{"id":42067,"date":"2020-04-06T00:00:00","date_gmt":"2020-04-05T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-s62\/"},"modified":"2026-04-13T19:29:45","modified_gmt":"2026-04-13T17:29:45","slug":"safoeno-hd-s62","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-hd-s62\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD&nbsp;S62"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Per vini rossi strutturati e dal colore intenso<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S62<\/strong> nasce dall&#039;ibridazione di due ceppi Lesaffre con l&#039;obiettivo di combinare le loro migliori caratteristiche per favorire un&#039;elevata estrazione e stabilizzazione dei polifenoli, oltre alla resistenza a condizioni di fermentazione difficili per i rossi Premium a lungo affinamento.<\/p>\n<p><strong>Vini bianchi e rossi fermi. Dosaggio:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>lievito (Hybrid <em>Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus<\/em>), emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano).<\/p>\n\t<div id=\"gap-424001941\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-424001941 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali - Saf\u0152no\u2122 HD S62<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-note\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_note\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_note\"><span>Note<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-prova\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_prova\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_prova\"><span>Prova<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_note\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-note\">\n<h4>Rispetto varietale<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S62 \u00e8 caratterizzato da una ridotta produzione di alcoli superiori ed esteri, pur aumentando l&#039;intensit\u00e0 aromatica finale. Questo ceppo permetter\u00e0 di produrre rossi molto eleganti, intensi, rispettando le caracteristiche varietali: Cabernet Sauvignon Premium, Merlot, Tempranillo, Malbec, Sangiovese, Grenache&#8230;<\/p>\n\t<div id=\"gap-1308303834\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1308303834 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Per l&#039;assemblaggio<\/h4>\n<p>La moderata produzione di esteri etilici di questo ceppo, combinata ad un&#039;elevatissima produzione di acetato di isoamile, agisce come esaltatore aromatico e permette di <strong>rafforzare sistematicamente l&#039;intensit\u00e0<\/strong> aromatica del vino, in particolare <strong>le note fermentative.<\/strong> Questo ceppo \u00e8 dunque un ottimo strumento <strong>per valorizzare le basi neutre o per apportare complessit\u00e0 alle basi aromatiche.<\/strong> Questa peculiarit\u00e0 porta anche ad eliminare gli aromi vegetali, dovuti ad uve raccolte precocemente, per ottenere squisiti vini.<\/p>\n<p>Considerando la sua ridotta produzione di SO<sub>2<\/sub>, questo ceppo \u00e8 particolarmente adatto per i vini a basso contenuto di SO<sub>2<\/sub> e per favorire le <strong>fermentazioni malolattiche<\/strong>.<\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S62 aiuter\u00e0 i produttori di vino ad <strong>aggiungere complessit\u00e0 ai loro vini<\/strong> giovani e non varietali.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_prova\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-prova\">\n<p>Bordeaux Merlot, 15% vol., 15 giorni di macerazione post fermentativa<\/p>\n<div class=\"uxb-no-content uxb-image\">Upload Image...<\/div>\n\t<div id=\"gap-382038413\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-382038413 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S62 <\/strong>\u00e8 stato selezionato in particolare per la sua capacit\u00e0 di favorire un&#039;importante estrazione di polifenoli.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-103143965\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-103143965 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Saf\u0152no\u2122 HD S62<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>\u2192 Rapido avvio della fermentazione<br \/>\n\u2192 Cinetica veloce<br \/>\n\u2192 Elevata tolleranza all&#039;alcool: &gt;15% vol.<br \/>\n\u2192 Temperatura ottimale di fermentazione: 17\u00b0-24\u00b0C <br \/>\n\u2192 Buona assimilazione del fruttosio<br \/>\n\u2192 Fabbisogno di azoto medio-basso<br \/>\n\u2192 Forte consumo di acido malico<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p>\u2192 Estrazione molto elevata di polifenoli che favorisce un&#039;ottima stabilizzazione del colore<br \/>\n.<br \/>\n\u2192 Reattivit\u00e0 dei tannini<br \/>\n\u2192 Basso contenuto di SO<sub>2 combinata <\/sub><br \/>\n\u2192 Bassa produzione di alcoli superiori e di esteri <\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<ul>\n<li><strong><\/strong>Il savoir-faire di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere una qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere ad un&#039;ampia gamma di utilizzo, compresa la reidratazione a freddo o l&#039;inoculo diretto, senza compromettere la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico dei lieviti stessi:\n<ul>\n<li><strong><\/strong><strong><\/strong>Inoculo diretto: disperdere il lievito alla superficie di almeno 10 volte il suo peso di mosto (se possibile direttamente dalla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite un sistema di pompaggio con aerazione<\/strong> (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> disperdere il lievito sulla superficie di <strong>10 volte il loro peso di acqua di rete a temperatura ambiente.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<br \/>\nCartone da 1 scatola sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevato percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-50831961\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-50831961 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini rossi strutturati e dal colore intenso<\/p>\n","protected":false},"featured_media":42068,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2349,2350,2351],"class_list":{"0":"post-42067","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-hd-s-62-it","10":"product_tag-hd-s62-it","11":"product_tag-hds62-it","12":"pa_fermentation-temperature-14-it","13":"pa_fermentation-temperature-30-it","14":"pa_kinetics-fast-it","15":"pa_max-alcohol-16-it","16":"pa_nutrients-need-low-it","17":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-it","18":"pa_roundness-medium-low-it","19":"pa_structure-high-it","20":"pa_wine-color-red-it","22":"first","23":"instock","24":"shipping-taxable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno HD S62 - Lievito per vini rossi strutturati - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il lievito Fermentis SafOeno HD S62 \u00e8 ideale per produrre vini rossi strutturati, dal colore intenso, ma anche altri stili di vino. 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