{"id":44106,"date":"2020-02-19T00:00:00","date_gmt":"2020-02-18T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-s135\/"},"modified":"2026-04-10T09:54:50","modified_gmt":"2026-04-10T07:54:50","slug":"safoeno-hd-s135","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-hd-s135\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD&nbsp;S135"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER VINI ROSSI CORPOSI E MORBIDI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S135<\/strong>\u00a0is coming from the hybridization of two Lesaffre strains with the aim to combine their best characteristics towards polyphenols coating and resistance to difficult fermentation conditions for fruit driven middle ageing reds.<\/p>\n<p><strong>For still White &amp; Red wines. Dosage:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredients:\u00a0<\/strong>yeast\u00a0<em>(Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus)<\/em>, emulsifier: E491 (sorbitan monostearate)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1556628378\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1556628378 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali di Saf\u0152no\u2122 HD S135<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-raccomandazioni\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_raccomandazioni\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_raccomandazioni\"><span>Raccomandazioni<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-test\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_test\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_test\"><span>Test<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_raccomandazioni\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-raccomandazioni\">\n<h4>Rosso rotondo di prima qualit\u00e0<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S135 \u00e8 consigliato per i vini rossi la cui forza \u00e8 associata a un profilo morbido. Questo ceppo estrae molto bene i polifenoli del vino, pur avendo la capacit\u00e0 di fornire una struttura rotonda e ben bilanciata. Questa caratteristica pu\u00f2 essere esaltata anche dal basso consumo di acido malico. Questo favorisce la lavorazione\u00a0vitivinicola tra la fermentazione alcolica e malolattica come la micro-ossigenazione.<\/p>\n\t<div id=\"gap-255356141\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-255356141 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Esaltatore di aromi<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 HD S135 favorisce la produzione di rossi fruttati, orientati piuttosto su frutti rossi\/neri maturi. \u00c8 particolarmente adatto a variet\u00e0 come Merlot, Shiraz, Tempranillo, Sangiovese e Grenache.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_test\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-test\">\n<p>Valle del Rodano &#8211; Shiraz, 14,2% v\/v, vinificazione tradizionale<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_977478154\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"635\" height=\"520\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile.jpg 635w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile-600x491.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/safoeno-S135-profile-300x246.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 635px) 100vw, 635px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_977478154 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 HD S135<\/strong> amplifica le caratteristiche sensoriali creando un vino molto colorato e morbido con intense note fruttate.<\/p>\n<p>7 lieviti testati<br \/>\n7 assaggiatori professionisti<br \/>\nSoglia di rilevanza: * &lt; 5%, ** &lt; 1%<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche di Saf\u0152no\u2122 HD s135<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-facile-da-usare\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_facile-da-usare\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_facile-da-usare\"><span>Facile da usare<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballaggio-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballaggio-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballaggio-e-garanzia\"><span>Imballaggio e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>\u2192 Avvio rapido della fermentazione alcolica e cinetica veloce<br \/>\n\u2192 Elevata tolleranza all&#039;alcol: &gt;15% vol.\/vol.<br \/>\n\u2192 Temperatura ottimale di fermentazione: 17-24\u00b0C (63-75\u00b0F)<br \/>\n\u2192 Buona assimilazione del fruttosio<br \/>\n\u2192 Basso fabbisogno di azoto<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p>\u2192\u00a0Killer factor: neutral<br \/>\n\u2192\u00a0High polyphenol extraction with good<br \/>\n\u2192\u00a0Color stabilization<br \/>\n\u2192\u00a0Tannins quality and reactivity<br \/>\n\u2192\u00a0Medium-High glycerol production<br \/>\n\u2192\u00a0Low SO<sub>2<\/sub> combination<br \/>\n\u2192\u00a0High production of higher alcohols and esters<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_facile-da-usare\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-facile-da-usare\">\n<ul>\n<li>Il know-how di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere <strong>una qualit\u00e0 eccezionale di lieviti secchi in grado di resistere a un&#039;ampia gamma di utilizzi, tra cui la reidratazione a freddo o in assenza di reidratazione, senza compromettere la vitalit\u00e0, il profilo cinetico e\/o analitico dei lieviti stessi, ad esempio:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> Spargere i lieviti sulla superficie di <strong>un volume di mosto pari almeno a 10 volte il suo peso<\/strong> (possibilmente direttamente sulla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o rompere i grumi. <strong>Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite rimontaggio con aerazione<\/strong> (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> Spargere il lievito sulla superficie di <strong>un volume di acqua di rubinetto a temperatura ambiente pari ad almeno 10 volte il suo peso.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante rimontaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballaggio-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballaggio-e-garanzia\">\n<h4>Imballaggio<\/h4>\n<p>Cartone da 20 bustine sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto della scatola intera: 10 kg)<br \/>\nCartone da 1 scatola sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola intera: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevato tasso di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale a una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis garantisce che il prodotto \u00e8 conforme al codice enologico internazionale fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra menzionate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-583214657\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-583214657 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva della divisione Fermentis di S.I. Lesaffre. \u00c8 responsabilit\u00e0 dell&#039;utente assicurarsi che l&#039;uso di questo particolare prodotto sia conforme alla normativa.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini rossi corposi e morbidi<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44107,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2540,2541,2542],"class_list":{"0":"post-44106","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-hd-s-135-it","10":"product_tag-hd-s135-it","11":"product_tag-hds135-it","12":"pa_fermentation-temperature-14-it","13":"pa_fermentation-temperature-30-it","14":"pa_kinetics-fast-it","15":"pa_max-alcohol-16-it","16":"pa_nutrients-need-low-it","17":"pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-it","18":"pa_roundness-high-it","19":"pa_structure-high-it","20":"pa_wine-color-red-it","22":"first","23":"instock","24":"shipping-taxable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.4) - 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