{"id":41928,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safizym-clean\/"},"modified":"2026-03-20T08:42:25","modified_gmt":"2026-03-20T07:42:25","slug":"safizym-clean","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safizym-clean\/","title":{"rendered":"Safizym\u00ae Clean"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PURIFICADA Y CONCENTRADA PARA LA OPTIMIZACI\u00d3N DE VINIFICACIONES PREMIUM<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Safizym\u00ae Clean<\/strong> es un preparado purificado que limita el riesgo de desviaciones gustativas. La actividad cinamil esterasa es una actividad secundaria perjudicial para la calidad de los vinos porque es responsable, cuando se asocia a actividades descarboxilasa o reductasa proveniente de levaduras, de la formaci\u00f3n de vinil-fenoles y etil-fenoles (olores a establo, sudor de caballo&#8230;). Preparado enzim\u00e1tico producido a partir de una cepa seleccionada de Aspergillus niger.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1826018385\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1826018385 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de Safizym\u00ae Clean<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-aplicaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_aplicaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_aplicaci\u00f3n\"><span>Aplicaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propiedades\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propiedades\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propiedades\"><span>Propiedades<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\"><span>Modo de uso y dosificaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\"><span>An\u00e1lisis microbiol\u00f3gico<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_aplicaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-aplicaci\u00f3n\">\n<p><strong>Safizym\u00ae Clean<\/strong> es un preparado enzim\u00e1tico especialmente desarrollado por su estabilidad a pH bajos presentes en los mostos. Su alta concentraci\u00f3n y su espectro de actividades secundarias permiten la clarificaci\u00f3n del mosto de todas las variedades de uva, lo que provoca una fuerte compactaci\u00f3n de los sedimentos.<\/p>\n<p>La utilizaci\u00f3n de <strong>Safizym\u00ae Clean<\/strong> est\u00e1 especialmente recomendada en las vinificaciones de vinos tintos de larga crianza por su poder de extracci\u00f3n de polifenoles y su influencia en la estabilidad del color.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propiedades\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propiedades\">\n<h4><strong>Condiciones de la actividad<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Pectinasas*: poligalacturonasa (&gt; 2450 PG\/g), pectinmetilesterasa (&gt; 490 PE\/g) y pectinliasa (&gt; 70 PL\/g)<\/li>\n<li>pH \u00f3ptimo: 3,4<\/li>\n<li>Actividad a bajas y altas temperaturas (de 5 a 65 \u00b0C)<\/li>\n<li>Rico en actividad hemicelulasa secundaria<\/li>\n<\/ul>\n<p>(*): m\u00e9todo disponible bajo demanda.<\/p>\n<h4><strong>Efectos<\/strong><\/h4>\n<h5><strong>Acciones simult\u00e1neas de clarificaci\u00f3n y extracci\u00f3n.<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>Hidroliza las cadenas de pectina del mosto<\/li>\n<li>Permite una r\u00e1pida sedimentaci\u00f3n de las l\u00edas gruesas y finas, lo que facilita la clarificaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Efecto controlado que permite mantener un nivel de turbidez y facilitar la fermentaci\u00f3n<\/li>\n<li>Permite la extracci\u00f3n de polifenoles, taninos y antocianinas de la piel de las uvas tintas aumentando as\u00ed la intensidad del color y mejorando su estabilidad.<\/li>\n<li>Facilita la extracci\u00f3n de precursores arom\u00e1ticos de los mostos blancos<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>Mejora de la calidad organol\u00e9ptica.<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>Contribuye a suavizar los vinos tintos y a realzar las caracter\u00edsticas varietales de los vinos blancos<\/li>\n<li>Actividad LIMPIA : actividad cinamil estarasa negativa<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-modo-de-uso-y-dosificaci\u00f3n\">\n<h4><b>Utilizaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n<p>Diluir la dosis deseada en un volumen equivalente a 10 veces su propio peso de agua o mosto. Esta soluci\u00f3n no debe almacenarse m\u00e1s de unas horas. Incorporar todo el volumen en el mosto a despectinizar al principio del llenado del tanque. El agregado debe ser homogeneizado durante un remontaje o mediante microoxigenaci\u00f3n.<\/p>\n<h4><b>Dosificaci\u00f3n<\/b><\/h4>\n<p><strong>Vinificaciones de blancos o rosados:<\/strong><br \/>\nAplicaci\u00f3n en mosto escurrido: 0,5 a 1,0 g\/hl<br \/>\nAplicaci\u00f3n en mosto prensado: 0,5 a 1,5 g\/hl<br \/>\nAplicaci\u00f3n antes de la flotaci\u00f3n: 0,5 a 1,5 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Vinificaciones de uvas tintas:<\/strong><br \/>\nAplicaci\u00f3n en el encubado: 1,0 a 2,0 g\/hl<br \/>\nAplicaci\u00f3n en maceraci\u00f3n: 1,0 a 1,5 g\/hl<br \/>\nAplicaci\u00f3n en maceraciones en fr\u00edo: 2,0 a 4,0 g\/hl<br \/>\nAplicaci\u00f3n en vino prensado: 2,0 a 3,0 g\/hl<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-an\u00e1lisis-microbiol\u00f3gico\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>% de Salmonellas:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">ausencia en 25 g del preparado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Coliformes: ausencia en 25 g de preparado <\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 30 \/ g de preparado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Escherichia coli:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">ausencia en 25 g del preparado<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>G\u00e9rmenes totales:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 5 x 10<span class=\"decale\"><sup>4<\/sup><\/span> \/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sustancias antibi\u00f3ticas inhibidoras:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">negativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>\udb40\udc30Cajas conteniendo 50 unidades de 100 g envasadas en recipientes de seguridad (peso neto de la caja completa: 5 kg).<br \/>\n\udb40\udc30Cajas conteniendo 10 unidades de 500 g envasadas en recipientes de seguridad (peso neto de la caja completa: 5 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p><b>Este preparado pectol\u00edtico se elabora a partir de microorganismos no modificados gen\u00e9ticamente.<\/b><\/p>\n<p>Fermentis garantiza una conservaci\u00f3n \u00f3ptima de este producto durante tres a\u00f1os en su envase original, almacenado a una temperatura m\u00e1xima de 20 \u00b0C, alejado de la humedad y de productos que emanan olores. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>La calidad de las enzimas Fermentis est\u00e1 garantizada por el know-how de la empresa Soufflet Biotechnologies.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1648554010\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1648554010 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Purificada y concentrada para la optimizaci\u00f3n de vinificaciones Premium<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41939,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,2112,2145],"product_tag":[2146,2147,2148,2149],"class_list":{"0":"post-41928","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-enzymes-es","8":"product_cat-safizym-clean-es-2","9":"product_tag-clean-es","10":"product_tag-safizym-es","11":"product_tag-safizym-clean-es","12":"product_tag-safizymclean-es","14":"first","15":"instock","16":"shipping-taxable","17":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Safizym\u00ae Clean es un preparado enzim\u00e1tico para vinos tintos, rosados y blancos - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Safizym\u00ae Clean de Fermentis es un preparado enzim\u00e1tico purificado que limita el riesgo de desviaciones gustativas en los vinos tintos, rosados y blancos. 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