{"id":156741,"date":"2025-02-06T14:36:55","date_gmt":"2025-02-06T13:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=156741"},"modified":"2026-08-04T09:07:37","modified_gmt":"2026-08-04T07:07:37","slug":"safcoffee-green-origins","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-green-origins\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Green Origins"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Il lievito ideale per favorire l&#039;espressione varietale dei caff\u00e8<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>SafCoffee\u2122 Green Origins<\/strong> \u00e8 un ceppo di <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> selezionato per rispettare la piena espressione del terroir e delle caratteristiche varietali del caff\u00e8. Nelle prove condotte da Fermentis, questo lievito ha dimostrato la capacit\u00e0 di intensificare le note dolci e favorire un corpo morbido, esaltando il profilo aromatico tipico della variet\u00e0.<\/p>\n<p>I risultati possono variare in base alla variet\u00e0 delle piante di caff\u00e8, alle condizioni di fermentazione o ad altre variabili di processo. Si consigliano prove per determinare l&#039;impatto del lievito e della fermentazione.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-981725635\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-981725635 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Green Origins - caratteristiche tecniche<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente a 20\u00b0-30\u00b0C<\/p>\n<p>100 g di<strong> SafCoffee\u2122 Green Origins<\/strong> per 100 kg di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate (1g\/kg)<br \/>\n3.53 oz di <strong>SafCoffee\u2122 Green Origins<\/strong> per 220 lb di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate (1g\/kg)<\/p>\n<h5>Utilizzo<\/h5>\n<p><strong>Suggerimento d&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>SafCoffee\u2122<\/strong> <strong>Green Origins <\/strong>pu\u00f2 essere utilizzato per la fermentazione di variet\u00e0 sia Arabica che Robusta. \u00c8 adatto alla fermentazione di ciliegie di caff\u00e8 intere o spolpate.<\/p>\n<p>Per temperature di fermentazione superiori a 18\u00b0C, si consiglia un periodo di fermentazione di 60 ore. Tuttavia, questa durata pu\u00f2 essere ridotta a 24-48 ore se le temperature superano i 25\u00b0C, a seconda dell&#039;andamento della fermentazione.<\/p>\n<p><u style=\"font-size: 14.4px\">Nota:<\/u><span style=\"font-size: 14.4px\"> i tempi di fermentazione consigliati si basano sulle nostre osservazioni. Tuttavia, la durata effettiva della fermentazione pu\u00f2 variare a seconda delle vostre specifiche condizioni di lavorazione, come l&#039;uso di ciliegie<\/span> intere <em style=\"font-size: 14.4px\">o<\/em><span style=\"font-size: 14.4px\">spolpate, e delle variazioni di temperatura durante il processo.<\/span><\/p>\n<p>Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 del prodotto finale, consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione su piccola scala prima di utilizzare i nostri prodotti a livello commerciale, al fine di definire il miglior protocollo di lavorazione.<\/p>\n<p><strong>Istruzioni d&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilizzare questo lievito previa reidratazione: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>In un contenitore pulito e perfettamente igienizzato, versare delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di lievito in 10 volte il suo peso di acqua potabile a 15\u00b0-35\u00b0C.<\/li>\n<li>Mescolare delicatamente per completare la reidratazione del lievito ed evitare la formazione di grumi.<\/li>\n<li>Lasciare riposare per 15-30 minuti.<\/li>\n<li>Incorporare lo starter nel serbatoio di fermentazione e omogeneizzare la massa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li>Lievito vitale: &gt; 1,0 *<sup>1010 <\/sup>ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,999 %\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc \/10<sup>\u2077<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5 ufc \/10<sup>\u2077<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>\u201cSelvatici\u201d : &lt; 1 cfu \/10<sup>\u2077<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: secondo la normativa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Scatola di cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nScatola di cartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nScatola di cartone contenente 40 bustine da 100 g ciascuna, confezionate in atmosfera controllata (peso netto della scatola completa: 4 kg\/8,8 lb)<\/p>\n<h4>Conservazione e conformit\u00e0<\/h4>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in condizioni asciutte e al riparo da fonti di calore dirette (ad es. luce solare).<br \/>\nPer un massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a temperature ambiente inferiori a 25\u00b0C senza compromettere le sue prestazioni. Sono consentiti picchi di temperatura fino a 40\u00b0C per un periodo di tempo limitato (meno di 7 giorni in totale).<br \/>\nPer tempi di conservazione prolungati (oltre i 6 mesi) dopo l&#039;arrivo del prodotto alla destinazione finale, Fermentis raccomanda la conservazione a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C).<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><strong><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-2126858371\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2126858371 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lievito ideale per favorire l&#8217;espressione varietale dei caff\u00e8<\/p>\n","protected":false},"featured_media":691331,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3016,1962],"product_tag":[],"class_list":["post-156741","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-coffee-it","product_cat-other-beverages-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Green Origins - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Liberate tutto il potenziale delle caratteristiche varietali dei caff\u00e8 con SafCoffee\u2122 Green Origins. Questo lievito \u00e8 stato specificamente selezionato per rispettare ed esaltare le caratteristiche naturali dei chicchi di caff\u00e8. Le prove dimostrano che questo lievito produce un caff\u00e8 dal corpo avvolgente con caratteristiche note di caramello e di cacao, permettendo la piena espressione delle caratteristiche varietali.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safcoffee-green-origins\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafCoffee\u2122 Green Origins\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Liberate tutto il potenziale delle caratteristiche varietali dei caff\u00e8 con SafCoffee\u2122 Green Origins. 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