{"id":40984,"date":"2023-05-26T16:09:57","date_gmt":"2023-05-26T14:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-fv-19\/"},"modified":"2026-04-13T11:09:25","modified_gmt":"2026-04-13T09:09:25","slug":"safoeno-fv-19","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-fv-19\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 FV&nbsp;19"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER VINI ROSSI FRUTTATI E VELLUTATI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\"><strong>Saf\u0152no\u2122 FV 19<\/strong> \u00e8 stato selezionato da Fermentis attraverso molteplici microvinificazioni su vini rossi in collaborazione con istituti di ricerca francesi e centri di sperimentazione enologica di tutto il mondo.<\/span><\/span><\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><strong>Dosaggio: <\/strong>Vini rossi 20 g\/hl (1,67 lb\/1.000 gal)<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><strong>Ingredienti:<\/strong> Lievito (Saccharomyces cerevisiae*), Emulsionante: monostearato di sorbitano<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">*Secondo &quot;Revisiting the taxonomic synonyms and populations of Saccharomyces cerevisiae &#8211; Phylogeny, Phenotypes, Ecology and Domestication&quot; Rivisitazione dei sinonimi tassonomici e delle popolazioni di Saccharomyces cerevisiae &#8211; Filogenesi, fenotipi, ecologia e addomesticamento), Pontes A., Hutzler M., Brito P.H. e Sampaio J.P., 2020 e &quot;Genome Diversity and Evolution in the Budding Yeasts (Saccharomycotina)&quot; (Diversit\u00e0 dei genomi ed evoluzione dei lieviticrescenti (saccaromicotina)). Genetica)&quot;. Dujon B.A., Louis E.J., 2017 ; 206(2):717-750.<br data-source=\"\n\n\">\t<div id=\"gap-234802000\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-234802000 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 FV 19: caratteristiche sensoriali<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-raccomandazioni\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_raccomandazioni\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_raccomandazioni\"><span>raccomandazioni<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-test\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_test\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_test\"><span>test<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_raccomandazioni\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-raccomandazioni\">\n<p><br data-source=\"\n\n\">Per vini rossi fruttati e morbidi:<br \/><br data-source=\"\n\">SafOEno\u2122 FV 19 ha la capacit\u00e0 di mascherare le note vegetali di alcuni vini, migliorandone la fruttuosit\u00e0 e morbidezza. Apportando dolcezza e rotondit\u00e0 ai vini, SafOEno\u2122 FV 19 migliora notevolmente la qualit\u00e0 percepita dei tannini, diminuendone l&#039;astringenza.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">SafOEno\u2122 FV 19 produce anche una quantit\u00e0 significativa di aromi fermentativi fruttati spaziando da frutti rossi (melograno, ciliegia) a frutti neri (ribes) ed \u00e8 la scelta ideale per produrre vini rossi fruttati e vellutati ideati per essere immessi rapidamente sul mercato.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">SafOEno\u2122 FV 19 \u00e8 un ottimo strumento per la vinificazione di vini eleganti e morbidi da variet\u00e0 come Merlot, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Grenache, Tempranillo, Nero d&#039;Avola e Nebbiolo.<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_test\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-test\">\n<div class=\"row\"  id=\"row-1001454389\">\n\n\t<div id=\"col-424576928\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1300868996\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"365\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/FV19-organoleptic-Profile-1024x366.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"FV19 organoleptic Profile\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/FV19-organoleptic-Profile-1024x366.png 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/FV19-organoleptic-Profile-800x286.png 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/FV19-organoleptic-Profile-768x275.png 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/FV19-organoleptic-Profile-600x215.png 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/FV19-organoleptic-Profile.png 1186w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1300868996 {\n  width: 94%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Paese:<\/strong> Italia, Vitigno: Nero d&#039;Avola\/Shiraz, Annata: 2021.<br data-source=\"\n\">Caratteristiche chimiche del vino dopo la Fermentazione Alcolica: alcol: 14,31% v\/v, pH: 3,65, acidit\u00e0 totale: 5,37 g\/L H2SO4, acidit\u00e0 volatile: 0,49 g\/L H2SO4<br data-source=\"\n\n\"><strong>SafOEno\u2122 FV 19<\/strong> apporta ai vini un profilo fruttato (di frutti rossi e neri), floreale, fresco ed equilibrato, mascherando sul finale i tannini da essiccazione.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-4964169\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-4964169 {\n  padding-top: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1658429889\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1658429889 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 FV 19<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-facile-da-usare\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_facile-da-usare\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_facile-da-usare\"><span>facile da usare<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballaggio-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballaggio-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballaggio-e-garanzia\"><span>Imballaggio e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p><br data-source=\"\n\n\"><b>Capacit\u00e0 di fermentazione:<\/b><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Fase di ritardo medio-breve<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Cinetica di fermentazione media e regolare<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Massima tolleranza all&#039;etanolo: fino al 16% v\/v<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Intervallo di temperatura consigliato: 17-28 \u00b0C (62,6-82,4\u00b0F)<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Fabbisogno medio di azoto: rapporto YAN (Azoto assimilabile dai lieviti) (mg\/L) \/ Zuccheri iniziali (g\/L) \u2265 0,8 &#8211; 0,9<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><br \/>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p><br data-source=\"\n\n\"><b>Caratteristiche metaboliche:<\/b><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Elevata resistenza all&#039;impianto<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Fattore killer: Neutro<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Consumo di acido malico molto basso<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Produzione di acidit\u00e0 volatile media<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Bassa produzione di H2S e SO2<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><br \/>\n<\/div>\n<div id=\"tab_facile-da-usare\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-facile-da-usare\">\n<p><br data-source=\"\n\n\">Il know-how di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito generano lieviti secchi di eccezionale qualit\u00e0, in grado di resistere a un&#039;ampia gamma di utilizzi, compreso il superamento di condizioni di acclimatazione, di freddo o di assenza di reidratazione, senza comprometterne la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico. I produttori di vino possono scegliere di utilizzare il nostro lievito E2UTM con il processo pi\u00f9 adatto alle loro esigenze:<br data-source=\"\n\"><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> Inoculare la quantit\u00e0 di lievito desiderata direttamente nel mosto nel serbatoio di fermentazione, avendo cura di omogeneizzare l&#039;intero volume. Nei vini bianchi o rosati, l&#039;ideale \u00e8 cospargere direttamente il lievito nel serbatoio di fermentazione durante il riempimento (dopo la decantazione) per garantire una buona omogeneizzazione. In alternativa, spargere la quantit\u00e0 desiderata di lievito sulla superficie di un volume di mosto pari ad almeno 10 volte il suo peso. Mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi. Trasferire immediatamente nella vasca e omogeneizzare l&#039;intero volume.<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva e potenziale acclimatazione:<\/strong> Spargere delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di lievito in acqua di rubinetto a 15-37\u00b0C (59-98,6\u00b0F) pari a 10 volte il suo peso. Mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare riposare per 20 minuti e incorporare il lievito di avviamento con l&#039;omogeneizzazione nel serbatoio di fermentazione. Dopo la reidratazione, \u00e8 possibile proseguire con l&#039;acclimatazione incorporando al lievito di avviamento \u00bd volume di mosto e lasciando riposare per 10 minuti. Ripetere l&#039;operazione finch\u00e9 la differenza di temperatura tra il serbatoio di fermentazione e la coltura di avviamento del lievito non \u00e8 inferiore a 10\u00b0C (50\u00b0F).<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><br \/>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballaggio-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballaggio-e-garanzia\">\n<p><br data-source=\"\n\n\"><b>Imballaggio<\/b><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Scatola di cartone con 20 bustine sottovuoto da 500 g\/1,1 lb ciascuna (peso netto della scatola intera: 10 kg\/22, 05 lb).<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Scatola di cartone con 1 confezione sottovuoto da 10 kg\/ 22,05 lb (peso netto della scatola intera: 10 kg\/ 22,05 lb)<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><br data-source=\"\n\"><b>Garanzia<\/b><br data-source=\"\n\n\">Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in ambienti asciutti e al riparo dalla luce solare diretta. Per meno di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a una temperatura ambiente inferiore a 25\u00b0C (77\u00b0F) senza che le sue prestazioni ne risentano. Sono consentiti picchi fino a 40\u00b0C (104\u00b0F) per un periodo di tempo limitato (meno di 5 giorni). Fermentis raccomanda una conservazione a lungo termine a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C\/59\u00b0F), una volta che il prodotto arriva alla destinazione finale. Fermentis garantisce che il prodotto \u00e8 conforme alle specifiche OIV fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra indicate. Il prodotto \u00e8 inoltre autorizzato secondo il TTB.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1161841399\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1161841399 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t<br data-source=\"\n\n\"><em>Le informazioni fornite da Fermentis sono a scopo informativo e destinate esclusivamente a professionisti. Non forniamo alcun tipo di dichiarazione o garanzia, espressa o implicita, in merito alle informazioni: i requisiti normativi e di propriet\u00e0 intellettuale (compresi l&#039;uso e le rivendicazioni dei prodotti) devono essere esaminati a livello locale per i loro scopi specifici.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini rossi fruttati e vellutati.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40981,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[1383,1384],"class_list":{"0":"post-40984","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-fv-19-it","10":"product_tag-fv19-it","11":"pa_max-alcohol-15-it","12":"pa_roundness-low-it","13":"pa_wine-color-white-it","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - 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