{"id":41960,"date":"2020-05-04T00:00:00","date_gmt":"2020-05-03T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/springcell-manno\/"},"modified":"2026-04-29T10:11:42","modified_gmt":"2026-04-29T08:11:42","slug":"springcell-manno","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/springcell-manno\/","title":{"rendered":"SpringCell\u2122&nbsp;Manno"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">IL MEGLIO DELLE FECCE FINI PER DELLE SENSAZIONI IN BOCCA EQUILIBRATE E UN VINO STABILE<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Il mondo del vino richiede vini rotondi e morbidi che possano essere immessi sul mercato in tempi brevi. Fermentis ha sviluppato <strong>SpringCell Manno<\/strong>, un prodotto 100% a base di polisaccaridi di lievito (glucani e mannoproteine solubili) che rappresentano la parte pi\u00f9 nobile delle fecce fini.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1828500903\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1828500903 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SPRINGCELL\u2122 Manno<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-utilizzo\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_utilizzo\"><span>Utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-propriet\u00e0\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propriet\u00e0\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_propriet\u00e0\"><span>Propriet\u00e0<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-dosaggio-e-composizione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-composizione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-composizione\"><span>Dosaggio e composizione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_utilizzo\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo\">\n<p>Per vini leggeri e carenti nella struttura.<\/p>\n<p>&#8211; Per vini rossi da vitigni tannici e dal colore intenso.<br \/>\n&#8211; Per qualsiasi tipo di vino, in aggiunta alle fecce fini.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_propriet\u00e0\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propriet\u00e0\">\n<h4><strong>Contribuisce alla rotondit\u00e0 e al volume del vino<\/strong><\/h4>\n<p><strong>SpringCell\u2122 Manno<\/strong> contiene mannoproteine altamente solubili, non legate ai \u00df-glucani, immediatamente disponibili nei vini. Questi polisaccaridi agiscono con eleganza sul volume e sulla sensazione di corposit\u00e0, solitamente ottenuti dall&#039;affinamento sui fecce fini.<\/p>\n<h4><strong>Diminuzione dell&#039;astringenza<\/strong><\/h4>\n<p>I polisaccaridi si combinano con i tannini pi\u00f9 astringenti per attenuare la durezza e conferire rotondit\u00e0 al vino.<\/p>\n<h4><strong>Stabilizzazione del colore rosso<\/strong><\/h4>\n<p>I polisaccaridi del lievito consentono una stabilizzazione duratura dei complessi tannino-antociani.<\/p>\n<h4><strong>Stabilizzazione del vino<\/strong><\/h4>\n<p><strong>SpringCell\u2122 Manno<\/strong> apporta al vino una maggiore ricchezza di colloidi protettori (mannoproteine). Alle dosi riscontrate nel vino, questi polisaccaridi impediscono la cristallizzazione dei sali dell&#039;acido tartarico.<\/p>\n<h4>Prevenzione da odori anomali<\/h4>\n<p><strong>SpringCell\u2122 Manno<\/strong> pu\u00f2 sostituire le fecce fini, evitando cos\u00ec la formazione di note di riduzione (H2S) generate durante il periodo di affinamento. Questa sostituzione impedisce anche lo sviluppo di eventuali microrganismi indesiderati contenuti nelle fecce naturali.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_dosaggio-e-composizione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-composizione\">\n<h4><b>Dosaggio<\/b><\/h4>\n<p>Si consiglia l&#039;aggiunta di SpringCell\u2122 Manno all&#039;inizio dell&#039;affinamento.<\/p>\n<p>Vini rossi: 20-40 g\/hl<\/p>\n<p>Vini bianchi: 10-30 g\/hl<\/p>\n<p>Sciogliere SpringCell\u2122 Manno in una piccola quantit\u00e0 d&#039;acqua.<\/p>\n<p>Note:<\/p>\n<p>Questo prodotto non \u00e8 completamente solubile.<br \/>\nLe scorze di lievito SpringCell\u2122 Manno sono soggette, secondo la legislazione europea, ad un limite di utilizzo di 40 g\/hl.<\/p>\n<h4><b>Composizione<\/b><\/h4>\n<p>Sostanza secca: &gt; 94%<br \/>\nAzoto totale: 1,4-3,0%.<br \/>\nPolisaccaridi totali: 42-56%<br \/>\nSostanze minerali: 2,5-5,5%.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<br \/>\n1 confezione da 10 kg<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>Fermentis\u00ae garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, ad una temperatura massima di 20\u00b0C e in un ambiente asciutto.<\/p>\n<p>Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p>I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis\u00ae sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il savoir-faire del gruppo Lesaffre garantisce agli utilizzatori finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-104734286\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-104734286 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il meglio delle fecce fini per delle sensazioni in bocca equilibrate e un vino stabile<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41964,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2181,2195,1382],"product_tag":[2196,2197,2198,2199],"class_list":{"0":"post-41960","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-functional-products-wine-it","7":"product_cat-springcell-manno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-manno-it","10":"product_tag-springcell-it","11":"product_tag-springcell-mannno-it","12":"product_tag-springcellmanno-it","14":"first","15":"instock","16":"shipping-taxable","17":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - 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