{"id":41923,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safizym-pres\/"},"modified":"2026-04-13T22:15:55","modified_gmt":"2026-04-13T20:15:55","slug":"safizym-pres","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safizym-pres\/","title":{"rendered":"Safizym\u00ae Pres"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PREPARAZIONE ENZIMATICA PER LA MACERAZIONE DEI VINI BIANCHI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_elementvc_custom_1573226810900\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p>Durante il contatto pellicolare, <strong>Safizym\u00ae Pres<\/strong> favorisce la degradazione delle pectine, che sono composti idrorepellenti. Liberando pi\u00f9 succo libero, questa idrolisi riduce il tempo di contatto con la buccia, diminuendo cos\u00ec i rischi di ossidazione e rafforzando i caratteri organolettici del mosto.<\/p>\n<p>Questa operazione effettuata prima della pressatura favorisce molto la decantazione e la chiarifica del mosto. Preparato enzimatico prodotto da un ceppo selezionato di Aspergillus niger.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-506512208\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-506512208 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche di Safizym\u00ae Pres<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_utilizzo\"><span>Utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propriet\u00e0\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propriet\u00e0\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propriet\u00e0\"><span>Propriet\u00e0<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-uso-e-dosaggio\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_uso-e-dosaggio\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_uso-e-dosaggio\"><span>Uso e dosaggio<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-microbiologica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-microbiologica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-microbiologica\"><span>Analisi microbiologica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo\">\n<p><strong>Safizym\u00ae Pres<\/strong> ottimizza la produttivit\u00e0 (tempo di contatto pellicolare e di pressatura, tempo di utilizzo della vasca, filtrazione) e migliora la qualit\u00e0 del prodotto finito.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propriet\u00e0\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propriet\u00e0\">\n<h4><strong>Condizioni di attivit\u00e0<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Pectinasi*: endo poligalatturonasi (&gt; 1050 PG\/g), pectina metil esterasi (&gt; 210 PE\/g) e pectina liasi (&gt; 30 PL\/g)<\/li>\n<li>Attivo in condizioni enologiche (pH, SO<sub>2<\/sub>)<\/li>\n<li>Attivo a bassa temperatura (&gt; 8 \u00b0C)<\/li>\n<li>Attivo ad alta temperatura (&lt; 60 \u00b0C)<\/li>\n<\/ul>\n<p>(*): protocollo disponibile su richiesta.<\/p>\n<h4><strong>Effetti<\/strong><\/h4>\n<h5>Cicli di pressatura ottimizzati:<\/h5>\n<ul>\n<li>Consente la degradazione della pectina<\/li>\n<li>Accorcia il ciclo di depectinizzazione, accelerando la chiarifica.<\/li>\n<li>Ottimizza i cicli di pressatura e aumenta la resa del succo libero e\/o la resa totale.<\/li>\n<li>Diminuisce il tempo di contatto pellicolare<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Migliora della qualit\u00e0 organolettica del vino:<\/h5>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li>Facilita l&#039;estrazione degli aromi ed esalta i caratteri varietali dei mosti (aromi di tipo terpenico)<\/li>\n<li>Nessuna attivit\u00e0 secondaria indesiderata<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_uso-e-dosaggio\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-uso-e-dosaggio\">\n<h4><b>Utilizzo<\/b><\/h4>\n<p>Diluire la dose scelta in 10 volte il suo peso di acqua o mosto. Questa soluzione non deve essere conservata per pi\u00f9 di qualche ora. Incorporare l&#039;intero volume del mosto da depectinizzare all&#039;inizio del riempimento della vasca. Questo apporto sar\u00e0 omogeneizzato durante un pompaggio o utilizzando la microssigenazione.<\/p>\n<h4><strong>Dosaggio<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Aggiunta in vasca di macerazione:<\/strong><br \/>\n&lt; 20 \u00b0C da 0,5 a 1,0 g\/100 kg<br \/>\n&lt; 15 \u00b0C da 1,0 a 2,0 g\/100 kg<br \/>\n&lt; 10 \u00b0C da 2,0 a 3,0 g\/100 kg<\/p>\n<p><strong>Aggiunta in pressa da 1,0 a 2,0 g\/100 kg<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-microbiologica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-microbiologica\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>% Salmonella:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Assenza in 25 g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Assenza di coliformi in 25 g di preparato:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 30\/g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Escherichia coli:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Assenza in 25 g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Germi totali:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 5 x 10<span class=\"decale\"><sup>4<\/sup><\/span> \/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sostanze antibiotiche inibitorie:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Negativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartoni da 50 scatole di sicurezza da 100 g (peso netto dell&#039;intera scatola: 5 kg).<br \/>\nCartoni da 10 scatole di sicurezza da 500 g (peso netto dell&#039;intera scatola: 5 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p><strong>Questo preparato pectolitico \u00e8 ottenuto da un microrganismo non geneticamente modificato.<\/strong><\/p>\n<p>Fermentis garantisce una conservazione ottimale del prodotto per tre anni nella sua confezione originale, conservato ad una temperatura massima di 20\u00b0C, lontano da umidit\u00e0 e prodotti odorosi. Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p>La qualit\u00e0 degli enzimi Fermentis \u00e8 garantita dal savoir-faire della societ\u00e0 Soufflet Biotechnologies.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1858506360\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1858506360 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparazione enzimatica per la macerazione dei vini bianchi<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41943,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2117,2118,1382],"product_tag":[2119,2120,2121],"class_list":{"0":"post-41923","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-enzymes-it","7":"product_cat-safizym-pres-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-pres-it","10":"product_tag-safizym-pres-it","11":"product_tag-safizympres-it","13":"first","14":"instock","15":"shipping-taxable","16":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Safizym Pres enzima per la macerazione del vino bianco - 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