{"id":737486,"date":"2025-12-02T17:21:35","date_gmt":"2025-12-02T16:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-bioprotect-mp-72\/"},"modified":"2026-06-16T08:19:48","modified_gmt":"2026-06-16T06:19:48","slug":"safoeno-bioprotect-mp-72","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/es\/producto\/safoeno-bioprotect-mp-72\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PARA LA BIOPROTECCI\u00d3N DE UVAS Y MOSTOS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 BioProtect MP-72<\/strong> fue aislada en un vi\u00f1edo del Valle del Loira en Francia a trav\u00e9s de un programa llevado a cabo en colaboraci\u00f3n con el Instituto Franc\u00e9s de la Vi\u00f1a y el Vino (IFV). La selecci\u00f3n de SafOeno\u2122 BioProtect MP-72 es el resultado de un proceso de selecci\u00f3n entre varios centenares de microorganismos procedentes de diferentes regiones vit\u00edcolas, a lo largo de tres vendimias.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> levadura (<em>Metschnikowia pulcherrima<\/em>), emulsionante, monoestearato de sorbit\u00e1n (E\/INS 491).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1054668153\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1054668153 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriales de Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomendaciones\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomendaciones\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomendaciones\"><span>recomendaciones<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-ensayo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_ensayo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_ensayo\"><span>ensayo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomendaciones\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomendaciones\">\n<p>Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 fue seleccionada por su muy baja capacidad fermentativa, lo que la hace adecuada para la bioprotecci\u00f3n de mostos y uvas.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 se recomienda en las fases de prefermentativas:<br \/>\n\u2022 En mostos blancos y rosados (sedimentaci\u00f3n en fr\u00edo y estabilizaci\u00f3n).<br \/>\n\u2022 En uvas tintas durante la maceraci\u00f3n\/contacto en fr\u00edo.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Advertencia<\/span>: Por razones de cumplimiento normativo, este producto est\u00e1 estrictamente restringido a aplicaciones enol\u00f3gicas.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_ensayo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-ensayo\">\n<div class=\"row\"  id=\"row-410763430\">\n\n\t<div id=\"col-1996488034\" class=\"col medium-7 small-12 large-7\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Variedad de uva<\/span>: cabernet franc (Valle del Loira).<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Vendimia<\/span>: 2022<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Protocolo t\u00e9cnico<\/span>: vendimia manual, despalillado, contaminaci\u00f3n intencional con H. uvarum a una tasa de conteo de 10E+04\/ml\/ml, inoculaci\u00f3n con <em>Metschnikowia pulcherrima<\/em> a una tasa de conteo de 10E+06 cel.\/ml.<br \/>\nD\u00eda 0 a D+5: maceraci\u00f3n a 10 \u00b0C,<br \/>\nD+5: prensado y aumento de temperatura,<br \/>\nD+6: fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica a 18 \u00b0C, inoculaci\u00f3n con Saf\u0152no\u2122 SC 22 a 20 g\/hl (24,3 oz\/1000 gal).<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Modalidades<\/span>: 2 controles: NBS (sin bioprotecci\u00f3n y sulfitos a\u00f1adidos a una dosis de 3 g\/hl) y NBNS (sin bioprotecci\u00f3n, sin sulfitos).<br \/>\nMP1, Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72; MP2: cepas de <em>Metschniksowia pulcherrima<\/em>.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1023327396\" class=\"col medium-5 small-12 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_314528559\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"257\" height=\"181\" 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pulcherrima<\/em> durante las fases de prefermentaci\u00f3n (5 d\u00edas despu\u00e9s de la inoculaci\u00f3n).<\/p>\n<p>El seguimiento de la poblaci\u00f3n ha puesto de manifiesto el poder bioprotector a lo largo del tiempo de la levadura <em>Metschnikowia pulcherrima<\/em> Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 coloniza el medio y controla la microflora en la fase de prefermentativa.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 represent\u00f3 el 73% de la poblaci\u00f3n total de levaduras tras 5 d\u00edas de maceraci\u00f3n a 10 \u00b0C.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1870990561\">\n\n\t<div id=\"col-1999384754\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1739434265\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" 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>\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Figura 2<\/span>: Seguimiento de la cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El seguimiento de la cin\u00e9tica de fermentaci\u00f3n en condiciones de laboratorio ha mostrado que la modalidad Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 complet\u00f3 la fermentaci\u00f3n en 23 d\u00edas, mientras que las otras modalidades tardaron 3 d\u00edas m\u00e1s en consumir el total de los az\u00facares.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1628788442\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1628788442 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas del Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentaci\u00f3n\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentaci\u00f3n\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentaci\u00f3n\"><span>fermentaci\u00f3n<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-dosificaci\u00f3n-y-modo-de-empleo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosificaci\u00f3n-y-modo-de-empleo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_dosificaci\u00f3n-y-modo-de-empleo\"><span>Dosificaci\u00f3n y modo de empleo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-envasado-y-garant\u00eda\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_envasado-y-garant\u00eda\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_envasado-y-garant\u00eda\"><span>Envasado y garant\u00eda<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentaci\u00f3n\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentaci\u00f3n\">\n<p>Saf\u0152no\u2122 BioProtect MP-72 fue seleccionada por su capacidad para colonizar el medio ambiente y garantizar la bioprotecci\u00f3n de uvas y mostos. Este innovador producto permite a los vinicultores reducir o evitar el uso de SO\u2082 durante las fases prefermentativas.<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas t\u00edpicas en la fase prefermentativa<\/strong><\/p>\n<p>\u2022 Buen efecto bioprotector en fases prefermentativas que duran hasta 5 d\u00edas a menos de 10 \u00b0C.<br \/>\n\u2022 Tolerancia al SO\u2082 de hasta 2 g\/hl (20 ppm de SO\u2082 total).<br \/>\n\u2022 Alta colonizaci\u00f3n y mantenimiento de su poblaci\u00f3n en los mostos, lo que limita el desarrollo de levaduras salvajes no deseadas.<br \/>\n\u2022 Baja tolerancia al alcohol (2% vol.) y muy baja capacidad fermentativa.<br \/>\n\u2022 No limita el crecimiento de las levaduras seleccionadas para la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.<br \/>\n\u2022 El consumo de nitr\u00f3geno mineral y org\u00e1nico por parte de Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 es bajo, por lo que no es necesaria una suplementaci\u00f3n adicional  .<br \/>\n\u2022 Sin producci\u00f3n de compuestos indeseables (acidez vol\u00e1til, SO\u2082 y H\u2082S).<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_dosificaci\u00f3n-y-modo-de-empleo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosificaci\u00f3n-y-modo-de-empleo\">\n<p><strong>Dosificaci\u00f3n: <\/strong><\/p>\n<p>Dosis recomendada: 10 a 20 g\/hl (12,2 a 24,3 oz\/1000 gal)<br \/>\nAumentar la dosis a 20 g\/hl (24,3 oz\/1000 gal) en caso de que la temperatura sea muy baja o haya elevada carga microbiol\u00f3gica.<\/p>\n<p><strong>Modalidad de uso:<\/strong><\/p>\n<p>Con rehidrataci\u00f3n previa: vierta suavemente la cantidad deseada de Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 en 10 veces su propio peso de agua del grifo entre 25 \u00b0C (77 \u00b0F) y 30 \u00b0C (86 \u00b0F). Mezclar suavemente para completar la homogeneizaci\u00f3n y evitar la formaci\u00f3n de grumos. Dejar reposar durante 20 minutos e incorporar la suspensi\u00f3n de levadura en las uvas o en el tanque de fermentaci\u00f3n seguido de homogeneizaci\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Momento recomendado para la adici\u00f3n<\/span>:<br \/>\n&#8211; Mostos blancos: despu\u00e9s del prensado, durante el llenado del tanque para la clarificaci\u00f3n.<br \/>\n&#8211; Mostos tintos: durante el llenado del tanque de maceraci\u00f3n en fr\u00edo, seguido de homogeneizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Al final de la fase prefermentativa, inocular con la cepa de <em>S. cerevisiae<\/em> seleccionada para garantizar que se complete la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_envasado-y-garant\u00eda\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-envasado-y-garant\u00eda\">\n<p><b>Envase<\/b><\/p>\n<p>Caja de 20 paquetes envasados al vac\u00edo de 500 g cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg)<\/p>\n<p><b>Garant\u00eda<\/b><\/p>\n<p>Para conservar o transportar, mantener en un lugar seco, protegido de la luz directa del sol, a una temperatura comprendida entre 4 y 10 \u00b0C (39,2 y 50 \u00b0F).<br \/>\nCaducidad: 2 a\u00f1os. Consultar la fecha l\u00edmite de consumo prefermente impresa en el paquete. Los paquetes abiertos deben precintarse y conservarse entre 4 y 10 \u00b0C y utilizarse en los 7 d\u00edas siguientes a su apertura. No utilice sobres blandos o da\u00f1ados.<\/p>\n<p>Fermentis garantiza que este producto cumple con las especificaciones del Codex Enol\u00f3gico Internacional hasta su fecha de caducidad, bajo las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente. El producto tambi\u00e9n est\u00e1 autorizado seg\u00fan TTB 27 CFR 24.246.<\/p>\n<p><em>Cada levadura Fermentis se desarrolla bajo un esquema de producci\u00f3n espec\u00edfico y se beneficia del know-how del grupo Lesaffre, l\u00edder mundial en la fabricaci\u00f3n de levaduras. Esto garantiza la mayor pureza microbiol\u00f3gica y la m\u00e1xima actividad fermentativa.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1614938723\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1614938723 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>La informaci\u00f3n facilitada por Fermentis tiene car\u00e1cter meramente informativo, destinada a la atenci\u00f3n de profesionales. No hacemos ninguna declaraci\u00f3n ni otorgamos garant\u00eda de ning\u00fan tipo, ya sea expresa o impl\u00edcita, respecto de la informaci\u00f3n. Los requisitos regulatorios y de propiedad intelectual (incluidos el uso del producto y sus declaraciones) deber\u00e1n revisarse localmente seg\u00fan los fines particulares.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la bioprotecci\u00f3n de uvas y mostos<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":737488,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1374,1372,1373],"product_tag":[3179,3180,3181],"class_list":["post-737486","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-wine-making-es","product_cat-active-dry-yeast-wine-es","product_cat-safoeno-es-2","product_tag-bioprotect","product_tag-mp-72","product_tag-safoeno-bioprotect-mp-72","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.8 (Yoast SEO v27.8) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Bioprotecci\u00f3n para uvas y frutas | Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubra nuestra innovadora levadura con efecto bioprotector que coloniza de forma natural uvas y mostos, eliminando la necesidad de SO\u2082 en la prefermentaci\u00f3n. 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