{"id":41708,"date":"2024-07-30T16:54:25","date_gmt":"2024-07-30T14:54:25","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safbrew-br%e2%80%918\/"},"modified":"2026-04-13T17:54:49","modified_gmt":"2026-04-13T15:54:49","slug":"safbrew-br-8","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safbrew-br-8\/","title":{"rendered":"SafBrew\u2122 BR-8"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Il primo Brett secco per birre &quot;funky&quot; e saporite<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong><sup>SafBrew\u2122<\/sup> BR-8<\/strong> \u00e8 il primo lievito <em>Brettanomyces bruxellensis<\/em> disponibile per i birrai in formato microgranulare secco.<\/p>\n<p>Offre tutti i vantaggi gustativi del lievito <em>Brett<\/em> &quot;selvaggio&quot;, ma con maggiori controllo e affidabilit\u00e0, eliminando il rischio di sovra-carbonatazione e di gushing dopo l&#039;imbottigliamento. <\/p>\n<p>Selezionato specificamente per la fermentazione secondaria in bottiglia o in botte, SafBrew\u2122 BR-8 produce composti fenolici che danno un tocco finale caratteristico che evolvono con l&#039;affinamento della birra verso note pi\u00f9 funky (fattoria, cavallo, cuoio&#8230;) elegantemente bilanciate da note rinfrescanti e fruttate.<\/p>\n\t<div id=\"gap-2099589801\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2099589801 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Profilo sensoriale - SafBrew\u2122 BR-8<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<p>SafBrew\u2122 BR-8 produce composti fenolici che creano un tocco finale distintivo che si evolve nel tempo con l&#8217;invecchiamento della birra, con note pi\u00f9 divertenti (aia, cavallo, cuoio&#8230;) ben bilanciate da note rinfrescanti e fruttate.<\/p>\n\t<div id=\"gap-248496091\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-248496091 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SafBrew\u2122 BR-8<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p><strong>Temperatura ottimale di fermentazione 15\u00b0-25\u00b0C. <\/strong><\/p>\n<h3><strong>Istruzioni per l&#039;uso:<\/strong><\/h3>\n<p><strong>Reidratazione: <\/strong><strong>SafBrew\u2122 BR-8 non deve essere reidratato direttamente nella birra.<\/strong><\/p>\n<p>Disperdere il lievito in una quantit\u00e0 di acqua sterile pari ad almeno 10 volte il suo peso, ad una temperatura compresa tra 25\u00b0 e 29\u00b0C. Lasciare riposare da 15 a 30 minuti. Mescolare con cura fino a ottenere una crema di lievito.<\/p>\n<p><strong>Utilizzo: <\/strong>aggiungere da 5 a 10 grammi di zucchero per litro di birra per ottenere una saturazione aggiuntiva di 2,5-5 g\/L di CO<sub><sub>2<\/sub><\/sub>. Aggiungere il lievito reidratato alla birra zuccherata, a temperatura di fermentazione.<\/p>\n<p>La carbonatazione si ottiene dopo 1-3 mesi di maturazione.<\/p>\n<p>*A fine rifermentazione, la birra pu\u00f2 essere raffreddata e guadagner\u00e0 rotondit\u00e0 dopo 2 o 3 settimane.<br \/>\n*La carbonatazione a temperatura pi\u00f9 bassa (ad es. 15\u00b0C) pu\u00f2 richiedere oltre 3 mesi.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li>Lievito vitale: &gt; 5,0 *10<sup>9 <\/sup>ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza :\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc \/10<sup>6<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri dell&#039;acido acetico: &lt; 1 ufc \/10<sup>6<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Pediococcus: &lt; 1 ufc \/10<sup>6<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5 ufc \/10<sup>6<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico &quot;<sup>1<\/sup>: &lt; 5 ufc \/10<sup>6<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 con il regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><em style=\"color: #555555;font-size: 14.4px\">Analisi effettuata secondo il nostro studio <\/em>HACCP.<em><sup><\/sup>1A parte Brettanomyces spp.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Immagazzinamento<\/h4>\n<p>Il prodotto deve essere immagazzinato\/trasportato in condizioni asciutte e protetto da fonti di calore dirette (ad es. luce solare, &#8230;). Per un periodo massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a temperatura ambiente inferiore a 25\u00b0C\/77\u00b0F senza che le sue prestazioni ne risentano.<\/p>\n<p>Sono consentiti picchi fino a 40\u00b0C\/104\u00b0F per un periodo di tempo limitato (meno di 7 giorni in totale). Per tempi di conservazione prolungati (oltre i 6 mesi) dopo l&#039;arrivo del prodotto a destinazione, Fermentis raccomanda di conservarlo a temperatura controllata (sotto i 15\u00b0C).<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>24 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data di scadenza stampata sulla bustina. Le bustine aperte devono essere sigillate e conservate a 4\u00b0C (39,2\u00b0F) e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare bustine morbide o danneggiate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1805307763\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1805307763 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t<div id=\"gap-389724964\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-389724964 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacit\u00e0 di produrre una grande variet\u00e0 di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager: 12\u00b0C per 48h poi 14\u00b0C \/ SafAle: 20\u00b0C). Ci siamo concentrati sui seguenti parametri: produzione di alcool, zuccheri residui, flocculazione e cinetica di fermentazione. Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione prescritte. Consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.<\/em><\/p>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Contenuti correlati<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-908631887\">\n\n\t<div id=\"col-1515101180\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"box has-hover   has-hover box-text-bottom\" >\n\n\t\t<div class=\"box-image\" >\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/en\/news\/fermentation\/beer-brewing\/safbrew-br-8-is-now-available-for-homebrewers\/\" >\t\t\t<div class=\"\" >\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1039\" height=\"742\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SafBrew-BR-8.jpg\" class=\"attachment- size-\" alt=\"SafBrew-BR-8\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SafBrew-BR-8.jpg 1039w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SafBrew-BR-8-800x571.jpg 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SafBrew-BR-8-1024x731.jpg 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SafBrew-BR-8-768x548.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/SafBrew-BR-8-600x428.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1039px) 100vw, 1039px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/a>\t\t<\/div>\n\n\t\t<div class=\"box-text text-center dark\" style=\"background-color:rgb(236, 140, 30);\">\n\t\t\t<div class=\"box-text-inner\">\n\t\t\t\t\n<h4>SafBrew\u2122 BR-8 \u00e8 ora disponibile per gli homebrewers!<\/h4>\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/en\/news\/fermentation\/beer-brewing\/safbrew-br-8-is-now-available-for-homebrewers\/\" class=\"button white is-outline\" >\n\t\t<span>clicca qui per accedere all&#039;articolo<\/span>\n\t<\/a>\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-725557453\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-307621679\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il primo Brett secco ideato per la rifermentazione in bottiglia e\/o in botte<\/p>\n","protected":false},"featured_media":403687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1359,1358,1553],"product_tag":[1570,1571],"class_list":{"0":"post-41708","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-beer-brewing-solutions-it","7":"product_cat-active-dry-yeast-it","8":"product_cat-safbrew-it","9":"product_tag-br-8-it","10":"product_tag-br8-it","11":"pa_yeast-range-safbrew-it","12":"pa_yeast-variety-brettanomyces-bruxellensis-it","14":"first","15":"instock","16":"shipping-taxable","17":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafBrew\u2122 BR-8 - Il primo Brett secco per birre &quot;funky&quot; e saporite<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"SafBrew\u2122 BR-8 di Fermentis \u00e8 il primo Brett secco progettato per la rifermentazione in bottiglia e\/o in botte. 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