{"id":41947,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/springfiner\/"},"modified":"2026-04-15T12:18:21","modified_gmt":"2026-04-15T10:18:21","slug":"springfiner","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/springfiner\/","title":{"rendered":"Spring&#8217;Finer\u2122"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">L&#039;INNOVATIVO AGENTE AFFINANTE DERIVATO DAL LIEVITO<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Proviene soltanto da lievito. L&#039;estratto proteico di lievito <strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> \u00e8 privo di allergeni e pu\u00f2 essere considerato l&#039;unico agente di chiarifica totalmente integrato nell&#039;elaborazione del vino.<\/p>\n<p>\u2192 Per vini rossi e bianchi Premium, in particolare affinati in botte, per perfezionarli prima dell&#039;imbottigliamento.<\/p>\n<p>\u2192 Per prodotti ottenuti con una forte pressatura, per eliminare i tannini pi\u00f9 astringenti.<\/p>\n\t<div id=\"gap-915709000\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-915709000 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SPRING&#039;FINER<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_utilizzo\"><span>Utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propriet\u00e0\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propriet\u00e0\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propriet\u00e0\"><span>Propriet\u00e0<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-dosaggio-e-composizione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-composizione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-composizione\"><span>Dosaggio e composizione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo\">\n<p>L&#039;enologia moderna deve adattarsi alle <strong>nuove esigenze dei consumatori in materia di sicurezza<\/strong>, in particolare l&#039;assenza di sostanze allergeniche nei prodotti enologici utilizzati dai produttori di vino.<\/p>\n<p>Di conseguenza, l&#039;utilizzo di prodotti derivati da uova e da latte come agenti proteici di chiarifica, in particolare l&#039;albumina d&#039;uovo e la caseina, sono particolarmente monitorati e implicano una specifica etichettatura ai sensi del Regolamento europeo (UE) n. 579\/2012.<\/p>\n<p>Cos\u00ec, <strong>Fermentis<\/strong>, in collaborazione con l&#039;azienda Sofralab, ha sviluppato un <strong>processo industriale unico che consente l&#039;estrazione e la conservazione di proteine native<\/strong> da un ceppo di lievito Saccharomyces cerevisiae specificamente selezionato, le cui capacit\u00e0 di chiarifica sono notevoli.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propriet\u00e0\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propriet\u00e0\">\n<h4><strong>Chiarifica<\/strong><\/h4>\n<p>A differenza degli estratti di lievito provenienti dal processo di autolisi del lievito ad alto contenuto di aminoacidi e piccoli peptidi, <strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> contiene proteine ad alto peso molecolare (&gt;15 kDa), le cui capacit\u00e0 chiarificanti, sulle particelle del torbido e sui colloidi del vino, sono del tutto simili a quelle di altri agenti di chiarifica proteica.<\/p>\n<h4><strong>Diminuire le sensazioni astringenti ed amare<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> precipita in modo specifico i tannini pi\u00f9 astringenti ed amari preservando la struttura del vino, diminuendone l&#039;asprezza e migliorandone la qualit\u00e0 organolettica.<\/p>\n<h4><strong>Stabilizzazione nei confronti dell&#039;ossidazione<\/strong><\/h4>\n<p><strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> rimuove i polifenoli ossidabili, contribuendo cos\u00ec a stabilizzare i vini trattati contro l&#039;imbrunimento.<\/p>\n<h4><strong>Nessuna destabilizzazione delle proteine<\/strong><\/h4>\n<p>Anche se <strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> \u00e8 basato su proteine del lievito, non provoca alcuna destabilizzazione proteica dei vini.<\/p>\n<h4><strong>Limitate perdite di vino <\/strong><\/h4>\n<p>Dopo la fase di affinamento, le fecce fini ottenute con l&#039;uso di <strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> sono spesse e compatte, permettendo cos\u00ec di diminuire la perdita di vino nel travaso e di aumentarne il valore aggiunto.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_dosaggio-e-composizione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-composizione\">\n<h4><b>Dosaggio<\/b><\/h4>\n<p>Mosti: 5-20 g\/hl (limite legale 30 g\/hl)<\/p>\n<p>Vini rossi: 5-15 g\/hl (limite legale 60 g\/hl)<\/p>\n<p>Vini bianchi e rosati: 1-5 g\/hl (limite legale 30 g\/hl)<\/p>\n<p>Versare <strong>Spring&#039;Finer\u2122<\/strong> in 10 volte il suo peso in acqua (mai in vino) a massimo 10\u00b0-20\u00b0C. Attendere la completa dissoluzione, mescolare e incorporare la soluzione ottenuta direttamente nel vino attraverso un adeguato raccordo. Omogeneizzare il vino mediante un rimontaggio senza aerazione.<\/p>\n<p>Nota: gli estratti proteici di lievito sono oggetti di un limite di utilizzo, tra 30 e 60 g\/hl secondo la legislazione europea. Vedere qui i limiti sopra menzionati.<\/p>\n<h4><b>Composizione<span class=\"Apple-converted-space\"> <\/span><\/b><\/h4>\n<p>Estratto di proteine del lievito. NON OGM, SENZA ALLERGENI.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 24 confezioni sottovuoto da 125 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 3 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>Fermentis\u00ae garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, ad una temperatura massima di 20\u00b0C e in un ambiente asciutto.<\/p>\n<p>Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p>I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis\u00ae sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il savoir-faire del gruppo Lesaffre garantisce agli utilizzatori finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-391372847\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-391372847 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;innovativo agente affinante derivato dal lievito<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41965,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2181,2182,1382],"product_tag":[2183,2184],"class_list":{"0":"post-41947","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-functional-products-wine-it","7":"product_cat-springfiner-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-spring-finer-it","10":"product_tag-springfiner-it","12":"first","13":"instock","14":"shipping-taxable","15":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Spring&#039;Finer - Prodotto per l&#039;affinamento del vino, ottenuto da lievito - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il prodotto funzionale Fermentis Spring&#039;Finer \u00e8 ideale per i vini rossi e bianchi Premium, affinati in botte, per perfezionali prima dell&#039;imbottigliamento. 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