u00ae Pres<\/strong> optimiza la productividad (contacto con la piel y acorta el ciclo de prensado, los tiempos de ocupaci\u00f3n de las cubas y la filtraci\u00f3n) y mejora la calidad del producto terminado.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propiedades\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propiedades\">\n<h4><strong>Condiciones de la actividad<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Pectinasas*: poligalacturonasa (&gt; 1050 PG\/g), pectinmetilesterasa (&gt; 210 PE\/g) y pectinliasa (&gt; 30 PL\/g)<\/li>\n<li>Activo en condiciones enol\u00f3gicas (pH, SO<sub>2<\/sub>)<\/li>\n<li>Activo a bajas temperaturas (&gt; 8 \u00b0C)<\/li>\n<li>Activo a altas temperaturas (&lt; 60 \u00b0C)<\/li>\n<\/ul>\n<p>(*): m\u00e9todo disponible bajo demanda.<\/p>\n<h4><strong>Efectos<\/strong><\/h4>\n<h5>Optimizaci\u00f3n de los ciclos de prensado:<\/h5>\n<ul>\n<li>Permite la degradaci\u00f3n de las pectinas<\/li>\n<li>Acorta el ciclo de despectinizaci\u00f3n acelerando as\u00ed la clarificaci\u00f3n<\/li>\n<li>Optimiza los ciclos de prensado y aumenta el rendimiento de mosto escurrido y\/o el rendimiento total.<\/li>\n<li>Disminuye el tiempo de contacto con la piel<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Mejora de la calidad organol\u00e9ptica del vino:<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li>Facilita la extracci\u00f3n de aromas y realza las caracter\u00edsticas varietales de los mostos (aromas terp\u00e9nicos)<\/li>\n<li>No posee actividades secundarias indeseables<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\">\n<h4><b>Utilizaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n<p>Diluir la dosis deseada en un volumen equivalente a 10 veces su propio peso de agua o mosto. Esta soluci\u00f3n no debe almacenarse m\u00e1s de unas horas. Incorporar todo el volumen en el mosto a despectinizar al principio del llenado del tanque. El agregado debe ser homogeneizado durante un remontaje o mediante microoxigenaci\u00f3n.<\/p>\n<h4><strong>Dosificaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Aplicaci\u00f3n en el tanque de maceraci\u00f3n:<\/strong><br \/>\nEntre 15 y 20 \u00b0C: 0,5 a 1,0 g\/100 kg<br \/>\nEntre 10 y 15 \u00b0C: 1,0 a 2,0 g\/100 kg<br \/>\nA &lt; 10 \u00b0C: 2,0 a 3,0 g\/100 kg<\/p>\n<p><strong>Aplicaci\u00f3n en la prensa: 1,0 a 2,0 g\/100 kg<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>% de Salmonellas:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">ausencia en 25 g del preparado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Coliformes: ausencia en 25 g de preparado <\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 30 \/ g de preparado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Escherichia coli:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">ausencia en 25 g del preparado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>G\u00e9rmenes totales:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 5 x 10<span class=\"decale\"><sup>4<\/sup><\/span> \/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sustancias antibi\u00f3ticas inhibidoras:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">negativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>\udb40\udc30Cajas conteniendo 50 unidades de 100 g envasadas en recipientes de seguridad (peso neto de la caja completa: 5 kg).<br \/>\n\udb40\udc30Cajas conteniendo 10 unidades de 500 g envasadas en recipientes de seguridad (peso neto de la caja completa: 5 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p><strong>Este preparado pectol\u00edtico se elabora a partir de microorganismos no modificados gen\u00e9ticamente.<\/strong><\/p>\n<p>Fermentis garantiza una conservaci\u00f3n \u00f3ptima de este producto durante tres a\u00f1os en su envase original, almacenado a una temperatura m\u00e1xima de 20 \u00b0C, alejado de la humedad y de productos que emanan olores. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p>La calidad de las enzimas Fermentis est\u00e1 garantizada por el know-how de la empresa Soufflet Biotechnologies.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1361535638\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1361535638 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparaci\u00f3n enzim\u00e1tica para la maceraci\u00f3n de vinos blancos<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41938,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,2112,2113],"product_tag":[2114,2115,2116],"class_list":{"0":"post-41922","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-enzymes-es","8":"product_cat-safizym-pres-es-2","9":"product_tag-pres-es","10":"product_tag-safizym-pres-es","11":"product_tag-safizympres-es","13":"first","14":"instock","15":"shipping-taxable","16":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Safizym\u00ae Pres es un preparado enzim\u00e1tico para la maceraci\u00f3n de vinos blancos - 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