{"id":41807,"date":"2021-11-08T11:00:56","date_gmt":"2021-11-08T10:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safteq-silver\/"},"modified":"2026-06-15T02:55:42","modified_gmt":"2026-06-15T00:55:42","slug":"safteq-silver","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safteq-silver\/","title":{"rendered":"SafTeq\u2122 Silver"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;color:rgb(88, 88, 88);\">Lievito secco attivo per la produzione di tequila e mezcal<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Ceppo di lievito classico per tequila utilizzato da diversi anni dall&#039;industria della tequila. \u00c8 stato selezionato per le sue ottime prestazioni nella produzione di tequila e mezcal da succo di agave. Fermenta bene i mosti di succo d&#039;agave addizionati di zuccheri che non provengono solo dall&#039;agave, ad esempio melassa di canna da zucchero o saccarosio.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti<\/strong>: lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: sorbitano monostearato (E\/INS491).<\/p>\n\t<div id=\"gap-332801263\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-332801263 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafTeq\u2122 Silver<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-utilizzo-e-dosaggio\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo-e-dosaggio\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_utilizzo-e-dosaggio\"><span>Utilizzo e dosaggio<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_utilizzo-e-dosaggio\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo-e-dosaggio\">\n<h4><b><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Dosaggio\/Temperatura<\/span><\/span><\/b><\/h4>\n<p>30\u00b0-40\u00b0C (ottimale 32\u00b0C)<\/p>\n<h5>Inoculo diretto (senza propagazione):<\/h5>\n<p>25-50 g\/hl per ottenere una concentrazione iniziale di cellule vitali di circa 5-10 milioni per millilitro nel serbatoio di fermentazione.<\/p>\n<h5>Inoculo indiretto (propagazione breve):<\/h5>\n<p>Nelle strutture all&#039;avanguardia, dotate di un rigoroso sistema di controllo delle contaminazioni, il lievito secco pu\u00f2 essere moltiplicato in un lasso di tempo abbastanza breve (8 ore). La quantit\u00e0 di lievito richiesta \u00e8 di 0,5 g\/hl. Deve essere introdotta in un volume di propagazione equivalente ad un decimo o un ventesimo del volume di fermentazione. Questo processo dar\u00e0 circa 10 milioni di cellule vitali iniziali per millilitro in fermentazione se l&#039;intero volume moltiplicato viene trasferito.<\/p>\n<h4><b>Istruzioni per la reidratazione<\/b><\/h4>\n<p>Il lievito deve essere reidratato in 5-10 volte il suo peso in acqua sterile, prima di essere utilizzato nella fermentazione. Questa operazione deve essere eseguita a 35\u00b0C \u00b1 5\u00b0C per 15-30 minuti per garantire l&#039;acclimatazione e una perfetta omogeneizzazione.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<p><strong>Conservazione<\/strong><br \/>Durante il trasporto: il prodotto pu\u00f2 essere trasportato e conservato a temperatura ambiente per massimo 3 mesi, senza compromettere le sue prestazioni.<br \/>A destinazione finale: conservare in luogo fresco (10\u00b0C) e asciutto.<br \/>Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><strong>Durata di conservazione<\/strong><br \/>Si prega di fare riferimento alla data di scadenza riportata sulle bustine. 4 anni dalla data di produzione, se conservato nelle condizioni consigliate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del Gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<table width=\"693\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"400\">% di peso secco:<\/td>\n<td width=\"293\">94,0 \u2013 96,5<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"400\">Cellule vitali al confezionamento:<\/td>\n<td width=\"293\">&gt; 14 x10<sup style=\"color: #555555;font-family: inherit\">9<\/sup>\/grammo<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"400\">Batteri totali*:<\/td>\n<td width=\"293\">&lt; 1 x<sup>104\/g<\/sup><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"400\">Batteri acetici*:<\/td>\n<td width=\"293\">&lt; 1 x<sup>103\/g<\/sup><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"400\"><em>Lactobacillus*:<\/em><\/td>\n<td width=\"293\">&lt; 1 <sup style=\"color: #555555;font-family: inherit\">x103\/g<\/sup><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Microrganismi patogeni: secondo la normativa<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1393881557\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1393881557 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare. Da notare che qualsiasi modifica del processo di fermentazione potr\u00e0 alterare la qualit\u00e0 del prodotto finale. Consigliamo quindi di effettuare delle prove di fermentazione prima di utilizzare il nostro lievito a livello commerciale.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La scelta ideale per la tequila<\/p>\n","protected":false},"featured_media":736170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1868,1869],"product_tag":[1870,1871,1872],"class_list":["post-41807","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-active-dry-yeast-spirits-it","product_cat-spirits-distilling-it","product_tag-safteq-it","product_tag-safteq-silver-it","product_tag-silver-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.8 (Yoast SEO v27.8) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafTeq\u2122 Silver - Lievito per tequila e mezcal - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il lievito Fermentis SafTeq\u2122 Silver \u00e8 ideale per la produzione di tequila e altre bevande che richiedono la fermentazione di mosti di succo d&#039;agave addizionati di zuccheri come la melassa di canna o il saccarosio.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safteq-silver\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafTeq\u2122 Silver\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il lievito Fermentis SafTeq\u2122 Silver \u00e8 ideale per la produzione di tequila e altre bevande che richiedono la fermentazione di mosti di succo d&#039;agave addizionati di zuccheri come la melassa di canna o il saccarosio.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safteq-silver\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fermentis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-06-15T00:55:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/cdn.bfldr.com\/G7S7MSWL\/as\/7wp4m55f48t44jgf7ph876\/SafTeq_Silver_-_Spirits_Packshot_-_500g_brick?auto=webp&format=png\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/cdn.bfldr.com\/G7S7MSWL\/as\/7wp4m55f48t44jgf7ph876\/SafTeq_Silver_-_Spirits_Packshot_-_500g_brick?auto=webp&format=png\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@fermentis\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Prezzo\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Disponibilit\u00e0\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"In stock\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/prodotto\\\/safteq-silver\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/it\\\/prodotto\\\/safteq-silver\\\/\",\"name\":\"SafTeq\u2122 Silver - 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