{"id":43202,"date":"2020-03-17T15:44:00","date_gmt":"2020-03-17T14:44:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/qanda\/"},"modified":"2026-10-22T18:56:19","modified_gmt":"2026-10-22T16:56:19","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"\n\t<section class=\"section\" id=\"section_775189846\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1940\" height=\"758\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/fermentis-corporate-bg.jpg\" class=\"bg attachment- size-\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_775189846 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n  min-height: 400px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1940059389\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-2027812796\">\n\n\t<div id=\"col-445910514\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-445910514 > .col-inner {\n  margin: -100px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-385676059\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small row-box-shadow-1 row-box-shadow-4-hover\"  id=\"row-1301352419\">\n\n\t<div id=\"col-1913229582\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<div class=\"icon-box featured-box icon-box-top text-left\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"icon-box-text last-reset\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n<h1 class=\"lead thin-font\" style=\"text-align: center\">Domande frequenti (FAQ) <\/h1>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<style>\n#row-1301352419 > .col > .col-inner {\n  padding: 30px 30px 30px 30px;\n  background-color: rgb(255, 255, 255);\n}\n<\/style>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-385676059 > .col-inner {\n  margin: -100px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1154304687\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1154304687 > .col-inner {\n  margin: -100px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1940059389 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1373703844\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-670795793\">\n\n\t<div id=\"col-1177623063\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Distribuzione dei lieviti Fermentis (a livello mondiale)<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-860016066\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-860016066-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-dove-posso-trovare-o-acquistare-i-vostri-lieviti?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-860016066-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Dove posso trovare o acquistare i vostri lieviti?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-860016066-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-860016066-label\">\n\t\t\t\n<p>Il lievito Fermentis \u00e8 disponibile in tutto il mondo grazie ad un&#039;ampia rete di distributori. Li trovate tutti qui: <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/distributor-list\/\">https:\/\/fermentis.com\/it\/distributor-list\/<\/a><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1469665463\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1469665463 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Conservazione<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3784936488\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3784936488-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-posso-riutilizzare-il-contenuto-rimanente-di-una-confezione-da-500-g,-una-volta-aperta?-\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3784936488-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Posso riutilizzare il contenuto rimanente di una confezione da 500 g, una volta aperta? <\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3784936488-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3784936488-label\">\n\t\t\t\n<p>Per le confezioni da 500 g, si sconsiglia di utilizzare le confezioni gi\u00e0 aperte. Tuttavia, nel caso di una confezione da cui sia stata espulsa l&#8217;aria e che sia stata richiusa ermeticamente, abbiamo constatato che pu\u00f2 essere conservata per una settimana a temperature di refrigerazione e rimanere comunque idonea all&#8217;uso.  Si prega di tenere presente che, dopo la conservazione, la confezione di lievito deve essere riposta a temperatura ambiente finch\u00e9 il lievito non raggiunge la temperatura ambiente. Questo procedimento funziona solo una volta.  \u00a0Infatti, quando si estrae la confezione dal frigorifero e questa torna a temperatura ambiente, si former\u00e0 un po\u2019 di umidit\u00e0 dovuta al cambiamento di temperatura che non sar\u00e0 possibile eliminare.  L&#8217;umidit\u00e0 \u00e8 il secondo nemico del lievito secco attivo, dopo l&#8217;aria.<\/p>\n<p>&#8220;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1503886977\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1503886977 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Reidratazione del lievito<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-1153648188\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1153648188-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-quali-sono-i-vantaggi\/svantaggi-della-reidratazione-in-acqua-rispetto-a-quella-in-mosto?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1153648188-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Quali sono i vantaggi\/svantaggi della reidratazione in acqua rispetto a quella in mosto?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1153648188-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1153648188-label\">\n\t\t\t\n<p>La cosa pi\u00f9 importante da sapere sulla reidratazione del lievito \u00e8 che deve essere effettuata in un mezzo sterile. In ogni caso, l&#8217;acqua o il mosto devono essere sterili. Se si sceglie l&#8217;acqua, bisogna portarla ad ebollizione e poi abbassarne la temperatura per evitare di uccidere il lievito. Questo \u00e8 il principale inconveniente. Il vantaggio nell&#8217;acqua sterile \u00e8 che il lievito non inizier\u00e0 a moltiplicarsi (assenza di zucchero). \u00c8 quindi possibile conservarlo in condizioni sterili e ad una determinata temperatura pi\u00f9 a lungo rispetto al mosto, poich\u00e9 in quest&#8217;ultimo inizier\u00e0 a formarsi anidride carbonica.<\/p>\n<p>&#8220;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-92493497\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-92493497-label\" class=\"accordion-title plain\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-92493497-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Ho letto che la reidratazione in mosto rispetto a quella in acqua pu\u00f2 diminuire la vitalit\u00e0: \u00e8 vero?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-92493497-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-92493497-label\">\n\t\t\t\n<p>No, non \u00e8 vero. \u00c8 possibile una leggera perdita di vitalit\u00e0 (circa il 3-6%), ma ci\u00f2 non influir\u00e0 affatto sulla fermentazione<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-2605349502\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2605349502-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-ho-visto-che-la-temperatura-di-reidratazione-consigliata-per-il-lievito-ale-\u00e8-di-25\u00b0-29\u00b0c?-la-temperatura-di-inoculo-per-la-mia-birra-ale-\u00e8-di-18\u00b0c.-questo-parametro-potrebbe-compromettere-l&#039;attivit\u00e0-del-lievito?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2605349502-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Ho visto che la temperatura di reidratazione consigliata per il lievito ale \u00e8 di 25\u00b0-29\u00b0C? La temperatura di inoculo per la mia birra ale \u00e8 di 18\u00b0C. Questo parametro potrebbe compromettere l&#039;attivit\u00e0 del lievito?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2605349502-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2605349502-label\">\n\t\t\t\n<p>La temperatura di reidratazione raccomandata \u00e8 quella ottimale. Al di fuori di questo intervallo ideale (purch\u00e9 la temperatura sia superiore a 10 \u00b0C), l&#8217;attivit\u00e0 del lievito non sar\u00e0 compromessa, ma potrebbe necessitare di una fase di latenza pi\u00f9 lunga all\u2019inizio della fermentazione. Naturalmente, questo aspetto dipende da altri fattori che influenzano la fermentazione: qualit\u00e0 del mosto, temperatura di fermentazione, densit\u00e0 iniziale, ecc\u2026)<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-3827239026\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3827239026-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-quanta-acqua-raccomandate-per-la-reidratazione?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3827239026-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Quanta acqua raccomandate per la reidratazione?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3827239026-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3827239026-label\">\n\t\t\t\n<p>Il rapporto ottimale per i nostri lieviti \u00e8 1\/10. Il lievito non \u00e8 particolarmente sensibile al rapporto tra lievito e acqua. Se si supera il rapporto di 1\/10 potrebbero verificarsi problemi tecnici, per la maggiore viscosit\u00e0&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-1691943826\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1691943826-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;potete\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1691943826-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;Potete<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1691943826-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1691943826-label\">\n\t\t\t\n<p>In condizioni normali, sconsigliamo di aerare il mosto. Il lievito secco \u00e8 stato prodotto ed essiccato con un savoir-faire specifico del Gruppo Lesaffre, al fine di massimizzare il contenuto di ergosteroli delle cellule.  Ci\u00f2 consente al lievito di crescere\/moltiplicarsi e fermentare bene. Tuttavia, \u00e8 possibile aerare il mosto in casi particolari, ad esempio se si riutilizza il lievito.  Non vi \u00e8 alcuna differenza (per quanto riguarda l\u2019O\u2082) tra i lieviti per birre Ale e Lager.&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-2360192612\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2360192612-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;consigliate\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2360192612-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;Consigliate<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2360192612-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2360192612-label\">\n\t\t\t\n<p>In realt\u00e0 non consigliamo l\u2019uso di alcun agente reidratante. Anche se non danneggia i lieviti, non riscontriamo alcun effetto positivo con la nostra gamma di prodotti. Anzi, riteniamo che, se c\u2019\u00e8 un effetto, esso sia legato alle sostanze nutritive aggiunte durante la fermentazione. Pertanto, \u00e8 pi\u00f9 che sufficiente regolare l\u2019apporto nutrizionale durante la fermentazione &lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1522549363\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1522549363 {\n  padding-top: &quot;50px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">&quot;Tasso<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3985112756\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3985112756-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;qual\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3985112756-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;Qual<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3985112756-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3985112756-label\">\n\t\t\t\n<p>La dose di inoculo raccomandata per i nostri ceppi Lager, al primo utilizzo di lievito secco attivo, va da 80 a 120 g\/hl, corrispondente a 7-11 milioni di cellule\/ml, mentre per i ceppi Ale va da 50 a 80 g\/hl, corrispondente a 3-5 milioni di cellule\/ml.Ci\u00f2 \u00e8 legato al fatto che il nostro dosaggio standard nelle nostre confezioni \u00e8 di circa 10\u00d710\u2079 cellule\/g.  Sulla confezione non riportiamo i risultati standard, ma la garanzia minima assoluta, ovvero 6\u00d710\u2079 cellule vitali\/g. Si tratta di linee guide generali che non tengono conto dei diversi fenotipi dei lieviti.  Lieviti diversi presentano cinetiche diverse (<a href=\"https:\/\/en.calameo.com\/read\/006283727c66d91d6d47c\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">per ulteriori informazioni, consultare la nostra sezione Consigli e Suggerimenti<\/a>)<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-792711849\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-792711849-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-se-inoculo-una-quantit\u00e0-di-lievito-superiore-agli-80-g\/hl-raccomandati,-magari-150-g\/hl,-c&#039;\u00e8-qualche-rischio-o-effetto-negativo-sulla-birra-finale?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-792711849-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Se inoculo una quantit\u00e0 di lievito superiore agli 80 g\/hl raccomandati, magari 150 g\/hl, c&#039;\u00e8 qualche rischio o effetto negativo sulla birra finale?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-792711849-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-792711849-label\">\n\t\t\t\n<p>&lt;br data-source=&quot;Al primo utilizzo di lievito secco attivo, aumentando la dose di inoculo, si ridurr\u00e0 il tempo di fermentazione e il rischio di autolisi. Ad esempio, raddoppiando la quantit\u00e0 di lievito inoculato, si otterr\u00e0 un ciclo di moltiplicazione supplementare, quindi un minore tempo di fermentazione. La dose di lievito potrebbe modificare il profilo aromatico, ma \u00e8 molto difficile definire una regola generale: dipende dal ceppo, ma anche dalle materie prime utilizzate&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-563762080\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-563762080 {\n  padding-top: &quot;50px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">&quot;Propagazione<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3858553844\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3858553844-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;un\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3858553844-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;Un<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3858553844-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3858553844-label\">\n\t\t\t\n<p>Sappiamo che, dopo 18 ore di fermentazione, l\u2019aggiunta di ossigeno aumenta i livelli di diacetile e di aldeidi<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1786474098\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1786474098 {\n  padding-top: &quot;50px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">&quot;Qualit\u00e0<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3132886255\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3132886255-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;i\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3132886255-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;I<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3132886255-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3132886255-label\">\n\t\t\t\n<div>Alcune delle etichette dei nostri prodotti riportano ora l\u2019indicazione allergenica \u201ccontiene frumento\u201d. Tuttavia, i nostri prodotti possono essere considerati senza glutine. Si prega di fare riferimento alla normativa vigente nella propria regione, riportata di seguito.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Per gli Stati Uniti:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>la legge statunitense (FALCPA) richiede che gli ingredienti a base di frumento siano indicati come allergeni. Nel nostro caso, il lievito viene prodotto utilizzando sciroppo di glucosio derivato dal frumento.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Tuttavia, i nostri prodotti sono considerati \u201csenza glutine\u201d poich\u00e9 gli ingredienti derivati dal frumento vengono lavorati per rimuovere il glutine, soddisfacendo cos\u00ec gli standard della FDA per gli alimenti senza glutine.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Per l\u2019Unione Europea:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>tale indicazione non \u00e8 obbligatoria ai sensi della normativa UE, poich\u00e9 il nostro lievito \u00e8 prodotto con sciroppo di glucosio derivato dal frumento, che \u00e8 esente in via definitiva dall\u2019obbligo di indicazione degli allergeni ai sensi del Regolamento UE 1169\/2011.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Ai sensi del Regolamento UE 828\/2014, i nostri prodotti sono considerati \u201csenza glutine\u201d poich\u00e9 il contenuto di glutine nel prodotto finito \u00e8 inferiore a 20 mg\/kg.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Per l\u2019Australia e la Nuova Zelanda:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div>l\u2019indicazione \u201ccontiene frumento\u201d non \u00e8 richiesta n\u00e9 in Australia n\u00e9 in Nuova Zelanda.<\/div>\n<div>Il nostro lievito \u00e8 prodotto utilizzando sciroppo di glucosio derivato dal frumento. Secondo le FSANZ, questo ingrediente \u00e8 esente dall\u2019obbligo di etichettatura relativa al frumento se il livello di glutine \u00e8 inferiore a 20 mg\/kg.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>I nostri prodotti soddisfano gli standard FSANZ per la denominazione \u00absenza glutine\u00bb, poich\u00e9 il glutine non \u00e8 rilevabile nel prodotto finale malgrado metodi di analisi molto sensibili.<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-809893379\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-809893379-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-ogm\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-809893379-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>OGM<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-809893379-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-809893379-label\">\n\t\t\t\n<p><br data-source=\"\" \/>I ceppi di lievito prodotti dalla societ\u00e0 Lesaffre per la produzione dei lieviti secchi attivi Fermentis, non contengono organismi geneticamente modificati (OGM), secondo la definizione della direttiva 2001\/18\/CE del 12 marzo 2001 (che sostituisce la direttiva 90\/220\/CEE). Di conseguenza, garantiamo che i lieviti secchi attivi Fermentis non sono soggetti ad alcuna ulteriore condizione di etichettatura relativa alle direttive 1829\/2003 e 1830\/2003<\/p>\n<p>&#8220;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-1525275042\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1525275042-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-noto-che-l&#039;e491-viene-utilizzato-come-emulsionante-nei-vostri-lieviti-secchi-per-ale.-l&#039;e491-\u00e8-di-origine-vegetale-o-animale?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1525275042-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Noto che l&#039;E491 viene utilizzato come emulsionante nei vostri lieviti secchi per ale. L&#039;E491 \u00e8 di origine vegetale o animale?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1525275042-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1525275042-label\">\n\t\t\t\n<p>Il monostearato di sorbitano (SMS = E491) \u00e8 un emulsionante autorizzato per il lievito secco. Le specifiche dell\u2019SMS utilizzato da Fermentis sono conformi ai requisiti FAO\/OMS, al Food Chemicals Codex e alle norme CEE. Gli acidi grassi utilizzati per la sintesi dell\u2019SMS sono di origine vegetale.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n<div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3819935386\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3819935386-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-saccharomyces-cerevisiae-\u00e8-solitamente-indicato-per-le-birre-ale,-mentre-qui-viene-utilizzato-per-le-lager.-la-temperatura-di-fermentazione-\u00e8-superiore-a-quella-solitamente-indicata-per-una-lager.\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3819935386-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Saccharomyces cerevisiae \u00e8 solitamente indicato per le birre ale, mentre qui viene utilizzato per le lager. La temperatura di fermentazione \u00e8 superiore a quella solitamente indicata per una lager.<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3819935386-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3819935386-label\">\n\t\t\t\n<p>La tassonomia dei lieviti (il modo in cui vengono classificati) \u00e8 stata modificata in seguito ai progressi delle scienze genetiche. Oggi, i lieviti Saccharomyces sono considerati lieviti per lager, in quanto sono in grado di metabolizzare la melibiosa (un particolare tipo di zucchero), mentre i lieviti per ale non ne sono in grado. I lieviti per lager sono classificati sotto il genere <em>Saccharomyces pastorianus<\/em>, mentre i lieviti ale sotto il genere <em>Saccharomyces cerevisiae.<\/em><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-110548098\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-110548098-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-possiamo-utilizzare-i-lieviti-secchi-attivi-fermentis-per-la-produzione-di-birre-biologiche,-anche-se-non-sono-certificati-&quot;biologico&quot;?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-110548098-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Possiamo utilizzare i lieviti secchi attivi Fermentis per la produzione di birre biologiche, anche se non sono certificati &quot;biologico&quot;?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-110548098-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-110548098-label\">\n\t\t\t\n<p><br data-source=\"\" \/>La legislazione europea consente ai birrai di utilizzare del lievito non biologico nella produzione di birra biologica<br data-source=\"\" \/><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1369837383\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1369837383 {\n  padding-top: 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">Processo di rifermentazione<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-2266769485\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-2266769485-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-qual-\u00e8-il-ceppo-pi\u00f9-adatto-per-la-rifermentazione?\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-2266769485-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>Qual \u00e8 il ceppo pi\u00f9 adatto per la rifermentazione?<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-2266769485-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-2266769485-label\">\n\t\t\t\n<p>Per la rifermentazione, provate a utilizzare il nostro SafAle\u2122 F-2. Il SafAle\u2122 F-2 consumer\u00e0 prima gli zuccheri semplici (glucosio), poi il fruttosio. Questo ceppo rispetta il profilo aromatico della vostra birra e non conferir\u00e0 sapori aggiuntivi al prodotto finale. Un altro vantaggio \u00e8 che questo lievito conferisce una piacevole opacit\u00e0 (senza flocculi) e si deposita sul fondo della bottiglia.&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-897245489\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-897245489 {\n  padding-top: &quot;50px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h3 class=\"accordion_title\">&quot;Domande<\/h3><div class=\"accordion\">\n\t<div id=\"accordion-3232890586\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-3232890586-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;da\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-3232890586-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;Da<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-3232890586-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-3232890586-label\">\n\t\t\t\n<p>&lt;br data-source=&quot;Il lievito \u00e8 presente nell\u2019ambiente ma, contrariamente a quanto solitamente creduto, non necessariamente nei vigneti. Ricerche scientifiche hanno dimostrato che i microrganismi vengono trasportati dal vento, dagli esseri umani, dagli uccelli e soprattutto dagli insetti (vespe, api e mosche). Poich\u00e9 n\u00e9 gli uccelli n\u00e9 gli insetti sono specifici di un singolo appezzamento n\u00e9 di un terroir, l\u2019idea che ogni lievito sia specifico di un determinato appezzamento o terroir non \u00e8 comprovata, anche se recenti ricerche hanno evidenziato la ricorrenza di pochi ceppi tra le centinaia identificate nella stessa area. In realt\u00e0, i ceppi di lieviti responsabili della fermentazione spontanea (meno di una dozzina) sono imprevedibili. Le popolazioni di lieviti contengono un\u2019ampia gamma di ceppi, che migrano costantemente. Ad esempio, alcuni lieviti rinvenuti nel vigneto nei pressi del fiume Kemeu in Nuova Zelanda sono gli stessi dei lieviti europei presenti nelle\u2026 botti di rovere francese! Grazie ai nuovi strumenti di analisi genetica, tutti i ceppi di lievito possono ora essere identificati con precisione&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"accordion-1011580703\" class=\"accordion-item\">\n\t\t<a id=\"accordion-1011580703-label\" class=\"accordion-title plain\" href=\"#accordion-item-&quot;dove\" aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"accordion-1011580703-content\">\n\t\t\t<button class=\"toggle\" aria-label=\"Attiva\/Disattiva\"><i class=\"icon-angle-down\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/button>\n\t\t\t<span>&quot;Dove<\/span>\n\t\t<\/a>\n\t\t<div id=\"accordion-1011580703-content\" class=\"accordion-inner\" aria-labelledby=\"accordion-1011580703-label\">\n\t\t\t\n<p>&lt;br data-source=&quot;Il lievito muore al termine della fermentazione alcolica e si deposita sul fondo delle botti o dei contenitori.&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1373703844 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1171868968\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-1214493542\">\n\n\t<div id=\"col-1623148226\" class=\"col small-&quot;12&quot; large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-&quot;center&quot;\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2 style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 180%;color: #ef7500\">Parliamone<\/span><\/h2>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_element \">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Non avete trovato risposta alla vostra domanda?<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1623148226 > .col-inner {\n  padding: &quot;0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-863002285\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/contact\/\" class=\"button primary box-shadow-1 box-shadow-2-hover\" >\n\t<i class=\"icon-envelop\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t<span>Contattateci! <\/span>\n\t<\/a>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1171868968 {\n  padding-top: 30px;\n  padding-bottom: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":42681,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-43202","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.7 (Yoast SEO v28.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Domande e risposte - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Qui troverete le domande e le risposte pi\u00f9 ricorrenti sui nostri prodotti, tecniche, qualit\u00e0, distributori, ecc...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"FAQ\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Qui troverete le domande e le risposte pi\u00f9 ricorrenti sui nostri prodotti, tecniche, qualit\u00e0, distributori, ecc...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fermentis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-10-22T16:56:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/website-v2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1903\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"901\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@fermentis\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"6 minuto\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/knowledge-center\\\/faq\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/knowledge-center\\\/faq\\\/\",\"name\":\"Domande e risposte - Fermentis\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-03-17T14:44:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-10-22T16:56:19+00:00\",\"description\":\"Qui troverete le domande e le risposte pi\u00f9 ricorrenti sui nostri prodotti, tecniche, qualit\u00e0, distributori, ecc...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/knowledge-center\\\/faq\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/knowledge-center\\\/faq\\\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/knowledge-center\\\/faq\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mediateca\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/knowledge-center\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"FAQ\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Fermentis\",\"description\":\"Un site utilisant WordPress\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Fermentis\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Logo-Fermentis-5.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Logo-Fermentis-5.png\",\"width\":308,\"height\":95,\"caption\":\"Fermentis\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Fermentis\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/fermentis\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/fermentisbylesaffre\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/fermentis\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCt_Lp3IZnUNXZeqSi6iiAdA\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Domande e risposte - Fermentis","description":"Qui troverete le domande e le risposte pi\u00f9 ricorrenti sui nostri prodotti, tecniche, qualit\u00e0, distributori, ecc...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"FAQ","og_description":"Qui troverete le domande e le risposte pi\u00f9 ricorrenti sui nostri prodotti, tecniche, qualit\u00e0, distributori, ecc...","og_url":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/","og_site_name":"Fermentis","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis","article_modified_time":"2026-10-22T16:56:19+00:00","og_image":[{"width":1903,"height":901,"url":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/website-v2.png","type":"image\/png"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@fermentis","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"6 minuto"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/","url":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/","name":"Domande e risposte - Fermentis","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/#website"},"datePublished":"2020-03-17T14:44:00+00:00","dateModified":"2026-10-22T16:56:19+00:00","description":"Qui troverete le domande e le risposte pi\u00f9 ricorrenti sui nostri prodotti, tecniche, qualit\u00e0, distributori, ecc...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/faq\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/fermentis.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mediateca","item":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"FAQ"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/#website","url":"https:\/\/fermentis.com\/it\/","name":"Fermentis","description":"Un site utilisant WordPress","publisher":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/fermentis.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/#organization","name":"Fermentis","url":"https:\/\/fermentis.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Logo-Fermentis-5.png","contentUrl":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Logo-Fermentis-5.png","width":308,"height":95,"caption":"Fermentis"},"image":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis","https:\/\/x.com\/fermentis","https:\/\/www.instagram.com\/fermentisbylesaffre\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/fermentis\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCt_Lp3IZnUNXZeqSi6iiAdA"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/43202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43202"}],"version-history":[{"count":1579,"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/43202\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":794328,"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/43202\/revisions\/794328"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}