{"id":28620,"date":"2020-04-06T00:00:00","date_gmt":"2020-04-05T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-vr-44\/"},"modified":"2026-04-16T23:29:22","modified_gmt":"2026-04-16T21:29:22","slug":"safoeno-vr-44","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/safoeno-vr-44\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 VR 44"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">POUR DES FERMENTATIONS S\u00c9CURIS\u00c9ES ET DES VINS MOUSSEUX<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e pour ses excellentes caract\u00e9ristiques de fermentation et sa r\u00e9sistance aux conditions extr\u00eames de vinification (s\u00e9lection Fermentis\u00ae).<\/p>\n<p><strong>Vins tranquilles blancs et rouges . Dosage :<\/strong> 10 \u00e0 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Reprise de la fermentation. Dosage: <\/strong>30 \u00e0 40 g\/hl<br \/>\n<strong>Prise de mousse. Dosage: <\/strong>15 \u00e0 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients: <\/strong>levure ( <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> ), \u00e9mulsifiant : E491 (monost\u00e9arate de sorbitane)<\/p>\n\t<div id=\"gap-105861547\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-105861547 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\"> Saf\u0152no\u2122 VR 44 Particularit\u00e9s sensorielles<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recommandations\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recommandations\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recommandations\"><span>Recommandations<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-usage\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_usage\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_usage\"><span>Usage<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recommandations\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recommandations\">\n<p>Saf\u0152no\u2122 VR 44 convient \u00e0 tous les types d\u2019applications, m\u00eame en conditions de vinification difficiles.<\/p>\n<h4>Vins rouges<\/h4>\n<p>Compte tenu de ses caract\u00e9ristiques fermentaires, Saf\u0152no\u2122 VR 44 permet l\u2019\u00e9laboration de vins rouges prestigieux, fins, nets laissant place aux caract\u00e8res de terroir (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmen\u00e8re, Barbera, Sangiovese, Teroldego\u2026).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1018799407\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1018799407 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Prise de mousse<\/h4>\n<p>Particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la prise de mousse (en bouteille selon la m\u00e9thode classique ou en cuve), Saf\u0152no\u2122 VR 44 donne d\u2019excellents r\u00e9sultats sur tous types de vins effervescents.<\/p>\n\t<div id=\"gap-747504395\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-747504395 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Vins blancs<\/h4>\n<p>Id\u00e9al pour les fermentations sous temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (sur Chardonnay, S\u00e9millon, Trebbiano, Malvasia, Pinot Grigio\u2026).<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_usage\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-usage\">\n<h4>Usage<\/h4>\n<ul>\n<li>Verser d\u00e9licatement la quantit\u00e9 d\u00e9sir\u00e9e de levure dans 10 fois son poids d&#039;eau du robinet \u00e0 30\u00b0-35\u00b0C dans un r\u00e9cipient large. Veillez \u00e0 saupoudrer toute la surface de l\u2019eau en cr\u00e9ant une fine couche de levure.<\/li>\n<li>Laisser reposer 20 minutes.<\/li>\n<li>Remuer d\u00e9licatement pour compl\u00e9ter la r\u00e9hydratation de la levure en \u00e9vitant la formation des agr\u00e9gats, avant acclimatation.<\/li>\n<li>Doubler progressivement le volume de la suspension de levure en ajoutant du mo\u00fbt de la cuve tout en remuant le m\u00e9lange afin que la temp\u00e9rature du pied de cuve diminue et que l&#039;activation des levures d\u00e9marre.<\/li>\n<li>Laisser reposer 10 minutes.<\/li>\n<li>Homog\u00e9n\u00e9iser et incorporer le pied de cuve dans la cuve de fermentation lors d&#039;un remontage avec a\u00e9ration.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1520729061\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1520729061 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 VR 44 Caract\u00e9ristiques techniques<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentation\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentation\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentation\"><span>Fermentation<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-m\u00e9tabolique\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_m\u00e9tabolique\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_m\u00e9tabolique\"><span>M\u00e9tabolique<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-emballage-&amp;-garantie\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_emballage-&amp;-garantie\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_emballage-&amp;-garantie\"><span>Emballage &amp; garantie<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentation\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentation\">\n<p>\\r\\n\\r\\n<br data-source=\"\" \/>\u2192 Souche de caract\u00e8re tueur, permettant une bonne implantation et un d\u00e9marrage rapide de la fermentation \\r<br \/>\n\u2192 Fermentation r\u00e9guli\u00e8re et compl\u00e8te des sucre<br data-source=\"s \\r\\n\" \/>\u2192 Temp\u00e9rature de fermentation : 10\u00b0C \u00e0 <br data-source=\"40\u00b0C \\r\\n\" \/>\u2192 Tol\u00e9rance \u00e0 l&#8217;alcool : 16 % vo<br data-source=\"l.\/vol. \\r\\n\" \/>\u2192 Faibles besoin<br data-source=\"s en azote \\r\\n\\r\\n\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_m\u00e9tabolique\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-m\u00e9tabolique\">\n<p>\\r\\n\\r\\n<br data-source=\"\" \/>\u2192 Rendement sucre\/alcool : 16,5 g\/l pour 1% vol.\/vo&lt;br data-source=&quot;l. \\r<br \/>\n\u2192 Faible production d&#039;ac\u00e9tald\u00e9hyde (&lt;30 mg\/L) e<br data-source=\"t de SO2 \\r\\n\" \/>\u2192 Faible production de mousse \\r\\n\\r\\n&#8221;\/&gt;<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<ul>\n<li>Le savoir-faire de Lesaffre et l&#039;am\u00e9lioration continue des proc\u00e9d\u00e9s de production de levures permettent d&#039;obtenir <strong>une qualit\u00e9 exceptionnelle de levures s\u00e8ches capables de r\u00e9sister \u00e0 une tr\u00e8s vaste gamme d&#039;utilisation, \u00e0 froid ou sans r\u00e9hydratation, sans affecter leur vitalit\u00e9, leur profil cin\u00e9tique et\/ou analytique.<\/strong> Les \u0153nologues peuvent ainsi choisir les conditions d&#039;utilisation les mieux adapt\u00e9es \u00e0 leurs besoins, \u00e0 savoir :\n<ul>\n<li><strong>Ensemencement direct :<\/strong> saupoudrer les levures \u00e0 la surface d&#039; <strong>au moins 10 fois leur poids de mo\u00fbt<\/strong> (\u00e9ventuellement directement du haut de la cuve ou lors du remplissage de celle-ci apr\u00e8s d\u00e9bourbage pour les blancs et les ros\u00e9s). Remuez d\u00e9licaterment pour \u00e9viter ou briser les grumeaux. <strong>Transf\u00e9rer imm\u00e9diatement dans la cuve par remontage avec a\u00e9ration<\/strong> (ou homog\u00e9n\u00e9iser la masse de la cuve).<\/li>\n<li><strong>Avec r\u00e9hydratation pr\u00e9alable :<\/strong> saupodrer la levure \u00e0 la surface de <strong>10 fois son poids d&#039;eau du robinet \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/strong> Remuez d\u00e9licaterment pour \u00e9viter ou briser les grumeaux. <strong>Attendre 20 minutes et transf\u00e9rer en cuve par un remontage avec a\u00e9ration.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_emballage-&amp;-garantie\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-emballage-&amp;-garantie\">\n<h4>Conditionnement<\/h4>\n<p>Carton de 20 sachets sous vide de 500g chacun (Poids net du carton plein : 10 kg).<\/p>\n<p>Carton de 1 bo\u00eete sous vide de 10 kg (poids net bo\u00eete pleine : 10 kg).<\/p>\n<h4>Garantie<\/h4>\n<p>Le pourcentage \u00e9lev\u00e9 de mati\u00e8re s\u00e8che de nos levures permet une conservation optimale dans leur emballage d&#039;origine \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure \u00e0 20\u00b0C (pendant 3 ans) et inf\u00e9rieure \u00e0 10\u00b0C pour une conservation prolong\u00e9e (4 ans).  Fermentis garantit que le produit sera conforme au Codex \u0152nologique International jusqu&#039;\u00e0 sa date limite d&#039;utilisation optimale s&#039;il aura \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9 dans les conditions de stockage mentionn\u00e9es ci-dessus. <\/p>\n<p><em>Chaque levure Fermentis est d\u00e9velopp\u00e9e selon un sch\u00e9ma de production sp\u00e9cifique et b\u00e9n\u00e9ficie du savoir-faire du groupe Lesaffre, leader mondial de la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande puret\u00e9 microbiologique et une activit\u00e9 de fermentation maximale.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1853648203\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1853648203 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Vous pourriez trouver une classification de levure diff\u00e9rente pour ce produit sur nos sachets et sur les anciennes versions de nos outils de communication. <\/em><br \/>\n<em>En effet, ce produit \u00e9tait auparavant class\u00e9 comme Saccharomyces bayanus, mais comme la classification taxonomique des levures est en constante \u00e9volution, la derni\u00e8re \u00e9dition de \u00abThe Yeast, a taxonomic study \u00bb nous a fait r\u00e9viser notre classification pour \u00eatre en phase avec la communaut\u00e9 scientifique. <\/em><br \/>\n<em>Dans un souci de durabilit\u00e9, nous avons fait le choix d\u2019utiliser notre stock de sachets avant d\u2019en r\u00e9imprimer de nouveaux.<\/em><br \/>\n<em>En attendant, ne vous inqui\u00e9tez pas si vous avez d\u00e9j\u00e0 ferment\u00e9 votre boisson avec cette souche de levure, la classification taxonomique des levures n&#039;a aucun impact sur les caract\u00e9ristiques du produit.<\/em><\/p>\n\t<div id=\"gap-1958241870\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1958241870 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Les donn\u00e9es contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de nos connaissances du produit \u00e0 la date mentionn\u00e9e. Elles sont la propri\u00e9t\u00e9 exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. L&#039;utilisateur doit s&#039;assurer que ce produit est conforme \u00e0 la l\u00e9gislation en vigueur pour l\u2019utilisation qu\u2019il souhaite en faire<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour des fermentations s\u00e9curis\u00e9es et des vins mousseux<\/p>\n","protected":false},"featured_media":28226,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[288,289,287],"product_tag":[941,942],"class_list":{"0":"post-28620","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-levure-seche-active-vinification","7":"product_cat-safoeno-fr-2","8":"product_cat-vinification","9":"product_tag-vr-44-fr","10":"product_tag-vr44-fr","11":"pa_fermentation-temperature-10-fr","12":"pa_fermentation-temperature-30-fr","13":"pa_flavor-profile-fruite","14":"pa_flavor-profile-terpenes-fr","15":"pa_kinetics-rapide","16":"pa_max-alcohol-16-fr","17":"pa_nutrients-need-tres-faible","18":"pa_red-fruity-profile-fruits-murs","19":"pa_roundness-eleve","20":"pa_structure-faible","21":"pa_wine-color-blanc","22":"pa_wine-color-petillant","23":"pa_wine-color-rose-fr","24":"pa_wine-color-rouge","26":"first","27":"instock","28":"shipping-taxable","29":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno VR 44 - Levure pour la s\u00e9curit\u00e9 fermentaire - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La levure \u0153nologique Fermentis SafOeno VR 44 est id\u00e9ale pour produire des vins rouges, ros\u00e9s, blancs et effervescents dans des conditions de vinification extr\u00eames. 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