{"id":41702,"date":"2024-07-31T10:59:07","date_gmt":"2024-07-31T08:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safale-bw%e2%80%9120\/"},"modified":"2026-04-06T05:40:12","modified_gmt":"2026-04-06T03:40:12","slug":"safale-bw-20","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safale-bw-20\/","title":{"rendered":"SafAle\u2122 BW-20"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Il lievito ideale per le birre di frumento bianche in stile belga<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Lievito speciale selezionato per la produzione di birre di frumento con sapori fruttati neutri e con un carattere fenolico specifico (chiodi di garofano e note pepate). Lievito che non fermenta completamente il maltotriosio e che conferisce alla birra una certa sensazione in bocca. I lieviti a media sedimentazione non formano grumi ma una nebbiolina polverosa quando vengono risospesi nella birra.<\/p>\n<p><strong><\/strong>Ingredienti: Lievito (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulsionante: sorbitano monostearato (E\/INS 491).<\/p>\n\t<div id=\"gap-2065426173\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2065426173 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Generalit\u00e0 - SafAle\u2122 BW-20<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1937345853\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"is-border\"\n\t\tstyle=\"border-width:1px 1px 1px 1px;\">\n\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-745652546\">\n\n\t<div id=\"col-1480443474\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1121753195\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><strong>Esteri<br \/>\ntotali<\/strong><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-810069938\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1238861503\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">da alti a medi<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-1238861503 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-1238861503 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-810069938 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1121753195 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1838572745\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Totale alcoli superiori<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-2009055732\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-448812125\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">da alti a medi<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-448812125 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-448812125 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-2009055732 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1838572745 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-443066664\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Attenuazione apparente<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-1642338658\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1762183649\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 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style=\"font-size: 100%\"><strong>Flocculazione <\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-197380868\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1492613881\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">Bassi<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-1492613881 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-1492613881 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-197380868 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1867537923 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-224735252\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Sedimentazione <\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-1501534407\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-938343937\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">Medi <\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-938343937 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-938343937 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-1501534407 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-224735252 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1177403849\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1937345853 {\n  padding-top: 10px;\n  padding-bottom: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\t<div id=\"gap-141967001\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-141967001 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SafAle\u2122 BW-20<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p><strong>Da 50 a 80 g\/hL (0,07 &#8211; 0,11 oz\/gal) a una temperatura ideale di 18\u00b0C &#8211; 26\u00b0C (64,4\u00b0F &#8211; 78,8\u00b0F).<\/strong><\/p>\n<h5>Utilizzo<\/h5>\n<p><strong>\u2460 Inoculaci\u00f3n directa:<\/strong><\/p>\n<p>Porre il lievito direttamente nel recipiente di fermentazione sulla superficie del mosto a una temperatura pari o superiore a quella di fermentazione.<\/p>\n<p>Cospargere progressivamente il lievito secco nel mosto assicurandosi che il lievito copra tutta la superficie del mosto disponibile per evitare grumi.<\/p>\n<p>Idealmente, il lievito viene aggiunto durante la prima parte del riempimento del recipiente; in questo caso l&#039;idratazione pu\u00f2 avvenire a una temperatura del mosto superiore a quella di fermentazione, mentre il fermentatore viene poi riempito con mosto a temperatura inferiore per portare l&#039;intera temperatura del mosto a quella di fermentazione.<\/p>\n<p><strong>\u2461 Con reidratazione preventiva:<\/strong><\/p>\n<p>In alternativa, cospargere il lievito in almeno 10 volte il suo peso di acqua sterile o di mosto bollito e luppolato a 25-29\u00b0C (77\u00b0F-84\u00b0F).<\/p>\n<p>Lasciare riposare da 15 a 30 minuti, mescolare delicatamente e versare la crema ottenuta nel recipiente di fermentazione.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Lievito vitale: &gt; 1,0 *<sup>1010 <\/sup>ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,999%\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri acetico: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Pediococcus: &lt; 1 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5 ufc \/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico &quot;<sup>2<\/sup>: &lt; 1 ufc <sup>\/107<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 al regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><sup>1<\/sup><em>Analisi eseguita secondo il nostro studio HACCP<\/em><\/p>\n<p><sup>2<\/sup><em>EBC Analytica 4.2.6 &#8211; ASBC Controllo Microbiologico-5D<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Conservazione<\/h4>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in ambienti asciutti e al riparo dalla luce solare diretta. Per meno di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a una temperatura ambiente inferiore a 25\u00b0C (77\u00b0F) senza che le sue prestazioni ne risentano. Sono consentiti picchi fino a 40\u00b0C (104\u00b0F) per un periodo di tempo limitato (meno di 5 giorni). Fermentis raccomanda una conservazione a lungo termine a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C\/59\u00b0F), una volta che il prodotto arriva alla destinazione finale.<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate e conservate a massimo 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-975622676\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-975622676 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacit\u00e0 di produrre una grande variet\u00e0 di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager\u2122: 12\u00b0C per 48h poi 14\u00b0C &#8211; SafAle\u2122: 20\u00b0C). Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione prescritte Consigliamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lievito ideale per le birre di frumento bianche in stile belga<\/p>\n","protected":false},"featured_media":707602,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1359,1358,1511],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-41702","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-beer-brewing-solutions-it","7":"product_cat-active-dry-yeast-it","8":"product_cat-safale-it-2","10":"first","11":"instock","12":"shipping-taxable","13":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - 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