{"id":44106,"date":"2020-02-19T00:00:00","date_gmt":"2020-02-18T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-s135\/"},"modified":"2026-07-07T11:14:03","modified_gmt":"2026-07-07T09:14:03","slug":"safoeno-hd-s135","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-hd-s135\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD&nbsp;S135"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER VINI ROSSI CORPOSI E MORBIDI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S135<\/strong> nasce dall&#039;ibridazione di due ceppi di Lesaffre con l&#039;obiettivo di combinare le loro migliori caratteristiche in termini di presenza di polifenoli e di resistenza alle difficili condizioni di fermentazione per i rossi fruttati da medio invecchiamento.<\/p>\n<p><strong>Per i vini bianchi e rossi fermi. Dosaggio:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>lievito <em>(Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus)<\/em>, emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1174207162\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1174207162 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali - Saf\u0152no\u2122 HD S135<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-note\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_note\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_note\"><span>Note<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-prova\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_prova\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_prova\"><span>Prova<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_note\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-note\">\n<h4>Rosso rotondo di prima qualit\u00e0<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S135 \u00e8 consigliato per i vini rossi la cui forza \u00e8 associata a un profilo morbido. Questo ceppo estrae molto bene i polifenoli del vino, pur avendo la capacit\u00e0 di fornire una struttura rotonda e ben bilanciata. Questa caratteristica pu\u00f2 essere esaltata anche dal basso consumo di acido malico. Questo favorisce la lavorazione\u00a0vitivinicola tra la fermentazione alcolica e malolattica come la micro-ossigenazione.<\/p>\n\t<div id=\"gap-667460801\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-667460801 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Esaltatore di aromi<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S135 favorisce la produzione di rossi fruttati, orientati piuttosto su frutti rossi\/neri maturi. \u00c8 particolarmente adatto a variet\u00e0 come Merlot, Shiraz, Tempranillo, Sangiovese e Grenache.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_prova\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-prova\">\n<p>Valle del Rodano &#8211; Shiraz, 14,2% v\/v, vinificazione tradizionale<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_76031677\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"635\" height=\"520\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile.jpg 635w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile-600x491.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile-300x246.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 635px) 100vw, 635px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_76031677 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S135<\/strong> amplifica le caratteristiche sensoriali creando un vino molto colorato e morbido con intense note fruttate.<\/p>\n<p>7 lieviti testati<br \/>\n7 assaggiatori professionisti<br \/>\nSoglia di rilevanza: * &lt; 5%, ** &lt; 1%<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche di Saf\u0152no\u2122 HD s135<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>\u2192 Avvio rapido della fermentazione alcolica e cinetica veloce<br \/>\n\u2192 Elevata tolleranza all&#8217;alcol: &gt;15% vol.\/vol.<br \/>\n\u2192 Temperatura di fermentazione ottimale: 17-24 \u00b0C (63-75 \u00b0F)<br \/>\n\u2192 Buona assimilazione del fruttosio<br \/>\n\u2192 Basso fabbisogno di azoto<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p>\u2192 Fattore killer: neutro<br \/>\n\u2192 Elevata estrazione di polifenoli con buona<br \/>\n.<br \/>\n\u2192 Qualit\u00e0 e reattivit\u00e0 dei tannini<br \/>\n\u2192 Produzione di glicerolo medio-alta<br \/>\n\u2192 Basso contenuto di SO<sub>2 combinata <\/sub><br \/>\n\u2192 Elevata produzione di alcoli ed esteri superiori<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<ul>\n<li>Il savoir-faire di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere <strong>una qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere ad un&#039;ampia gamma di utilizzo, compresa la reidratazione a freddo o l&#039;inoculo diretto, senza compromettere la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico dei lieviti stessi:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> disperdere il lievito alla superficie di <strong>almeno 10 volte il suo peso di mosto<\/strong> (se possibile direttamente dalla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite un sistema di pompaggio con aerazione<\/strong> (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> disperdere il lievito sulla superficie di <strong>10 volte il loro peso di acqua potabile a temperatura ambiente. <\/strong>Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg)<\/p>\n<p>Cartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<\/p>\n<p>1 cartone da 4 espositori, ciascuno contenente 40 bustine da 5 g.<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevata percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale se conservato nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1935481686\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1935481686 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini rossi corposi e morbidi<\/p>\n","protected":false},"featured_media":742503,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1382],"product_tag":[2540,2541,2542],"class_list":["post-44106","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-active-dry-yeast-wine-it","product_cat-wine-making-it","product_tag-hd-s-135-it","product_tag-hd-s135-it","product_tag-hds135-it","pa_fermentation-temperature-14-it","pa_fermentation-temperature-30-it","pa_kinetics-fast-it","pa_max-alcohol-16-it","pa_nutrients-need-low-it","pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-it","pa_roundness-high-it","pa_structure-high-it","pa_wine-color-red-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.9 (Yoast SEO v27.9) - 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