{"id":41994,"date":"2020-04-29T00:00:00","date_gmt":"2020-04-28T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-t18\/"},"modified":"2026-04-03T23:21:06","modified_gmt":"2026-04-03T21:21:06","slug":"safoeno-hd-t18","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-hd-t18\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD&nbsp;T18"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER VINI BIANCHI TERPENICI ELEGANTI E FRESCHI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD T18<\/strong> \u00e8 stato creato attraverso un programma di ibridazione con lieviti del team R&amp;S Lesaffre. Questo lavoro mirava a selezionare un ceppo di lievito particolarmente adatto all&#039;espressione degli aromi terpenici varietali, mantenendo un buon equilibrio sul palato e un profilo fermentativo pulito.<\/p>\n<p>Dosaggio per vini bianchi fermi: 20 g\/hl<\/p>\n\t<div id=\"gap-1925901978\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1925901978 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali di Saf\u0152no\u2122 HD T18<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-raccomandazioni\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_raccomandazioni\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_raccomandazioni\"><span>Raccomandazioni<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-prova\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_prova\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_prova\"><span>Prova<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_raccomandazioni\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-raccomandazioni\">\n<h3>Per un vino bianco terpenico fresco e complesso<\/h3>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD T18 aumenta il potenziale aromatico di <strong>variet\u00e0 terpeniche<\/strong> come Moscato, Viognier, Gew\u00fcrztraminer, Riesling, Pinot grigio&#8230; grazie al rilascio di <strong>terpeni e \u03b2-damascenone<\/strong> supportato da una produzione equilibrata di esteri acetati ed etilici, che rafforza la complessit\u00e0 dei vini. Esalta in particolare le note floreali e agrumate fresche.<\/p>\n<p><strong>Il suo profilo fermentativo pulito<\/strong> rispetto ai metaboliti indesiderati, unito alle sue propriet\u00e0 aromatiche, offre all&#039;enologo uno strumento per elaborare <strong>vini bianchi freschi e complessi.<\/strong><\/p>\n\t<div id=\"gap-641761083\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-641761083 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div>\n<div id=\"tab_prova\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-prova\">\n<p>Viognier, Languedoc Roussillon, 12,6% v\/v, regolato con DAP da YAN\/S = 0,4 a 0,9 e adeguamento della torbidit\u00e0 da 2 a 100. NTU pi\u00f9 10g\/hl SpringCell all&#039;inoculo del lievito, temperatura di fermentazione 17-19\u00b0C (63-66 \u00b0F).<br \/>\n7 assaggiatori professionisti. OAV: Odor Active Value o Potenza Odorosa Oggettiva (soglia di concentrazione\/percezione)<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche di Saf\u0152no\u2122 HD T18<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>\u2192 Fenotipo killer<br \/>\n\u2192 Resistenza all&#039;impianto medio-alta<br \/>\n\u2192 Fase di latenza da bassa a media con cinetica veloce e regolare<strong><br \/>\n<\/strong>\u2192 Buona tolleranza all&#039;alcol: fino al 15% v\/v<br \/>\n\u2192 Temperatura ottimale di fermentazione: 10-30\u00b0C (50-86\u00b0F)<br \/>\n\u2192 Buona assimilazione del fruttosio<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p>\u2192 Basso consumo di acido malico<br \/>\n\u2192 Media produzione di glicerolo<br \/>\n\u2192 Bassa produzione di acidit\u00e0 volatile<br \/>\n\u2192 Produzione di H<sub>2<\/sub>S da bassa a media<br \/>\n\u2192 Produzione\/combinazione di SO<sub>2<\/sub> da bassa a media<br \/>\n\u2192 Produzione equilibrata di esteri etilici e acetati<br \/>\n\u2192 Favorisce il rilascio e il mantenimento di un elevato livello di terpenolo.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<ul>\n<li>Il savoir-faire di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere <strong>un&#039;eccezionale qualit\u00e0 di lieviti secchi in grado di resistere ad un&#039;ampia gamma di utilizzi, senza reidratazione o con reidratazione preventiva a freddo, senza compromettere la vitalit\u00e0, ne i profili cinetico o analitico dei lieviti stessi:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> Spargere i lieviti sulla superficie di un volume di mosto pari almeno a 10 volte il suo peso (possibilmente direttamente sulla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i ros\u00e9). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite rimontaggio con aerazione (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> Versare il lievito sulla superficie di <strong>10 volte il loro peso di acqua di rubinetto a temperatura ambiente.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nCartone da 1 scatola sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevato percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-2051732582\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2051732582 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini bianchi terpenici eleganti e freschi<\/p>\n","protected":false},"featured_media":41998,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2241,2242,2243,2244],"class_list":{"0":"post-41994","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-hd-t18-it","10":"product_tag-hdt18-it","11":"product_tag-t-18-it","12":"product_tag-t18-it","13":"pa_max-alcohol-15-it","14":"pa_roundness-medium-it","15":"pa_structure-medium-it","16":"pa_wine-color-white-it","18":"first","19":"instock","20":"shipping-taxable","21":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - 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