{"id":42061,"date":"2020-04-06T00:00:00","date_gmt":"2020-04-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-vr-44\/"},"modified":"2026-04-17T19:57:37","modified_gmt":"2026-04-17T17:57:37","slug":"safoeno-vr-44","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-vr-44\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 VR&nbsp;44"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER FERMENTAZIONI SICURE E VINI SPUMANTI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 VR 44<\/strong> \u00e8 stato selezionato per le sue eccellenti caratteristiche di fermentazione e per la sua resistenza a condizioni enologiche estreme (selezione Fermentis\u00ae).<\/p>\n<p><strong>Vini bianchi e rossi fermi. Dosaggio:<\/strong> 10-20 g\/hl<br \/>\n<strong>Riavvio della fermentazione. Dosaggio: <\/strong>30-40 g\/hl<br \/>\n<strong>Presa di spuma Dosaggio: <\/strong>da 15 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>lievito <em>(Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano).<\/p>\n\t<div id=\"gap-912788210\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-912788210 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 VR 44  - caratteristiche sensoriali<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-note\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_note\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_note\"><span>Note<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-utilizzo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_utilizzo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_utilizzo\"><span>Utilizzo<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_note\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-note\">\n<p>Saf\u0152no\u2122 VR 44 \u00e8 adatto a tutti i tipi di applicazione, anche in condizioni enologiche difficili.<\/p>\n<h4>Vini rossi<\/h4>\n<p>Date le sue caratteristiche di fermentazione, Saf\u0152no\u2122 VR 44 permette di produrre vini rossi prestigiosi, eleganti e con caratteri di terroir (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmen\u00e8re, Barbera, Sangiovese, Teroldego&#8230;).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1028698629\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1028698629 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Presa di spuma<\/h4>\n<p>Particolarmente adatto alla rifermentazione (in bottiglia secondo il metodo classico o in autoclave), Saf\u0152no\u2122 VR 44 d\u00e0 ottimi risultati su tutti i tipi di vini spumanti.<\/p>\n\t<div id=\"gap-901012585\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-901012585 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Vini bianchi<\/h4>\n<p>Ideale per fermentazioni a temperatura controllata (Chardonnay, S\u00e9millon, Trebbiano, Malvasia, Pinot Grigio&#8230;).<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_utilizzo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-utilizzo\">\n<h4>Utilizzo<\/h4>\n<ul>\n<li>Versare delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di lievito in 10 volte il suo peso di acqua di rete a 30\u00b0-35\u00b0C in un recipiente largo. Fare attenzione a ricoprire tutta la superficie dell&#039;acqua creando un sottile strato di lievito.<\/li>\n<li>Lasciare riposare 20 minuti.<\/li>\n<li>Mescolare delicatamente per completare la reidratazione del lievito evitando la formazione di grumi prima dell&#039;acclimatazione.<\/li>\n<li>Raddoppiare progressivamente il volume della soluzione di lievito, aggiungendo mosto dal serbatoio, mentre la miscela \u00e8 in agitazione in modo da ridurre la temperatura dello starter di lievito e iniziare la sua attivazione.<\/li>\n<li>Lasciare riposare 10 minuti.<\/li>\n<li>Omogeneizzare e incorporare lo starter di lievito nel serbatoio di fermentazione durante un rimontaggio con aerazione.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-793591312\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-793591312 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Saf\u0152no\u2122 VR 44<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>\\<br \/>\n\u2192 Ceppo a carattere killer, che consente una buona colonizzazione e un rapido avvio della fermentazione <br data-source=\"e\\r\\n\" \/>\u2192 Fermentazione regolare e completa degli zuccheri<br data-source=\" \\r\\n\" \/>\u2192 Temperatura di fermentazione: da 10\u00b0 a 40\u00b0C<br data-source=\"C\\r\\n\" \/>\u2192 Tolleranza all&#8217;alcol: 16% vol.<br data-source=\".\\r\\n\" \/>\u2192 Basso fabbisogno di azoto <br data-source=\"o\\r\\n\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p>\u2192 Resa zucchero\/alcool: 16,5 g\/l per 1% vol.\\r\\n<br data-source=\"\" \/>\u2192 Bassa produzione di acetaldeide (&lt;30mg\/L) e SO2\\r\\n<br data-source=\"\" \/>\u2192 Bassa produzione di schiuma\\r\\n<br data-source=\"\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<ul>\n<li>Il know-how di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione di lieviti portano a ottenere <strong>una qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere a un&#039;ampia gamma di utilizzi, inclusi il freddo o la mancata reidratazione, senza compromettere la loro vitalit\u00e0, la cinetica e\/o il profilo analitico.<\/strong> I vinificatori possono scegliere le condizioni di utilizzo che meglio si adattano alle loro esigenze, ovvero:\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> disperdere il lievito alla superficie di <strong>almeno 10 volte il suo peso di mosto<\/strong> (se possibile direttamente dalla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite un sistema di pompaggio con aerazione<\/strong> (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> disperdere il lievito sulla superficie di <strong>10 volte il suo peso di acqua di rete a temperatura ambiente.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<\/p>\n<p>Cartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevata percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1805317185\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1805317185 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Sulle nostre confezioni o nelle precedenti versioni dei nostri strumenti di comunicazione, \u00e8 possibile trovare una diversa classificazione del lievito per questo prodotto. <\/em><br \/>\n<em>In effetti, questo prodotto era precedentemente classificato come Saccharomyces bayanus, ma poich\u00e9 la classificazione tassonomica dei lieviti \u00e8 un concetto in costante evoluzione, l&#039;ultima edizione di &quot;The Yeast, a taxonomic study&quot; ci ha fatto rivedere la nostra classificazione per allinearci alla comunit\u00e0 scientifica. <\/em><br \/>\n<em>Per ragioni di sostenibilit\u00e0, abbiamo scelto di utilizzare le rimanenti scorte di confezioni prima di stampare la nuova versione.<\/em><br \/>\n<em>Nel frattempo, non preoccupatevi se avete gi\u00e0 fermentato la vostra bevanda con questo ceppo di lievito: la classificazione tassonomica del lievito non ha alcun impatto sulle caratteristiche del prodotto.<\/em><\/p>\n\t<div id=\"gap-1926507746\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1926507746 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per fermentazioni sicure e vini spumanti<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42062,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2341,2342],"class_list":{"0":"post-42061","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-vr-44-it","10":"product_tag-vr44-it","11":"pa_fermentation-temperature-10-it","12":"pa_fermentation-temperature-30-it","13":"pa_flavor-profile-fruity-it","14":"pa_flavor-profile-terpenes-it","15":"pa_kinetics-fast-it","16":"pa_max-alcohol-16-it","17":"pa_nutrients-need-very-low-it","18":"pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-it","19":"pa_roundness-high-it","20":"pa_structure-low-it","21":"pa_wine-color-red-it","22":"pa_wine-color-rose-it","23":"pa_wine-color-sparkling-it","24":"pa_wine-color-white-it","26":"first","27":"instock","28":"shipping-taxable","29":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno VR 44 - Lievito per fermentazioni sicure - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il lievito Fermentis SafOeno VR 44 \u00e8 ideale per produrre vini rossi, rosati, bianchi o spumanti in condizioni di vinificazione estreme. 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