{"id":41989,"date":"2020-04-29T00:00:00","date_gmt":"2020-04-28T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-t18\/"},"modified":"2026-04-14T20:59:39","modified_gmt":"2026-04-14T18:59:39","slug":"safoeno-hd-t18","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-hd-t18\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD&nbsp;T18"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PARA VINOS BLANCOS TERP\u00c9NICOS ELEGANTES Y FRESCOS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD T18<\/strong> se ha creado mediante un programa de hibridaci\u00f3n de levaduras de Lesaffre R&amp;D. El objetivo de este trabajo fue seleccionar una cepa de levadura especialmente adecuada para la expresi\u00f3n de aromas terp\u00e9nicos varietales, con un buen equilibrio en boca y un perfil de fermentaci\u00f3n limpio.<\/p>\n<p>Dosificaci\u00f3n para vinos blancos tranquilos 20 g\/hl<\/p>\n\t<div id=\"gap-1550500153\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1550500153 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales del Saf\u0152no\u2122 HD T18<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>Recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>Ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<h3>Para vinos blancos terp\u00e9nicos frescos y complejos<\/h3>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD T18 aumenta el potencial arom\u00e1tico de <strong>variedades terp\u00e9nicas<\/strong> como Moscatel, Viognier, Gew\u00fcrztraminer, Riesling, Pinot Gris\u2026 gracias a <strong>la liberaci\u00f3n de terpenoles y \u03b2-damascenona<\/strong> apoyada por una producci\u00f3n equilibrada de acetato y \u00e9steres et\u00edlicos, que refuerza la complejidad de los vinos. Realza especialmente las notas florales y c\u00edtricas frescas.<\/p>\n<p><strong>Su perfil de fermentaci\u00f3n limpio<\/strong> frente a metabolitos indeseables combinado con sus propiedades arom\u00e1ticas le da al en\u00f3logo una herramienta para elaborar <strong>vinos blancos varietales frescos y complejos.<\/strong><\/p>\n\t<div id=\"gap-1451133181\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1451133181 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<p>Viognier, Languedoc Roussillon, 12,6% v\/v, Ajuste con DAP de YAN\/S = 0,4 a 0,9 y Ajuste de turbidez de 2 a 100. NTU m\u00e1s 10g\/hl de SpringCell en la inoculaci\u00f3n de la levadura, Temperatura de fermentaci\u00f3n 17-19\u00b0C (63-66 \u00b0F).<br \/>\n7 catadores profesionales.OAV: Valor activo del olor (umbral de concentraci\u00f3n\/percepci\u00f3n)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas del Saf\u0152no\u2122 HD T18<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\u2192 Fenotipo killer<br \/>\n\u2192 Resistencia a la implantaci\u00f3n de media a alta<br \/>\n\u2192 Fase de latencia de baja a media con cin\u00e9tica r\u00e1pida y regular<strong><br \/>\n<\/strong>\u2192 Buena tolerancia al alcohol: hasta 15% v\/v.<br \/>\n\u2192 Temperatura \u00f3ptima de fermentaci\u00f3n: 10-30\u00b0C (50-86\u00b0F)<br \/>\n\u2192 Buena asimilaci\u00f3n de la fructosa<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Bajo consumo de \u00e1cido m\u00e1lico<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n media de glicerol<br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1til<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n de H<sub>2<\/sub>S baja a media<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n\/combinaci\u00f3n de SO<sub>2<\/sub> baja a media<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n equilibrada de \u00e9steres et\u00edlicos y de acetato.<br \/>\n\u2192 Favorece la liberaci\u00f3n y el mantenimiento de terpenoles elevados<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa:<\/strong> Verter la levadura en la superficie de al menos 10 veces su peso de mosto (posiblemente directamente en la parte superior del dep\u00f3sito o durante el llenado del dep\u00f3sito despu\u00e9s del asentamiento para los blancos y rosados). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a <strong>10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. <\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>Caja de 20 sobres envasados al vac\u00edo de 500 g cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg)<br \/>\nCaja de 1 caja envasada al vac\u00edo de 10 Kg (Peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-768485903\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-768485903 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos blancos terp\u00e9nicos elegantes y frescos<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41993,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[2237,2238,2239,2240],"class_list":{"0":"post-41989","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-hd-t18-es","10":"product_tag-hdt18-es","11":"product_tag-t-18-es","12":"product_tag-t18-es","13":"pa_max-alcohol-15-es","14":"pa_roundness-medium-es","15":"pa_structure-medium-es","16":"pa_wine-color-white-es","18":"first","19":"instock","20":"shipping-taxable","21":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - 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