{"id":42801,"date":"2022-03-04T09:48:26","date_gmt":"2022-03-04T08:48:26","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/expert-insights\/beer\/safale-be-256-questions-answers\/"},"modified":"2026-04-28T10:59:16","modified_gmt":"2026-04-28T08:59:16","slug":"safale-be-256-questions-answers","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/expert-insights\/beer\/safale-be-256-questions-answers\/","title":{"rendered":"Domande e risposte SafAle\u2122 BE-256"},"content":{"rendered":"\n  <div class=\"banner has-hover\" id=\"banner-1313584331\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1393898177\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text \">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h1><span style=\"font-size: 80%\"><strong>Domande e risposte SafAle\u2122 BE-256<\/strong><\/span><\/h1>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<p class=\"lead\">Tutto quello che c&#039;\u00e8 da sapere su SafAle\u2122 BE-256<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\"><em>Di Gabriela Montandon<\/em><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-1393898177 {\n  width: 81%;\n}\n#text-box-1393898177 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-1313584331 {\n  padding-top: 200px;\n  background-color: rgb(255,255,255);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n<div class=\"text-center\"><div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:600px;height:2px;\"><\/div><\/div>\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1530521628\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-1280689975\">\n\n\t<div id=\"col-1624220845\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_654073973\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BE-256_288_C.jpg\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"288\" height=\"1080\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BE-256_288_C.jpg\" class=\"attachment-original size-original\" alt=\"BE-256_288_C\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BE-256_288_C.jpg 288w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BE-256_288_C-213x800.jpg 213w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BE-256_288_C-273x1024.jpg 273w\" sizes=\"auto, (max-width: 288px) 100vw, 288px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_654073973 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1922172699\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><br data-source=\"\n\n\">Scoprite tutto quello che c&#039;\u00e8 da sapere su SafAle\u2122 BE-256, il lievito perfetto per le birre forti belghe, leggendo le nostre domande e risposte con la nostra responsabile R&amp;S dell&#039;analisi sensoriale, Gabriela Montandon.<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h3><strong>Perch\u00e9 Fermentis ha deciso di aggiungere questo lievito alla gamma?<\/strong><\/h3>\n<p><br data-source=\"\n\">Un ceppo di lievito ad alte prestazioni e a rapida fermentazione \u00e8 sempre stato un punto di forza della nostra gamma. Quando abbiamo esaminato SafAle\u2122 BE-256 per la prima volta, ci siamo subito resi conto che aveva un potenziale incredibile per il rilascio di isoamilacetato, uno dei componenti chiave dietro il caratteristico sapore fruttato (forte banana e note floreali) che caratterizza alcuni tipi di birra. Grazie alla sua capacit\u00e0 di raggiungere livelli alcolici elevati, abbiamo ottenuto un ceppo di lievito ideale per le classiche birre forti belghe (stile Abbaye) che molti di noi apprezzano. Oggi non dedichiamo pi\u00f9 un ceppo a un singolo stile, perch\u00e9 abbiamo imparato che, grazie alla sperimentazione creativa e a condizioni specifiche, \u00e8 possibile utilizzare lo stesso ceppo di lievito per molti stili di birra diversi.<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h3><strong>Come \u00e8 stato sviluppato?<\/strong><\/h3>\n<p><br data-source=\"\n\">SafAle\u2122 BE-256 \u00e8 stato selezionato da una banca di lieviti belga attraverso uno specifico processo di screening.<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h3><strong>A cosa serve?<\/strong><\/h3>\n<p><br data-source=\"\n\">SafAle\u2122 BE-256 pu\u00f2 essere adatto a molti stili di birra diversi, ma dopo aver effettuato diverse prove lo raccomandiamo in particolare per le birre chiare belghe, come le Abbaye, le Dubbel, le Tripel e le Quadruppel, ma anche per le birre chiare americane, come le Imperial Porter e le Imperials Stout. In generale, \u00e8 preferibile utilizzare questo lievito per birre ad alta densit\u00e0, con un elevato contenuto alcolico. Tuttavia, consigliamo anche ai birrai di sperimentare &#8211; potreste imparare qualcosa che non sapevamo!<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h3><strong>Quali sono i principali vantaggi di questo prodotto?<\/strong><\/h3>\n<p><br data-source=\"\n\">SafAle\u2122 BE-256 fermenta molto rapidamente e produce alti livelli di acetato di isoamile e altri esteri fruttati. In sostanza, l&#039;intensit\u00e0 degli aromi fruttati e di banana prodotti \u00e8 legata alla concentrazione iniziale del mosto e alla temperatura di fermentazione. Pi\u00f9 alta \u00e8 la gravit\u00e0 e pi\u00f9 alta \u00e8 la temperatura, pi\u00f9 fruttati sono gli esteri prodotti. Pertanto, \u00e8 possibile indirizzare gli aromi fruttati giocando con la concentrazione del mosto e la temperatura di fermentazione. Aumentando l&#039;uno o l&#039;altro si generano pi\u00f9 esteri, ma anche pi\u00f9 complessit\u00e0 e note floreali.<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-60174492\">\n\n\t<div id=\"col-820799584\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h3><strong>C&#039;\u00e8 un altro prodotto nella gamma chiamato SafAle\u2122 BE-134, \u00e8 collegato?<\/strong><\/h3>\n<p><br data-source=\"\n\">Sono effettivamente imparentati, poich\u00e9 entrambi i ceppi di lievito provengono dal Belgio. SafAle\u2122 BE-134 condivide la stessa sigla &quot;BE&quot;, ma \u00e8 pi\u00f9 adatta ad altri stili di birra. Producendo esteri fruttati e componenti fenoliche (speziate), \u00e8 ottimo per produrre birre secche e rinfrescanti, come lo stile Saison belga.SafAle\u2122 BE-256 non produrr\u00e0 sapori speziati ma note fruttate ancora pi\u00f9 intense.<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1867501747\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" >Ulteriori informazioni<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\t\n  \n    <div class=\"row large-columns-1 medium-columns- small-columns- row-small has-shadow row-box-shadow-1 row-box-shadow-2-hover\" >\n  <\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1530521628 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_894202147\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-915061166\">\n\n\t<div id=\"col-987294968\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"box has-hover   has-hover box-text-bottom\" >\n\n\t\t<div class=\"box-image\" style=\"border-radius:100%;width:60%;\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"image-cover\" style=\"padding-top:100%;\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"457\" height=\"557\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Gabriela.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text text-center\" >\n\t\t\t<div class=\"box-text-inner\">\n\t\t\t\t\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Gabriela Montando<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">Responsabile tecnico &#8211; Analisi sensoriale<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-987294968 > .col-inner {\n  padding: 30px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-618650227\" class=\"col medium-9 small-12 large-9\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-352774747\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-352774747 {\n  padding-top: &quot;40px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t<br data-source=\"\n\n\"><strong>Gabriela Montandon \u00e8 il nostro Responsabile Tecnico &#8211; Analisi Sensoriale<\/strong><br data-source=\"\n\n\">Membro del team di ricerca e sviluppo di Fermentis a Lesaffre (Lille &#8211; Francia, 2017) con ampia esperienza nel campo degli aromi e della fermentazione della birra.<br data-source=\"\n\n\">Gabriela Montandon \u00e8 responsabile del programma di ricerca sensoriale di Fermentis e si impegna attivamente in progetti legati alla caratterizzazione sensoriale, conduce panel sensoriali, dalla formazione allo sviluppo del profilo sensoriale di birre e altre bevande alcoliche.<br data-source=\"\n\n\">Ha conseguito il dottorato di ricerca in Microbiologia (Universit\u00e0 Federale di Minas Gerais &#8211; Brasile e KU Leuven, Campus Gent &#8211; Belgio, 2016) e ha sviluppato il primo studio sulla selezione e l&#039;applicazione industriale di ceppi di <i>Saccharomyces cerevisiae<\/i> selvatici provenienti dal Sud America per la produzione di birre speciali.<br data-source=\"\n\n\">Gabriela \u00e8 una degustatrice di birra certificata a livello internazionale (BJCP 2010) e partecipa attivamente come membro di giuria e consulente ai maggiori concorsi di birra del mondo. <span lang=\"EN-GB\">Cofondatore del birrificio Grimor (Brasile, 2010) con una notevole esperienza nello sviluppo di prodotti.<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_894202147 {\n  padding-top: 5px;\n  padding-bottom: 5px;\n  background-color: rgb(230, 230, 230);\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1361104400\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-660055442\">\n\n\t<div id=\"col-1696608094\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-140172532\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-140172532 {\n  padding-top: 40px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/expert-insights\/\" class=\"button primary is-outline\" >\n\t\t<span>Torna agli approfondimenti degli esperti<\/span>\n\t<i class=\"icon-angle-right\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/a>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1361104400 {\n  padding-top: 5px;\n  padding-bottom: 5px;\n  background-color: rgb(255, 255, 255);\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":42187,"parent":42730,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-42801","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Domande e risposte SafAle\u2122 BE-256 - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Troverete tutto quello che c&#039;\u00e8 da sapere su SafAle\u2122 BE-256, come \u00e8 stato 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