{"id":42036,"date":"2020-04-07T00:00:00","date_gmt":"2020-04-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-nda-21\/"},"modified":"2026-04-03T08:43:51","modified_gmt":"2026-04-03T06:43:51","slug":"safoeno-nda-21","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-nda-21\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 NDA&nbsp;21"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Per vini rossi fruttati ed eleganti<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/strong> \u00e8 stato isolato da fermentazioni spontanee effettuate nella regione originaria del Nero d&#039;Avola, in Sicilia. Questo ceppo \u00e8 il risultato di una ricerca durata 4 anni condotta dall&#039;Istituto Regionale della Vite e del Vino in collaborazione con prestigiose aziende vinicole siciliane.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><strong>Vini fermi. Dosaggio:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\"><strong>Riavvio della fermentazione. Dosaggio:<\/strong> 30-40 g\/hl<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito<em> (Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), emulsionante E491 (sorbitano monostearato)<br data-source=\"\n\n\">\t<div id=\"gap-21712545\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-21712545 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 NDA 21 caratteristiche sensoriali<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-raccomandazioni\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_raccomandazioni\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_raccomandazioni\"><span>Raccomandazioni<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-processo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_processo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_processo\"><span>Processo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_raccomandazioni\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-raccomandazioni\">\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Per i vini rossi del nuovo mondo<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">Saf\u0152no\u2122 NDA 21 \u00e8 consigliato per la produzione di vini rossi armoniosi, forti e fruttati con brevi tempistiche di macerazione. Infatti, con la sua elevata produzione di glicerolo, Saf\u0152no\u2122 NDA 21 conferisce una buona rotondit\u00e0 e un eccellente equilibrio generale al prodotto finito. Inoltre, il basso adsorbimento dei pigmenti colorati da parte delle pareti cellulari consente la produzione di vini dal colore intenso.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">Saf\u0152no\u2122 NDA 21 d\u00e0 risultati ottimali su variet\u00e0 internazionali come Merlot, Cabernet Sauvignon e Shiraz. \u00c8 molto apprezzato anche su variet\u00e0 mediterranee come il Mourv\u00e8dre e il Carignan. I vini prodotti sono caratterizzati da intense e persistenti note fruttate e speziate.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">Data la sua origine, Saf\u0152no\u2122 NDA 21 intensifica le caratteristiche varietali del Nero d&#039;Avola.<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_processo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-processo\">\n<p>Melon de Bourgogne, Valle della Loira, 12,2% v\/v, regolazione con Fosfato di diammonio da\u00a0azoto assimilabile dai lieviti\/S = 0,3 a 1 e regolazione della torbidit\u00e0 (60 NTU) con 30g\/hl SpringCell all&#039;inoculo del lievito, temperatura di fermentazione costante a 18\u00b0C (64 \u00b0F).<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\">12 assaggiatori professionisti. (* significativo al 5%, ** 1%) OAV: Odor Active Value (soglia di concentrazione\/percezione)<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1063767112\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"795\" height=\"327\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg 795w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-768x316.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-600x247.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-300x123.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 795px) 100vw, 795px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1063767112 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-70300038\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-70300038 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche di Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-facile-da-usare\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_facile-da-usare\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_facile-da-usare\"><span>Facile da usare<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballaggio-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballaggio-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballaggio-e-garanzia\"><span>Imballaggio e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p><br data-source=\"\n\n\">\u2192 Forte fermentatore e rapida cinetica di fermentazione<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Ottima tolleranza all&#039;alcool: fino a 16% vol.\/vol.<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Fabbisogno di azoto da basso a medio<br \/><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p><br data-source=\"\n\n\">\u2192 Resa zuccherina\/alcolica: 17,6 g\/l per 1% vol.\/vol.*<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Elevata produzione di glicerolo: fino a 8 g\/L*<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Bassa produzione di composti dello zolfo e di carbammato di etile<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Bassa produzione di acetaldeide: &lt;26 mg\/L* e acidit\u00e0 volatile: &lt; 0,25 g\/L (di acido acetico)*<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Bouquet complesso e interessante grazie a una produzione media di alcoli superiori<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Basso adsorbimento di pigmenti colorati<br \/><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_facile-da-usare\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-facile-da-usare\">\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>Il know-how di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere <strong>una qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere a un&#039;ampia gamma di utilizzi, tra cui la reidratazione a freddo o in assenza di reidratazione, senza compromettere la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico dei lieviti stessi, ad esempio:<\/strong><br data-source=\"\n\">\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> Spargere i lieviti sulla superficie di <strong>un volume di mosto pari almeno a 10 volte il suo peso<\/strong> (possibilmente direttamente sulla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i ros\u00e9). Mescolare delicatamente per evitare o rompere i grumi. <strong>Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite rimontaggio con aerazione<\/strong> (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> Spargere il lievito sulla superficie di <strong>un volume di acqua di rubinetto a temperatura ambiente pari ad almeno 10 volte il suo peso.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante rimontaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><br \/>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballaggio-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballaggio-e-garanzia\">\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Imballaggio<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">Cartone da 20 bustine sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto della scatola intera: 10 kg)<br \/><br data-source=\"\n\">Cartone da 1 scatola sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola intera: 10 kg).<br \/><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">L&#039;elevato tasso di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale a una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni).<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">Fermentis garantisce che il prodotto \u00e8 conforme al codice enologico internazionale fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra menzionate.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1675733579\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1675733579 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t<br data-source=\"\n\n\"><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva della divisione Fermentis di S.I. Lesaffre. \u00c8 responsabilit\u00e0 dell&#039;utente assicurarsi che l&#039;uso di questo particolare prodotto sia conforme alla normativa.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini rossi fruttati ed eleganti<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42037,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2287,2288],"class_list":{"0":"post-42036","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-nda-21-it","10":"product_tag-nda21-it","11":"pa_fermentation-temperature-14-it","12":"pa_fermentation-temperature-30-it","13":"pa_kinetics-medium-it","14":"pa_max-alcohol-15-it","15":"pa_nutrients-need-medium-it","16":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-it","17":"pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-it","18":"pa_roundness-medium-it","19":"pa_structure-medium-it","20":"pa_wine-color-red-it","22":"first","23":"instock","24":"shipping-taxable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno NDA 21 - Lievito per vini rossi fruttati - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il lievito da vino Fermentis SafOeno NDA 21 \u00e8 ideale per produrre vini rossi eleganti e fruttati, ma pu\u00f2 essere adatto anche ad altri stili di vino. 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