{"id":41726,"date":"2024-07-30T11:51:37","date_gmt":"2024-07-30T09:51:37","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safale-s%e2%80%9104\/"},"modified":"2026-04-05T16:29:08","modified_gmt":"2026-04-05T14:29:08","slug":"safale-s-04","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safale-s-04\/","title":{"rendered":"SafAle\u2122 S-04"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Il lievito ideale per le birre Ale in stile inglese o americano, con note fruttate equilibrate<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Lievito per birra inglese Ale selezionato per la sua caratteristica di rapida fermentazione Produce note fruttate e fiorali equilibrate. Grazie al suo potere flocculante, tende a produrre birre molto pi\u00f9 limpide Ideale per un&#039;ampia gamma di Ale americane e inglesi, comprese le birre molto luppolate. \u00c8 particolarmente adatto per le birre confezionate in fusti e quelle fermentate in serbatoi tronco-conici.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano).<\/p>\n\t<div id=\"gap-884886469\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-884886469 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Generalit\u00e0 - SafAle\u2122 S-04<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1100143088\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"is-border\"\n\t\tstyle=\"border-width:1px 1px 1px 1px;\">\n\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-1351981952\">\n\n\t<div id=\"col-1793780927\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Totale<br \/>\nesteri<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-1739592749\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-379276744\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">Bassi<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-379276744 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-379276744 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-1739592749 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1793780927 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-422326821\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Totale alcoli superiori<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-944554192\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-161204290\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">Medio<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-161204290 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-161204290 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-944554192 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-422326821 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-95660120\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Attenuazione apparente<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-827767579\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-2102800865\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 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center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Tempo di sedimentazione<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-21026084\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-1204718362\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">Veloce<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-1204718362 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-1204718362 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-21026084 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-1834658496 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1325373063\" class=\"col medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Tolleranza all&#039;alcool<\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-1518172918\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div 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class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 100%\"><strong>Note fenoliche <\/strong><\/span><\/p>\n\n  <div class=\"banner has-hover round-corners\" id=\"banner-431505232\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-204014389\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text dark\">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<p style=\"text-align: center\"><span style=\"font-size: 120%;color: #333333\">&#8211;<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-204014389 {\n  width: 60%;\n}\n#text-box-204014389 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-431505232 {\n  padding-top: 99.99%;\n  background-color: rgb(239, 194, 126);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n<style>\n#col-186885469 > .col-inner {\n  padding: 5px 5px 5px 5px;\n  margin: 0px 0px 0px 0px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1100143088 {\n  padding-top: 10px;\n  padding-bottom: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\t<div id=\"gap-265651470\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-265651470 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Profilo sensoriale - SafAle\u2122 S-04<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<p>SafAle\u2122 S-04 produce note fruttate e fiorali.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1388415617\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1388415617 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SafAle\u2122 S-04<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-cinetica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_cinetica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_cinetica\"><span>Cinetica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<p><b>DOSAGGIO \/ TEMPERATURA<\/b><\/p>\n<p><b>Da 50 a 80 g\/hl ad una temperatura ideale di 18\u00b0-26\u00b0C.<\/b><\/p>\n<p><b>UTILIZZO<\/b><\/p>\n<p>Il savoir-faire di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo produttivo del lievito consentono di ottenere una qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere ad un&#039;ampia gamma di utilizzi, compresa la reidratazione a freddo o l&#039;inoculo diretto, senza compromettere la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico dei lieviti. I produttori possono scegliere le condizioni di utilizzo che meglio si adattano alle loro esigenze, ad es:<\/p>\n<p><strong>\u2460 Inoculo diretto:<\/p>\n<p><\/strong><\/p>\n<p>Inoculare il lievito direttamente nel serbatoio di fermentazione alla superficie del mosto ad una temperatura pari o superiore a quella di fermentazione. Disperdere progressivamente il lievito secco nel mosto, assicurandosi che il lievito copra tutta la superficie del mosto per evitare grumi. Idealmente, il lievito viene aggiunto durante la prima parte del riempimento del fermentatore; in questo caso la reidratazione pu\u00f2 avvenire ad una temperatura di mosto superiore a quella di fermentazione, il fermentatore sar\u00e0 poi riempito con mosto a temperatura inferiore per riportare l&#039;intera massa di mosto alla temperatura di fermentazione.<\/p>\n<p><strong>\u2461 Con reidratazione:<\/strong><\/p>\n<p>In alternativa, disperdere il lievito in almeno 10 volte il suo peso di acqua sterile o di mosto bollito e luppolato a 25\u00b0-29\u00b0C. Lasciare riposare da 15 a 30 minuti, mescolare delicatamente e versare la crema ottenuta nel recipiente di fermentazione.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_cinetica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-cinetica\">\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1818960352\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"977\" height=\"768\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/SafAle-S-04-kinetics.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/SafAle-S-04-kinetics.jpg 977w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/SafAle-S-04-kinetics-800x629.jpg 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/SafAle-S-04-kinetics-768x604.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/SafAle-S-04-kinetics-600x472.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 977px) 100vw, 977px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1818960352 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<ul>\n<li>Un lievito per le birre in stile Ale inglese.\n<ul>\n<li>Lievito vitale &gt; 1,0 <sup>*1010<\/sup> ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,9<\/li>\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc <sup>\/107<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri acetici: &lt; 1 ufc <sup>\/107<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Pediococcus: &lt; 1 ufc <sup>\/107<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: &lt; 5 ufc <sup>\/107<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lievito &quot;selvatico &quot;*: &lt; 1 ufc <sup>\/107<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 con il regolamento<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>*EBC Analytica 4.2.6 \u2013 ASBC Microbiological Control-5D<br \/>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<h4>Conservazione<\/h4>\n<p>Per meno di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a massimo 24\u00b0C. Per pi\u00f9 di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a massimo 15\u00b0C. Per brevi periodi non superiori a 7 giorni \u00e8 prevista un&#039;eccezione a queste regole.<\/p>\n<h4>Durata di conservazione<\/h4>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate e conservate a massimo 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1386834327\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1386834327 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacit\u00e0 di produrre una grande variet\u00e0 di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager: 12\u00b0C per 48h poi 14\u00b0C \/ SafAle: 20\u00b0C). Ci siamo concentrati sui seguenti parametri: produzione di alcool, zuccheri residui, flocculazione e cinetica di fermentazione. Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione prescritte. Consigliamo vivamente gli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il lievito ideale per le birre Ale in stile inglese o americano, con note fruttate equilibrate<\/p>\n","protected":false},"featured_media":403694,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1359,1358,1511],"product_tag":[1677,1678],"class_list":{"0":"post-41726","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-beer-brewing-solutions-it","7":"product_cat-active-dry-yeast-it","8":"product_cat-safale-it-2","9":"product_tag-s-04-it","10":"product_tag-s04-it","11":"pa_alcohol-tolerance-10-it","12":"pa_alcohol-tolerance-11-it","13":"pa_alcohol-tolerance-9-it","14":"pa_apparent-attenuation-78-it","15":"pa_apparent-attenuation-79-it","16":"pa_apparent-attenuation-80-it","17":"pa_apparent-attenuation-81-it","18":"pa_apparent-attenuation-82-it","19":"pa_beer-style-american-british-ales-it","20":"pa_beer-style-belgian-strong-ales-it","21":"pa_beer-style-hazy-ipas-it","22":"pa_beer-style-imperial-ipas-it","23":"pa_beer-style-indian-pale-ales-ipas-it","24":"pa_beer-style-porter-it","25":"pa_beer-style-session-ipas-it","26":"pa_beer-style-stout-it","27":"pa_sedimentation-medium-it","28":"pa_total-esters-low-it","29":"pa_total-superior-alcohols-medium-it","30":"pa_yeast-range-safale-it","31":"pa_yeast-variety-saccharomyces-cerevisiae-it","33":"first","34":"instock","35":"shipping-taxable","36":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - 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