{"id":41926,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safizym-col-plus\/"},"modified":"2026-03-05T16:52:40","modified_gmt":"2026-03-05T15:52:40","slug":"safizym-col-plus","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safizym-col-plus\/","title":{"rendered":"Safizym\u00ae Col&nbsp;Plus"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PREPARAZIONE ENZIMATICA PER L&#039;ESTRAZIONE E LA STABILIZZAZIONE DEL COLORE <\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<div class=\"wpb_text_column wpb_content_elementvc_custom_1573226810900\">\n<div class=\"wpb_wrapper\">\n<p><strong>Safizym\u00ae Col Plus<\/strong> \u00e8 un preparato enzimatico che depectinizza il mosto e degrada le pareti cellulari della buccia, facilitando cos\u00ec la migrazione dei composti nobili (tannini, antociani) verso la fase liquida.<\/p>\n<p>Favorisce la pressatura e la degradazione delle pectine (colloidi colmattanti), facilita la successiva filtrazione, meno stressante per il prodotto finito. Preparato enzimatico prodotto da un ceppo selezionato di Aspergillus niger.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-976342765\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-976342765 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Safizym\u00ae Col Plus<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_utilizzo\"><span>Utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propriet\u00e0\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propriet\u00e0\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propriet\u00e0\"><span>Propriet\u00e0<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-uso-e-dosaggio\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_uso-e-dosaggio\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_uso-e-dosaggio\"><span>Uso e dosaggio<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-microbiologica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-microbiologica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-microbiologica\"><span>Analisi microbiologica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo\">\n<p>&#8211; Macerazione breve: <strong>Safizym\u00ae Col Plus<\/strong> migliora le espressioni varietali e aromatiche. L&#039;estrazione \u00e8 ridotta, favorendo tannini morbidi.<\/p>\n<p>&#8211; Lunga macerazione: <strong>Safizym\u00ae Col Plus<\/strong> aiuta a rafforzare la struttura tannica del vino senza aumentare la sensazione di astringenza.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propriet\u00e0\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propriet\u00e0\">\n<h4><strong>Condizioni di attivit\u00e0<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Pectinasi* : endo poligalatturonasi (&gt; 1050 PG\/g), pectina metil esterasi (&gt; 210 PE\/g) e pectina liasi (&gt; 30 PL\/g)<\/li>\n<li>Attivo in condizioni enologiche (pH, SO<sub>2<\/sub>, alti livelli di polifenoli)<\/li>\n<li>Attivo a bassa temperatura (&gt; 8\u00b0C) : macerazione a freddo<\/li>\n<li>Attivo ad alta temperatura (&lt; 60\u00b0C): macerazione a caldo<\/li>\n<li>Ricco di attivit\u00e0 emicellulasica secondaria<\/li>\n<\/ul>\n<p>(*): protocollo disponibile su richiesta.<\/p>\n<h4><strong>Effetti<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Idrolizza le catene di pectina del mosto<\/li>\n<li>Consente la chiarifica e migliora la pressabilit\u00e0 del mosto<\/li>\n<li>Indebolisce la parete cellulare e facilita l&#039;estrazione dei composti fenolici (tannini e antociani) e polisaccaridici senza intensificare l&#039;azione meccanica grazie alla sua attivit\u00e0 emicellulasica.<\/li>\n<li>Contribuisce all&#039;ammorbidimento della struttura tannica e all&#039;equilibrio finale del vino<\/li>\n<li>Contribuisce alla stabilizzazione del colore (privo di attivit\u00e0 secondarie di tipo antocianasi, dannose per la stabilit\u00e0 del colore)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_uso-e-dosaggio\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-uso-e-dosaggio\">\n<h4><b>Utilizzo<\/b><\/h4>\n<p>Diluire la dose scelta in 10 volte il suo peso di acqua o mosto. Questa soluzione non deve essere conservata per pi\u00f9 di qualche ora. Incorporare l&#039;intero volume del mosto da depectinizzare all&#039;inizio del riempimento della vasca. Questo apporto sar\u00e0 omogeneizzato durante un pompaggio o utilizzando la microssigenazione.<\/p>\n<h4><strong>Dosaggio<\/strong><\/h4>\n<p>Il dosaggio di <strong>Safizym\u00ae Col Plus<\/strong> dipende dal vitigno, dal grado di maturazione e dal processo di elaborazione. Generalmente, i dosaggi sono i seguenti:<\/p>\n<p>Utilizzo al riempimento della vasca: da 1,0 a 3,0 g\/hl<br \/>\nUtilizzo nella &quot;vinomaceration&quot;: da 1,0 a 2,0 g\/hl<br \/>\nUtilizzo nella macerazione a freddo: 3,0-5,0 g\/hl<br \/>\nUtilizzo su vino di pressa: da 2,0 a 4,0 g\/hl<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-microbiologica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-microbiologica\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>% Salmonella:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Assenza in 25 g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Assenza di coliformi in 25 g di preparato:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 30\/g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Escherichia coli:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Assenza in 25 g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Germi totali:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 5 x 10<span class=\"decale\"><sup>4<\/sup><\/span> \/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sostanze antibiotiche inibitorie:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Negativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4><strong>Imballo<\/strong><\/h4>\n<p>Cartoni da 50 scatole di sicurezza da 100 g (peso netto dell&#039;intera scatola: 5 kg).<br \/>\nCartoni da 10 scatole di sicurezza da 500 g (peso netto dell&#039;intera scatola: 5 kg).<\/p>\n<h4><strong>Garanzia<\/strong><\/h4>\n<p><b>Questo preparato pectolitico \u00e8 ottenuto da un microrganismo non geneticamente modificato.<\/b><\/p>\n<p>Fermentis garantisce una conservazione ottimale del prodotto per tre anni nella sua confezione originale, conservato ad una temperatura massima di 20\u00b0C, lontano da umidit\u00e0 e prodotti odorosi.<br \/>\nFermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p>La qualit\u00e0 degli enzimi Fermentis \u00e8 garantita dal savoir-faire della societ\u00e0 Soufflet Biotechnologies.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1892522402\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1892522402 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Preparazione enzimatica per l&#8217;estrazione e la stabilizzazione del colore<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41942,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2117,2134,1382],"product_tag":[2135,2136,2137,2138,2139],"class_list":{"0":"post-41926","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-enzymes-it","7":"product_cat-safizym-col-plus-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-col-plus-it","10":"product_tag-colplus-it","11":"product_tag-safizym-col-plus-it","12":"product_tag-safizym-colplus-it","13":"product_tag-safizymcolplus-it","15":"first","16":"instock","17":"shipping-taxable","18":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Safizym Col Plus, enzima per l&#039;estrazione del colore - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L&#039;enzima Fermentis Safizym Col Plus \u00e8 ideale per l&#039;estrazione del colore e la stabilizzazione dei vini rossi, rosati e bianchi. 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