{"id":41829,"date":"2020-10-20T10:32:02","date_gmt":"2020-10-20T08:32:02","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/saison-beers\/"},"modified":"2026-04-07T18:20:34","modified_gmt":"2026-04-07T16:20:34","slug":"saison-beers","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/saison-beers\/","title":{"rendered":"Saison &#8211; Stile Farmhouse Ale"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">La birra belga Farmhouse Ale<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Storicamente era stagionali, oggi le birre Saison (stagione) sono disponibili tutto l&#8217;anno, se si \u00e8 alla ricerca di birre intensamente spumanti, rinfrescanti e dall&#8217;aroma eccezionale, con un amaro moderato, un grado alcolico e una tipica assenza di zuccheri.\\\t<div id=\"gap-895345598\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-895345598 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\tr\\n\\r\\n<\/p>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche dello stile Saison<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-stile-di-birra\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_stile-di-birra\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_stile-di-birra\"><span>Stile di birra<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-birrificazione-e-impatto-del-lievito\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_birrificazione-e-impatto-del-lievito\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_birrificazione-e-impatto-del-lievito\"><span>Birrificazione e impatto del lievito<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_stile-di-birra\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-stile-di-birra\">\n<h4>Storia della birra in stile Saison<\/h4>\n<p>Prodotte nel XVII secolo in Belgio (in Vallonia, parte francofona), le birre Saison erano destinate al consumo dei braccianti durante l&#039;intenso periodo della coltivazione e della raccolta. Vere e proprie birre artigianali, con ingredienti di produzione locale avanzati dai raccolti precedenti e lunghi tempi di maturazione, queste Farmhouse Ale, dai bassi livelli alcolici, servivano a rinfrescare i braccianti senza inebriarli.<\/p>\n<p>Questo stile ha iniziato a diversificarsi in versioni pi\u00f9 forti e in altre varianti nel secondo dopoguerra. Oggi possiamo suddividere questa famiglia in due categorie: birre Saison &quot;tradizionali&quot; e &quot;contemporanee&quot;.<\/p>\n<p>Se siete amanti delle birre belghe, apprezzerete molto il &quot;mondo delle Saison&quot; e la sua impressionante diversit\u00e0, con un&#039;enorme quantit\u00e0 di varianti oggi disponibili.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_birrificazione-e-impatto-del-lievito\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-birrificazione-e-impatto-del-lievito\">\n<h3>Lievito e birre in stile Saison<\/h3>\n<p>In quanto amanti di birre dallo stila belga, molto probabilmente siete anche &quot;amanti di lievito&quot; e questo \u00e8 un altro motivo per cui apprezzerete le birre in stile Saison, poich\u00e9 il lievito \u00e8 un fattore chiave nell&#039;espressione sensoriale di questo stile di birra molto speciale. Apporta un intenso sapore fruttato, un aroma speziato e, soprattutto per lo stile Saison, una finale molto secca. In generale, si tratta di una variet\u00e0 di lievito in particolare, ovvero il <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> var. <em>diastaticus,<\/em> che svolge un ruolo fondamentale nello sviluppo aromatico.<\/p>\n<p>Infatti, sebbene le birre Saison siano ricche di spezie, in genere non sono speziate (cio\u00e8 non vengono aggiunte spezie). \u00c8 soprattutto il lievito &#8211; e occasionalmente alcune variet\u00e0 di luppolo &#8211; a fornire questa caratteristica alla birra finale.<\/p>\n<p>Tuttavia, oggi nelle tipologie moderne si possono trovare birre Saison speziate prodotte con l&#039;aggiunta di erbe, fiori e altre sostanze aromatiche. I malti di base sono tipici, ma il macinato contiene spesso altri cereali come il frumento, l&#039;avena, la segale &#8211; e tradizionalmente il farro &#8211; che apportano sapori speziati e i precursori per il lievito.<\/p>\n<p>Anche le aggiunte, come lo zucchero o il miele, possono contribuire ad aumentarne la secchezza. Oggi \u00e8 facile trovare versioni intensamente luppolate e luppolate a freddo, in cui la potenza del lievito si combina con un&#039;addizionale complessit\u00e0 aromatica e luppoli moderni &#8211; anche se i luppoli dell&#039;Europa continentale erano tradizionalmente preferiti.<\/p>\n<p>Si possono trovare versioni pi\u00f9 scure che utilizzano malti scuri e caramellati, ma non tostati. Per aggiungere ancora pi\u00f9 diversit\u00e0, le moderne birre Saison sono talvolta prodotte con fermentazioni miste.<\/p>\n<p>Storicamente, le &quot;fermentazioni pure&quot; erano naturalmente poco frequenti. Oggi i produttori di birra stanno ritornando alle produzioni di una volta aggiungendo intenzionalmente &quot;lieviti selvaggi&quot; (come <em>Brettanomyces)<\/em> nelle fasi di fermentazione principale e\/o secondaria.<\/p>\n<p>Sebbene non sia tipico di questo stile (in quanto sarebbe piuttosto da considerarsi una birra &quot;selvaggia&quot; o la si potrebbe categorizzare come birra a fermentazione mista), questi microrganismi aggiungeranno certamente altri livelli di complessit\u00e0 al carattere speziato, fruttato e funky di questa categoria.<\/p>\n<p>Infine, la regola \u00e8: se volete essere creativi e giocare con l&#039;incredibile mondo dei lieviti di birra e degli ingredienti aromatici, lo stile Saison pu\u00f2 essere quello perfetto per fare sfogo alla vostra immaginazione!***<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1304631545\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1304631545 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Suggerimenti per il lievito in stile Saison<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\t\n  \n    <div class=\"row large-columns-&quot;3&quot; medium-columns- small-columns- row-&quot;xsmall&quot;\" >\n  \n\t     <div class=\"col\" >\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"col-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"product-small box has-hover box-&quot;bounce&quot; box-text-bottom\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box-image\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safale-wb-06\/\" aria-label=\"SafAle\u2122 WB-06\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" 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