{"id":28605,"date":"2019-06-07T00:00:00","date_gmt":"2019-06-06T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fermentis.com\/product\/springblanche\/"},"modified":"2026-04-13T05:16:06","modified_gmt":"2026-04-13T03:16:06","slug":"spring-blanche","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/spring-blanche\/","title":{"rendered":"Spring&#8217;Blanche\u2122"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Garantit naturellement et durablement la stabilit\u00e9 du trouble<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element vc_custom_1573232875169\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>La bi\u00e8re contient des polyph\u00e9nols qui peuvent former des complexes en interagissant avec certaines prot\u00e9ines sp\u00e9cifiques. Ces complexes cr\u00e9ent une brume lorsqu\u2019ils restent en suspension. Le niveau de trouble d\u00e9pendra de la teneur en polyph\u00e9nols de la bi\u00e8re. La densit\u00e9 des particules (P\/V) aura un impact sur la stabilit\u00e9 du trouble.<\/p>\n<p>Spring&#039;Blanche\u2122 est un extrait de levure riche en prot\u00e9ines natives de diff\u00e9rents poids mol\u00e9culaires qui vont interagir sp\u00e9cifiquement pour produire un trouble stable permanent. Cet extrait est id\u00e9al pour produire des bi\u00e8res troubles (bi\u00e8res de bl\u00e9, belges blanches\/Wit ou IPA troubles).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : extrait de prot\u00e9ines <\/strong>de levure<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1980587090\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1980587090 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Spring&#039;Blanche\u2122 - Caract\u00e9ristiques techniques<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosage-et-utilisation\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosage-et-utilisation\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosage-et-utilisation\"><span>Dosage et utilisation<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analyse-typique\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analyse-typique\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analyse-typique\"><span>Analyse typique<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-stockage-et-dur\u00e9e-de-conservation\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_stockage-et-dur\u00e9e-de-conservation\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_stockage-et-dur\u00e9e-de-conservation\"><span>Stockage et dur\u00e9e de conservation<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosage-et-utilisation\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosage-et-utilisation\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosage\/Temp\u00e9rature<\/span><\/h4>\n<p><strong>de 5 g\/hl \u00e0 20 g\/hl. Un taux de dosage optimal de 10 g\/hL fournira un trouble stable d&#039;environ 20\u00b0EBC.<\/strong><\/p>\n<h5>Usage<\/h5>\n<p>La brume produit par Spring&#039;Blanche\u2122 d\u00e9pend beaucoup de la composition de la bi\u00e8re et du processus de brassage. Il est recommand\u00e9 d&#039;effectuer quelques essais de dosage pr\u00e9liminaires avant la premi\u00e8re utilisation pour des bi\u00e8res qui seront commercialis\u00e9es. Il convient de noter que la pasteurisation de la bi\u00e8re peut augmenter l\u00e9g\u00e8rement la brume de la bi\u00e8re finie.<\/p>\n<p>Il est recommand\u00e9 de doser Spring&#039;Blanche\u2122 en d\u00e9but de maturation pour obtenir un r\u00e9sultat optimal. L&#039;ajout de Spring&#039;BlancheTM<sup><\/sup> en cours de fermentation n&#039;est pas recommand\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Hydratation<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>M\u00e9langer avec de la bi\u00e8re (ou de l\u2019eau trait\u00e9e) avant utilisation. La dispersion devrait se faire en moins de 3 minutes.<\/li>\n<li>Disperser Spring&#039;Blanche\u2122 \u00e0 la surface de la bi\u00e8re ou de l&#039;eau entre 20\u00b0C et 30\u00b0C sous agitation moyenne. Il sera peut \u00eatre difficile de disperser l\u2019extrait \u00e0 des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 150 g\/L dans le milieu d&#039;hydratation.<\/li>\n<li>Si Spring&#039;Blanche\u2122 est r\u00e9hydrat\u00e9 dans l&#039;eau, celle-ci doit contenir au minimum 3 ppm d&#039;acides iso-alpha ou doit absolument \u00eatre utilis\u00e9e dans les 4 heures suivant l&#039;hydratation.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Remarques<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Des concentrations sup\u00e9rieures \u00e0 20 g\/hl peuvent avoir un impact sur le profil aromatique de la bi\u00e8re.<\/li>\n<li>Certaines enzymes telles que les prot\u00e9ases peuvent diminuer significativement l\u2019efficacit\u00e9 de Spring&#039;Blanche\u2122.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analyse-typique\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analyse-typique\">\n<ul>\n<li>Bact\u00e9ries totales : &lt; 10000 UFC\/g<\/li>\n<li>Bact\u00e9ries lactiques : &lt; 1000 UFC\/g<\/li>\n<li>Bact\u00e9ries ac\u00e9tiques : &lt; 1000 UFC\/g<\/li>\n<li>Levures sauvages non-Saccharomyces : &lt; 100 UFC\/g<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_stockage-et-dur\u00e9e-de-conservation\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-stockage-et-dur\u00e9e-de-conservation\">\n<h4>Stockage<\/h4>\n<p>Pour une conservation inf\u00e9rieure \u00e0 6 mois\u00a0: le produit doit \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 24\u00a0\u00b0C. Pour une conservation sup\u00e9rieure \u00e0 6 mois\u00a0: le produit doit \u00eatre conserv\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 15\u00a0\u00b0C. Une exception \u00e0 ces r\u00e8gles est pr\u00e9vue pour les courtes p\u00e9riodes ne d\u00e9passant pas 7\u00a0jours.<\/p>\n<h4>Dur\u00e9e de conservation<\/h4>\n<p>Se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la date limite de consommation imprim\u00e9e sur le sachet. Les sachets ouverts doivent \u00eatre scell\u00e9s et conserv\u00e9s \u00e0 4\u00b0C (39\u00b0F) et utilis\u00e9s dans les 7 jours suivant l&#039;ouverture.<\/p>\n<p>Ne pas utiliser de sachets mous ou endommag\u00e9s.<\/p>\n<p><em>Chaque levure Fermentis est d\u00e9velopp\u00e9e selon un sch\u00e9ma de production sp\u00e9cifique et b\u00e9n\u00e9ficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande puret\u00e9 microbiologique et une activit\u00e9 de fermentation maximale.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1120568113\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1120568113 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Les levures de brassage s\u00e8ches Fermentis sont bien connues pour leur capacit\u00e9 \u00e0 produire une grande vari\u00e9t\u00e9 de styles de bi\u00e8re. Afin de comparer nos souches, nous avons r\u00e9alis\u00e9 des essais de fermentation en conditions laboratoire avec un mo\u00fbt standard pour toutes les souches et des conditions de temp\u00e9rature standards (SafLager : 12\u00b0C pendant 48h puis 14\u00b0C\/ SafAle : 20\u00b0C). Nous nous sommes concentr\u00e9s sur les param\u00e8tres suivants : Production d&#039;alcool, sucres r\u00e9siduels, floculation et cin\u00e9tique de fermentation. Compte tenu de l&#039;impact des levures sur la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re finale, il est recommand\u00e9 de respecter les instructions de fermentation pr\u00e9conis\u00e9es. Nous conseillons vivement aux utilisateurs de r\u00e9aliser des essais de fermentation avant toute utilisation commerciale de nos produits.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garantit naturellement un trouble stable dans le temps<\/p>\n","protected":false},"featured_media":28180,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[243,273,274],"product_tag":[994,993,992],"class_list":{"0":"post-28605","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-bieres-brasserie","7":"product_cat-produits-fonctionnels-bieres","8":"product_cat-springblanche-fr-2","9":"product_tag-blanche-fr","10":"product_tag-spring-blanche-fr","11":"product_tag-springblanche-fr","13":"first","14":"instock","15":"shipping-taxable","16":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Spring&#039;Blanche\u2122 - 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