{"id":42034,"date":"2020-04-07T00:00:00","date_gmt":"2020-04-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-nda-21\/"},"modified":"2026-04-09T07:47:52","modified_gmt":"2026-04-09T05:47:52","slug":"safoeno-nda-21","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-nda-21\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 NDA&nbsp;21"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Para vinos tintos afrutados y elegantes<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/strong> fue aislada a partir de fermentaciones espont\u00e1neas realizadas en la particular regi\u00f3n de Nero d&#039;Avola, en Sicilia. Esta cepa es el resultado de 4 a\u00f1os de investigaci\u00f3n del Instituto Regional de la Vi\u00f1a y el Vino en colaboraci\u00f3n con prestigiosas bodegas sicilianas.<\/p>\n<p><strong>Vinos tranquilos. Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Reactivaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n.  Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 30 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> levadura <em>(Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbit\u00e1n)<\/p>\n\t<div id=\"gap-737941241\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-737941241 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>Recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>Ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<h4>Para vinos tintos del estilo nuevo mundo<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 NDA 21 se recomienda para la producci\u00f3n de vinos tintos armoniosos, fuertes y afrutados con un tiempo de encubado corto. En efecto, gracias a la elevada producci\u00f3n de glicerol, Saf\u0152no\u2122 NDA 21 aporta una buena redondez y un excelente equilibrio general al producto terminado. Adem\u00e1s, la baja adsorci\u00f3n de pigmentos coloreados por las sus paredes celulares permite producir vinos de color intenso.<\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 NDA 21 ofrece resultados \u00f3ptimos en variedades internacionales como merlot, cabernet sauvignon y syrah. Tambi\u00e9n es muy apreciado en variedades mediterr\u00e1neas como la mourv\u00e8dre y la carignan. Los vinos producidos se caracterizan por notas afrutadas y especiadas intensas y persistentes.<\/p>\n<p>Dado su origen, Saf\u0152no\u2122 NDA 21 intensifica las caracter\u00edsticas varietales de Nero d&#039;Avola.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<p>Mel\u00f3n de Borgo\u00f1a, Valle del Loira; 12,2% v\/v; ajuste de la relaci\u00f3n NFS\/az\u00facar de 0,3 a 1 con DAP y ajuste de la turbidez (60 NTU) con 30 g\/hl de SpringCellTM junto a la inoculaci\u00f3n de la levadura; temperatura de fermentaci\u00f3n constante a 18\u00b0C (64 \u00b0F).<\/p>\n<p>12 catadores profesionales. (* significativo al 5%, ** 1%) OAV: Odor Active Value (Concentraci\u00f3n\/ Umbral de percepci\u00f3n)<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_952755943\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"795\" height=\"327\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg 795w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-768x316.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-600x247.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-300x123.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 795px) 100vw, 795px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_952755943 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-391859139\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-391859139 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\u2192 Buena fermentadora y cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n r\u00e1pida.<br \/>\n\u2192 Muy buena tolerancia al alcohol: hasta 16% v\/v.<br \/>\n\u2192 Necesidad baja a media de nitr\u00f3geno<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Rendimiento az\u00facar\/alcohol: 17,6 g\/l por grado alcoh\u00f3lico (v\/v).<br \/>\n\u2192 Elevada producci\u00f3n de glicerol: hasta 8 g\/l*.<br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de compuestos azufrados y de carbamato de etilo.<br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de acetaldeh\u00eddo: &lt;26 mg\/l* y acidez vol\u00e1til: &lt; 0,25 g\/l (de \u00e1cido ac\u00e9tico)*.<br \/>\n\u2192 Bouquet complejo e interesante gracias a una producci\u00f3n media de alcoholes superiores.<br \/>\n\u2192 Baja adsorci\u00f3n de pigmentos coloreados<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: verter la levadura sobre la superficie de <strong>al menos 10 veces su propio peso de mosto<\/strong> (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n o durante el llenado, despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar <strong>inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n<\/strong> (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a <strong>10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. <\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>Caja de 20 paquetes de 500 g envasados al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<br \/>\nCaja de 1 caja envasada al vac\u00edo de 10 Kg (Peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C.<\/p>\n<p>Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1586933681\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1586933681 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos tintos afrutados y elegantes<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42035,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[2284,2285],"class_list":{"0":"post-42034","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-nda-21-es","10":"product_tag-nda21-es","11":"pa_fermentation-temperature-14-es","12":"pa_fermentation-temperature-30-es","13":"pa_kinetics-medium-es","14":"pa_max-alcohol-15-es","15":"pa_nutrients-need-medium-es","16":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-es","17":"pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-es","18":"pa_roundness-medium-es","19":"pa_structure-medium-es","20":"pa_wine-color-red-es","22":"first","23":"instock","24":"shipping-taxable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Saf\u0152no\u2122 NDA 21 - Levadura enol\u00f3gica para vinos tintos afrutados - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La levadura enol\u00f3gica Saf\u0152no\u2122 NDA 21 de Fermentis es ideal para producir vinos tintos elegantes y afrutados, pero tambi\u00e9n puede adaptarse a otros estilos de vino. 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