{"id":41539,"date":"2024-07-30T14:12:00","date_gmt":"2024-07-30T12:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safale-f%e2%80%912\/"},"modified":"2026-06-12T15:11:11","modified_gmt":"2026-06-12T13:11:11","slug":"safale-f-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safale-f-2\/","title":{"rendered":"SafAle\u2122 F-2"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Progettato per la seconda fermentazione, in bottiglia e in fusto<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Il lievito di birra <strong>SafAle\u2122 F-2<\/strong> \u00e8 stato specificamente selezionato per la rifermentazione in bottiglia e in fusto. Questo lievito assimila una ridottissima quantit\u00e0 di maltotriosio, ma assimila gli zuccheri di base (glucosio, fruttosio, saccarosio, maltosio). \u00c8 caratterizzato da un profilo aromatico neutro che rispetta il carattere della birra di base e sedimenta in modo molto omogeneo a fine fermentazione.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>lievito <em>(Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante E491<\/p>\n\t<div id=\"gap-1612285060\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1612285060 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Profilo sensoriale SafAle\u2122 F-2<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<p>SafAle\u2122 F-2 tollera i gradi alcolici elevati (10% vol.) e consente ai produttori di birra di ottenere tutte le propriet\u00e0 della rifermentazione:\\r<\/p>\n<p>\u2013 Beer preservation thanks to oxygene trapping<br \/>\n\u2013 Contribution in roundness and maturation aromas<br \/>\n\u2013 Carbonation<br \/>\n\u2013 Sticks well at the bottom of the bottles\/casks and forms a nice haze when it is resuspended<\/p>\n\t<div id=\"gap-153086931\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-153086931 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SafAle\u2122 F-2<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt;\">Dosaggio \/ Temperatura<\/span><\/h4>\n<p><strong>Da 2 a 35 g\/hl a 15\u00b0-25\u00b0C.<\/strong><\/p>\n<h5>Reidratazione<\/h5>\n<p>Non reidratare SafAle\u2122 F-2 direttamente nella birra.<\/p>\n<p>Disperdere il lievito in una quantit\u00e0 di acqua sterile pari ad almeno 10 volte il suo peso, ad una temperatura compresa tra 25\u00b0 e 29\u00b0C.<\/p>\n<p>Lasciare riposare da 15 a 30 minuti. Mescolare delicatamente.<\/p>\n<h5>Utilizzo<\/h5>\n<p>Aggiungere 5-10 grammi di zucchero per litro di birra (per ottenere una saturazione di 2,5-5,0 g\/l di CO2). Inoculare la birra addizionata di zucchero con il lievito reidratato, che dovrebbe essere alla temperatura di fermentazione.<\/p>\n<p>L&#39;effervescenza si ottiene in 1 o 2 settimane*.<\/p>\n<p>Al termine della rifermentazione, la birra pu\u00f2 essere raffreddata. Guadagner\u00e0 in rotondit\u00e0 dopo 2 o 3 settimane.<\/p>\n<p>*La presa di spuma a 15\u00b0C pu\u00f2 protrarsi per oltre 2 settimane.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li>Lievito vitale &gt; 1,0 *10<sup>10<\/sup>cfu\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,9\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri acetico: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Pediococcus: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico &quot;*: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 al regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>*EBC Analytica 4.2.6 \u2013 ASBC Microbiological Control-5D<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Conservazione<\/h4>\n<p>Per meno di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a meno di 24\u00b0C. Per pi\u00f9 di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a meno di 15\u00b0C. Per brevi periodi, non superiori a 7 giorni. \u00e8 prevista un&#39;eccezione a queste regole.<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione.<\/p>\n<p>Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#39;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1588279999\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1588279999 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I lieviti secchi Fermentis sono celebri per la loro capacit\u00e0 di produrre una grande variet\u00e0 di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio per tutti i ceppi con un mosto standard e condizioni di temperatura standard (SafLager: 12\u00b0C per 48h poi 14\u00b0C \/ SafAle: 20\u00b0C). Ci siamo concentrati sui seguenti parametri: produzione di alcool, zuccheri residui, flocculazione e cinetica di fermentazione. Dato l&#39;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione prescritte. Consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Progettato per la seconda fermentazione, in bottiglia e in fusto<\/p>\n","protected":false},"featured_media":737427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1359,1358],"product_tag":[1512,2981,1514,1515,1516],"class_list":["post-41539","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-beer-brewing-solutions-it","product_cat-active-dry-yeast-it","product_tag-beer-yeast-it","product_tag-brewers-yeast-it-2","product_tag-brewing-yeast-it","product_tag-f-2-it","product_tag-f2-it","pa_sedimentation-medium-it","pa_total-esters-high-it","pa_yeast-range-safale-it","pa_yeast-variety-saccharomyces-cerevisiae-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.9 (Yoast SEO v27.9) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafAle\u2122 F-2 - Lievito per birre con rifermentazione in bottiglia o in fusti - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il lievito Fermentis SafAle\u2122 F-2 \u00e8 ideale per la produzione di birra rifermentata in bottiglia o in fusto, ma \u00e8 anche adatto ad altri stili di birra. 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