{"id":41764,"date":"2026-07-06T08:00:00","date_gmt":"2026-07-06T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=41764"},"modified":"2026-07-22T17:34:49","modified_gmt":"2026-07-22T15:34:49","slug":"safmead-twist","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safmead-twist\/","title":{"rendered":"Torsione SafMead"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER LE IDROMELE DI NOCCIOLE E SPEZIE<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><span data-olk-copy-source=\"MessageBody\">Grazie alle sue caratteristiche POF+, <strong>SafMead\u2122 Twist<\/strong> permette di ottenere un idromele dalle note speziate, in particolare di chiodi di garofano. Gli idromeli prodotti con SafMead\u2122 Twist rivelano piacevoli note di mandorla e nocciola. SafMead\u2122 Twist si caratterizza inoltre per una moderata produzione di esteri etilici che conferiscono note fruttate e floreali, con un finale piacevole e persistente.<\/span><\/p>\n<p><strong>SafMead\u2122 Twist<\/strong> \u00e8 stato selezionato dal reparto R&amp;S di Fermentis attraverso numerose microvinificazioni su vari tipi di miele, in collaborazione con un istituto di ricerca francese e operatori del settore dell\u2019idromele.<\/p>\n<p><strong>Dosaggio: <\/strong>20 g\/hl (1,67 lb\/1000 gal)<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>Lievito (<em>Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), Emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n<p><em>*Secondo \u00ab Revisiting the taxonomic synonyms and populations of Saccharomyces cerevisiae \u2013 Phylogeny, Phenotypes, Ecology and Domestication. \u00bb Pontes A., Hutzler M., Brito P.H. e Sampaio J.P., 2020 e \u00ab Genome Diversity and Evolution in the Budding Yeasts (Saccharomycotina). Genetics.\u00bb Dujon B.A., Louis E.J., 2017; 206(2):717\u2010750. <\/em><\/p>\n\t<div id=\"gap-1302459832\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1302459832 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali di SafMead\u2122 Twist<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-processo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_processo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_processo\"><span>processo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_processo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-processo\">\n<div class=\"row\"  id=\"row-1314957867\">\n\n\t<div id=\"col-1179421502\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_374286521\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"356\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Image1-1024x357.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"SafMead\u2122 Twist experimental results\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Image1-1024x357.png 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Image1-800x279.png 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Image1-768x268.png 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Image1-600x209.png 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Image1.png 1090w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_374286521 {\n  width: 94%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Due diversi tipi di miele con aggiunta di 50 g\/hL di DAP, 18 \u00b0C (64,4 \u00b0F)<\/strong><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1047319826\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1047319826 {\n  padding-top: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1085595668\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1085595668 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche di SafMead\u2122 Twist<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-facile-da-usare\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_facile-da-usare\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_facile-da-usare\"><span>facile da usare<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballaggio-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballaggio-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballaggio-e-garanzia\"><span>Imballaggio e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p><b>Capacit\u00e0 di fermentazione:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>cinetica di fermentazione media e regolare<\/li>\n<li>Gradazione alcolica massima raccomandata: fino al 15% vol.\/vol.<\/li>\n<li>Intervallo di temperatura consigliato: 14-30 \u00b0C (57-86 \u00b0F)<\/li>\n<li>Fabbisogno di azoto da basso a medio: Rapporto YAN (mg\/L) \/ Zuccheri (g\/L) = 0,7.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p><b>Caratteristiche metaboliche:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>POF + (che conferisce note di chiodi di garofano o speziate)<\/li>\n<li>Produzione da bassa a media di acidit\u00e0 volatile<\/li>\n<li>Elevata resistenza all\u2019SO<sub>\u2082<\/sub> (tra 50 e 75 mg\/L)<\/li>\n<li>Produzione media di SO<sub>\u2082<\/sub><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<p><b>Caratteristiche metaboliche:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Lieviti vitali: &gt; 1,0 \u00d7 10<sup>\u00b9\u2070 <\/sup>ufc\/g<\/li>\n<li>Purezza: &gt; 99,999 %\n<ul>\n<li>Batteri lattici: &lt; 1 ufc \/10<sup>\u00b3<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri acetici: <sup>\u2077<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Batteri totali: <sup>\u2074<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Lieviti \u201cselvatici\u201d: <sup>\u00b3<\/sup> cellule di lievito<\/li>\n<li>Microrganismi patogeni: in conformit\u00e0 con la normativa<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><sup>1<\/sup><em>Analisi effettuata secondo il nostro studio HACCP<\/em><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_facile-da-usare\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-facile-da-usare\">\n<p>Il know-how di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere lieviti secchi di <strong>qualit\u00e0 eccezionale, in grado di adattarsi a una vasta gamma di utilizzi, tra cui l\u2019esclusione della fase di acclimatazione, condizioni di reidratazione a freddo o in assenza di reidratazione, senza comprometterne la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico.<\/strong> I produttori di vino possono scegliere di utilizzare il nostro lievito E2U<sup>TM<\/sup> con il processo pi\u00f9 adatto alle loro esigenze:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto: <\/strong>inoculare la quantit\u00e0 desiderata di lievito direttamente nel mosto nel serbatoio di fermentazione, avendo cura di omogeneizzare l\u2019intero volume. Nei vini bianchi o rosati, idealmente spargere direttamente il lievito nel serbatoio di fermentazione dopo l\u2019inizio del travaso dal serbatoio di decantazione e continuare il travaso per garantire una buona omogeneizzazione. In alternativa, versare la quantit\u00e0 desiderata di lievito sulla superficie di un volume di mosto pari ad almeno 10 volte il suo peso. Mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi. Trasferire immediatamente nel serbatoio e omogeneizzare l\u2019intero volume.<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva ed eventuale acclimatazione: <\/strong>versare delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di lievito in un volume di acqua di rubinetto pari a 10 volte il suo peso, a una temperatura compresa tra 15 e 37 \u00b0C (59-98,6 \u00b0F). Mescolare delicatamente per completare la reidratazione del lievito ed evitare la formazione di grumi. Lasciare riposare per 20 minuti e incorporare lo starter di lievito nel serbatoio di fermentazione omogeneizzandolo. Dopo la reidratazione, \u00e8 possibile procedere con un\u2019acclimatazione incorporando allo starter di lievito \u00bd del volume di mosto e lasciando riposare per 10 minuti. Ripetere l\u2019operazione fino a quando la differenza di temperatura tra il serbatoio di fermentazione e la coltura starter di lievito \u00e8 inferiore a 10 \u00b0C (50 \u00b0F).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballaggio-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballaggio-e-garanzia\">\n<p><b>Confezione<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Confezione da 160 bustine da 5 g \u2013 0,17 oz ciascuna, confezionate in atmosfera controllata (peso netto della confezione completa: 800 g \u2013 28,22 oz)<\/li>\n<li>Confezione da 10 bustine sottovuoto da 100 g \u2013 3,53 once ciascuna<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Durata di conservazione<\/strong><\/p>\n<p>48 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data di scadenza stampata sulla bustina. Le bustine aperte devono essere richiuse ermeticamente e conservate a una temperatura pari o inferiore a 4 \u00b0C\/39 \u00b0F, e devono essere utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non danneggiare le bustine.<\/p>\n<p><b>Garanzia<\/b><\/p>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in un ambiente asciutto e al riparo dalla luce solare diretta. Per un periodo inferiore a 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato a temperatura ambiente inferiore a 25 \u00b0C (77 \u00b0F) senza che ci\u00f2 ne comprometta le prestazioni. Sono consentite temperature massime fino a 40 \u00b0C (104 \u00b0F) per un periodo di tempo limitato (meno di 5 giorni). Fermentis raccomanda di conservare il prodotto a lungo termine a una temperatura controllata (inferiore a 15 \u00b0C\/59 \u00b0F), una volta che il prodotto sia giunto a destinazione.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis viene sviluppato secondo uno specifico processo produttivo e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 fermentativa. <\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-137886575\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-137886575 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Le informazioni fornite da Fermentis hanno carattere puramente informativo e sono destinate esclusivamente ai professionisti del settore. Non rilasciamo alcuna dichiarazione n\u00e9 garanzia di alcun tipo, espressa o implicita, in merito alle informazioni fornite: i requisiti normativi e in materia di propriet\u00e0 intellettuale (compresi l&#039;uso dei prodotti e le dichiarazioni relative agli stessi) devono essere verificati a livello locale in relazione alle specifiche finalit\u00e0.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per idromele alle nocciole e piccanti<\/p>\n","protected":false},"featured_media":751907,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3215,1962],"product_tag":[3216,3217,3218],"class_list":["post-41764","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-mead","product_cat-other-beverages-it","product_tag-classic","product_tag-mead","product_tag-safmead","pa_max-alcohol-15-it","pa_roundness-low-it","pa_wine-color-white-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafMead\u2122 Twist - Per idromele nocciolate e speziate - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"SafMead\u2122 Twist produce idromele con un profilo aromatico delizioso. Il suo carattere POF+ evidenzia le note speziate del chiodo di garofano, mentre i sentori di mandorla e nocciola aggiungono una dimensione extra alle vostre idromele. SafMead\u2122 Twist vanta anche una moderata produzione di esteri etilici che conferiscono sfumature fruttate e floreali, lasciando un finale soddisfacente e lungo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safmead-twist\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Torsione SafMead\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"SafMead\u2122 Twist produce idromele con un profilo aromatico delizioso. Il suo carattere POF+ evidenzia le note speziate del chiodo di garofano, mentre i sentori di mandorla e nocciola aggiungono una dimensione extra alle vostre idromele. 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