{"id":42065,"date":"2020-04-06T00:00:00","date_gmt":"2020-04-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-s62\/"},"modified":"2026-04-13T19:29:45","modified_gmt":"2026-04-13T17:29:45","slug":"safoeno-hd-s62","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-hd-s62\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD&nbsp;S62"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Para vinos tintos con buena estructura y de color intenso<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S62<\/strong> procede de la hibridaci\u00f3n de dos cepas Lesaffre, cuyo objetivo fue combinar sus mejores caracter\u00edsticas para favorecer en vinos tintos premium con crianza prolongada una alta extracci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n de polifenoles, adem\u00e1s de resistencia a condiciones dif\u00edciles de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Vinos blancos y tintos tranquilos. Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>levadura (h\u00edbrido <em>Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus<\/em>), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbit\u00e1n)<\/p>\n\t<div id=\"gap-906808174\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-906808174 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 HD S62<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>Recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>Ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<h4>Respeta las caracter\u00edsticas del varietal<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S62 se caracteriza por una baja producci\u00f3n de alcoholes superiores y \u00e9steres, a la vez que aumenta la intensidad arom\u00e1tica final. Esta cepa contribuye a producir tintos muy elegantes pero intensos, respetando el perfil del cultivar, tales como premium cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, malbec, sangiovese, garnacha&#8230;<\/p>\n\t<div id=\"gap-24355458\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-24355458 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Para mezclar bases<\/h4>\n<p>La producci\u00f3n moderada de \u00e9steres et\u00edlicos por parte de esta cepa, combinada con una importante producci\u00f3n de acetato de isoamilo, que act\u00faa como potenciador arom\u00e1tico, permite reforzar sistem\u00e1ticamente <strong>la intensidad arom\u00e1tica<\/strong> del vino, en particular <strong>las notas fermentativas.<\/strong> Esas propiedades hacen de esta cepa una herramienta realmente buena <strong>para agregar valor a bases neutras o para aportar complejidad a bases arom\u00e1ticas.<\/strong> Tambi\u00e9n, permite eliminar los aromas verdes producto de cosechas tempranas de uvas para obtener vinos muy placenteros.<\/p>\n<p>Debido a su baja producci\u00f3n de SO<sub>2<\/sub>, esta cepa es especialmente adecuada para vinos con bajo contenido en <strong>SO<sub>2<\/sub><\/strong> y para favorecer las fermentaciones malol\u00e1cticas.<\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S62 ayudar\u00e1 a los productores de vino <strong>a a\u00f1adir valor a sus vinos j\u00f3venes no varietales.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<p>Merlot de Burdeos, 15% v\/v, 15 d\u00edas de maceraci\u00f3n postfermentativa<\/p>\n<div class=\"uxb-no-content uxb-image\">Upload Image...<\/div>\n\t<div id=\"gap-523978353\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-523978353 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S62 <\/strong>ha sido especialmente seleccionada por favorecer una alta tasa de extracci\u00f3n de polifenoles.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-898968354\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-898968354 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de la Saf\u0152no\u2122 HD S62<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\u2192 Inicio r\u00e1pido de la fermentaci\u00f3n<br \/>\n\u2192 Cin\u00e9tica r\u00e1pida<br \/>\n\u2192 Alta tolerancia al alcohol: &gt;15% v\/v<br \/>\n\u2192 Temperatura \u00f3ptima de fermentaci\u00f3n: 17-24 \u00b0C (63-75 \u00b0F)<br \/>\n\u2192 Buena asimilaci\u00f3n de la fructosa<br \/>\n\u2192 Requerimiento de nitr\u00f3geno medio a bajo<br \/>\n\u2192 Fuerte consumo de \u00e1cido m\u00e1lico<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Muy alta extracci\u00f3n de polifenoles favoreciendo una muy buena<br \/>\n\u2192 Estabilizaci\u00f3n del color<br \/>\n\u2192 Reactividad a los taninos<br \/>\n\u2192 Baja combinaci\u00f3n de SO<sub>2<\/sub><br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de alcoholes superiores y \u00e9steres.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: verter la levadura sobre la superficie de <strong>al menos 10 veces su propio peso de mosto<\/strong> (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n o durante el llenado, despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar <strong>inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n<\/strong> (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a <strong>10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. <\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>Caja de 20 sobres envasados al vac\u00edo de 500 g cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg)<br \/>\nCaja de 1 caja envasada al vac\u00edo de 10 Kg (Peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-57196446\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-57196446 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos tintos con buena estructura y de color intenso<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42066,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[2346,2347,2348],"class_list":{"0":"post-42065","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-hd-s-62-es","10":"product_tag-hd-s62-es","11":"product_tag-hds62-es","12":"pa_fermentation-temperature-14-es","13":"pa_fermentation-temperature-30-es","14":"pa_kinetics-fast-es","15":"pa_max-alcohol-16-es","16":"pa_nutrients-need-low-es","17":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-es","18":"pa_roundness-medium-low-es","19":"pa_structure-high-es","20":"pa_wine-color-red-es","22":"first","23":"instock","24":"shipping-taxable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Saf\u0152no\u2122 HD S62 - Levadura enol\u00f3gica para tintos con buena estructura - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La levadura enol\u00f3gica Saf\u0152no\u2122 HD S62 de Fermentis es ideal para producir vinos tintos de color intenso y con buena estructura, pero tambi\u00e9n puede adaptarse a otros estilos de vino. 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