{"id":41879,"date":"2020-06-30T00:00:00","date_gmt":"2020-06-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-pr-106\/"},"modified":"2026-04-09T05:41:06","modified_gmt":"2026-04-09T03:41:06","slug":"safoeno-pr-106","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-pr-106\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 PR&nbsp;106"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Per vini effervescenti fruttati<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Questo lievito secco attivo presenta un intenso profilo aromatico fruttato e fiorale, armonizza acidit\u00e0 e sensazioni dolci e riduce gli eventuali difetti del vino base (vegetale, amaro). Tende a produrre esteri etilici fruttati che conferiscono complessit\u00e0 al vino. Saf\u0152no\u2122 PR 106 \u00e8 particolarmente indicato per le basi di Prosecco premium.<\/p>\n<p>Vini bianchi fermi: 20 g\/hl<br \/>\n<span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Presa di spuma: da 15 a 40 g\/hl <\/span><\/span><\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: (monostearato di sorbitano). <\/p>\n\t<div id=\"gap-341826682\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-341826682 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali - Saf\u0152no\u2122 PR 106<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-raccomandazioni\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_raccomandazioni\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_raccomandazioni\"><span>raccomandazioni<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-test\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_test\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_test\"><span>test<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_raccomandazioni\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-raccomandazioni\">\n<p><b>Per i vini base Prosecco Premium<\/b><\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 PR 106 presenta un profilo aromatico pulito, intensamente fruttato e fiorale, produce un&#039;elevata quantit\u00e0 di esteri e riduce i difetti di fermentazione. Tende a produrre esteri etilici fruttati conferendo complessit\u00e0 al vino. Inoltre, genera una quantit\u00e0 non trascurabile di acetato di isoamile che pu\u00f2 contribuire a ridurre alcune note vegetali, talvolta insite nelle uve non completamente mature. Sebbene il consumo di acido malico e l&#039;apporto di note dolci non siano solitamente desiderati per questi vini base, Saf\u0152no\u2122 PR 106 ha mostrato un&#039;interessante sensazione di freschezza in bocca, sostenuta da una piacevole acidit\u00e0 e persistenza. \u00c8 stato giudicato positivo su vini base Prosecco ottenuti da vitigno Glera da esperti degustatori della zona.<\/p>\n<p><b>Per i bianchi fiorali e fruttati, soprattutto terpenici<\/b><\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 PR 106 favorisce in particolare il rilascio di terpeni. \u00c8 quindi adatto ai vitigni terpenici freschi e fiorali come il Moscato. L&#039;equilibrio ottenuto tra note amiliche e fruttate si adatta bene anche alle basi Chardonnay, coltivate in climi piuttosto caldi.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_test\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-test\">\n<p>Treviso DOC &#8211; Glera, 10,4% vol., pH 3,3, vino base Prosecco.<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_195579974\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"625\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-1024x627.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"pr-106-trials\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-1024x627.png 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-800x490.png 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-768x471.png 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-600x368.png 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials-300x184.png 300w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/pr-106-trials.png 1299w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_195579974 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-345799117\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-345799117 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Saf\u0152no\u2122 PR 106<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-facile-da-usare\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_facile-da-usare\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_facile-da-usare\"><span>facile da usare<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p><b>Capacit\u00e0 di fermentazione:<\/b><\/p>\n<p>\u2192 Breve fase di latenza e cinetica rapida<\/p>\n<p>\u2192 Intervallo di temperatura consigliato: 10\u00b0-30\u00b0C<\/p>\n<p>\u2192 Grado alcolico massimo consigliato: 15% vol.<\/p>\n<p>\u2192 Ridotto fabbisogno di azoto: rapporto APA (mg\/L)\/ zuccheri (g\/L) &gt; 0,7-0,8<\/p>\n<p>\u2192 Buona assimilazione del fruttosio<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p><b>Caratteristiche metaboliche:<\/b><\/p>\n<p>\u2192 Consumo medio di acido malico (ma nessuna percezione di perdita di acidit\u00e0)<br \/>\n\u2192 Elevata resistenza all&#039;<sub>SO2<\/sub> e bassa produzione di SO<sub>2<\/sub><br \/>\n\u2192 Elevata produzione di alcoli superiori ed esteri, in particolare esteri etilici<br \/>\n\u2192 Favorisce un elevato rilascio di terpeni<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_facile-da-usare\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-facile-da-usare\">\n<p>Il know-how di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito portano a ottenere una <strong>qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere a un&#039;ampia gamma di utilizzi, compresa la reidratazione a freddo o senza, senza compromettere la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico<\/strong>. I viticoltori possono scegliere le condizioni di utilizzo che meglio si adattano alle loro esigenze, ad es:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto<\/strong>: Versare i lieviti sulla superficie di <strong>almeno 10 volte il loro peso di mosto<\/strong> (possibilmente direttamente sulla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite un sistema di pompaggio con aerazione<\/strong> (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preliminare<\/strong>: Versare il lievito sulla superficie di <strong>10 volte il suo peso di acqua di rubinetto a temperatura ambiente.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<p><b>Imballo<\/b><\/p>\n<p>Cartone da 20 sacchetti sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto della scatola completa: 10 kg).<\/p>\n<p><b>Garanzia<\/b><\/p>\n<p>L&#039;elevato percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1191787212\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1191787212 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Contenuti correlati<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n  \n    <div id=\"row-1404837126\" class=\"row large-columns-3 medium-columns-1 small-columns-1 has-shadow row-box-shadow-2 row-masonry\" data-packery-options='{\"itemSelector\": \".col\", \"gutter\": 0, \"presentageWidth\" : true}'>\n\n  <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini effervescenti fruttati<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41880,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2050,2051],"class_list":{"0":"post-41879","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-pr-106-it","10":"product_tag-pr106-it","11":"pa_max-alcohol-15-it","12":"pa_roundness-medium-it","13":"pa_structure-medium-it","14":"pa_wine-color-red-it","15":"pa_wine-color-rose-it","16":"pa_wine-color-white-it","18":"first","19":"instock","20":"shipping-taxable","21":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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