{"id":123791,"date":"2025-02-03T17:09:06","date_gmt":"2025-02-03T16:09:06","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=123791"},"modified":"2026-08-04T16:40:02","modified_gmt":"2026-08-04T14:40:02","slug":"safcoffee-sunrise-orange","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-sunrise-orange\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Sunrise Orange"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Il lievito ideale per esprimere le note di frutta tropicale nel caff\u00e8<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Sunrise Orange \u00e8<\/strong> un ceppo di <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> selezionato per esaltare il carattere fruttato del caff\u00e8. Nelle prove condotte da Fermentis, questo lievito ha dimostrato la capacit\u00e0 di conferire un profilo sensoriale fruttato ben definito, spesso accompagnato da sentori agrumati. Il risultato \u00e8 una bevanda equilibrata, caratterizzata da un\u2019acidit\u00e0 vivace e da aromi intensi.<\/p>\n<p>I risultati possono variare in base alla variet\u00e0 della piante di caff\u00e8, alle condizioni di fermentazione e ad altre variabili di processo. Si consigliano prove per determinare l&#039;impatto del lievito e della fermentazione.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-378387254\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-378387254 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Sunrise Orange - caratteristiche tecniche<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione;-scadenza\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione;-scadenza\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione;-scadenza\"><span>Conservazione; scadenza<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente a 20\u00b0-30\u00b0C<\/p>\n<p>100 g di<strong> SafCoffee\u2122 Sunrise Orange<\/strong> per 100 kg di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate (1 g\/kg)<br \/>\n(100 g di <strong>SafCoffee\u2122 Sunrise Orange<\/strong> per 100 kg di ciliegie di caff\u00e8 intere o depulpate)<\/p>\n<h5>Utilizzo<\/h5>\n<p><strong>Applicazione:<\/strong><\/p>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Sunrise Orange <\/strong>pu\u00f2 essere utilizzato per la fermentazione di variet\u00e0 di caff\u00e8 Arabica e Robusta. \u00c8 adatto alla fermentazione di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate.<\/p>\n<p>Per fermentazione a temperature di superiori a 18\u00b0C, si consiglia un periodo di fermentazione di 60 ore. Tuttavia, questa durata pu\u00f2 essere ridotta a 24-48 ore se le temperature superano i 25\u00b0C, in funzione dell&#039;andamento della fermentazione.<\/p>\n<p><u>Nota:<\/u> i tempi di fermentazione consigliati si basano sulle nostre osservazioni. La durata effettiva della fermentazione pu\u00f2 variare a seconda di specifiche condizioni di lavorazione, come l&#039;uso di ciliegie intere <em>o <\/em>spolpate, e delle variazioni di temperatura durante il processo.<br \/>\nDato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 del prodotto finale, consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione su piccola scala prima di utilizzare i nostri prodotti a livello commerciale, per definire il miglior protocollo di lavorazione.<\/p>\n<p><strong>Istruzioni per l&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilizzare questo lievito dopo reidratazione: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In un contenitore pulito e perfettamente igienizzato, versare delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di lievito in 10 volte il suo peso di acqua potabile a 15\u00b0-35\u00b0C.<\/li>\n<li>Mescolare delicatamente per completare la reidratazione del lievito ed evitare la formazione di grumi.<\/li>\n<li>Lasciare riposare per 15-30 minuti.<\/li>\n<li>Incorporare lo starter di lievito nel serbatoio di fermentazione e omogeneizzare la massa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Lievito vitale: &gt; 1,0 *<sup>1010 <\/sup>ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,999%\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico&quot;: &lt; 1 ufc\/107<sup><\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 al regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione;-scadenza\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione;-scadenza\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Scatola di cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nCartone contenente 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola piena: 10 kg)<br \/>\nScatola di cartone contenente 40 bustine da 100 g ciascuna, confezionate in atmosfera controllata (peso netto della scatola completa: 4 kg\/8,8 lb)<\/p>\n<h4>Conservazione e conformit\u00e0<\/h4>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in condizioni asciutte e al riparo da fonti di calore dirette (ad es. luce solare).<br \/>\nPer un massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a temperature inferiori a 25\u00b0C senza compromettere le sue prestazioni. Sono consentiti picchi di temperatura fino a 40\u00b0C per un periodo di tempo limitato (meno di 7 giorni in totale).<br \/>\nPer una conservazione prolungata (oltre i 6 mesi), una volta il prodotto giunto a destinazione finale, Fermentis raccomanda la conservazione a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C).<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a massimo 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><strong><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 fermentativa. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-948375480\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-948375480 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lievito ottimale per esprimere le note di frutta tropicale nel caff\u00e8&lt;br data-source=&quot;\\r\\n}&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":691520,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3016,1962],"product_tag":[],"class_list":["post-123791","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-coffee-it","product_cat-other-beverages-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.2 (Yoast SEO v28.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Sunrise Orange - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Potenziate il fruttato del caff\u00e8 con SafCoffee\u2122 Sunrise Orange. Questo lievito \u00e8 stato specificamente selezionato per potenziare il naturale fruttato del caff\u00e8. Le prove dimostrano che \u00e8 in grado di produrre una tazzina ben bilanciata con aromi importanti di frutto della passione e frutta tropicale, completati da delicate sfumature di agrumi e da una lieve acidit\u00e0.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-sunrise-orange\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafCoffee\u2122 Sunrise Orange\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Potenziate il fruttato del caff\u00e8 con SafCoffee\u2122 Sunrise Orange. Questo lievito \u00e8 stato specificamente selezionato per potenziare il naturale fruttato del caff\u00e8. 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