{"id":737930,"date":"2026-03-30T10:34:19","date_gmt":"2026-03-30T08:34:19","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/expert-insights\/spirits-expert-insights\/safspirit-r-4-questions-answers\/"},"modified":"2026-06-12T16:47:58","modified_gmt":"2026-06-12T14:47:58","slug":"safspirit-r-4-questions-answers","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/expert-insights\/spirits-expert-insights\/safspirit-r-4-questions-answers\/","title":{"rendered":"Domande e risposte su SafSpirit\u2122 R-4"},"content":{"rendered":"\n  <div class=\"banner has-hover\" id=\"banner-1464931007\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1861203224\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text \">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<h1><span style=\"font-size: 80%;\"><strong>Domande e risposte su SafSpirit\u2122 R-4<\/strong><\/span><\/h1>\n<p class=\"lead\">Tutto quello che c&#39;\u00e8 da sapere su SafSpirit\u2122 R-4<\/p>\n<p><em>di \u00c9velyne Fonchy-Penoit e Thomas Vandelanotte<\/em><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-1861203224 {\n  width: 81%;\n}\n#text-box-1861203224 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-1464931007 {\n  padding-top: 200px;\n  background-color: rgb(255,255,255);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n<div class=\"text-center\"><div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:600px;height:2px;\"><\/div><\/div>\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_710468471\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-1930689232\">\n\n\t<div id=\"col-546988406\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><br data-source=\"In Fermentis abbiamo recentemente lanciato un nuovo lievito: SafSpirit\u2122 R-4. Scoprite tutto quello che c'\u00e8 da sapere su questa soluzione di fermentazione innovativa, nella nostra intervista con la responsabile R&#038;D di prodotto, \u00c9velyne Fonchy-Penot, e con il responsabile tecnico R&#038;D per distillati, Thomas Vandelanotte.<br data-source=\"\n\n&#091;\/col&#093;\n\n&#091;\/row&#093;\n&#091;row&#093;\n\n&#091;col span=\"2\" span__sm=\"12\"&#093;\n\n&#091;ux_image id=\"737931\" lightbox=\"true\" lightbox_image_size=\"original\" visibility=\"hide-for-small\"&#093;\n\n&#091;\/col&#093;\n&#091;col span=\"10\" span__sm=\"12\"&#093;\n\n\n<h3><strong>Quali le sfide per SafSpirit\u2122 R-4?<\/strong><\/h3>\n<p>SafSpirit\u2122 R-4 \u00e8 il lievito ideale per la fermentazione di vari tipi di melasse di canna, per la produzione di distillati. Ha prestazioni costanti anche in presenza di pi\u00f9 fattori di stress.<\/p>\n<h3><strong>Quali sono i principali vantaggi di SafSpirit\u2122 R-4 per i distillatori? <\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>SafSpirit\u2122 R-4 pu\u00f2 essere utilizzato su diverse qualit\u00e0 e composizioni di melasse di canna<\/li>\n<li>SafSpirit\u2122 R-4 pu\u00f2 funzionare in condizioni di elevato stress (pH, acidi organici, diverso contenuto zuccherino, alta densit\u00e0)<\/li>\n<li>Anche in condizioni di elevato stress, SafSpirit\u2122 R-4 permette di ottenere un profilo aromatico neutro, evitando i gusti anomali.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Perch\u00e9 Fermentis ha aggiunto questo prodotto alla propria gamma SafSpirit\u2122?<\/strong><\/h3>\n<p>SafSpirit\u2122 R-4 \u00e8 stato sviluppato per ampliare il nostro portafoglio di prodotti per la fermentazione delle melasse da zucchero e per offrire al mercato un ceppo pi\u00f9 robusto, dato che la qualit\u00e0 e la tossicit\u00e0 delle melasse da zucchero possono essere molto diverse da un paese all&#39;altro.<\/p>\n<h3><strong>Come \u00e8 stato sviluppato? <\/strong><\/h3>\n<p>In primo luogo, \u00e8 stato effettuato uno screening per confrontare le prestazioni di diversi ceppi di lievito su melasse di canna da zucchero di varie qualit\u00e0. Sono state selezionate pi\u00f9 melasse di canna da zucchero provenienti da tutto il mondo.<\/p>\n<p>Dopo lo screening iniziale, sono state eseguite diverse progettazioni di esperimenti (DOE), prima per selezionare i migliori candidati e poi per caratterizzare in modo approfondito le loro prestazioni in condizioni di stress a diversi pH, densit\u00e0, ecc.<\/p>\n<h3><strong>SafSpirit\u2122 R-4 \u00e8, in qualche modo, paragonabile a SafSpirit\u2122 C-70? <\/strong><\/h3>\n<p>Rispetto a SafSpirit\u2122 C-70 (il lievito ideale per i distillati a base di melassa, compreso per il rum, con composti aromatici prodotti dal lievito), SafSpirit\u2122 R-4 \u00e8 pi\u00f9 efficiente nel produrre alcol potabile anche in condizioni di elevato stress.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" >Ulteriori informazioni<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-476425529\">\n\n\t<div id=\"col-1946092115\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><br data-source=\"\\       \"\/><div class=\"woocommerce columns-1 \"><div class=\"products row row-small has-box-vertical large-columns-1 medium-columns-2 small-columns-2 has-shadow row-box-shadow-1-hover\">\n<div class=\"product-small col has-hover product type-product post-717804 status-publish first instock product_cat-active-dry-yeast-spirits-it product_cat-spirits-distilling-it product_tag-r-4 product_tag-safspirit-r-4 has-post-thumbnail shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<div class=\"badge callout badge-circle\"><div class=\"badge-inner callout-new-bg is-small new-bubble\">Nuovo<\/div><\/div><\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safspirit-r-4\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.bfldr.com\/G7S7MSWL\/as\/qcpp2h6vhwbp496hmf2zf55r\/SafSpirit_R-4_-_Spirits_Packshot_-_500g?auto=webp&amp;format=png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SafSpirit\u2122 R-4\" title=\"SafSpirit\u2122 R-4\" \/>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small top right show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small hide-for-small bottom left show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools grid-tools text-center hide-for-small bottom hover-slide-in show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text box-text-products\">\n\t\t\t<div class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safspirit-r-4\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">SafSpirit\u2122 R-4<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\t<span data-olk-copy-source=\"MessageBody\">Un lievito affidabile, soprattutto in condizioni difficili come la melassa di canna da zucchero di bassa qualit\u00e0<\/span>\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><\/div><!-- row -->\n<\/div><br data-source=\"        \"\/>\t  <style>\n    #product-grid-1651799710 .grid-col-1{height: 600px}\n    #product-grid-1651799710 .grid-col-1-2{height: 300px}\n    #product-grid-1651799710 .grid-col-1-3{height:200px}\n    #product-grid-1651799710 .grid-col-2-3{height: 400px}\n    #product-grid-1651799710 .grid-col-1-4{height: 150px}\n    #product-grid-1651799710 .grid-col-3-4{height: 450px}\n\n\n        \/* Tablet *\/\n    @media (max-width: 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data-packery-options='{\"itemSelector\": \".col\", \"gutter\": 0, \"presentageWidth\" : true}'>\n\n  <\/div><br data-source=\"\n\n&#091;\/col&#093;\n\n&#091;\/row&#093;\n&#091;ux_text text_align=\"center\"&#093;\n\n\n<p style=\"text-align: center;\">Scoprite le altre soluzioni di lieviti secchi attivi per la produzione di rum<\/p>\n[\/ux_text]\n<div class=\"row\"  id=\"row-1380753466\"><\/div>\n\n\t<div id=\"col-295841244\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<p>\\&#8221;<br data-source=\"\u00b4\" e \"\u00b4\" e\"\/>\t\n  \n    <div class=\"row large-columns-3 medium-columns- small-columns-2 row-small has-shadow row-box-shadow-1-hover\" >\n  \n\t     <div class=\"product-small col has-hover product type-product post-41835 status-publish first instock product_cat-active-dry-yeast-spirits-it product_cat-spirits-distilling-it product_tag-c-70-it product_tag-c70-it shipping-taxable 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C-70<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\"><\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tLa variet\u00e0 pi\u00f9 popolare tra i distillatori\t\t<\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n<\/div><div class=\"product-small col has-hover product type-product post-41892 status-publish last instock product_cat-active-dry-yeast-spirits-it product_cat-spirits-distilling-it product_tag-fd-3-it product_tag-fd3-it shipping-taxable product-type-simple\">\n\t<div class=\"col-inner\">\n\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t<div class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safspirit-fd-3\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/woocommerce-placeholder-300x300.png\" class=\"woocommerce-placeholder wp-post-image\" alt=\"SafSpirit\u2122 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class=\"product-small box box-vertical\">\n\t\t<div class=\"box-image\">\n\t\t\t<div class=\"image-none\">\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safspirit-hg-1\/\">\n\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.bfldr.com\/G7S7MSWL\/as\/pn78s3tnbz3mvkc6bkfzrvx4\/SafSpirit_HG-1_-_Spirits_Packshot_-_500g_brick?auto=webp&amp;format=png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SafSpirit\u2122 HG-1\" title=\"SafSpirit\u2122 HG-1\" \/>\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small top right show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools is-small hide-for-small bottom left show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"image-tools grid-tools text-center hide-for-small bottom hover-slide-in show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text box-text-products\">\n\t\t\t<div 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Fonchy-Penot<\/h4>\n<p>Global Industrialization Manager<\/p>\n[\/ux_image_box]\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1946092115 > .col-inner {\n  padding: 0px 50px 0px 50px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-416970542\" class=\"col medium-9 small-12 large-9\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-459265158\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-459265158 {\n  padding-top: &quot;40px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>\u00c9velyne <\/strong><strong>Fonchy-Penot \u00e8 la nostra <\/strong><strong>responsabile dell&#39;industrializzazione su scala mondiale.<\/strong><\/p>\n<p>\u00c9velyne Fonchy-Penot ha 25 anni di esperienza nel Gruppo Lesaffre. Ha lavorato in Fermentis negli ultimi cinque anni, ricoprendo i ruoli di Ingegnere ricercatore in Processi di fermentazione, Responsabile R&amp;S Fermentazione e Responsabile tecnica di progetto R&amp;S Fermentazione di bevande.<\/p>\n<p>Dal 2025 ha assunto il ruolo di responsabile dell&#39;industrializzazione su scala mondiale, di Fermentis.<\/p>\n<p>\u00c9velyne ha conseguito un dottorato di ricerca (PhD) in Scienze dell&#39;alimentazione. La sua tesi trattava della produzione di composti aromatici mediante le biotecnologie.<\/p>\n<p>\u00c9velyne ha sviluppato prodotti innovativi nella nostra gamma per birre e distillati e, pi\u00f9 recentemente, la nostra nuova gamma di soluzioni di fermentazione per le ciliegie di caff\u00e8 SafCoffee\u2122.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-918579656\">\n\n\t<div id=\"col-530100717\" class=\"col medium-3 small-12 large-3\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"box has-hover   has-hover box-text-bottom\" >\n\n\t\t<div class=\"box-image\" style=\"border-radius:100%;width:60%;\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"image-cover\" style=\"padding-top:100%;\">\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"623\" height=\"532\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Thomas-Vandelanotte-e1774283036909.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Thomas-Vandelanotte-e1774283036909.avif 623w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Thomas-Vandelanotte-e1774283036909-600x512.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 623px) 100vw, 623px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"aeb1b8\" style=\"--dominant-color: #aeb1b8;\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text text-center\" >\n\t\t\t<div class=\"box-text-inner\">\n\t\t\t\t\n<h4>Thomas Vandelanotte<\/h4>\n<p>Responsabile tecnico R&amp;S &#8211; Distillati<\/p>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-530100717 > .col-inner {\n  padding: 30px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-2110719338\" class=\"col medium-9 small-12 large-9\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-169240603\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-169240603 {\n  padding-top: &quot;40px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Thomas Vandelanotte \u00e8 il nostro responsabile tecnico Distillati<\/strong><\/p>\n<p>Il percorso professionale di Thomas Vandelanotte \u00e8 stato un mix di tradizione e innovazione, dalla produzione di birre lambic alla distillazione di whisky.<\/p>\n<p>Dopo essersi laureato all&#39;Universit\u00e0 Cattolica di Bruges-Ostend, Thomas ha iniziato la propria carriera presso il birrificio Timmermans, il pi\u00f9 antico birrificio di lambic in attivit\u00e0. Ha contribuito al lancio del birrificio Mont St. Jean a Waterloo e del birrificio-distilleria Bourgogne des Flandres nella sua citt\u00e0 natale, Bruges.<\/p>\n<p>Distillatore dal 2017, Thomas ha acquisito una notevole esperienza nelle interazioni tra le materie prime (cereali, malti, ceppi di lievito e condizioni di fermentazione) per creare diversi stili di whisky.<\/p>\n<p>Dal 2025, Thomas \u00e8 entrato a far parte del dipartimento R&amp;S di Fermentis come responsabile tecnico Distillati.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_710468471 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_835414437\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-872601675\">\n\n\t<div id=\"col-1312737129\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-1097373612\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1097373612 {\n  padding-top: 40px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/knowledge-center\/expert-insights\/\" class=\"button primary is-outline\" >\n\t\t<span>Torna agli approfondimenti degli esperti<\/span>\n\t<i class=\"icon-angle-right\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/a>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_835414437 {\n  padding-top: 5px;\n  padding-bottom: 5px;\n  background-color: rgb(255, 255, 255);\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":737932,"parent":44142,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-737930","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.8 (Yoast SEO v27.8) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Domande e risposte: Garantite fermentazioni regolari di melasse di canna da zucchero con il lievito SafSpirit\u2122 R-4 | Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ottenete le risposte alle vostre domande sull&#039;ultimissimo lievito per distillati di Fermentis, SafSpirit\u2122 R-4. 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