{"id":792546,"date":"2026-10-06T10:00:56","date_gmt":"2026-10-06T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/news\/non-categorizzato\/e2u-saves-time-winemakers\/"},"modified":"2026-10-21T22:15:31","modified_gmt":"2026-10-21T20:15:31","slug":"e2u-saves-time-winemakers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/news\/wine-oenology\/e2u-saves-time-winemakers\/","title":{"rendered":"Testimonianza di Ch\u00e2teau de Fleys: perch\u00e9 scelgono E2U\u2122"},"content":{"rendered":"

<\/b>E2U\u2122: guadagnare tempo prezioso <\/span><\/b><\/h3><\/div>\n\t
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La nostra gamma innovativa E2U\u2122 fa risparmiare ai produttori risorse preziose: tempo, energia ed acqua. Abbiamo parlato con Olivier Phillipon, co-gerente di Ch\u00e2teau de Fleys a Chablis<\/a>, in Francia, delle sue esperienze e del motivo che l'ha spinto ad utilizzare le nostre soluzioni certificate E2U\u2122.<\/strong><\/p>\n

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Ci parli un po' di Lei e dello Ch\u00e2teau de Fleys. <\/strong><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Lo Ch\u00e2teau de Fleys si trova in un borgo ad est di Chablis. Situati in una regione vinicola storica, i nostri vigneti sono stati tramandati di generazione in generazione. Il mio bisnonno ha fondato la tenuta. I vigneti che piant\u00f2 prima della guerra sono ancora qui oggi. L'attivit\u00e0 \u00e8 rimasta nella famiglia; ora la gestiamo mia sorella Beatrice, mio fratello Benoit e me. Produciamo vini tipici della regione: eleganti, ricchi di mineralit\u00e0 con leggere note fruttate e fiorali. Rispettiamo ed attingiamo alle tradizioni familiari, abbracciando al contempo nuove tecnologie per una qualit\u00e0 ottimale. Ogni serbatoio, ad esempio, viene vinificato separatamente per esprimere al meglio la tipicit\u00e0 dei nostri diversi terroir.<\/p>\n

"Il mio bisnonno ha fondato la tenuta, e i vigneti che piant\u00f2 prima della guerra sono ancora qui oggi!"\"\"<\/p><\/blockquote>\n

Olivier (a sinistra) con la sorella Beatrice e il fratello Benoit<\/em><\/p>\n

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Quali sono le vostre sfide principali?<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Alcune delle maggiori sfide che affrontiamo sono, ovviamente, legate alla natura. L'ambiente ha sempre presentato sfide ai vignaioli, ma oggi dobbiamo fare i conti con l\u2019anticipo e la variabilit\u00e0 delle vendemmie e con un clima sempre pi\u00f9 imprevedibile. Gli ultimi due anni sono stati particolarmente difficili a Chablis<\/a>. Un'altra sfida \u00e8 trovare abbastanza personale. Ci sono stati momenti in cui abbiamo fatto davvero fatica a trovare abbastanza personale, specialmente durante il periodo vendemmiale. Con cos\u00ec tanto da fare, risparmiare tempo dove possibile \u00e8 fondamentale. Lavoriamo sodo e spesso ci sono cose pi\u00f9 importanti da fare che aspettare che il lievito si reidrati, per esempio. \"\"<\/p>\n

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In che modo la gamma E2U\u2122<\/a> ha contribuito a farvi raggiungere i vostri obiettivi?<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Per noi, i vantaggi risiedono davvero nella facilit\u00e0 di utilizzo. Il processo di inoculo diretto ci consente di delegare questo compito pi\u00f9 facilmente, quando lavoriamo con nuovo personale. E, naturalmente, senza reidratare preventivamente, risparmiamo una notevole quantit\u00e0 di tempo. Nei momenti chiave, la velocit\u00e0 \u00e8 vitale per il successo delle fermentazioni. Una volta riempito il serbatoio, il mosto \u00e8 in attesa, pronto a fermentare. Invece di fermarci per reidratare il lievito, operazione che pu\u00f2 richiedere fino a 30 minuti per partita, siamo in grado di passare da un serbatoio all'altro. In pratica, siamo in grado di lavorare due volte pi\u00f9 rapidamente.<\/p>\n\t\t\n