{"id":123803,"date":"2025-02-03T17:41:59","date_gmt":"2025-02-03T16:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=123803"},"modified":"2026-04-07T08:49:03","modified_gmt":"2026-04-07T06:49:03","slug":"safcoffee-cool-blue","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-cool-blue\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Cool Blue"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Un lievito polivalente adatto alla fermentazione del caff\u00e8 anche a bassa temperatura<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> si adatta bene alle difficili condizioni di fermentazione a freddo, quindi pu\u00f2 essere utilizzato per produzioni situate ad alta quota, dove la temperatura di fermentazione pu\u00f2 essere inferiore a 10\u00b0C.<br \/>\nNelle prove condotte da Fermentis, questo lievito ha dimostrato la capacit\u00e0 di produrre caff\u00e8 con grande dolcezza, note di vaniglia e arachidi e una lunga persistenza.<\/p>\n<p>I risultati possono variare in base alla variet\u00e0 delle piante di caff\u00e8, alle condizioni di fermentazione o ad altre variabili di processo. Si consigliano prove per determinare l&#039;impatto del lievito e della fermentazione.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>lievito (<em>Saccharomyces pastorianus<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1823819937\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1823819937 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Cool Blue - Caratteristiche tecniche<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente da 8\u00b0 a 18\u00b0C.<\/p>\n<p>100 g di<strong> SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> per 100 kg di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate (1 g\/kg)<br \/>\n3.53 oz di <strong>SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> per 220 lb di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate<\/p>\n<h5>Utilizzo<\/h5>\n<p><strong>Suggerimento d&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Cool Blue <\/strong>pu\u00f2 essere utilizzato per la fermentazione di variet\u00e0 Arabica e Robusta. \u00c8 adatto alla fermentazione di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate.<\/p>\n<p>Per temperature di fermentazione inferiori a 18\u00b0C, si consiglia un periodo di fermentazione di 7 giorni.<\/p>\n<p><u>Nota:<\/u> i tempi di fermentazione consigliati si basano sulle nostre osservazioni. Tuttavia, la durata effettiva della fermentazione pu\u00f2 variare in funzione di specifiche condizioni di lavorazione, come l&#039;uso di ciliegie intere <em>o <\/em>spolpate, e delle variazioni di temperatura durante il processo.<br \/>\nDato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 del prodotto finale, consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione su piccola scala prima di utilizzare i nostri prodotti a livello commerciale, al fine di definire il miglior protocollo di lavorazione.<\/p>\n<p><strong>Istruzioni d&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilizzare questo lievito dopo reidratazione: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In un contenitore pulito e perfettamente igienizzato, versare delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di lievito in 10 volte il suo peso di acqua potabile a 10\u00b0-25\u00b0C.<\/li>\n<li>Mescolare delicatamente per completare la reidratazione del lievito ed evitare la formazione di grumi.<\/li>\n<li>Lasciare riposare per 15-30 minuti.<\/li>\n<li>Incorporare lo starter di lievito nel serbatoio di fermentazione e omogeneizzare la massa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Lievito vivo: &gt; 6\u00d710<sup>9<\/sup> ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,999%\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc\/6,0\u00d71<sup>06<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 1 ufc\/10<sup>6<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico&quot;: &lt; 1 ufc\/6\u00d71<sup>06<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 al regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Confezionamento<\/h4>\n<p>Scatola di cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nScatola di cartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<\/p>\n<h4>Conservazione e conformit\u00e0<\/h4>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in condizioni asciutte e al riparo da fonti di calore dirette (ad es. luce solare).<br \/>\nPer un massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a temperature ambiente inferiori a 25\u00b0C senza compromettere le sue prestazioni. Sono consentiti picchi di temperatura fino a 40\u00b0C per un periodo di tempo limitato (meno di 7 giorni in totale).<br \/>\nPer tempi di conservazione prolungati (oltre i 6 mesi) dopo l&#039;arrivo del prodotto alla destinazione finale, Fermentis raccomanda la conservazione a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C).<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><strong><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1533274390\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1533274390 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un lievito polivalente adatto alla fermentazione del caff\u00e8 anche a bassa temperatura<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":706381,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3016,1962],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-123803","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-coffee-it","7":"product_cat-other-beverages-it","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Cool Blue - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Liberate un eccezionale profilo aromatico durante la fermentazione a freddo con SafCoffee\u2122 Cool Blue. 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