{"id":123810,"date":"2025-02-03T17:53:14","date_gmt":"2025-02-03T16:53:14","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=123810"},"modified":"2026-08-10T19:51:25","modified_gmt":"2026-08-10T17:51:25","slug":"safcoffee-deep-amber","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-deep-amber\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Deep Amber"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Una miscela di lieviti e di enzimi per migliorare la complessit\u00e0 del caff\u00e8<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>SafCoffee\u2122 Deep Amber<\/strong> \u00e8 la soluzione innovativa (mix di lievito secco attivo ed enzimi) sviluppata per proporre una tazzina dal profilo complesso. Nelle prove condotte da Fermentis, questa miscela di lieviti ed enzimi ha dimostrato la capacit\u00e0 di produrre un caff\u00e8 dal profilo aromatico complesso. A seconda della variet\u00e0 di caff\u00e8, mette in risalto note sensoriali distintive floreali, speziate e fruttate, esaltando caratteristiche quali la dolcezza e la sensazione in bocca.<\/p>\n<p>I risultati possono variare in base alla variet\u00e0 della piante di caff\u00e8, alle condizioni di fermentazione e ad altre variabili di processo. Si consigliano prove per determinare l&#039;impatto del lievito e della fermentazione.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-704326318\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-704326318 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Deep Amber - caratteristiche tecniche<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente a 8\u00b0-30\u00b0C<\/p>\n<p>200 g di<strong> SafCoffee\u2122 Deep Amber<\/strong> per 100 kg di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate (2 g\/kg) <strong><\/strong><\/p>\n<h5>Utilizzo<\/h5>\n<p><strong>Suggerimento d&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Deep Amber <\/strong>pu\u00f2 essere utilizzato per la fermentazione di variet\u00e0 sia Arabica che Robusta. \u00c8 adatto alla fermentazione di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate.<\/p>\n<p>Per temperature di fermentazione comprese tra 8\u00b0 e 15 \u00b0C, la fermentazione pu\u00f2 durare fino a 7 giorni.<br \/>\nPer temperature di fermentazione comprese tra 15\u00b0 e 25\u00b0C, si consiglia un periodo di fermentazione di 60 ore. Questa durata pu\u00f2 essere ridotta a 24-48 ore se le temperature superano i 25\u00b0C, a seconda dell&#039;andamento della fermentazione.<\/p>\n<p><u>Nota:<\/u> i tempi di fermentazione consigliati si basano sulle nostre osservazioni. Tuttavia, la durata effettiva della fermentazione pu\u00f2 variare a seconda di specifiche condizioni di lavorazione, come l&#039;uso di ciliegie intere <em>o<\/em> spolpate, e delle variazioni di temperatura durante il processo.<br \/>\nDato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 del prodotto finale, consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione su piccola scala prima di utilizzare i nostri prodotti a livello commerciale, al fine di definire il miglior protocollo di lavorazione.<\/p>\n<p><strong>Istruzioni d&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilizzare questo lievito previa reidratazione: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In un contenitore pulito e perfettamente igienizzato, versare la quantit\u00e0 desiderata di lievito in 10 volte il suo peso di acqua potabile a 15\u00b0-35\u00b0C.<\/li>\n<li>Mescolare delicatamente per completare la reidratazione del lievito ed evitare la formazione di grumi.<\/li>\n<li>Lasciare riposare 15-30 minuti.<\/li>\n<li>Incorporare lo starter nel serbatoio di fermentazione e omogeneizzare la massa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Lievito vitale: &gt; 5,0 *109<sup><\/sup> ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,999%\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 10<sup>3<\/sup> UFC\/g<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5*103<sup><\/sup> ufc\/g<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico&quot;: &lt; 10<sup>3<\/sup> UFC\/g<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 al regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Scatola di cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nCartone contenente 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola piena: 10 kg)<br \/>\nScatola di cartone contenente 40 bustine da 100 g ciascuna, confezionate in atmosfera controllata (peso netto della scatola completa: 4 kg\/8,8 lb)<\/p>\n<h4>Conservazione e conformit\u00e0<\/h4>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in condizioni asciutte e al riparo da fonti di calore dirette (ad es. luce solare).<br \/>\nPer un massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a temperature inferiori a 25\u00b0C senza compromettere le sue prestazioni. Sono consentiti picchi di temperatura fino a 40\u00b0C per un periodo di tempo limitato (meno di 7 giorni in totale).<br \/>\nPer una conservazione prolungata (oltre i 6 mesi), una volta il prodotto giunto a destinazione finale, Fermentis raccomanda la conservazione a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C).<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a massimo 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><strong><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 fermentativa. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1966725921\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1966725921 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una miscela di lieviti e di enzimi per migliorare la complessit\u00e0 del caff\u00e8<\/p>\n","protected":false},"featured_media":691366,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3016,1962],"product_tag":[],"class_list":["post-123810","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-coffee-it","product_cat-other-beverages-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.2 (Yoast SEO v28.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Deep Amber - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esaltate la complessit\u00e0 del profilo aromatico del vostro caff\u00e8 con SafCoffee\u2122 Deep Amber. SafCoffee\u2122 Deep Amber \u00e8 un&#039;innovativa miscela di lievito e di enzimi che permette di ottenere un caff\u00e8 complesso, con spiccate note di cacao, aromi fiorali e fruttati, nonch\u00e9 un carattere speziato e una lunga persistenza. Le prove dimostrano la sua capacit\u00e0 a valorizzare tutto il potenziale dei chicchi di caff\u00e8.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-deep-amber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafCoffee\u2122 Deep Amber\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Esaltate la complessit\u00e0 del profilo aromatico del vostro caff\u00e8 con SafCoffee\u2122 Deep Amber. 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