{"id":44155,"date":"2020-04-02T00:00:00","date_gmt":"2020-04-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-stg-s101\/"},"modified":"2026-04-17T13:46:53","modified_gmt":"2026-04-17T11:46:53","slug":"safoeno-stg-s101","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-stg-s101\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 STG&nbsp;S101"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PARA VINOS TINTOS Y ROSADOS PRIMEUR CON PERFIL INTENSAMENTE AFRUTADO<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 STG S101<\/strong> fue seleccionada en la regi\u00f3n de Beaujolais por su elevada producci\u00f3n de \u00e9steres a bajas temperaturas.<\/p>\n<p><strong>Vinos tranquilos. Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Reactivaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n.  Dosificaci\u00f3n:<\/strong> 30 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>levadura<em>(Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbit\u00e1n)<\/p>\n\t<div id=\"gap-196664651\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-196664651 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 STG S101<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<h4>Para vinos j\u00f3venes tintos y rosados<\/h4>\n<p>Debido a su caracter\u00edstica cri\u00f3fila, la cepa Saf\u0152no\u2122 STG S101 es ideal para la vinificaci\u00f3n de vinos tintos, blancos o rosados entre 8 y 10 \u00b0C. Tambi\u00e9n se recomienda para mostos en los que se haya realizado una maceraci\u00f3n prefermentativa en fr\u00edo.<\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 STG S101 desarrolla aromas frutales (especialmente \u00e9steres producidos en la fermentaci\u00f3n) y florales, lo que la convierte en la cepa ideal para los primeurs elaborados a partir de maceraciones carb\u00f3nicas o termovinificaci\u00f3n, as\u00ed como para los rosados. Los vinos tienen un final fresco y ligero. Gracias a su origen, Saf\u0152no\u2122 STG S101 es especialmente conveniente para pinot noir y gamay, as\u00ed como para todas las dem\u00e1s variedades tintas livianas destinadas a producir vinos de r\u00e1pida rotaci\u00f3n en el mercado (tempranillo joven, sangiovese, cinsault, pinotage, garnacha).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1315463816\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1315463816 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas del Saf\u0152no\u2122 STG S101<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>Fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\"><span>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\"><span>Presentaci\u00f3n y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>\\&lt;br data-source=&quot;R\u00e1pido inicio de la fermentaci\u00f3n. &lt;br data-source=&quot; Fermentaci\u00f3n regular y constante a partir de los 8 \u00b0C.&lt;br data-source=&quot; Requerimiento de nitr\u00f3geno medio: entre 150 y 180 mg\/l de nitr\u00f3geno f\u00e1cilmente asimilable. Se requiere un aporte de 20 g\/hl de Springferm\u00ae y 20 g\/hl de DAP en el momento de la inoculaci\u00f3n de las levaduras seguido, de ser posible, de un aporte adicional de 10 g\/hl de Springferm\u00ae y 10 g\/hl de DAP entre el primer tercio y la mitad de la fermentaci\u00f3n.\\r<br \/>\n\u2192 Buena tolerancia al alcohol. <br data-source=\" \\r\\n\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-caracter\u00edsticas-metab\u00f3licas\">\n<p>\u2192 Rendimiento de az\u00facar\/alcohol: 16,5 g\/l por grado alcoh\u00f3lico (v\/v).<br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de acidez vol\u00e1til (menos de 0,18 g\/l).<br \/>\n\u2192 Producci\u00f3n muy baja de SO<sub>2<\/sub><br \/>\n\u2192 Baja producci\u00f3n de alcoholes superiores<br \/>\n\u2192 Excelente capacidad de aut\u00f3lisis, que ayuda a la fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica.<br \/>\n\u2192 Elevada producci\u00f3n de \u00e9steres<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>El know-how de Lesaffre y la mejora continua de los procesos de producci\u00f3n generan una <strong>calidad excepcional de levaduras secas capaces de resistir diferentes condiciones de preparaci\u00f3n del in\u00f3culo, incluidas la aclimataci\u00f3n, rehidrataci\u00f3n en fr\u00edo o inoculaci\u00f3n sin rehidrataci\u00f3n previa, sin afectar su viabilidad, cin\u00e9tica y\/o perfil anal\u00edtico.<\/strong> Los productores de vino pueden elegir las condiciones de uso que mejor se adapte a sus necesidades, es decir:\n<ul>\n<li><strong>Inoculaci\u00f3n directa:<\/strong> verter la cantidad deseada de levadura sobre la superficie de un volumen de mosto equivalente a 10 veces el peso de la propia levadura. En vinos blancos o rosados, lo ideal es espolvorear la levadura directamente en el tanque de fermentaci\u00f3n durante el llenado (despu\u00e9s de la sedimentaci\u00f3n). Remover suavemente para evitar o romper grumos. Transferir inmediatamente al tanque de fermentaci\u00f3n utilizando remontajes con aireaci\u00f3n u homogeneizar todo el volumen.<\/li>\n<li><strong>Con rehidrataci\u00f3n previa:<\/strong> verter suavemente la cantidad deseada de levadura en un volumen de agua de grifo equivalente a <strong>10 veces el peso de la propia levadura, a temperatura ambiente. <\/strong> Remover suavemente para evitar o romper grumos. <strong>Esperar 20 minutos y trasvasar al dep\u00f3sito mediante un remontado con aireaci\u00f3n.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-presentaci\u00f3n-y-garant\u00eda\">\n<h4>Presentaci\u00f3n<\/h4>\n<p>Caja de cart\u00f3n con 20 paquetes envasados al vac\u00edo de 500 g (1,1 lb) cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<p>Caja de cart\u00f3n con 1 paquete envasado al vac\u00edo de 10 kg (peso neto de la caja completa: 10 kg).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Garant\u00eda<\/h4>\n<p>El alto \u00edndice de materia seca de nuestras levaduras asegura una \u00f3ptima conservaci\u00f3n en su envase original: durante 3 a\u00f1os a temperaturas que no sobrepasen los 20 \u00b0C, y almacenamiento prolongado de hasta 4 a\u00f1os a 10 \u00b0C. Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta la fecha m\u00e1xima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas\u00a0anteriormente.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla seg\u00fan un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia de los conocimientos t\u00e9cnicos del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la m\u00e1xima pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad de fermentaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-715554936\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-715554936 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Los datos contenidos en esta ficha t\u00e9cnica son la transcripci\u00f3n exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-Divisi\u00f3n de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislaci\u00f3n.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinos tintos y rosados primeur intensamente afrutados<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44156,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[2547,2548,2549,2550],"class_list":{"0":"post-44155","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-wine-making-es","7":"product_cat-active-dry-yeast-wine-es","8":"product_cat-safoeno-es-2","9":"product_tag-s-101-es","10":"product_tag-s101-es","11":"product_tag-stg-s101-es","12":"product_tag-stgs101-es","13":"pa_fermentation-temperature-17-es","14":"pa_fermentation-temperature-30-es","15":"pa_flavor-profile-amylic-es","16":"pa_flavor-profile-fruity-es","17":"pa_kinetics-slow-es","18":"pa_max-alcohol-13-es","19":"pa_nutrients-need-medium-es","20":"pa_roundness-medium-low-es","21":"pa_structure-low-es","22":"pa_wine-color-red-es","23":"pa_wine-color-rose-es","24":"pa_wine-color-white-es","26":"first","27":"instock","28":"shipping-taxable","29":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Saf\u0152no\u2122 STG S101 - Levadura enol\u00f3gica para vinos tintos y rosados - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La levadura enol\u00f3gica Saf\u0152no\u2122 STG S101 de Fermentis es ideal para producir vinos tintos y rosados afrutados, pero tambi\u00e9n puede adaptarse a otros estilos de vino. Para obtener asistencia, acceda a nuestra aplicaci\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-stg-s101\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saf\u0152no\u2122 STG&nbsp;S101\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La levadura enol\u00f3gica Saf\u0152no\u2122 STG S101 de Fermentis es ideal para producir vinos tintos y rosados afrutados, pero tambi\u00e9n puede adaptarse a otros estilos de vino. 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