{"id":42071,"date":"2020-04-06T00:00:00","date_gmt":"2020-04-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-gv-s107\/"},"modified":"2026-04-12T04:38:28","modified_gmt":"2026-04-12T02:38:28","slug":"safoeno-gv-s107","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-gv-s107\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 GV&nbsp;S107"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">IDEAL PARA VINOS BLANCOS CON CRIANZA EN BARRICA<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 GV S107<\/strong> ha sido aislada a partir de una selecci\u00f3n hecha sobre 1500 cepas provenientes de seis regiones vitivin\u00edcolas de Portugal, durante un programa de doctorado de 3 a\u00f1os, debido a sus notables aptitudes para expresar el potencial de cepas nobles destinadas a la producci\u00f3n de vinos blancos premium<\/p>\n<p><strong>Vinos blancos tranquilos. Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>levadura <em>(Saccharomyces cerevisiae)<\/em>, emulsionante: E491 (monoestearato de sorbit\u00e1n)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1683223854\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1683223854 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 GV S107<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>Recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>Ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<h4>Blancos elegantes premium<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 GV S107 es recomendada para los en\u00f3logos que buscan mejorar la redondez y la complejidad arom\u00e1tica de sus vinos blancos, especialmente en variedades elegantes sin grandes precursores arom\u00e1ticos, como el chardonnay.<br \/>\nGracias a su perfil anal\u00edtico limpio, se adapta perfectamente a los vinos blancos de alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y elevado pH, con cuerpo, procedentes de frutas maduras, fermentados en barrica y\/o criados sobre l\u00edas y sometidos a fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica. Su final dulce y persistente provee una verdadera ventaja para los blancos premium de corta crianza.<\/p>\n\t<div id=\"gap-502162101\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-502162101 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Blancos frescos afrutados y florales<\/h4>\n<p>Por el lado fermentativo, Saf\u0152no\u2122 GV S107 se caracteriza por promover \u00e9steres y alcoholes superiores, florales y afrutados (en lugar de acetato de isoamilo). Por el lado del varietal, ayuda a liberar aromas florales y c\u00edtricos (terpenos y C13-norisoprenoides) presentes en las uvas. De esta manera, Saf\u0152no\u2122 GV S107 puede potenciar ligeramente variedades arom\u00e1ticas como el viognier, chenin blanc, riesling, gew\u00fcrztraminer, aportando siempre una boca persistente, fresca y equilibrada.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<p>Microvinificaci\u00f3n en US West Coast Chardonnay, 14,9% v\/v,<br \/>\nYAN\/Az\u00facar: 0,99, pH 3,2, fermentado a una temperatura de 14-15 \u00b0C (57-59 \u00b0F) constantes.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_553329362\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"795\" height=\"327\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg 795w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-768x316.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-600x247.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-300x123.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 795px) 100vw, 795px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_553329362 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"gap-1570036082\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1570036082 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 GV S107 <\/strong>ha sido especialmente seleccionada por su perfil organol\u00e9ptico, que se adapta idealmente a vinos chardonnay premium.<\/p>\n<p>Cata realizada por 9 panelistas entrenados.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-689747978\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-689747978 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas de Saf\u0152no\u2122 GV S107 <\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\u2192 Cin\u00e9tica en funci\u00f3n del pH: media a lenta &lt; pH 3,5 &lt; r\u00e1pida.<br \/>\n\u2192 Amplio espectro de temperaturas de fermentaci\u00f3n: 10-35 \u00b0C, muy resistente a bajas temperaturas.<br \/>\n\u2192 Buena tolerancia al alcohol: &gt; 15% v\/v<br \/>\n\u2192 Alta resistencia al SO<sub>2<\/sub><br \/>\n\u2192 Necesidades medias de nitr\u00f3geno: relaci\u00f3n NFA (mg\/l)\/ az\u00facares (g\/l) entre 0,8 y 0,9.<br \/>\n\u2192 Factor killer: Neutro<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Bajo rendimiento etanol\/az\u00facar<br \/>\n\u2192 Elevada producci\u00f3n de glicerol (7-8 g\/l)<br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1til<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n media-baja de compuestos de azufre (SO<sub>2<\/sub> , H<sub>2<\/sub>S) y baja combinaci\u00f3n de SO<sub>2<\/sub><br \/>\n\u2192 Elevada producci\u00f3n de alcoholes superiores (especialmente fenil-2-etanol) y \u00e9steres (especialmente \u00e9steres et\u00edlicos).<br \/>\n\u2192 Liberaci\u00f3n media de aromas vol\u00e1tiles ligados glicos\u00eddicamente.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa<\/strong>: verter la levadura sobre la superficie de <strong>al menos 10 veces su propio peso de mosto<\/strong> (en vinos blancos y rosados es posible espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n o durante el llenado, despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Trasvasar <strong>inmediatamente al dep\u00f3sito mediante un bombeo con aireaci\u00f3n<\/strong> (u homogeneizar el volumen del dep\u00f3sito).<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a <strong>10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. <\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Embalaje<\/h4>\n<p>Caja de 20 sobres envasados al vac\u00edo de 500 g cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg)<br \/>\nCaja con un paquete de 10 kg envasado al vac\u00edo (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-79756704\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-79756704 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ideal para vinos blancos con crianza en barrica<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42072,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[2356,2357,2358,2359],"class_list":{"0":"post-42071","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-gv-s107-es","10":"product_tag-gvs107-es","11":"product_tag-s-107-es","12":"product_tag-s107-es","13":"pa_fermentation-temperature-10-es","14":"pa_fermentation-temperature-30-es","15":"pa_flavor-profile-fruity-es","16":"pa_flavor-profile-terpenes-es","17":"pa_flavor-profile-thiols-es","18":"pa_kinetics-slow-es","19":"pa_max-alcohol-15-es","20":"pa_nutrients-need-medium-es","21":"pa_roundness-medium-high-es","22":"pa_wine-color-rose-es","23":"pa_wine-color-white-es","25":"first","26":"instock","27":"shipping-taxable","28":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - 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