{"id":28658,"date":"2020-05-16T00:00:00","date_gmt":"2020-05-15T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-vr-44-bio\/"},"modified":"2026-04-17T19:56:33","modified_gmt":"2026-04-17T17:56:33","slug":"safoeno-vr-44-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/fr\/produit\/safoeno-vr-44-bio\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">POUR TOUS LES VINS CERTIFI\u00c9S BIOLOGIQUES<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Cette levure s\u00e8che active est la souche <strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44<\/strong> certifi\u00e9e biologique par <strong>ECOCERT FR-BIO-01<\/strong> selon la r\u00e9glementation europ\u00e9enne.<\/p>\n<p>Conform\u00e9ment au r\u00e8glement (CE) n\u00b0 834\/2007 du Conseil relatif \u00e0 la production biologique et \u00e0 l&#039;\u00e9tiquetage des produits biologiques et \u00e0 sa mise en \u0153uvre par le r\u00e8glement (CE) n\u00b0 889\/2008 de la Commission (et ses amendements), l&#039;utilisation de cette levure est conforme aux r\u00e8gles de production de vin biologique d\u00e9finies par le r\u00e8glement d&#039;ex\u00e9cution (UE) n\u00b0 203\/2012 de la Commission (et ses amendements).<\/p>\n<p>Sur la base d&#039;une reconnaissance mutuelle avec la r\u00e9glementation europ\u00e9enne, <strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO<\/strong> peut \u00eatre reconnu comme biologique aux \u00c9tats-Unis car il r\u00e9pond aux exigences NOP selon les directives de l&#039;USDA.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong> : Levure (Saccharomyces cerevisiae)<\/p>\n<p><em>* D\u2019apr\u00e8s \u00ab The Yeasts, A Taxonomic Study \u00bb 5e \u00e9dition, CP Kurtzman, JW Fell et T. Boekhout, 2011.<\/em><\/p>\n\t<div id=\"gap-2105000292\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2105000292 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO - Caract\u00e9ristiques sensorielles<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recommandations\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recommandations\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recommandations\"><span>Recommandations<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-usage\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_usage\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_usage\"><span>Usage<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recommandations\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recommandations\">\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO <\/strong>convient \u00e0 tous types d\u2019applications, m\u00eame dans des conditions de vinification difficiles. R\u00e9sistante, robuste et n\u00e9cessitant peu d\u2019oxyg\u00e8ne, cette souche permet de diminuer l\u2019utilisation d\u2019apports. C&#039;est la raison pour laquelle il est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 l&#039;\u00e9laboration de vins biologiques.<\/p>\n<h4>Vins \u00e0 base bio et prise de mousse<\/h4>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO<\/strong> exprime toutes les caract\u00e9ristiques appropri\u00e9es pour les vins \u00e0 base bio de haute qualit\u00e9 pr\u00e9vus pour la production de vins p\u00e9tillants bios selon la m\u00e9thode classique, c\u2019est-\u00e0-dire le p\u00e9tillant, la fra\u00eecheur, la franchise. Il est \u00e9galement particuli\u00e8rement adapt\u00e9 \u00e0 la prise de mousse (en bouteille selon la m\u00e9thode classique notamment ou en cuve).<\/p>\n\t<div id=\"gap-317858488\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-317858488 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Vins blancs bio<\/h4>\n<p>Id\u00e9al pour les fermentations sous temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e (sur Chardonnay, S\u00e9millon, Trebbiano, Malvasia, Pinot Grigio\u2026).<\/p>\n\t<div id=\"gap-754730071\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-754730071 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Vins rouges<\/h4>\n<p>Compte tenu de ses caract\u00e9ristiques fermentaires, Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO permet l&#039;\u00e9laboration de vins rouges biologiques prestigieux, fins, nets et aux caract\u00e8res de terroir (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmen\u00e8re, Barbera, Sangiovese, Teroldego&#8230;).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1530914926\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1530914926 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Origine<\/h4>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44<\/strong> a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 pour ses caract\u00e9ristiques de fermentation excellentes et son adaptabilit\u00e9 aux conditions de production de vins p\u00e9tillants (s\u00e9lection Fermentis\u00ae).<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_usage\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-usage\">\n<h4>Usage<\/h4>\n<ul>\n<li>Verser d\u00e9licatement la quantit\u00e9 d\u00e9sir\u00e9e de levure dans 10 fois son poids d&#039;eau du robinet \u00e0 30\u00b0-35\u00b0C dans un r\u00e9cipient large. Veillez \u00e0 saupoudrer toute la surface de l\u2019eau en cr\u00e9ant une fine couche de levure.<\/li>\n<li>Laisser reposer 20 minutes.<\/li>\n<li>Remuer d\u00e9licatement pour compl\u00e9ter la r\u00e9hydratation de la levure en \u00e9vitant la formation des agr\u00e9gats, avant acclimatation.<\/li>\n<li>Doubler progressivement le volume de la suspension de levure en ajoutant du mo\u00fbt de la cuve tout en remuant le m\u00e9lange afin que la temp\u00e9rature du pied de cuve diminue et que l&#039;activation des levures d\u00e9marre.<\/li>\n<li>Laisser reposer 10 minutes.<\/li>\n<li>Homog\u00e9n\u00e9iser et incorporer le pied de cuve dans la cuve de fermentation lors d&#039;un remontage avec a\u00e9ration.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-564180714\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-564180714 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 VR 44 BIO - Caract\u00e9ristiques techniques <\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentation\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentation\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentation\"><span>Fermentation<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-m\u00e9tabolique\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_m\u00e9tabolique\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_m\u00e9tabolique\"><span>M\u00e9tabolique<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-emballage-&amp;-garantie\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_emballage-&amp;-garantie\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_emballage-&amp;-garantie\"><span>Emballage &amp; garantie<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentation\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentation\">\n<p>\u2192 D\u00e9marrage de la fermentation moyennement rapide et cin\u00e9tique de fermentation moyennement rapide<br \/>\n\u2192 Degr\u00e9 d&#039;alcool maximal recommand\u00e9 : jusqu&#039;\u00e0 16 % vol.\/vol.<br \/>\n\u2192 Plage de temp\u00e9rature recommand\u00e9e : 10-30 \u00b0C (50-86 \u00b0F)<br \/>\n\u2192 Tr\u00e8s bonne assimilation du fructose<br \/>\n\u2192 Besoins en azote tr\u00e8s faibles : Ratio YAN (mg\/L) \/ Sucres (g\/L) : \u00e0 partir de 0,7<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_m\u00e9tabolique\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-m\u00e9tabolique\">\n<p>\u2192 Ph\u00e9notype tueur, tr\u00e8s bonne r\u00e9sistance au tassement<br \/>\n\u2192 Maintien d&#039;une acidit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e<br \/>\n\u2192 Production moyenne d&#039;acidit\u00e9 volatile<br \/>\n\u2192 Production tr\u00e8s faible de H<sub>2<\/sub>S, production moyenne de SO<sub>2<\/sub> et combinaison moyennement \u00e9lev\u00e9e<br \/>\n\u2192 Production moyennement \u00e9lev\u00e9e d&#039;alcools sup\u00e9rieurs et d&#039;esters d&#039;ac\u00e9tate, production tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e d&#039;esters \u00e9thyliques<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_emballage-&amp;-garantie\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-emballage-&amp;-garantie\">\n<h4>Conditionnement<\/h4>\n<p>Carton de 20 sachets sous vide de 500 g chacun (poids net du carton plein : 10 kg)<\/p>\n<h4>Garantie<\/h4>\n<p>Le taux de mati\u00e8re s\u00e8che \u00e9lev\u00e9 de nos levures assure une conservation optimale dans son emballage d&#039;origine \u00e0 une temp\u00e9rature ne d\u00e9passant pas 10\u00b0C (pendant 2 ans).<br \/>\nFermentis\u00ae garantit la conformit\u00e9 du produit au Codex \u0152nologique International jusqu&#039;\u00e0 sa Date Limite d&#039;Utilisation Optimale dans les conditions de stockage mentionn\u00e9es ci-dessus. Tous nos produits sont \u00e9galement enti\u00e8rement autoris\u00e9s selon TTB 27 CFR 24.246 avant et pendant la fermentation.<\/p>\n<p><em>Cette levure Fermentis\u00ae est d\u00e9velopp\u00e9e dans le cadre d&#039;un <strong>sch\u00e9ma de production biologique sp\u00e9cifique<\/strong> et b\u00e9n\u00e9ficie du <strong>savoir-faire du groupe Lesaffre<\/strong> , leader mondial dans la fabrication de levures. Cela garantit la plus grande puret\u00e9 microbiologique et une activit\u00e9 de fermentation maximale.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1213960611\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1213960611 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Vous pourriez trouver une classification de levure diff\u00e9rente pour ce produit sur nos sachets et sur les anciennes versions de nos outils de communication. <\/em><br \/>\n<em>En effet, ce produit \u00e9tait auparavant class\u00e9 comme Saccharomyces bayanus, mais comme la classification taxonomique des levures est en constante \u00e9volution, la derni\u00e8re \u00e9dition de \u00abThe Yeast, a taxonomic study \u00bb nous a fait r\u00e9viser notre classification pour \u00eatre en phase avec la communaut\u00e9 scientifique. <\/em><br \/>\n<em>Dans un souci de durabilit\u00e9, nous avons fait le choix d\u2019utiliser notre stock de sachets avant d\u2019en r\u00e9imprimer de nouveaux.<\/em><br \/>\n<em>En attendant, ne vous inqui\u00e9tez pas si vous avez d\u00e9j\u00e0 ferment\u00e9 votre boisson avec cette souche de levure, la classification taxonomique des levures n&#039;a aucun impact sur les caract\u00e9ristiques du produit.<\/em><\/p>\n\t<div id=\"gap-1693144397\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1693144397 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Les donn\u00e9es contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de nos connaissances du produit \u00e0 la date mentionn\u00e9e. Elles sont la propri\u00e9t\u00e9 exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. L&#039;utilisateur doit s&#039;assurer que ce produit est conforme \u00e0 la l\u00e9gislation en vigueur pour l\u2019utilisation qu\u2019il souhaite en faire<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour tous les vins certifi\u00e9s biologiques<\/p>\n","protected":false},"featured_media":29265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[288,289,287],"product_tag":[945,944,943],"class_list":{"0":"post-28658","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-levure-seche-active-vinification","7":"product_cat-safoeno-fr-2","8":"product_cat-vinification","9":"product_tag-vr-44-bio-fr","10":"product_tag-vr44-bio-fr","11":"product_tag-vr44bio-fr","12":"pa_fermentation-temperature-10-fr","13":"pa_fermentation-temperature-30-fr","14":"pa_flavor-profile-fruite","15":"pa_flavor-profile-terpenes-fr","16":"pa_kinetics-rapide","17":"pa_max-alcohol-16-fr","18":"pa_nutrients-need-tres-faible","19":"pa_red-fruity-profile-fruits-murs","20":"pa_roundness-eleve","21":"pa_structure-faible","22":"pa_wine-color-blanc","23":"pa_wine-color-petillant","24":"pa_wine-color-rose-fr","25":"pa_wine-color-rouge","27":"first","28":"instock","29":"shipping-taxable","30":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno VR 44 BIO - Levure biologique pour vin - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La levure \u0153nologique Fermentis SafOeno VR 44 BIO est id\u00e9ale pour produire des vins rouges, ros\u00e9s, blancs et p\u00e9tillants, m\u00eame dans des conditions extr\u00eames. 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