{"id":42018,"date":"2020-04-27T00:00:00","date_gmt":"2020-04-26T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/springcell-bio\/"},"modified":"2026-06-23T15:02:53","modified_gmt":"2026-06-23T13:02:53","slug":"springcell-bio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/springcell-bio\/","title":{"rendered":"SpringCell\u2122 BIO"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">LA SOLUZIONE, CERTIFICATA &quot;BIOLOGICO&quot;, PER FERMENTAZIONI LENTE E IN ARRESTO.<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Alcune delle operazioni effettuate per attivare la fermentazione hanno un impatto solo iniziale sulla moltiplicazione del lievito e sulla cinetica di fermentazione, senza agire sulla sopravvivenza del lievito n\u00e9 sulla fine fermentazione. L&#039;uso delle scorze di lievito <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> aiuta ad agire a lungo termine sulla vitalit\u00e0 del lievito, grazie alle loro propriet\u00e0 di detossificazione del mosto e apportano di fattori di sopravvivenza per le generazioni di lievito formatesi durante la fase di moltiplicazione.<\/p>\n<p>Le pareti cellulari del lievito sono dei coadiuvanti di fermentazione performanti che permettono di agire efficacemente contro le fermentazioni in arresto o stentate.<\/p>\n<p>Le scorze di lievito <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> sono ottenute da lieviti Saccharomyces cerevisiae specificamente moltiplicate su substrato certificato biologico e lavorate in modo da conservare la certificazione &quot;biologico&quot;.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1662991436\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1662991436 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - SPRINGCELL\u2122 BIO<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-propriet\u00e0\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_propriet\u00e0\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_propriet\u00e0\"><span>Propriet\u00e0<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-prova\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_prova\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_prova\"><span>Prova<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-dosaggio-e-uso\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-uso\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-uso\"><span>Dosaggio e uso<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_propriet\u00e0\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-propriet\u00e0\">\n<h4>Adsorbimento dei composti tossici per il lievito<\/h4>\n<p>Acidi grassi inibitori, residui di prodotti fitosanitari, ocratossina A, grazie alla presenza di glucani e mannani che fissano questi composti.<\/p>\n<h4>Ricchezza in fattori di sopravvivenza, steroli, acidi grassi insaturi, considerati come sostituti dell&#039;ossigeno <\/h4>\n<p>Questi composti consentono di proteggere le successive generazioni di lievito attivo, dalla prima generazione, mantenendo l&#039;integrit\u00e0 della loro membrana e aumentando la loro resistenza all&#039;etanolo. <\/p>\n<h4>Aumento della moltiplicazione cellulare <\/h4>\n<p><strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong>\u00e8 l&#039;unico attivante che permette di esaurire totalmente gli zuccheri in un mosto dalla fermentazione lenta, senza produrre acidit\u00e0 volatile.<\/p>\n<h4>Ruolo di supporto nei mosti<\/h4>\n<p><strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> \u00e8 quasi al 100% insolubile e ha un effetto di supporto nei mosti altamente chiarificati, aumentandone la torbidit\u00e0 senza l&#039;inconveniente delle deviazioni organolettiche che possono causare le fecce fini.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_prova\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-prova\">\n<p><strong>Test di adsorbimento dell&#039;acido decanoico (RISOLUZIONE OIV-OENO 497-2013)<\/strong><\/p>\n<p>Le scorze di lievito <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> hanno capacit\u00e0 di adsorbimento del tutto analoghe<br \/>\nrispetto al SpringCell convenzionale nei confronti del maggiore inibitore della crescita del lievito, cio\u00e8 l&#039;acido decanoico. Questo garantisce la loro peculiarit\u00e0 di efficaci coadiuvanti della fermentazione.<\/p>\n<p>Inoltre, <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> non presenta differenze significative rispetto a SpringCell in termini di impatto organolettico.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_dosaggio-e-uso\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-uso\">\n<h4>Dosaggio<\/h4>\n<p><em><b>Diluire da 20 a 30 g\/hl in 10 volte il suo volume di vino, aggiungere al mosto dopo la fermentazione del 35-45% degli zuccheri e omogeneizzare con un sistema di pompaggio.<\/b><\/em><\/p>\n<p>Nella vinificazione in rosso, l&#039;aggiunta di <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> deve essere effettuata sotto il cappello. Nei mosti dall&#039;elevata sedimentazione, si raccomanda di aggiungere <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> dopo la decantazione, appena prima dell&#039;inoculo del lievito.<\/p>\n<p>A scopo curativo, per fermentazioni in arresto o lente:<br \/>\nDiluire 30-40 g\/hl in 10 volte il suo volume di vino e incorporare direttamente nel vino travasato solfitato alla dose di 2-3 g\/hl.<br \/>\nConsultare il nostro protocollo di riavvio.<\/p>\n<p>Nota: il lievito <strong>SpringCell\u2122 BIO<\/strong> \u00e8 oggetto di un limite di utilizzo di 40 g\/hl, secondo la legislazione europea.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevata percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale se conservato nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1650567003\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1650567003 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La soluzione, certificata biologico, per fermentazioni lente e bloccate<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42013,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2003,1382],"product_tag":[2269,2197,2270,2271],"class_list":["post-42018","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermentation-aids-wine-it","product_cat-wine-making-it","product_tag-bio-it","product_tag-springcell-it","product_tag-springcell-bio-it","product_tag-springcellbio-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.9 (Yoast SEO v27.9) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SpringCell BIO - Coadiuvante biologico per la fermentazione - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fermentis SpringCell BIO \u00e8 la versione biologica del lievito SpringCell. 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