{"id":41929,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safizym-clean\/"},"modified":"2026-03-20T08:42:26","modified_gmt":"2026-03-20T07:42:26","slug":"safizym-clean","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safizym-clean\/","title":{"rendered":"Safizym\u00ae Clean"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PURIFICATO &amp; CONCENTRATO PER OTTIMIZZARE LE VINIFICAZIONI PREMIUM<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Safizym\u00ae Clean<\/strong> \u00e8 un preparato purificato che limita il rischio di deviazioni gustative. L&#039;attivit\u00e0 della cinnamil esterasi \u00e8 un&#039;attivit\u00e0 secondaria dannosa per la qualit\u00e0 dei vini perch\u00e9 responsabile (se associata ad attivit\u00e0 decarbossilasi o reduttasi originate dal lievito) della formazione di vinil-fenoli ed etil-fenoli: odori di stalla, sudore di cavallo&#8230; Preparato enzimatico prodotto da un ceppo selezionato di Aspergillus niger.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1332848014\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1332848014 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Safizym\u00ae Clean<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_utilizzo\"><span>Utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propriet\u00e0\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propriet\u00e0\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propriet\u00e0\"><span>Propriet\u00e0<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-uso-e-dosaggio\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_uso-e-dosaggio\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_uso-e-dosaggio\"><span>Uso e dosaggio<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-microbiologica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-microbiologica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-microbiologica\"><span>Analisi microbiologica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo\">\n<p><strong>Safizym\u00ae Clean<\/strong> \u00e8 un preparato enzimatico sviluppato appositamente per la sua stabilit\u00e0 in mosti con un basso pH. La sua elevata concentrazione e il suo spettro di attivit\u00e0 secondarie consentono la chiarifica del mosto di tutti i vitigni, portando ad una forte compattazione del sedimento.<\/p>\n<p>L&#039;uso di <strong>Safizym\u00ae Clean<\/strong> \u00e8 particolarmente consigliato nell&#039;elaborazione di vini rossi a lungo affinamento per la sua capacit\u00e0 di estrarre i polifenoli e il suo impatto positivo sulla stabilit\u00e0 del colore.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propriet\u00e0\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propriet\u00e0\">\n<h4><strong>Condizioni di attivit\u00e0<\/strong><\/h4>\n<ul>\n<li>Pectinasi* : endo poligalatturonasi (&gt; 2450 PG\/g), pectina metil esterasi (&gt; 490 PE\/g) e pectina liasi (&gt; 70 PL\/g)<\/li>\n<li>pH ottimale: 3,4<\/li>\n<li>Attivo a bassa ed alta temperature (da 5\u00b0 a 65\u00b0C)<\/li>\n<li>Ricco di attivit\u00e0 emicellulasica secondaria<\/li>\n<\/ul>\n<p>(*): protocollo disponibile su richiesta.<\/p>\n<h4><strong>Effetti<\/strong><\/h4>\n<h5><strong>Azioni simultanee di chiarifica e di estrazione.<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>Idrolizza le catene di pectina del mosto<\/li>\n<li>Porta ad un rapido compattamento delle fecce grossolane e fini, facilitando la chiarifica.<\/li>\n<li>Effetto controllato che permette di mantenere la torbidit\u00e0 e di facilitare la fermentazione<\/li>\n<li>Consente l&#039;estrazione di polifenoli, tannini e antociani dalla buccia delle uve rosse, aumentando l&#039;intensit\u00e0 colorante e migliorandone la stabilit\u00e0.<\/li>\n<li>Favorisce l&#039;estrazione dei precursori aromatici nei mosti bianchi<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>Miglioramento della qualit\u00e0 organolettica.<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>Contribuisce ad ammorbidire i vini rossi e ad esaltare le caratteristiche varietali dei vini bianchi<\/li>\n<li>Attivit\u00e0 CLEAN: Cinnamil-esterasi e antocianasi negative <\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_uso-e-dosaggio\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-uso-e-dosaggio\">\n<h4><b>Utilizzo<\/b><\/h4>\n<p>Diluire la dose scelta in 10 volte il suo peso di acqua o mosto. Questa soluzione non deve essere conservata per pi\u00f9 di qualche ora. Incorporare l&#039;intero volume del mosto da depectinizzare all&#039;inizio del riempimento della vasca. Questo apporto sar\u00e0 omogeneizzato durante un pompaggio o utilizzando la microssigenazione.<\/p>\n<h4><b>Dosaggio<\/b><\/h4>\n<p><strong>Vinificazioni in bianco o in rosato:<\/strong><br \/>\nUtilizzo su succo di sgrondo: da 0,5 a 1,0 g\/hl<br \/>\nUtilizzo su succo di pressa: da 0,5 a 1,5 g\/hl<br \/>\nUtilizzo prima della flottazione: da 0,5 a 1,5 g\/h<\/p>\n<p><strong>Vinificazioni in rosso:<\/strong><br \/>\nUtilizzo al riempimento della vasca: da 1,0 a 2,0 g\/hl<br \/>\nUtilizzo nella &quot;vinomaceration&quot;: da 1,0 a 1,5 g\/hl<br \/>\nUtilizzo in macerazioni a freddo: da 2,0 a 4,0 g\/hl<br \/>\nUtilizzo su vino da pressa: da 2,0 a 3,0 g\/hl<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-microbiologica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-microbiologica\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>% Salmonella:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Assenza in 25 g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Assenza di coliformi in 25 g di preparato:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 30\/g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Escherichia coli:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Assenza in 25 g di preparato<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Germi totali:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">&lt; 5 x 10<span class=\"decale\"><sup>4<\/sup><\/span> \/g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sostanze antibiotiche inibitorie:<\/td>\n<td style=\"text-align: center\">Negativo<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartoni da 50 scatole di sicurezza da 100 g (peso netto dell&#039;intera scatola: 5 kg).<br \/>\nCartoni da 10 scatole di sicurezza da 500 g (peso netto dell&#039;intera scatola: 5 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p><b>Questo preparato pectolitico \u00e8 ottenuto da un microrganismo non geneticamente modificato.<\/b><\/p>\n<p>Fermentis garantisce una conservazione ottimale del prodotto per tre anni nella sua confezione originale, conservato ad una temperatura massima di 20\u00b0C, lontano da umidit\u00e0 e prodotti odorosi. Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><\/p>\n<p>La qualit\u00e0 degli enzimi Fermentis \u00e8 garantita dal savoir-faire della societ\u00e0 Soufflet Biotechnologies.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1058930433\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1058930433 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PURIFICATO &amp; CONCENTRATO PER OTTIMIZZARE LE VINIFICAZIONI PREMIUM<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41944,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2117,2150,1382],"product_tag":[2151,2152,2153,2154],"class_list":{"0":"post-41929","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-enzymes-it","7":"product_cat-safizym-clean-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-clean-it","10":"product_tag-safizym-it","11":"product_tag-safizym-clean-it","12":"product_tag-safizymclean-it","14":"first","15":"instock","16":"shipping-taxable","17":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Safizym Clean enzima per vini rossi, rosati o bianchi - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L&#039;enzima Fermentis Safizym Clean \u00e8 un preparato purificato che limita il rischio di deviazioni gustative per i vini rossi, rosati o bianchi. 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